Salsa per pizza al pomodoro - 11 ricette

Oggi sveleremo il segreto di come cucinare la più deliziosa salsa per pizza al pomodoro: il miglior condimento per una vera delizia italiana, uno dei piatti più popolari al mondo. Se sei un principiante e non capisci affatto le sfumature, avrai bisogno di ancora più dedizione. Affronta la questione con amore, mettici dentro la tua anima e poi sicuramente tutto funzionerà.

Ingredienti e metodo di cottura

I pomodori sono qualcosa che è amato e apprezzato in Italia e quindi viene utilizzato in grandi quantità. La genuina acidità di una verdura rossa matura può aggiungere colore al gusto di qualsiasi creazione culinaria.

I pomodori sono stati a lungo uno dei componenti principali della cucina italiana. Sono sbollentati, stufati, cotti al forno, essiccati, in scatola e praticamente in qualsiasi forma utilizzata nelle salse.

Il condimento classico è preparato con i frutti più maturi, carnoso, fragrante, che incorpora tutti i succhi. Sono preferite varietà simili a prugne. Contengono la minima quantità di umidità e semi.

Sbucciare i pomodori.

Quindi vengono schiacciati in vari modi:

• schiacciato con un frullatore o macinato attraverso un setaccio in forma grezza;
• stufare fino a trasformarlo in una massa omogenea;
• cuocere in forno, quindi tritato con un frullatore o con una forchetta.

Invece di pomodori freschi usare in scatola, senza pelle nel proprio succo.

La cucina italiana non è mai completa senza spezie. Il basilico e l'origano sono tradizionalmente messi in salsa per pizza. A volte sono usati singolarmente. I pomodori sono aromatizzati con erbe secche e fresche.

L'aglio è uno dei condimenti preferiti nella penisola appenninica.È quasi sempre aggiunto alla salsa di pomodoro. Si combina perfettamente con il gusto dei frutti maturi e esalta gli aromi di tutti i componenti del ripieno.

L'aglio viene deposto in una forma fresca, secca e prefritta. Viene schiacciato con un coltello, schiacciato, spinto attraverso una pressa. Alcune ricette non richiedono la presenza fisica del condimento. L'aroma viene estratto da esso, friggendo i chiodi di garofano interi in olio d'oliva. L'aglio viene quindi rimosso e l'ingrediente principale - concentrato di pomodoro o pomodori tritati - viene inserito nell'essenza fragrante.

A casa, oltre all'oliva, puoi usare altri oli vegetali commestibili, sempre raffinati e inodori.

Il condimento è aromatizzato al sale, idealmente marino. Per migliorare il gusto, puoi aggiungere un po 'di zucchero. Le ricette non indicano sempre la sua quantità esatta. Qui, ognuno decide per se stesso, concentrandosi sulle preferenze personali. Come nel caso del sale, a qualcuno piace più salato e qualcuno è quasi insipido.

Ci sono molte varianti sul tema della salsa per pizza al pomodoro. Anche nella stessa Italia, è preparato in modo diverso in diverse regioni. Cosa possiamo dire degli angoli remoti del pianeta.

Molti paesi in tutto il mondo hanno la loro cultura di fare pizza o piatti simili ad esso. Il gusto di questi snack corrisponde alle preferenze di quelle persone che vivono lì. Il pizzaiolo locale può fare una salsa completamente diversa dall'italiano, con l'aggiunta di vino, altre verdure (carote o peperoni), aceto, panna acida, ecc.

Ti consigliamo di rivedere diverse ricette e di prenderne nota.

Pizza Ricette Salsa Di Pomodoro

Innanzitutto, diamo un'occhiata a una ricetta per un classico sugo italiano. E poi ci rivolgiamo alle sue variazioni e concludiamo se vale la pena provare a migliorare ciò che è già in sé perfetto.

Salsa per pizza italiana classica

Stranamente, ma gli italiani preferiscono cucinare la salsa di pomodoro con pomodori in scatola. E non si tratta solo di convenienza. Il condimento del pomodoro nel tuo succo è più denso, ricco e gustoso.

La ricetta include diversi ingredienti: i veri pomodori, peperoni, origano, sale e olio d'oliva. I pomodori hanno bisogno di conserve, senza pelle.

Distribuiamo il contenuto di una lattina insieme al succo (questo è circa mezzo chilo) in un contenitore profondo. Sbattere con un frullatore sommergibile fino a formare una massa omogenea.

Solo dopo aggiungiamo tutti gli altri componenti:

• origano secco - 1 cucchiaio;
• sale qb;
• un po 'di pepe nero - anche a piacere.

Versare l'olio d'oliva (4 cucchiai) alla fine. In nessun caso può essere montato con un frullatore insieme ai pomodori, perché altrimenti la pasta rosa sarà completamente diversa nella salsa. Ma dal momento che non ne abbiamo bisogno, aggiungiamo olio alla fine e lo mescoliamo delicatamente con un cucchiaio.

Ora possiamo dire che la salsa è pronta. Non ha bisogno di essere riscaldato, stufato o bollito. Dal momento che la pizza viene messa nel forno, tutti gli ingredienti verranno preparati lì.

Come puoi vedere, fare una vera salsa italiana è abbastanza semplice, quindi vale la pena spendere soldi per ketchup acquistati di una composizione incomprensibile e di origine sconosciuta?

Salsa di pomodoro come in una pizzeria

Un'alternativa alla salsa classica è l'invenzione dei pizzaioli locali. Una tale medicazione avrà un sapore più espressivo per alcuni. In molti paesi del mondo, incluso il nostro, la pizza è percepita non come uno spuntino leggero, ma come un vero piatto caldo, dal quale ci si aspetta non solo di soddisfare la fame, ma di un'intera gamma di sensazioni.

 

Prendi un chilo di pomodori nel tuo succo. Piega nello stewpan. Aggiungete a loro un peperone rosso pelato tritato grossolanamente. Nella stessa massa tritare due rape di cipolla e una testa d'aglio.

Assicurati di salare il composto a piacere. Versare mezzo cucchiaino di origano essiccato, basilico e maggiorana. Per migliorare il gusto, aggiungi un cucchiaino di zucchero e versa un quarto di tazza di olio di oliva spremuto a freddo.

Porta a ebollizione il composto.Riduci al minimo la fiamma e lascia la salsa per circa mezz'ora. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto in modo che la miscela non si attacchi al fondo e non bruci.

Quando la massa viene ridotta del volume della metà, spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Batti il ​​contenuto dello stewpan con un frullatore e fai bollire di nuovo. Dopo che la salsa si sarà raffreddata, sarà completamente pronta per un ulteriore utilizzo.

Salsa per pizza al pomodoro bollita

La salsa italiana classica non è cotta, ma puoi andare dall'altra parte, spegnendola. Questo aiuterà ad aprire il gusto di pomodori e condimenti e gli aromi a combinarsi in un unico tutto.

Avrai bisogno di un barattolo di pomodori pelati nel tuo succo, uno stufato profondo, un coltello largo e piatto, un paio di spicchi d'aglio, origano e pepe nero in polvere e olio d'oliva raffinato.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello. Riempi il fondo dello stufato con olio d'oliva. Friggere l'aglio schiacciato in esso. Quando cambia colore e sprigiona completamente l'aroma, lo rimuoviamo e invece mettiamo i pomodori tritati in un frullatore.

Far bollire la massa, condire a piacere con sale, pepe e origano. Cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Se la salsa è troppo densa, può essere leggermente diluita con acqua.

Dopo che la massa diventa arancione, il fuoco può essere spento. Prima di applicare la salsa alla base, deve essere lasciato raffreddare.

Salsa Pizza Al Pomodoro Fresco

Non è necessario cercare pomodori in scatola per la salsa. Può essere fatto con pomodori freschi. Questo argomento diventa particolarmente rilevante nella stagione in cui un raccolto a piena maturazione ci fa cercare nuovi modi di elaborarlo.

Prendi 3-4 frutti maturi. Versare acqua bollente su di essi per due minuti, quindi versare sopra acqua fredda. Questa procedura si chiama sbiancamento. Di solito viene utilizzato per preservare il colore e il gusto naturali della verdura nel piatto finito. Ma ci aiuterà a sbucciare i pomodori crudi più velocemente e più facilmente.

Macina i pomodori pelati con due spicchi d'aglio usando un frullatore, una mietitrice o altre attrezzature da cucina. Piega il pezzo in una casseruola, aggiungi un paio di cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di basilico, origano e un po 'di pepe nero.

Spegnere la miscela a fuoco basso per cinque minuti. Non dimenticare di raffreddare la salsa prima di applicarla alla base.

Salsa per pizza con pomodori e carote in scatola

Un'opzione insolita piacerà a chi ama le salse dolci. Le carote fritte ammorbidiscono il gusto del condimento e sopprimono l'acido in eccesso dei pomodori. Questa salsa può essere servita anche con piatti di pasta e carne.

 

Devi sbucciare una carota media e una cipolla. Tritarli finemente. È meglio grattugiare le carote. Piegare in una padella e friggere in una grande quantità di olio d'oliva.

Metti il ​​condimento dorato in una casseruola profonda. Lì puoi inviare il contenuto di una lattina di pomodori in scatola. Condire con pepe nero macinato e sale qb, mezzo cucchiaino di basilico e la stessa quantità di zucchero.

Riscalda il contenuto dello stewpan. Lascialo languire sotto il coperchio per 15-20 minuti. Quindi tutto dovrebbe essere fatto scorrere correttamente usando un frullatore o una mietitrebbia. La salsa può essere messa in barattoli e conservata in frigorifero per 3-5 giorni.

Con vino rosso

Questa salsa è completamente diversa dalla versione classica. Ma grazie ai suoi componenti insoliti, ha un aroma così unico che gli amanti apprezzeranno sicuramente qualcosa di nuovo.

Assicurati di provare a trattarli con la tua famiglia. Cuocere metà delle rape di cipolla. Taglialo a pezzetti. Piega nello stewpan. Versare un po 'di olio d'oliva, aggiungere zucchero, sale e pepe rosso a piacere.

Soffriggere la cipolla fino a doratura. Aggiungi ad esso 4 cucchiai di vino rosso secco. Bollire la miscela a fuoco medio per 2-3 minuti.

Durante questo periodo, prepara i pomodori. Prendi 3 grandi pomodori maturi, sbucciali e tagliali a pezzetti. Trasferire in uno stufato nella miscela di vino e cipolla.Aggiungi un po 'più di sale se non abbastanza.

Cuocere la salsa per 5 minuti a fuoco basso. Quindi versaci sopra un rametto di prezzemolo tritato. Aggiungi chiodi di garofano e noce moscata sulla punta del coltello. Strofina letteralmente 1 cm di radice di sedano.

Cuocere a fuoco lento tutti insieme per altri 10 minuti, quindi rimuovere dal fuoco. La salsa pronta deve essere raffreddata e tritata con un frullatore.

Con concentrato di pomodoro

Invece di pomodori freschi e in scatola, puoi usare un concentrato di pomodoro pronto. Né il gusto né la consistenza ne soffriranno.

 

La salsa per pizza al concentrato di pomodoro viene preparata in un paio di minuti. Abbiamo bisogno di due cucchiai di una base spessa.

Diluire la pasta con acqua fredda, versare un po 'e mescolare accuratamente. La salsa risulterà non troppo liquida e non molto densa, dovrebbe essere ben distribuita sulla pasta.

Se otteniamo la giusta consistenza, è tempo di aggiungere il condimento. Metti sale e pepe rosso macinato a piacere. Due cucchiai di origano e la stessa quantità di olio di oliva raffinato spremuto a freddo.

Mescolare i componenti fino a che liscio. Per favore, la salsa è pronta!

Con aglio e basilico

Questa ricetta utilizza basilico verde fresco (1-2 rami). Viene messo intero con tre spicchi d'aglio in olio d'oliva riscaldato. L'olio viene versato nei piatti in cui verrà preparata la salsa.

Friggere i condimenti molto brevemente e aggiungere loro purè di patate dai pomodori in scatola. Prendi un barattolo e pre-taglia il suo contenuto.

Stufare le patate schiacciate a fuoco per circa 5 minuti. Aggiungi sale a piacere. Mescolare. Alla fine della cottura, estraiamo aglio e basilico dalla salsa.

Preparare la salsa per pizza rosa

In tutto il mondo, la pizza non è affatto quel piatto tradizionale che viene preparato nella soleggiata Italia. Pertanto, fantasticare non è proibito. Invece della classica salsa tradizionale, puoi cucinare non proprio il solito rosa, che è perfetto per i gamberi e altri frutti di mare.

La salsa rosa si basa sulla maionese. Misura mezzo bicchiere di provenza e aggiungi due cucchiaini di concentrato di pomodoro.

In modo che la salsa non sia troppo densa, viene diluita con 2-3 cucchiai di crema grassa (20%). Spremi uno spicchio d'aglio, versa un cucchiaino di succo di limone, sale a piacere e metti letteralmente mezzo cucchiaino di zucchero.

Questa salsa non ha bisogno di essere bollita. Dopo aver combinato tutti i componenti, è già pronto per l'uso.

Salsa Di Pomodoro Cruda

Cospargere i pomodori freschi con acqua bollente. Sbucciateli. Trita a caso e lascia nel frullatore. Aggiungi a loro il sapore di aglio, basilico fresco e sale.

Sbattere la massa con un frullatore, diluire con un po 'di olio d'oliva e ungere la base per la pizza con esso.

Salsa Di Pomodoro Alle Erbe

Questa deliziosa salsa di pomodoro è composta da pomodori al forno. È necessario selezionare 4-5 frutti troppo maturi, sciacquarli e adagiarli su una teglia. Irrorare con olio d'oliva. Cospargere con aglio tritato, 3-4 chiodi di garofano.

 

Il forno deve essere riscaldato a 195 ° C. Mettiamo i pomodori in questa modalità per 40-50 minuti.

Lo tiriamo fuori dal forno e lo sbucciamo. Macinare in purè di patate. Aggiungi alla pasta un cucchiaio di origano, mezzo cucchiaio di basilico, un po '(a piacere) di rosmarino secco o fresco, pepe nero, zucchero e sale, due cucchiai di olio d'oliva.

Questo è probabilmente tutto. Ora sai come preparare la salsa per pizza al pomodoro a casa. Quale è più buono dipende da te.