Pasta per pennello - 7 ricette semplici

Il "Brushwood" è un tipo speciale di biscotto che è noto a molti fin dall'infanzia. Questo prodotto dolciario ha preso il nome dalla sorprendente somiglianza con i rami degli alberi caduti a secco. A seconda della tecnologia di preparazione, l'impasto sul sottobosco può essere liquido o ripido. Dipende direttamente dal fatto che i biscotti risultino magnifici o croccanti.

Pasta classica al sottobosco

"Brushwood" è la variante più popolare di cottura fatta in casa. È spesso cucinato da molte madri e nonne per compiacere l'insolita delicatezza dei loro bambini. La tecnologia di cottura comprende diverse fasi, tra cui, forse, la più importante è l'impasto dell'impasto.

Per farlo nella cucina casalinga, vengono tradizionalmente utilizzati i seguenti ingredienti:

• 160 grammi di farina di frumento;
• 5 grammi di sale da cucina;
• 2 uova
• 125 grammi di zucchero;
• 7 - 8 grammi di aceto da tavola;
• 35 grammi di olio raffinato vegetale (girasole o mais);
• ½ bustina di zucchero vanigliato.

Come preparare correttamente l'impasto per "Brushwood":

1. Setacciare la farina. Questo deve essere fatto in modo che quando si impasta si grumi meno.
2. Separatamente, sbatti le uova con zucchero, burro, sale e aceto in una ciotola.
3. Una volta che la massa è sufficientemente omogenea, puoi iniziare a introdurre la farina. Questo dovrebbe essere fatto in lotti.
4. Arrotolare la pasta finita in una palla.
5. Coprilo con un asciugamano o un tovagliolo e lascialo sul tavolo per circa mezz'ora.

Invece di stoffa, puoi usare la pellicola trasparente. Impedirà anche la stagionatura e l'essiccazione dell'impasto.

Su kefir

Per rendere i biscotti ricci morbidi e ariosi, è meglio fare l'impasto su "Brushwood" su kefir.

In questo caso, avrai bisogno di:

• 1 uovo
• 480 grammi di farina;
• 300 millilitri di kefir;
• 60 grammi di zucchero e tanto burro;
• 7,5 grammi di bicarbonato di sodio;
• 5 grammi di vanillina;
• un po 'di sale.

Tale impasto deve essere preparato per fasi:

1. Sbattere l'uovo e strofinarlo accuratamente con sale, zucchero e vaniglia.
2. Aggiungi la soda.
3. Versare tutto con kefir e mescolare bene.
4. Aggiungi olio Prima di ciò, deve essere leggermente sciolto.
5. Aggiungi la farina pre-setacciata in alcune parti.
6. Coprire l'impasto finito con un panno pulito e lasciare a prova.

Il semilavorato è leggermente appiccicoso, ma delicato e morbido. Rotola bene ed è facile da tagliare.

Cucinare nel latte

Secondo gli esperti, è meglio fare un impasto di latte per Brushwood.

Per fare ciò, avrai bisogno dei prodotti più ordinari nelle seguenti quantità:

• 320 grammi di farina di frumento;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• 2 uova grandi;
• un pizzico di sale;
• 40 grammi di latte intero;
• 25 grammi di olio di semi di girasole (inodore).

Metodo per preparare un prodotto semilavorato:

1. Sbattere bene le uova in una ciotola con aggiunta di zucchero. Continua il processo fino a quando tutti i cristalli non sono dissolti.
2. Aggiungi il latte, sale e aggiungi il burro. Mescolare accuratamente la massa risultante.
3. Versando la farina in piccole porzioni, impastare gradualmente l'impasto elastico e abbastanza elastico.

In questo caso, il processo di maturazione è escluso. La pasta fresca può essere srotolata immediatamente e iniziare a formare degli spazi vuoti.

Pastella per sottobosco

Pronto “Brushwood” può avere una forma diversa. Esiste una ricetta molto interessante, secondo la quale viene prodotto un popolare biscotto sotto forma di una griglia traforata. Per questo, l'impasto dovrebbe essere il più liquido possibile.

Per cucinarlo, avrai bisogno di:

• 1 tazza di farina di grano e la stessa quantità di latte intero;
• 4 uova
• 50 grammi di zucchero.

Come fare una pastella per "Brushwood":

1. Dopo aver rotto le uova, separa i tuorli e strofinali accuratamente con lo zucchero. Continua fino a quando gli ultimi grani sono scomparsi.
2. Versa la massa di uova dolci nel latte e mescola bene. Puoi agire con un normale cucchiaio.
3. Versa la composizione preparata nella farina. L'agitazione continua fino a quando la miscela diventa veramente omogenea.
4. Sbattere i bianchi separatamente con una frusta in una schiuma densa stabile.
5. Aggiungerli all'impasto e mescolare delicatamente. Qui è necessario evitare un'azione intensa, in modo da non distruggere la consistenza ariosa della massa.

Successivamente, dovresti immediatamente procedere alla formazione dei biscotti, fino a quando l'impasto non si è stabilizzato. È necessario versarlo con un sacchetto di confetteria in diverse direzioni in un flusso sottile in grasso bollente. Si scopre che i biscotti croccanti originali sono molto insoliti per la forma "sottobosco".

Ricetta saporita:macchia

La base di cottura più croccante

Per rendere croccante il “Brushwood” finito, è necessario rendere l'impasto il più ripido possibile, quindi stenderlo il più sottile possibile.

È facile ottenere questo risultato se non si usano le uova e si prende acqua minerale come base liquida.

Si scopre l'originale “Brushwood” magro, per la cui preparazione è necessario prendere:

• 300 grammi di farina di frumento;
• 50 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di acqua minerale e la stessa quantità di olio vegetale;
• un quarto di cucchiaino di lievito in polvere;
• un po 'di scorza di limone.

L'impasto per il "Brushwood" croccante è molto semplice da preparare:

1. Macina bene lo zucchero in una ciotola con olio vegetale.
2. Lievito in polvere separato da abbinare alla farina. Successivamente aggiungi acqua minerale e mescola in modo che non ci siano grumi.
3. Introdurre il burro tritato con lo zucchero e impastare a fondo l'impasto. Se è troppo malleabile, puoi aggiungere circa 20-30 grammi di farina.

Continuare la lavorazione fino a quando la massa diventa morbida ed elastica.

Ricetta insolita con vodka

Esistono molti altri modi per rendere croccante Brushwood. Ad esempio, puoi aggiungere un po 'di qualsiasi bevanda contenente alcol (vodka, cognac o rum) all'impasto durante l'impasto.

Questo metodo è ben noto agli chef esperti.

Per preparare un tale impasto sul "Brushwood", devi prendere:

• 2 uova
• 0,38 chilogrammi di farina di frumento;
• 30 millilitri di vodka (o cognac);
• un po 'di sale.

Tecnica per fare l'impasto con l'alcol:

1. Rompere le uova in una ciotola profonda e sbatterle bene nella schiuma, aggiungendo un po 'di sale.
2. Versare la vodka e mescolare bene.
3. Introdurre lentamente la farina. Questo dovrebbe essere fatto con agitazione costante. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso, ma un po 'appiccicoso. Per coerenza, sarà simile a quello di cui sono fatti i normali noodles.
4. Metti il ​​semilavorato in un sacchetto e conservalo in un luogo fresco per circa 30 minuti.

Stendi un impasto simile in alcune parti, poiché si asciuga molto rapidamente all'aria aperta.

Pasta panna acida su sottobosco

Se vuoi cucinare "Brushwood" con una briciola rigogliosa e ariosa, quindi impasta la pasta con la panna acida.

Per una tale ricetta, avrai bisogno di prodotti che sono quasi sempre a portata di mano in cucina:

• 300 - 400 grammi di farina di grano;
• 100 grammi di zucchero;
• 2 uova
• sale;
• 150-200 grammi di panna acida;
• un po 'di soda;
• un po 'di vanillina.

Per fare un tale impasto sul "sottobosco", hai bisogno di:

1. Rompere le uova in un piatto profondo.
2. Aggiungi loro panna acida e zucchero e mescola. Quindi batti la massa risultante con una frusta.
3. Versa un po 'di sale e soda nella farina setacciata.
4. Questa miscela viene aggiunta in parti alla panna acida e alla massa di uova, mescolando costantemente. L'impasto pronto non dovrebbe attaccarsi alle mani.
5. Metti il ​​semilavorato in un sacchetto e invialo in frigorifero per 15 minuti.

La pasta morbida ed elastica rotola bene. Affinché il prodotto finito sia magnifico, lo strato deve essere realizzato con uno spessore di almeno 5 millimetri.

I cookie “Brushwood” possono essere diversi. Ma sempre delizioso! Concedi alla tua famiglia pasticcini semplici ma interessanti.