L'espansione dei legami culturali e culinari con molti paesi asiatici ha portato alla comparsa di nuovi prodotti sugli scaffali dei negozi e di nuovi piatti sui nostri tavoli. Quindi, il formaggio con un sapore neutro dai semi di soia non è più una meraviglia. Uno sguardo più da vicino a questo prodotto aiuterà il nostro articolo e le nostre ricette per preparare il tofu.

Che cos'è il formaggio di soia al tofu

Per dare una risposta esaustiva alla domanda su cosa sia il tofu, è necessario tornare indietro di molti anni fa. Secondo la storia, nel II secolo a.C., uno chef cinese decise di migliorare l'aroma dei fagioli di soia aggiungendo il condimento del Niagara e di conseguenza ricevette la ricotta. Così inizia la storia di un prodotto tofu: il formaggio ottenuto dalla cagliatura del latte di soia.

La tecnologia di produzione del tofu moderno differisce poco dall'antica ricetta. Molto spesso, solfato di potassio, acido citrico o cloruro di sodio sono usati come coagulanti per la cagliatura. Il latte cagliato viene pressato in bricchette, che vengono quindi confezionate in bagni con acqua in modo che il formaggio non assorba gli odori estranei.

La composizione e il contenuto calorico del prodotto

La composizione del formaggio tofu è ricca non solo di vitamine del gruppo B e C, ma anche di una proteina vegetale facilmente digeribile utilizzata dall'organismo nel processo di costruzione di nuove cellule. A differenza dei prodotti di origine animale, non contiene colesterolo dannoso. Al contrario, il suo uso negli alimenti ha un effetto benefico sull'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni.

Il potere calorifico di questo prodotto della lavorazione della soia per 100 g è di 73 kcal.

Nonostante tutti gli aspetti positivi, la quantità di tofu nella dieta quotidiana non deve superare i 200 g.Se ci sono problemi con l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo, è necessario astenersi dall'utilizzare questo prodotto, così come le persone con reazioni allergiche pronunciate.

Tofu fritto

Il più semplice, ma forse il più delizioso piatto di formaggio di soia è il tofu fritto. Se il formaggio è stato venduto in acqua, l'umidità in eccesso deve essere spremuta sotto oppressione per 15-20 minuti. Quindi puoi iniziare immediatamente a cucinare.

Per lui abbiamo bisogno di:

  • 500 g di formaggio tofu;
  • 50 ml di salsa di soia;
  • 12-18 g di aglio;
  • 5 g di miele o zucchero di canna;
  • sale, pepe nero, pangrattato, olio vegetale.

Progress:

  1. Formaggio tagliato in lastre rettangolari con lo spessore di un dito, arrotolarle nel pangrattato e friggerle fino a dorarle in una padella con una piccola quantità di olio vegetale.
  2. Tritare o tritare l'aglio attraverso una pressa, combinare con salsa di soia, miele e spezie. Su un piatto foderato di lattuga, spalmare magnificamente il tofu fritto, versarlo sopra il condimento cotto e servire.

Cotolette Vegetariane Di Formaggio

Il tofu fritto può apparire sul tavolo da pranzo in un altro aspetto - sotto forma di cotolette di formaggio vegetariano. Sono facili da preparare e, grazie al basilico e alle olive, il loro gusto ti farà dimenticare la carne per molto tempo.

Per la carne macinata avrai bisogno di:

  • 400 g di tofu;
  • 200 g di carote;
  • 100 g di pangrattato (50 g per l'impasto e 50 g per impanare);
  • 50 g di olive snocciolate (nere);
  • 30 g di basilico fresco;
  • pinoli tritati, sale, olio d'oliva e pepe.

Metodo di cottura:

  1. Per la carne macinata, impastare un po 'di tofu con qualche cucchiaio di olio d'oliva. La massa dovrebbe essere come un impasto.
  2. Prepara gli ingredienti rimanenti come segue: passa le carote attraverso una grattugia fine, trita il basilico con un coltello e trasforma le olive in anelli sottili.
  3. Al formaggio schiacciato aggiungere carote, erbe, cracker e olive. Farcire con cura la carne macinata e lasciarla riposare per circa 30 - 40 minuti.
  4. Successivamente, è possibile procedere al trattamento termico. Le cotolette formate vengono schiacciate nel pangrattato e noci tritate e fritte in olio d'oliva caldo. Servito caldo o freddo con vari contorni di verdure.

Insalata leggera di tofu

Anche con la completa assenza di carne nella composizione del piatto, dopo questa leggera insalata di verdure, la sensazione di pienezza non lascerà presto i mangiatori. Questo effetto aiuta a ottenere il tofu di formaggio di soia.

Il rapporto con gli altri componenti dell'insalata sarà il seguente:

  • 100 g di pomodori;
  • 100 g di cetrioli;
  • 50 g di tofu;
  • 10-15 olive nere;
  • 50 g di lattuga;
  • 10 g di semi di sesamo;
  • 45 ml di olio d'oliva;
  • 30 ml di salsa di soia;
  • 30 ml di succo di limone;
  • 5 g di paprika;
  • 5 g di erbe provenzali;
  • sale, pepe nero.

Come cucinare:

  1. Su un piatto da portata messo a pezzetti, lavato e asciugato le foglie di lattuga. Tagliare cetrioli e pomodori a fettine e adagiarli sopra.
  2. Mescolare l'olio d'oliva con paprika ed erbe provenzali, sottaceto tofu tagliato a cubetti nella miscela risultante per 2-3 minuti. Quindi distribuire uniformemente il formaggio con le olive sull'insalata.
  3. Unire l'olio dopo il formaggio di soia con salsa di soia e succo di limone, condire con pepe e sale a piacere. Versare l'insalata con il condimento risultante e cospargere il piatto con semi di sesamo.

Zuppa di miso giapponese con formaggio di soia

La zuppa di miso e il riso costituiscono la base della dieta giapponese.

Ci sono molte opzioni per questo piatto.

Quella che segue è una classica ricetta di zuppa che viene spesso servita a colazione:

  • 1000 ml di acqua o brodo di pesce;
  • 100 g di funghi shiitaki;
  • 100 g di formaggio tofu;
  • 30 g di alghe secche;
  • 50 g di carote;
  • 30 g di daikon;
  • 30 g di zucchine;
  • 30 g di pasta di miso;
  • salsa di soia, piume di cipolla verde e peperoncino qb.

La sequenza di azioni:

  1. In brodo o acqua bollente, invia i funghi lavati e cuocili per mezz'ora.
  2. Seguendoli, getta alghe secche, che dovrebbero bollire per cinque minuti.
  3. Le carote e il daikon, tagliati a cerchi, vengono inviati alla zuppa successiva. La durata del loro trattamento termico prima della posa del prodotto successivo è di dieci minuti.
  4. Macinare le zucchine a bastoncini e far bollire con altri ingredienti nella zuppa per cinque minuti. Quindi mettere i restanti prodotti: miso, cipolle verdi e peperoncino. Regola il gusto della zuppa con salsa di soia.
  5. Tagliare il formaggio tofu a cubetti, disporli in piatti e versarvi sopra la zuppa. In Giappone, questo piatto è servito molto caldo.

Antipasto di avocado e tofu

Un'alternativa vegetariana a varie paste di carne può essere il tofu di formaggio di soia e l'avocado, trasformato in un delicato antipasto di consistenza mousse. Può essere servito su una fetta di cetriolo, avvolto in un rotolo sulla "lingua" di melanzane fritte o zucchine o semplicemente spalmato su una fetta di pane o cracker.

Per la pasta di formaggio e avocado, hai bisogno di:

  • 125 g di tofu;
  • 1 frutto di avocado maturo;
  • 20 g di coriandolo;
  • ½ limone (succo);
  • 6-8 g di aglio;
  • sale, pepe

Tecnologia di cottura:

  1. Con un avocado, usa nastri sottili per sbucciare, estrarre una pietra e tagliare la polpa a cubetti. Tagliare il tofu nelle stesse fette quadrate. Tritare finemente il coriandolo, sbucciare l'aglio e tritare il più finemente possibile.
  2. Metti tutti gli ingredienti per spuntini preparati in una ciotola del frullatore, condisci con sale e pepe e versa sopra il succo di limone. Quindi, accendendo il dispositivo, porta tutto in uno stato incolla. Raffreddare la merenda in frigorifero per circa un'ora prima di servire.

Melanzane con besciamella

Le melanzane fritte non sono niente di eccezionale, ma devi solo servirle con salsa al tofu di soia bianca - e questo non è un piatto, ma una vera poesia culinaria.

La sua struttura comprende:

  • 1 melanzana grande;
  • 300 g di formaggio di soia;
  • 30 ml di olio d'oliva;
  • 30 g di noci tritate grossolanamente;
  • 20 g di aneto;
  • 20 g di coriandolo;
  • 10 g di cipolle verdi;
  • sale, pepe

Algoritmo di cucina:

  1. Lavare la verdura blu, tagliare il gambo e tritare la carne a cubetti. Salare la verdura preparata e lasciare per cinque minuti per neutralizzare la carne in scatola.
  2. In una piccola quantità di olio, friggere le melanzane preparate sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.
  3. Per preparare la salsa, il tofu, l'aglio, l'aneto e il coriandolo, sbattere con un frullatore in una pasta. Tritare le piume di cipolla verde con anelli e mescolare nella salsa finita.
  4. Metti la verdura trattata termicamente in un'insalatiera, versaci sopra la salsa e spolvera con le noci. Il piatto è pronto per essere servito.

Pizza veloce per colazione

Il formaggio di soia tofu può essere utilizzato anche per la pizza.

E per non perdere tempo con l'impasto, è meglio pre-acquistare una torta sfoglia prefabbricata in un negozio. Quindi una torta aperta calda e croccante può essere gustata anche a colazione.

Elenco dei prodotti utilizzati nel processo di cottura:

  • 400 g di pasta sfoglia pronta;
  • 200 g di broccoli surgelati;
  • 150 g di mais in scatola;
  • 200 - 300 g di formaggio di soia;
  • 40 - 60 g di ketchup o salsa di pomodoro.

Fasi di cottura:

  1. Arrotolare l'impasto in una torta rettangolare con uno spessore di 5 mm. Stringere i bordi verso l'interno e premere le forche con i denti, formando i lati.
  2. Lubrificare la superficie dell'impasto con ketchup, coprire con cavolo scottato con acqua bollente e chicchi di mais, cospargere di tofu grossolanamente.
  3. Alla prontezza di portare la pizza per 15 - 20 minuti in un forno preriscaldato a 220 - 230 gradi.

Il tofu è un prodotto sano che non andrà male nella dieta quotidiana. Può diventare sia uno spuntino indipendente sia un componente di altri piatti. Prova, valuta il gusto e crea i tuoi piatti con un leggero accento orientale.

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