La ricetta originale per un piatto di carne prevedeva l'uso di pasta azzimo dalla farina mescolata in acqua. Oggi, l'opzione di cottura più popolare è l'impasto per i pasticci con la vodka, che consente di ottenere uno scricchiolio caratteristico e amato, oltre a fornire elasticità e integrità durante la scultura.
Contenuto materiale:
Pasticceria classica per patè con vodka
Per preparare un piatto da 200 g di carne, devi impastare l'impasto, che richiederà:
• 200 g di farina premium;
• 100 ml di acqua;
• 20 ml di vodka;
• un pizzico di sale;
• zucchero e olio di semi di girasole.
La ricetta classica viene eseguita in più fasi:
1. La farina viene setacciata in una ciotola con i lati alti.
2. Il sale e lo zucchero semolato si dissolvono in acqua leggermente riscaldata e l'olio di girasole viene portato a ebollizione.
3. Viene prodotta una depressione nella farina, dove vengono versati soluzione salina, vodka e olio vegetale.
4. La massa viene mescolata e stesa su un piano cosparso di farina, dove viene miscelata fino a ottenere una consistenza omogenea
5. Dopo 10 minuti, la procedura viene ripetuta.
6. Dopo il quarto lotto, l'impasto è pronto per l'uso.
Ricetta Bubble Crisp
Il clou della cucina tatara di Crimea sono i chebureks che combinano la succosità del ripieno con la pasta croccante, il cui segno distintivo sono le bolle "firma".
Per prepararti devi prendere:
• 640 g di farina;
• mezza pila di vodka;
• 350 ml di acqua;
• uovo;
• 30 ml di olio di semi di girasole;
• un pizzico di sale.
I pasticci croccanti possono essere cotti seguendo questi passaggi:
1. L'olio di girasole e il sale vengono aggiunti alla pentola d'acqua sul fornello, dopo di che si accende il calore medio e, con agitazione costante, vengono introdotti 180 g di farina.
2. Tutti i grumi formati vengono completamente rotti quando non vengono lasciati i piatti vengono rimossi dal fuoco.
3. Dopo che il liquido della farina ha raggiunto la temperatura ambiente, il resto della farina setacciata viene versato nella padella.
4. Mentre la struttura dell'impasto mantiene la friabilità, vengono aggiunti un uovo e una vodka.
5. La massa di farina inizia a mescolarsi con le mani.
6. Se necessario, la farina viene aggiunta durante l'impasto.
7. L'output dovrebbe essere piuttosto stretto, ma elastico, elastico, non appiccicoso per le mani.
8. Prima della formazione di pasticci, la massa plastica viene infusa per almeno 3 ore.
Suggerimento: Se il tempo lo consente, è meglio impastare gli impasti in questo modo la sera prima della modellazione.
Base per cottura con kefir
L'impasto tradizionale per i pasticci viene impastato sul kefir, che conferisce elasticità alla massa della farina e consistenza elastica, proteggendo il prodotto dallo strappo durante lo stampaggio e la cottura. Allo stesso tempo, l'aggiunta di vodka migliora le qualità croccanti dei pasticci. Preparare l'impasto per questa ricetta dal seguente set di alimentari:
• farina - 500 g;
• kefir: 2 volte in meno;
• uovo - 1 pz .;
• vodka - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• sale - un pizzico.
Preparare le basi per i prodotti culinari a base di carne in questo modo:
1. Viene preparata una ciotola profonda dove vengono inviati l'uovo, il kefir e il sale.
2. Il contenuto della ciotola viene montato usando un frullatore ad immersione o una frusta.
3. Gradualmente, la farina setacciata viene introdotta nel liquido con agitazione costante.
4. L'impasto addensato viene mescolato con la vodka e adagiato su un tavolo schiacciato con farina, dove viene accuratamente miscelato.
5. Dopo che la massa di farina ha acquisito l'elasticità necessaria, l'impasto viene avvolto in una pellicola e lasciato riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
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Pasta choux per pasta di vodka
Quando si friggono i pasticci, è importante che l'impasto non esploda e che il ripieno non fuoriesca.
L'impasto tritato fatto da questi componenti ti consentirà di far fronte all'attività:
• farina - 600 g;
• olio di semi di girasole - 60 ml;
• vodka - 60 ml;
• zucchero e sale - un pizzico;
• acqua - 370 ml.
Metodo di cottura:
1. La farina viene setacciata sul tavolo e mescolata con zucchero e sale.
2. Viene fatta una depressione nello scivolo, dove vengono versati olio vegetale, vodka e acqua portati a 100 ° C.
3. L'impasto si impasta rapidamente e ha una struttura piacevole e abbastanza morbida.
4. Dopo aver impastato, l'impasto finito viene lasciato per 15-20 minuti per il "riposo".
Opzione, come in cheburechnye
In vacanza, molti sono in cheburechnye, dove vengono serviti prodotti culinari aromatici e delicati, che poi voglio davvero ripetere a casa. Per rendere l'attività realizzabile, dovresti sapere che in cheburechnye, per creare una croccante di prodotti culinari, spesso ricorrono all'aggiunta di vodka. Per ottenere un impasto elastico, vengono preparati i seguenti ingredienti:
• farina - 800 g;
• olio di semi di girasole - 150 ml;
• acqua - 250 ml;
• vodka - 1 cucchiaino;
• sale e zucchero - un pizzico.
Nel processo di cottura:
1. Il sale e lo zucchero semolato si dissolvono in acqua fredda.
2. La farina di prima qualità viene setacciata sul tavolo, in cui viene prodotto un “vulcano”, in cui viene aggiunta acqua con sale e zucchero, vodka e olio vegetale.
3. L'impasto viene impastato in due set.
4. Dopo la prima volta, la massa risultante viene coperta con un tovagliolo e messa da parte per 15 minuti.
5. Dopo il tempo specificato, l'impasto viene impastato per circa 2 minuti, dopodiché viene diviso in parti uguali, che viene steso per formare prodotti culinari.
Ricetta saporita:pasta frolla
Con il latte
Un'opzione interessante per un rapido impasto di massa plastica, da cui è un piacere scolpire i pasticci. Puoi eseguire la ricetta da:
• 450 g di farina;
• 250 ml di latte;
• 75 ml di vodka;
• sale.
Le fasi di preparazione comprendono le seguenti fasi:
1. Sul fornello, il latte viene riscaldato, che viene miscelato con un pizzico di sale.
2.La farina setacciata viene versata sul piano di lavoro con uno scivolo, al centro del quale viene creata una depressione per il latte con sale.
3. Dopo aver aggiunto il liquido, l'impasto inizia a mescolarsi con la vodka introdotta gradualmente.
4. L'impasto viene impastato fino a quando non acquisisce sufficiente elasticità e non si attacca alle mani.
5. L'impasto finito viene avvolto in un film e inviato in frigorifero per mezz'ora.
Pertanto, preparare un impasto elastico ed elastico per patatine croccanti e succose è facile se conosci alcuni ingredienti segreti che forniscono qualità simili.
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