Pasta Kurnik - 7 ricette

Kurnik è una torta a più strati originale, che è stata a lungo molto popolare in Russia. Il ripieno per lui era originariamente fatto con carne di pollame. Da qui è venuto questo nome insolito e abbastanza eloquente. A seconda delle preferenze personali, l'impasto per il pollaio può essere preparato in diversi modi.

Kefir impasto per pollo

Per semplificare il più possibile il tuo lavoro, è meglio fare un impasto per il pollaio su kefir. Inoltre, questo può ridurre significativamente il tempo assegnato per la preparazione della torta.

Per lavoro devi prendere:

• 0,5 chilogrammi di farina di frumento;
• 2 uova
• 50 grammi di zucchero;
• 1 tazza di kefir;
• un pizzico di soda;
• 10 grammi di sale;
• 110 grammi di burro.

Metodo per preparare un prodotto semilavorato:

1. Per prima cosa devi sciogliere l'olio. Puoi scioglierlo in una padella o semplicemente estrarlo dal frigorifero e tenerlo sul tavolo per un po 'di tempo a temperatura ambiente.
2. Kefir versare in una ciotola.
3. Aggiungi le uova, il sale, la soda e lo zucchero, quindi sbatti il ​​tutto accuratamente con un mixer.
4. Introdurre il burro fuso.
5. Senza interrompere la miscelazione, versare la farina in piccole porzioni.
6. Copri il pezzo di pasta con un tovagliolo e lascialo sul tavolo per letteralmente 15 minuti.

Dopodiché, l'impasto sul pollaio può iniziare a essere srotolato e quindi procedere allo stampaggio della torta stessa.

Base di sabbia per torta

Molto spesso stanno usando pasta frolla.

Grazie alla sua consistenza originale, assorbe perfettamente l'umidità e il sapore del ripieno.

Di conseguenza, la torta è succosa e molto tenera.

Per preparare un tale impasto, avrai bisogno di:

• 0,5 chilogrammi di farina di frumento;
• 2 uova
• 2 pizzichi di sale;
• 300 grammi di burro;
• 40 grammi di acqua fredda.

Puoi fare un tale impasto con le mani, ma è meglio usare uno speciale robot da cucina per questo scopo.

In questo caso, è necessario:

1. Versa la farina nella ciotola della mietitrebbia.
2. Lì, aggiungi sale, olio leggermente ammorbidito e macina tutto in briciole.
3. Guida le uova nella massa risultante, aggiungi acqua e mescola bene. Per rendere la pasta più omogenea, può essere ulteriormente spiegazzata intensamente per un paio di minuti.
4. Appiattisci un po 'la torta a forma di torta, avvolgila con un film e inviala in frigorifero per 30 minuti.

Dopo tale lavorazione, l'impasto si stende bene e la torta stessa è semplicemente incredibile.

Cottura su panna acida

Per preparare un buon impasto per il pollo, puoi utilizzare una varietà di prodotti caseari. L'opzione con panna acida è considerata una delle più semplici e non richiede che la padrona di casa abbia delle abilità culinarie serie.

In questo caso, di solito vengono utilizzati solo cinque componenti principali:

• 450-500 grammi di farina di frumento;
• 5 grammi di sale fine;
• 250 grammi di burro;
• 6 grammi di soda;
• 300 grammi di panna acida grassa (non meno del 20%).

L'impasto viene preparato in tre fasi:

1. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con burro pre-ammorbidito.
2. In un altro piatto, raccogliere tutti i componenti sfusi (farina setacciata, soda, sale) e mescolarli anche.
3. Combina il contenuto di entrambe le piastre. Dopo un impasto accurato, si dovrebbe ottenere un impasto soffice e molto plastico.
4. Metti il ​​prodotto finito in un sacchetto di plastica e lascialo sul tavolo fino a quando non viene preparato il ripieno.

Il semilavorato "riposato" rimane solo, lentamente srotolandosi e preparandosi per lo stampaggio.

Sfogliatina di pollo

Alcuni chef affermano che il miglior bruciatore di pollo è quello che utilizza la pasta sfoglia come base. Questo è facilmente verificabile da un esempio personale.

Per funzionare, devi prendere:

• 3 tazze piene (+ 90 grammi di strato di olio) di farina di frumento;
• 150 millilitri di acqua (fredda);
• 2 uova
• 7-8 grammi di sale da cucina;
• un po 'di limoni;
• 300 grammi di burro.

Come fare un tale impasto:

1. Raccogli tutti gli ingredienti (tranne l'olio) in una ciotola e mescolali accuratamente.
2. Pasta elastica cotta, ma piuttosto ripida, è necessario coprire con un asciugamano e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
3. Tritare il burro con la farina. Arrotolare il composto in uno strato, quindi metterlo in frigorifero per 20 minuti.
4. Ora puoi procedere alla procedura principale. Innanzitutto, l'impasto stagionato deve essere steso sotto forma di un rettangolo sottile. Quindi mettere uno strato di olio su di esso. Avvolgere i bordi dell'impasto e arrotolarlo di nuovo.
5. Piega più volte il bianco, avvolgi con un asciugamano e invia in frigorifero per 20 minuti.
6. Estrarre l'impasto, stenderlo di nuovo e quindi ripiegarlo di nuovo. Ripeti tali azioni almeno 3-4 volte.

Successivamente, puoi immediatamente iniziare a montare la torta.

Ricetta Margarina

L'uso del burro per fare l'impasto è costoso e non sempre giustificato. Se lo si desidera, può essere sostituito con margarina. Questa opzione non è così utile, ma più economica.

Per preparare un impasto per un pollo nelle condizioni di cucina casalinga, avrai bisogno di:

• 0,8 chilogrammi di farina di frumento;
• 250 grammi di margarina e la stessa quantità di panna acida;
• un po 'di sale;
• 5 grammi di lievito in polvere.

Il modo in cui viene preparato questo impasto è estremamente semplice:

1. Mescolare gli ingredienti sfusi in un contenitore separato.
2. Aggiungi la margarina e macinala con il composto di farina nelle briciole.
3. Versa la panna acida qui e crea il lotto finale.
4. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero.

In questa ricetta devi stare molto attento con il sale, perché fa già parte della margarina. Una quantità eccessiva di sale rovinerà non solo il gusto, ma anche la consistenza del semilavorato.

Base sciolta su maionese

A seconda del ripieno scelto, puoi anche usare una pasta friabile per cucinare il kurnik. Il modo più semplice per farlo con maionese.

Per questa ricetta avrai bisogno dei prodotti più semplici:

• 2,5 tazze di farina di grano;
• 50 grammi di olio raffinato vegetale;
• 0,5 tazze di maionese e la stessa quantità di acqua bollita;
• un po 'di sale.

Bastano pochi minuti per preparare un test del genere:

1. Innanzitutto, la maionese deve essere diluita con acqua.
2. Aggiungi olio a questa massa, salare e mescolare bene.
3. Versare la farina. Deve essere introdotto in parti, senza interrompere il processo di miscelazione.

Il risultato di queste semplici azioni sarà un nodulo impasto morbido e molto flessibile. È un piacere lavorare con lui. Questo prodotto semilavorato facilmente arrotolabile, non si attacca alle mani e non si strappa.

Lievito sull'impasto della gallina

I sostenitori della classica cottura apprezzeranno più l'impasto sul pollo cotto con lievito. Come base liquida, puoi usare acqua, latte o una loro miscela.

Per una delle opzioni avrai bisogno di:

• 0,5 chilogrammi di farina di frumento;
• 2 uova
• 250 millilitri di latte;
• 8 grammi di zucchero;
• 30 grammi di lievito pressato;
• 5 grammi di sale da cucina;
• 35 grammi di olio di semi di girasole.

Come cucinare la pasta lievitata:

1. In primo luogo, diluire il lievito nel latte caldo, aggiungendo zucchero e un po 'di farina.
2. Non appena la massa inizia a schiumare, versaci sopra l'olio.
3. Aggiungere le uova sbattute separatamente con sale e mescolare.
4. Aggiungi la farina rimanente in parti. Mescola bene.
5. Sbattere l'impasto colpendolo più volte con forza sul tavolo. Ciò è necessario affinché l'aria in eccesso fuoriesca e la massa diventi più morbida.

Il test finito dovrebbe essere permesso di sdraiarsi un po 'in modo che possa sollevarsi bene. La torta da esso risulterà solo ariosa.