Il principale vantaggio dell'impasto della cagliata è che i prodotti rimangono morbidi e freschi per diversi giorni. Questa base può essere utilizzata per torte, torte e muffin, panini, torte pasquali e altri tipi di cottura. Considera i modi popolari per cucinare la pasta cagliata.

Ricetta universale per pasta di ricotta

La base preparata in questo modo è adatta a qualsiasi tipo di prodotto. È usato per biscotti, torte, pizza o torte fritte.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

  • un pacco di ricotta;
  • 35-40 g di burro;
  • un uovo;
  • 1,5 tazze di farina;
  • 10-12 g di soda;
  • un po 'di sale e zucchero a piacere.

Come creare una fondazione:

  1. Puliamo la ricotta attraverso un setaccio di metallo o la facciamo girare in un tritacarne.
  2. Aggiungere l'uovo, il sale e, se necessario, cospargere di zucchero.
  3. Introduciamo la soda, mescoliamo la massa e quindi aggiungiamo gradualmente la farina setacciata.

Il test finito prima del taglio dovrà durare almeno un quarto d'ora in modo che diventi magnifico.

Attenzione! La quantità di farina è approssimativa. Molto probabilmente, avrà bisogno di un po 'di più. La base finita dovrebbe essere morbida, ma non aderire alle mani.

Per gnocchi

La ricotta può essere aggiunta non solo al ripieno, ma anche all'impasto per gli gnocchi. Quindi diventeranno morbidi e magnifici e il riempitivo manterrà la succosità.

Avrai bisogno di tali componenti:

  • imballaggio di ricotta;
  • due o tre uova;
  • 3-3,5 tazze di farina;
  • un cucchiaino di sale e soda;
  • zucchero (la quantità è determinata a seconda che il ripieno sia dolce o salato).

Preparare la base:

  1. Macinare la ricotta, mescolare con le uova.
  2. Aggiungi zucchero e sale alla massa, aggiungi la soda.
  3. Usando la farina, portiamo l'impasto nella consistenza desiderata e poi lasciamo riposare per un breve periodo.

Dopo un quarto d'ora, puoi iniziare a tagliare l'impasto e formare gnocchi.

Con l'aggiunta di panna acida

Se aggiungi la panna acida, questo impasto con la ricotta per la cottura può essere utilizzato nella produzione di torte o strati di torta per torte.

Tali componenti saranno necessari:

  • 320-350 g di ricotta;
  • 150 g di panna acida;
  • un paio di uova;
  • un bicchiere di zucchero;
  • 2-2,5 tazze di farina;
  • un pizzico di bicarbonato di sodio;
  • vaniglia o cannella a piacere.

Come fare l'impasto:

  1. Macinare la ricotta attraverso un setaccio o macinare in un tritacarne.
  2. Introdurre uova, panna acida, zucchero e soda, spezie aromatiche.
  3. Mescolare la massa fino a che liscia, quindi iniziare a versare la farina.
  4. Facciamo un impasto fresco che non si attacca alle nostre mani, quindi lo lasciamo per un quarto d'ora.

Consiglio. Per rendere il prodotto dolciario da tale base morbido e arioso, vale la pena posizionare il modulo sul ripiano centrale del forno. E la cottura dovrebbe essere eliminata immediatamente dopo che l'impasto ha una tonalità dorata.

Pasta lievitata con ricotta

Questa versione dell'impasto di lievito con ricotta è più adatta per i dolci. Tuttavia, se aggiungi meno zucchero, è consentito utilizzare tale base nella produzione di torte o torte ripiene di carne, verdure, funghi e altre cose.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

  • 280-300 g di ricotta;
  • 2 uova
  • 100 ml di latte;
  • un bicchiere di zucchero;
  • 350-400 g di farina;
  • lievito in polvere;
  • un po 'di sale.

Cucinare l'impasto:

  1. Versare il lievito in polvere in una tazza con latte riscaldato, un po 'di zucchero, aggiungere un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
  2. Aspettiamo che appaia un tappo di schiuma sulla superficie, dopodiché mescoliamo l'impasto con le uova sbattute.
  3. Aggiungi la ricotta all'impasto, schiacciata con una forchetta o fatta scorrere attraverso un tritacarne, porta la massa all'omogeneità.
  4. Cospargere un po 'di farina per ottenere un impasto fresco. Se si attacca alle tue mani, questo non fa paura, perché prima di tagliare dovrà essere impastato di nuovo.
  5. Rimuoviamo la base in calore per un'ora e mezza, quindi rimuoviamo con cura dal contenitore e ripetiamo l'impasto.
    Successivamente, è necessario procedere immediatamente al taglio del test in modo che non cada.

Base di cagliata per pizza

Questa base può essere utilizzata non solo per creare la pizza, ma anche per cucinare altri prodotti non zuccherati.

Avrai bisogno di tali prodotti:

  • imballaggio di ricotta;
  • confezione di burro o margarina;
  • un uovo;
  • 2 tazze di farina;
  • un cucchiaino di soda;
  • il sale.

Come cucinare l'impasto della pizza:

  1. Taglia il burro o la margarina a pezzi, attendi che si ammorbidisca.
  2. Strofinare la ricotta con l'uovo, mettere la soda e il sale.
  3. Unire gli ingredienti preparati, impastare nuovamente fino a che liscio.
  4. Versare la farina e impastare un impasto piuttosto denso.

Puoi iniziare a tagliare immediatamente la base, dopo averla impastata sarà pronta per l'implementazione di ulteriori fasi di creazione della cottura.

Per i dolci pasquali

Nonostante il fatto che in qualsiasi località è possibile acquistare la torta pasquale per Pasqua, molte casalinghe preferiscono cuocerle da sole. Allo stesso tempo, vale la pena usare una ricetta affidabile e collaudata per far funzionare esattamente l'impasto. Una di queste opzioni è la base di cagliata.

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

  • imballaggio di ricotta;
  • confezione di burro;
  • due uova;
  • un bicchiere di zucchero;
  • 2-3 tazze di farina;
  • 10-14 g di bicarbonato di sodio;
  • vaniglia.

Come cucinare la pasta per i dolci pasquali:

  1. Sbattere le uova con una frusta o un frullatore in una massa rigogliosa.
  2. Aggiungi lo zucchero e continua a montare, quindi aggiungi il burro fuso. Inoltre, non dovrebbe essere caldo, ma solo caldo, altrimenti le uova potrebbero arricciarsi.
  3. Mettiamo la ricotta polverizzata, introduciamo soda, vaniglia e mescoliamo di nuovo o sbattiamo usando l'attrezzatura da cucina.
  4. Ora aggiungi la farina per creare un impasto morbido ed elastico.

Dopo aver eseguito le azioni descritte, dovrai coprire la base arrotolata in una palla con un asciugamano e rimuoverla in un luogo caldo per un quarto d'ora, dopo di che puoi iniziare a cuocere.

Pasta di sabbia cagliata

La pasta frolla con ricotta può essere preparata senza uova, quindi verrà conservata in frigorifero per diversi giorni e nel congelatore può essere senza danni alla qualità e un paio di mesi. Questo è conveniente, perché è possibile creare una base in anticipo e cuocere prodotti dolciari quando è in questo momento.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

  • 450-480 g di ricotta;
  • un pacco di burro;
  • 450-500 g di farina;
  • lievito in polvere;
  • zucchero a piacere e un pizzico di sale.

Come creare una fondazione:

  1. Tagliare il burro, ammorbidirlo naturalmente, quindi macinare con la ricotta.
  2. Aggiungi lievito, zucchero e sale alla massa, mescola di nuovo.
  3. Versare la farina, fare un impasto freddo e denso, metterlo in frigorifero per almeno mezz'ora.

Se necessario, la base può essere divisa in parti, prendendone una per creare subito una teglia e mettendo le altre nel congelatore per la conservazione.

Utilizzando le ricette di cui sopra, la padrona di casa potrebbe non aver paura che la cottura non funzioni. La pasta di cagliata esce sempre morbida, rigogliosa e deliziosamente deliziosa.