In questa sezione, parleremo di come preparare in modo indipendente l'impasto per i bianchi su kefir. Qui vengono presentate semplici ricette con e senza lievito, che ogni casalinga può gestire e l'impasto si rivelerà come una lanugine!
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Ricetta universale
Preparare deliziosi bianchi succosi è una buona idea per un tea party in famiglia! Ma sfortunatamente oggi Trovare una buona pasticceria nel negozio non è facile. Pertanto, proponiamo di porre le basi per i prodotti da soli. Ciò contribuirà a cuocere torte di carne davvero deliziose! Facciamo pasta lievitata su kefir, è adatta non solo per i bianchi, ma anche per le torte con un ripieno diverso, per le torte.
ingredienti:
- kefir: 1 cucchiaio;
- lievito fresco - 15 g;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- uovo - 1 pz .;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. l .;
- farina di grano premium - 300-350 g.
Come fare l'impasto:
- Kefir deve essere riscaldato, nel lievito freddo si "sveglieranno" per lungo tempo e l'impasto non si alza come dovrebbe. Ma non surriscaldare il liquido, la sua temperatura dovrebbe essere compresa tra 35 e 38 gradi.
- Sciogliere lievito e zucchero nel kefir. Versare un terzo della farina preparata, mescolare accuratamente con una forchetta o una frusta.
- Copri la ciotola con un sacchetto di plastica, lascia per 30 minuti in un luogo caldo. Quindi, prepareremo l'impasto, grazie a questo passaggio l'impasto si solleverà rapidamente, risulterà soffice. Se l'impasto non dovesse succedere, l'impasto dovrebbe essere espanso, quindi il lievito era cattivo - un buon test non avrebbe funzionato. Schiumato - fantastico, tutto è fatto bene!
- Guidare l'uovo nell'impasto, mescolare.
- Setaccia la farina rimanente, versala nell'impasto, impasta l'impasto. È meglio farlo a mano, posando il contenuto della ciotola su un tavolo impolverato.
- Lubrificare l'impasto con olio di semi di girasole, rimetterlo nella tazza e coprire con un sacchetto. Portati in un luogo caldo per sollevarti.
Quando l'impasto si alza bene, non risparmiando, tamponalo. Quindi, fai altre 2 volte e alla terza salita puoi avviare il forno bianco.
Pasta per kefir rapida per i bianchi
Quando vuoi compiacere la tua famiglia con torte fatte in casa, ma non c'è tempo di preoccuparsi a lungo dell'impasto, cucinalo secondo questa ricetta. Il risultato non sarà peggiore rispetto alla prima forma di realizzazione, ma richiederà molto meno tempo.
Prodotti richiesti:
- kefir - 1,5 cucchiai;
- farina - 450-550 g;
- uovo - 2 pezzi .;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino. (in caso contrario, sostituire con soda - 0,5 cucchiaini, non è necessario estinguere);
- sale - 2/3 cucchiai. l .;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.
La quantità di farina è prescritta con tale accelerazione, perché le uova possono essere diverse - da C2 a C0 selezionato.
Metodo di cottura:
- Mescolare il kefir a temperatura ambiente soda / lievito, zucchero, burro, sale e uova. Mescolare bene in modo che gli ingredienti secchi si dissolvano.
- Setacciare la farina, aggiungere piccole manciate alla base liquida, mescolando con una forchetta.
- Impastare la pasta con le mani. Durante questo processo si raccomanda di eliminare un nodulo su un tavolo, gettarlo in superficie, impastare di nuovo. Devi battere circa 20-30 volte.
Metti l'impasto in un sacchetto, lascialo riposare sul tavolo per almeno 15 minuti.
Base di cottura per carne croccante
Per ottenere un impasto frizzante e croccante, è necessario cuocerlo come descritto di seguito. I bianchi si riveleranno eccellenti, quando si morde l'impasto sarà bello sgranocchiare.
ingredienti:
- kefir: 1 cucchiaio;
- acqua - 1 cucchiaio;
- farina - 600 g;
- vodka - 2 cucchiai. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 1/3 st;
- lievito crudo - 25 g.
preparazione:
- Kefir leggermente caldo, sciogli il lievito, lo zucchero, il sale. Aggiungi 1/4 della farina preparata, copri e lascia per 30 minuti.
- Portare l'acqua a ebollizione, versarla in 200 g di farina, mescolare, si ottiene un impasto liquido che ricorda una pasta.
- Versare l'impasto cotto nella farina al vapore con acqua bollente, mescolare. Aggiungi vodka, olio di semi di girasole, il resto della farina.
Impastare la pasta, ricoprirla con un po 'di olio di girasole, lasciare lievitare. Come nella prima ricetta, puoi iniziare a preparare i bianchi croccanti con la quarta lievitazione dell'impasto.
Cucinare con lievito
Preparare l'impasto per deliziosi bianchi usando lievito secco.
Un consiglio: non acquistare lieviti ad azione rapida a basso costo: nella maggior parte dei casi, non funzionano.
Prodotti per il test:
- kefir - 1,5 cucchiai;
- lievito secco - 1 bustina;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- farina - 350-400 g;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l .;
- uovo - 1 pz .;
- soda - 0,5 cucchiaini.
Puoi preparare l'impasto senza un uovo e in questo caso non è necessaria la soda.
Fasi di preparazione dell'impasto:
- Scaldare un po 'di kefir, versare lievito, zucchero e sale. Sciogliere i cristalli di componenti secchi (il lievito non si dissolve). Impastare un terzo della farina in una base liquida, mescolare, lasciare per 15 minuti in un sacchetto.
- Guidare l'uovo nell'impasto, aggiungere la soda, la farina rimanente. Impastare la pasta, ungerla con burro. Coprire la ciotola con l'impasto con polietilene, togliere per riscaldare.
Quando l'impasto aumenta 3-4 volte, puoi iniziare a lavorarci.
Wak-whitewash on kefir
Alcune persone preferiscono cucinare il vak-belashi, piuttosto che quelli semplici, e ci sono buone ragioni per questo: non c'è lievito nella composizione, che ti consente di fare rapidamente l'impasto, i bianchi vak non sono fritti, ma cotti in forno, e questo è molto più innocuo per salute. La carne in tali bianchi viene cotta al cento per cento, il che non può essere garantito durante il processo di tostatura, che viene vissuto da chef inesperti. Quindi, i professionisti del whitewash sono elencati abbastanza, quindi passiamo alla domanda principale: come cucinare un impasto delizioso per loro.
Componenti componenti:
- kefir - 250 ml;
- burro - 100 g;
- farina - 400 g;
- uova - 2 pezzi .;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- sale - cucchiaino
Non c'è zucchero in questa ricetta.
preparazione:
- Sciogli il burro, quindi raffredda e mescola con le uova. Versa il kefir nella miscela, aggiungi sale e soda.
- Setaccia la farina, questo renderà l'impasto più soffice alla fine. Introdurre in una base liquida in piccole porzioni, impastare.
- L'impasto deve essere confezionato in un sacchetto, lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 15-30 minuti.
Impasto senza lievito
E infine, voglio offrire un'altra versione del test per i bianchi senza lievito. Il suo gusto varierà con ciò che viene preparato con il lievito, ma non in peggio e non in meglio: ogni opzione è buona a modo suo. A volte l'impasto senza lievito viene cotto più velocemente, si alza bene durante la frittura, quindi è difficile distinguerlo dall'aspetto del lievito.
ingredienti:
- kefir - 2 cucchiai;
- uovo - 2 pezzi .;
- farina - 500-600 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - 0,5 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
preparazione:
- Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente. Se non l'hai ricevuto in anticipo, allora scaldalo, perché in un liquido freddo la farina differisce male e l'impasto risulta rigido.
- Sciogliere lo zucchero e il sale nel kefir. Sbattere le uova, aggiungere soda e olio di semi di girasole. Sbatti tutti gli ingredienti con una frusta.
- Si consiglia sempre di setacciare la farina prima di cuocerla, perché in questo processo sarà satura di aria e l'impasto sarà più morbido, più arioso. Versa la farina nel liquido, impasta la pasta.
- Metti un pezzo in una borsa, lascia riposare per circa 15 minuti.
Quando acquisti kefir per una qualsiasi delle ricette descritte, concentrati sul suo contenuto di grassi. Non assumere grassi, scegli tu stesso la percentuale, ma ricorda che più è alto, più ricchi e gustosi saranno i bianchi!
Non risparmiare energia e tempo per impastare, dai a questo processo almeno 5 minuti, quindi sarà più elastico.
Bianchi di carne fatti in casa - è molto gustoso, soddisfacente, soprattutto se l'impasto è preparato con le tue mani, dal negozio non puoi ottenere un tale risultato. Buon appetito!
