Pasta “come la lanugine” su kefir - 7 ricette per torte e torte

Trovare tempi di inattività e una ricetta comprensibile per un test veramente "down" può essere difficile. Se sei già riuscito a trovare tale opzione, deve essere conservata per indulgere i tuoi cari con deliziosi pasticcini in futuro. Oggi sono note contemporaneamente diverse varianti di ricette per il test "like fluff" su kefir.

Impasto di lievito senza restrizioni "come lanugine" su kefir

Componenti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir magro, confezione di lievito “istantaneo”, mezzo bicchiere di olio raffinato non raffinato, 3 bicchieri sfaccettati di farina di alta qualità.

1. La farina viene setacciata in una spaziosa insalatiera da una distanza elevata. È necessario ripetere la procedura un paio di volte. La farina è mescolata con lievito.
2. Olio e kefir vengono versati in un contenitore separato. Sono zuccherati e salati, dopo di che vengono miscelati. Gli ingredienti secchi dovrebbero dissolversi completamente nel liquido.
3. La massa di Kefir si scalda bene a bagnomaria o nel microonde. Successivamente, viene versato nella farina. Innanzitutto, gli ingredienti vengono impastati con una spatola, quindi - direttamente con i palmi delle mani.

Sotto forma di palla, l'impasto viene rimosso dalle correnti d'aria per mezz'ora. Da sopra deve essere coperto con un asciugamano di cotone.

Ricetta per focacce all'uvetta

Componenti: 3 cucchiai, 820 ml di kefir non freddo, una confezione standard di burro di alta qualità, mezzo bicchiere di zucchero semolato, un pizzico di sale, 22 g di lievito istantaneo, una manciata di uva passa leggera.

1. I frutti secchi vengono rimossi dall'immondizia e dalle bacche viziate. Successivamente, l'uvetta viene versata con acqua calda per 10-12 minuti. Dopo il lavaggio, le bacche vengono asciugate su un tovagliolo di carta.
2. L'olio viene fuso, raffreddato e quindi miscelato con kefir.
3. Tutti gli ingredienti secchi e le uova vengono aggiunti alla massa. La farina viene versata meglio alla fine. Con la sua ultima porzione, l'uvetta preparata viene aggiunta all'impasto.
4. La massa viene accuratamente impastata in modo che i frutti secchi non si allontanino, ma si disperdano uniformemente.

Sotto un asciugamano o un film vicino al fuoco, l'impasto dovrebbe crescere 2 volte. Una volta dovrà essere impastato.

Impasto rapido Lievito “simile a lanugine” su kefir

Componenti: 630 g di farina di grano tenero, un bicchiere standard di kefir medio grasso, 70 ml di latte grasso, 5-7 g di sale da tavola, un cucchiaio pieno di lievito “francese” essiccato, 160 g di crema di margarina, 2 cucchiai.

1. La margarina cremosa è completamente sciolta.
2. Si riscalda leggermente, ma il latte non porta ad ebollizione. Non c'è bisogno di renderlo eccessivamente caldo.
3. Gli ingredienti secchi diversi dalla farina vengono versati nel latte. La miscela di lievito risultante si infonderà per 10-12 minuti in calore.
4. Il kefir caldo viene miscelato con margarina leggermente raffreddata. La massa viene montata leggermente con una frusta, le uova vengono introdotte una alla volta.
5. Il liquido con lievito viene versato nella miscela e la farina inizia gradualmente a versare.
6. Su un olio da tavola unto e senza grasso, la massa viene pesantemente schiacciata dalle mani. Di conseguenza, acquisirà morbidezza e plasticità.

L'impasto di lievito risultante su kefir "come lanugine" rotola in una palla e viene rimosso per prove colore per 60-90 minuti. In modo che non si asciughi, dovrebbe essere coperto con un tovagliolo o un asciugamano.

Come cucinare con la ricotta?

Componenti: un bicchiere pieno di kefir magro, una libbra di ricotta friabile, 130 ml di olio raffinato, 730 g di farina di alta qualità, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da tavola, 11-12 g di lievito "istantaneo".

1. La farina viene setacciata almeno 2 volte in una ciotola larga. Ciò arricchirà il prodotto con ossigeno e aggiungerà ariosità ad esso. Il lievito viene versato nella massa.
2. In una ciotola separata il kefir è combinato con olio. Lo zucchero e il sale vengono aggiunti al liquido risultante. Gli ingredienti vengono miscelati fino alla completa dissoluzione dei cristalli secchi.
3. La miscela viene riscaldata a bagnomaria, dopo di che la cagliata viene trasferita ad essa. La base per l'impasto è ben impastata e inviata alla farina.
4. L'impasto continua a mano.

Un impasto a forma di palla accuratamente stagionato viene messo in calore per 10-12 minuti. Quindi puoi procedere alla formazione dei prodotti.

Pasticceria universale

Ingredienti: 830-930 g di farina di alta qualità, 160 g di zucchero semolato, 20-22 g di lievito alcolico fresco, un sacchetto di zucchero vanigliato, ½ litro di kefir di medio contenuto di grassi, 90 g di burro di alta qualità (non salato), mezzo cucchiaino di sale, un uovo crudo.

1. La sabbia (un paio di cucchiaini da tè) e il lievito sbriciolati a mano vengono diluiti in mezzo bicchiere di acqua calda. Sotto il film, il contenitore viene lasciato per circa 20 minuti.
2. Al minimo, il burro sta fiorendo. Un po 'di riscaldamento e kefir.
3. L'uovo viene salato e montato. Un prodotto a base di latte fermentato caldo viene introdotto nella miscela risultante. Lo zucchero rimanente (due tipi) si dissolve nel liquido.
4. Olio e acqua con lievito vengono versati nella massa.
5. L'ultima farina setacciata viene versata in piccole porzioni nell'impasto futuro.

Successivamente, è necessario spostare la massa in un grande contenitore, coprire e lasciare per un paio d'ore per sollevare. Puoi rimuovere la ciotola con l'impasto, ad esempio, in un forno chiuso.

Per torte al forno

Componenti: 45 ml di olio raffinato congelato, mezzo litro di prodotto a base di latte fermentato (kefir), 20-30 g di zucchero semolato, un grosso pizzico di bicarbonato di sodio e la stessa quantità di sale, 2 uova di gallina.

1. Nella prima fase della preparazione dell'impasto, il bicarbonato di sodio si spegne. Per fare questo, basta versarlo nel kefir non freddo, scuoterlo bene e lasciarlo riposare per 6-7 minuti.
2. Quando il kefir è leggermente gonfio, vi viene versato lo zucchero mescolato con cloruro di sodio. Quindi le uova leggermente sbattute versano nel liquido.
3. Resta da mettere la panna acida nel futuro impasto, versare l'olio raffinato, sbattere ancora una volta a fondo tutto e iniziare ad aggiungere la farina.
4. È molto importante pre-setacciare il prodotto e aggiungerlo alla miscela di kefir in porzioni miniaturizzate. La farina si addormenta fino a quando la massa smette di attaccarsi alle dita.

La palla formata dalla massa risultante viene avvolta in una pellicola trasparente o inserita in un sacchetto. Il pezzo viene lasciato per circa mezz'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero. L'impasto può "riposare" a temperatura ambiente.

Ricetta Torta

Ingredienti: 1 bicchiere sfaccettato di kefir (medio grasso), 3 bicchieri di farina di alta qualità, mezzo bicchiere di olio raffinato, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino di sale da tavola, 11-12 g di lievito "istantaneo".

1. Il kefir non freddo è combinato con olio raffinato. Alla massa vengono aggiunti ingredienti sfusi, ad eccezione di lievito e farina. La miscela risultante viene leggermente riscaldata. Puoi farlo in un bagno d'acqua o nel microonde.
2. Quindi la farina viene setacciata attraverso il setaccio più piccolo in un ampio contenitore. Lievito veloce va lì.
3. A poco a poco, nei componenti elencati viene versata una miscela calda di kefir e olio.
4. Innanzitutto, un impasto morbido molto tenero viene impastato con una spatola larga, quindi con le mani leggermente unte con olio vegetale. Quando smette di aderire alle dita e alle superfici, puoi spostare il nodulo in una ciotola o padella e lasciarlo vicino alla fonte di calore per mezz'ora.

Un piccolo consiglio: per rendere più facile l'approccio alla pasta, è necessario ingrassare il fondo e le pareti della ciotola con qualsiasi olio vegetale.