Per preparare un impasto di successo su kefir per una torta, lo chef non deve resistere per lunghe ore in cucina. Oggi ci sono molte ricette semplici e molto comprensibili per la base per la cottura. I migliori sono selezionati nel nostro materiale.

Kefir lievito per torta

Ingredienti: 2 cucchiai. olio vegetale, 970 g di farina pre-setacciata di alta qualità, uovo di gallina, confezione standard di lievito vivo, 2 cucchiaini zucchero semolato, mezza tazza di kefir, 0,5 cucchiaini. sale da tavola.

  1. Il lievito si sbriciola in un piatto piccolo ma profondo con le mani e viene versato con una piccola quantità di acqua calda. Sotto il film, la massa "raddoppia".
  2. Successivamente, un uovo, il kefir caldo viene versato nell'impasto, i componenti asciutti rimanenti, tranne la farina, vengono versati. L'ultimo olio viene aggiunto alla miscela.
  3. Resta da versare in minime porzioni la farina futura e impastarla.
  4. Quando la massa cessa di aderire alle dita, viene disposta in una ciotola oliata e coperta da un film.

In un luogo caldo, l'impasto verrà fuori per circa 70 minuti.

Ricetta senza uova

Ingredienti: vetro sfaccettato di kefir, 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio, 320 g di farina bianca di alta qualità, 1 cucchiaio. olio raffinato, 1 cucchiaino sale da tavola.

  1. Farina prima versata in un piatto profondo. Si consiglia di pre-passarlo attraverso un setaccio fine un paio di volte.
  2. Non kefir, il bicarbonato di sodio viene inviato lì.
  3. Nel processo di miscelazione, l'olio viene versato nella massa, viene aggiunto il sale da cucina.

È importante non "sbattere" l'impasto con la farina. Potrebbe anche essere necessario ridurre la quantità di componenti sfusi. L'impasto viene utilizzato immediatamente dopo l'impasto.

Nessun lievito

Ingredienti: vetro sfaccettato di kefir di medio contenuto di grassi (si può - leggermente acidificato), 0,5 cucchiaini ciascuno.sale grosso e bicarbonato di sodio, 1,5-2 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità.

  1. Prima di tutto, il kefir viene inviato nella ciotola. Il prodotto a base di latte acido non dovrebbe essere freddo. È meglio usare oggetti di vetro per mescolare tutti gli ingredienti.
  2. Per non raffreddare il kefir il bicarbonato di sodio riesce a dormire a sufficienza. È necessario mescolare delicatamente i componenti con una spatola e lasciarli soli per 6-7 minuti. Durante questo periodo, il prodotto a base di latte fermentato inizierà ad addensarsi, piccole bolle andranno lungo la sua superficie. A seconda della qualità degli ingredienti, questo potrebbe richiedere un po 'più di tempo.
  3. Farina e sale vengono immediatamente aggiunti al kefir preparato. Si consiglia di pre-passare i prodotti attraverso il setaccio più piccolo. Ciò arricchirà la farina con ossigeno.
  4. L'impasto è impastato con una spatola larga, in quanto è molto appiccicoso. Le mani lo fanno solo a disagio.
  5. Successivamente, la ciotola con la massa impastata viene serrata con pellicola trasparente e lasciata per 35-45 minuti. L'impasto sarà a temperatura ambiente.

Dalla base risultante, puoi cucinare non solo qualsiasi torta, ma anche la pizza fatta in casa.

Ricetta universale con panna acida

Ingredienti: 6 uova di gallina (grandi), una confezione standard di burro grasso, 3 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità, 0,5 tazze di panna acida grassa, zucchero semolato e kefir fresco, 0,25 cucchiaini. bicarbonato di sodio, un pizzico di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto.

  1. Il burro dovrebbe essere tenuto a temperatura ambiente. Quando il prodotto si ammorbidisce bene, viene montato con uno speciale ugello per frullatore. A poco a poco, le uova di gallina vengono introdotte nella massa.
  2. Successivamente, vengono aggiunti ai prodotti elencati kefir fresco e panna acida densa. Questo componente è adatto sia per i prodotti domestici che per quelli oleosi.
  3. Separatamente, il bicarbonato di sodio viene spento con succo di limone. Non appena la miscela bolle, può essere immediatamente aggiunta alla base per impasti futuri.
  4. Vengono aggiunti due tipi di zucchero. La composizione alla vaniglia dovrebbe essere utilizzata solo se si prevede di preparare una torta dolce.
  5. Alla fine, la farina viene setacciata nella massa. Questo dovrebbe essere fatto in piccole porzioni.

Dopo aver accuratamente miscelato tutti i componenti, puoi immediatamente formare una torta con qualsiasi ripieno.

Pasta rapida per torte di kefir

Ingredienti: 3 uova di gallina di grandi dimensioni, 3,5-4 bicchieri standard di farina di alta qualità, mezzo litro di kefir con una bassa percentuale di grassi, 0,25 cucchiaini. bicarbonato di sodio, sale da tavola qb.

  1. Questa è una pastella di kefir molto veloce, che richiede meno di 15 minuti per la preparazione. Per cominciare, le uova fresche vengono cosparse di sale e sbattute a fondo con un miscelatore manuale. Puoi usare una frusta normale per questo. La cosa principale è che una schiuma leggera appare sulla superficie delle uova.
  2. La base dell'uovo è mescolata con kefir. Il prodotto a base di latte fermentato non è preferibilmente freddo.
  3. La farina viene gradualmente versata nella massa risultante. Deve prima essere setacciato (1-2 volte) e riempito nella futura pasta in gelatina su kefir per la torta in piccole porzioni.
  4. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.

Possono iniziare a versare subito il ripieno per la futura torta senza prima insistere sull'impasto.

Pasticceria al burro

Ingredienti: un bicchiere standard di kefir magro, un sacchetto (11 g) di lievito “istantaneo”, ½ tazza di olio vegetale, 12 g di sale da tavola, 25 g di zucchero semolato, 3 bicchieri pieni di farina di alta qualità.

  1. La farina di grano viene setacciata in un'ampia ciotola. Lievito veloce si addormenta lì.
  2. In un contenitore separato, l'olio viene miscelato con kefir. Può essere sia fresco che scaduto. La cosa principale è che il prodotto a base di latte fermentato non ha più un chiaro odore di fermentazione. Kefir è sempre caldo, perché ti permette di attivare meglio il lievito "istantaneo".
  3. I restanti componenti asciutti vengono versati nella miscela liquida. I cereali dovrebbero essere sciolti nel kefir con olio.
  4. La massa si combina con la farina.
  5. Proprio nella ciotola, gli ingredienti vengono prima mescolati con un cucchiaio e poi con le mani.
  6. Dall'impasto (quando smette di attaccarsi alle dita), si forma un panino pulito, che viene coperto con un asciugamano e rimosso dalle correnti d'aria.

Dopo circa mezz'ora, il pezzo aumenterà di dimensioni e diventerà un po 'più morbido. Ciò significa che l'impasto è pronto per l'ulteriore taglio.

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