I brown hash sono il piatto più semplice che molti amano. Tuttavia, non tutti cuociono. Il problema è che non è sempre possibile cucinare un impasto di alta qualità per i pancake, e quindi spesso si rivelano non lussureggianti e fritti, ma piatti, grassi e completamente non appetitosi. Come realizzare l'impasto giusto con prodotti a portata di mano?

Raccomandazioni generali

Non tutti possono ottenere pastelle e cuocere magnifici pancake. Le casalinghe inesperte si arrendono quando i prodotti escono sottili, densi, si seccano rapidamente o assorbono molto olio. Ci sono frittelle possibili, ma voglio qualcosa di roseo e arioso.

Ci sono alcuni segreti Certo, molto dipende dal tipo di lievito in polvere - li fai usando soda o lievito.

Ma ci sono principi generali di preparazione:

  1. La padella deve necessariamente essere riscaldata: l'impasto viene posto sul burro shkvarshy. Successivamente, puoi coprire la padella e ridurre il calore, ma il primo tocco dovrebbe bruciare appassionatamente. Altrimenti, il prodotto assorbirà immediatamente tutto l'olio!
  2. Non è necessario versare molto olio, basta ungere la padella se non si desidera troppo nel prodotto.
  3. Guarda la consistenza dell'impasto. Le frittelle di pastella cadono rapidamente e diventano pancake. La densità di una buona panna acida - questo è un modello.

Impasto Kefir per frittelle rigogliose

L'impasto di Kefir è abbastanza comune. È amato per la semplicità e lo splendore, ma soprattutto, consente di smaltire i resti inutilizzati del "latte". Puoi usare qualsiasi prodotto a base di latte fermentato presente nel frigorifero. Eppure, i pancake al kefir rimangono morbidi e ariosi per lungo tempo, e quindi possono essere gustati con piacere il giorno successivo.

Per iniziare un impasto sul kefir per frittelle lussureggianti, preparare:

  • 2 tazze di kefir (è adatto un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi);
  • circa tre bicchieri di farina;
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato;
  • un po 'di sale e vaniglia;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio senza cima di soda.

Importante! Quando si misura la farina, osservare il suo contenuto di umidità. L'impasto può richiedere sempre meno, a seconda di questo indicatore.

In questa ricetta, viene utilizzato un misurino in 160 g. Il kefir è considerato il più acido - reagisce meglio con la soda e fornisce anidride carbonica, il che significa pancake soffici.

Progress:

  1. Sbattere un uovo con sale e zucchero in una ciotola capiente.
  2. Separatamente, in un piccolo contenitore, ad esempio in un secchio, per riscaldare il kefir prima di piegarlo, abbiamo bisogno dei fiocchi.
  3. Versare il kefir nelle uova, senza correre e mescolare con una frusta, in modo che la parte dell'uovo non si arriccia.
  4. Setacciare la farina e mescolare con la vaniglia.
  5. Versa il liquido nella farina e mescola energicamente.
  6. Versare il bicarbonato di sodio nell'impasto finito e impastare immediatamente altrettanto rapidamente. A questo punto, l'impasto non dovrebbe essere liquido, ma denso, con difficoltà a drenare da un cucchiaio. Se lo hai più "veloce", aggiungi un po 'di farina.
  7. La fornace deve essere istantanea fino a quando tutte le bolle d'aria non sono uscite. Per fare questo, versare un po 'd'olio su una padella calda e distribuire l'impasto con un cucchiaio. Non appena "si impadronisce", ridurre il fuoco. E quando i pancake sono dorati, girali e copri. Noterai come i tuoi pancake sono "ingrassati".

Dopo aver rimosso il dessert dal fuoco, puoi metterlo su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Lo servono con marmellata o panna acida o entrambi.

Sullo yogurt

Lo stesso principio del riscaldamento di un prodotto a base di latte fermentato e della combinazione con farina e soda è valido quando si usano panna acida, latte acido o yogurt. Puoi variare la quantità di zucchero e modificare il numero di uova, ma le proporzioni della farina e del prodotto a base di latte fermentato rimangono invariate: bastano 2,5 o 3 tazze di farina per prendere mezzo litro di liquido. I pancakes sono cotti allo stesso modo.

Su panna acida e ryazhenka

Se vuoi ottenere frittelle con un delizioso sapore di panna o latte cotto, preparale su panna acida o latte fermentato. È davvero delizioso, aromatico e magnifico.

Prodotti da preparare:

  • mezzo litro di ryazhenka;
  • 250 g o un po 'più di farina;
  • 1 tè un cucchiaio di lievito o bicarbonato di sodio;
  • una coppia di uova di medie dimensioni;
  • 1 o 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
  • sale;
  • olio vegetale per friggere.

Versare il latte fermentato cotto in una ciotola e aggiungere ad esso una miscela montata di uova, sale e zucchero. Quindi mescoliamo tutto e versiamo soda o lievito in polvere. Aggiungendo gradualmente la farina, aggiungi la farina fino a quando l'impasto diventa denso come la panna acida. In una padella, scaldare il burro e iniziare a cuocere, come descritto nella ricetta precedente.

Frittelle di latte e soda

Puoi fare un impasto con latte fresco. Di solito tali frittelle sono fatte con lievito, ma è anche possibile la soda. In questo caso, il latte fresco viene acidificato con aceto, lascialo arricciare leggermente sul fuoco, quindi aggiungi sale, zucchero, uova alla miscela calda e quindi farina e soda. Il forno è necessario, come al solito.

E qui, infatti, ci sono gli ingredienti per l'impasto:

  • un bicchiere di latte;
  • mezzo cucchiaio di sale e tre quarti di soda;
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto;
  • un bicchiere e mezzo di farina;
  • un uovo;
  • un paio di cucchiai di burro e zucchero.

Ricetta latte e lievito

L'impasto su latte e lievito risulta meraviglioso - friabile, ricco, morbido. Per una libbra di farina e mezzo litro di latte, vengono presi 2 cucchiai di lievito secco (senza top, è meglio dare più tempo ai pancake per riposare e acidificare).

Cuoci anche 2 uova, 2 cucchiai di zucchero semolato, per assaggiare il sale e l'olio vegetale - un po 'nell'impasto e più per friggere. Ad alcune persone piace mettere la vaniglia, ma questo è facoltativo.

La cottura sarà con l'impasto, quindi tutto è in ordine:

  1. Nel latte caldo, diluire lo zucchero, la vanillina e aggiungere un bicchiere di farina. Dopo aver mescolato, lasciare per mezz'ora per sollevare il tappo nella padella.
  2. Sbattere le uova con una frusta e aggiungere il sale, versare un paio di cucchiai di olio vegetale.
  3. Versare delicatamente il composto di uova nel tappo dall'impasto e, mescolando, aggiungere il resto della farina.L'impasto sembrerà denso, ma nel processo di fermentazione non diventerà così denso e facile. In generale, non aver paura che sia come la gomma, dovrebbe essere così.
  4. Dopo mezz'ora in un luogo caldo, il nostro impasto sarà raddoppiato, quindi è ora di cuocere.
  5. In olio caldo, friggi le frittelle, prendendo un cucchiaio di pasta. Ma non mescolarlo, per non violare la porosità dell'aria della struttura! Fuoco moderato e tostatura piacevole: ecco di cosa hanno bisogno i pancake. Per facilitare l'impasto, puoi inumidire un cucchiaio con acqua.

A proposito, questi pancakes sono fritti molto rapidamente, quindi non essere assente da loro.

Frittelle a scuola

Ti sono piaciute anche le frittelle scolastiche? Delizioso, enorme e sciolto in bocca! Esiste una ricetta del genere che corrisponde a questo GOST, che è stato utilizzato in tutte le sale da pranzo dell'URSS. Provalo, ricorderai sicuramente i tuoi anni di scuola.

Ricetta in grammi esatti, come scritto in GOST:

  • 481 g di acqua riscaldata;
  • lievito fresco 14 g (puoi sostituirlo con lievito secco, hanno bisogno di 1 cucchiaino con una pentola);
  • uovo grande;
  • 17 g di zucchero semolato (o un cucchiaio grande con una diapositiva);
  • 6 g di sale (mezzo cucchiaino).
  • un po 'd'olio, letteralmente tre cucchiai, per friggere.

Suggerimento: se non sai come misurare accuratamente l'acqua, versa due bicchieri da 250 grammi e sottrai due cucchiai dalla quantità ottenuta.

Ulteriori frittelle di pasta lievitata senza latte sono prodotte come segue:

  1. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua (non caldo, ma leggermente caldo!), Aggiungi sale e uovo, mescola tutto a bassa velocità per due minuti.
  2. Versare la farina, precedentemente setacciata bene, e impastare la pasta.
  3. L'impasto sarà completamente pesante, deve essere lasciato sotto il film per un'ora. Quando sorge, deve essere leggermente assediato.
  4. Tra un'ora, l'impasto raddoppierà di nuovo. È tempo!
  5. Tali frittelle sono cotte a fuoco lento quasi senza olio e sotto un coperchio. Questo è importante! Girare quando viene arrostito un lato. Le frittelle sono ottenute con narici, fritte, di gusto eccellente e un po 'di gomma, esattamente come le ricordi durante la vita a buffet della scuola.

Versione quaresimale sull'acqua senza uova

L'impasto in acqua viene di solito fatto quando è necessario osservare il digiuno. Come cucinare? Sì, proprio come tutti i geniali! Niente uova, niente latte, nient'altro che farina, lievito e olio vegetale. E il gusto esce allo stesso tempo allo stesso tempo, specialmente se c'è calore dal calore.

  1. Versare lo zucchero (un cucchiaio grande con uno scivolo) e il sale (un cucchiaio piccolo senza uno scivolo) in un bicchiere e mezzo di acqua calda. Aggiungi 7 g di lievito secco e lascia per cinque minuti.
  2. Il lievito si è sciolto: versare la farina dopo averla setacciata per prima.
  3. Mezz'ora, l'impasto dovrebbe trovarsi in un luogo caldo per lievitare. Come friggere in olio su entrambi i lati. Ma non dimenticare di stendere l'impasto senza mescolare!

Ricetta frittelle di zucchine

Possono essere chiamati dietetici rispetto ad altri pancake.

Per 600 g di zucchine sbucciate dal centro e dalla pelle, prendi un uovo, un bicchiere di farina, 1 cipolla, soda, sale e pepe a piacere, oltre a un paio di spicchi d'aglio e mezzo cucchiaino di soda.

Le zucchine grattugiate non salano, altrimenti daranno molto succo. Il sale è alla fine.

  1. Nel frattempo, aggiungi pepe alla massa grattugiata, puoi usare erbe provenzali, aglio tritato e farina.
  2. Mescola tutto e ottieni un impasto in cui mettiamo il tuorlo. Macina e aggiungi cipolle tritate finemente.
  3. Versa un pizzico di sale nelle proteine ​​rimanenti e batti fino alla schiuma: è per questo che i pancake si riveleranno magnifici.
  4. Dopo aver aggiunto le proteine, mescolare tutto delicatamente e mettere da parte circa mezz'ora. Poco prima di friggere, salare e iniziare a friggere nell'olio, che viene versato su uno spessore di strato di 1 cm.

L'olio in eccesso dovrà quindi essere raccolto con un tovagliolo di carta, ma il piatto risulta comunque molto gustoso.

Frittelle di frutta con semola

La ricetta originale con frutta e semola sorprenderà e delizierà i buongustai.

necessario:

  • un'arancia;
  • 1 mela grande;
  • 1 cucchiaio. esche;
  • 5 cucchiai di farina;
  • un po 'di sale e 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
  • un paio di uova;
  • olio.

Questi pancakes sono fatti così:

  1. Devi prendere un'arancia e spremere il succo.
  2. Aggiungi zucchero e sale, nonché una mela grattugiata.
  3. Versa le uova e mescola tutto.
  4. Aggiungi la farina.
  5. Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti, quindi scaldare il burro e cuocere i pancake.

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