Pasta di lievito Kefir - 11 ricette per fare la pasta

L'impasto di lievito sullo yogurt è morbido, non si attacca alla superficie del tavolo e delle mani. È adatto a tutti i tipi di cottura, in armonia con farciture dolci e soddisfacenti.

Kefir pasta sfoglia lievito

Se segui tutti i punti e determini correttamente la quantità di ingredienti, finirai con deliziosi dolci lussureggianti.

Suggerimento: non utilizzare lieviti che sono stati in frigorifero per molto tempo. Compra fresco.

1. Mescolare il lievito vivo (60 g) con mezzo cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida.
2. Un impacco e mezzo di burro dovrebbe essere impastato e aggiungere un bicchiere di farina. Quest'ultimo dovrebbe essere setacciato attentamente prima dell'uso. Quindi ottieni leggero e magnifico, come lanugine, pasta.
3. Avvolgere la massa risultante con un foglio e metterlo in luogo fresco.
4. Nel frattempo, mescola 750 grammi di farina con 100 g di zucchero semolato, quattro uova e un po 'di sale.
5. Versare in kefir preriscaldato (300 ml). Aggiungi la miscela di lievito.
6. Impastare la pasta e lasciarla "riposare" per circa venti minuti.
7. Stendi un rettangolo grande dallo spazio risultante. Ai bordi, l'impasto dovrebbe essere più sottile che nel mezzo.
8. Rimuovere dal frigorifero una massa di burro e farina, stendere. Metti lo strato risultante nel mezzo dell'impasto in modo che lo copra in due terzi.
9. Piega entrambi gli strati insieme due volte e rotola. Gira di nuovo e raffredda.
10. Ripetere il nono passaggio più volte, inviando prima l'impasto in frigorifero per un'ora e tutti i tempi successivi per mezz'ora.

Ricetta base Patty

Puoi trovare molti modi per preparare deliziose torte, ma le più belle escono, ovviamente, a base di lievito.

1. Diluire il lievito in acqua per ottenere l'impasto. Lasciare acceso per dieci minuti per raddoppiare la composizione.
2. Prendi ½ litro di kefir riscaldato, mescola con ½ cucchiaino. sale e 2 cucchiaini. zucchero. Aggiungi l'uovo crudo.
3. Mescola la composizione risultante con l'impasto, aggiungi 2 cucchiai. l. olio di girasole e gradualmente, mezzo bicchiere, inserire un chilo di farina.
4. Stendi l'impasto risultante con uno strato fino a sette millimetri di spessore e ritaglia da esso piccole billette rotonde - la base per le torte future.

Ricorda: un tale lievito di kefir per torte salirà ancora durante la cottura, quindi dividilo in piccoli pezzi e adagiali su una teglia a una distanza l'uno dall'altro.

Pasta lievitata per focacce

Cosa c'è di meglio dei panini lussureggianti per colazione? Prendi una ricetta del genere per la loro base e il tuo forno sarà sempre all'altezza delle aspettative.

1. Diluire 10 grammi di lievito in acqua calda (100 ml).
2. Aggiungi 3 cucchiai. l. zucchero.
3. Lasciare la miscela calda per 15 minuti.
4. Scaldare un bicchiere di kefir, mescolarlo con 50 ml di olio vegetale, tuorlo d'uovo, ½ cucchiaino. pasta salata e precedentemente cotta.
5. Combina mezzo chilo di farina con la miscela risultante. Impastare la pasta e mettere da parte per un "riposo" per un'ora e mezza.
6. Impastare la pasta respirata e formare piccoli panini.

Puoi aggiungere semi di papavero, cannella o uvetta, noci tritate a tali pasticcini. In cima al dessert finito è ben decorato con miele, marmellata o marmellata a piacere.

Se decidi di aggiungere l'uvetta ai panini, cospargi ogni uva con la farina prima di metterla nell'impasto.

Base rigogliosa per cottura

Da questo test, puoi cucinare tutti i tipi di dolci. Anche se rigoglioso per la pizza fatta in casa, almeno arioso per le cheesecake, almeno malleabile per una torta con pesce o altri ripieni salati.

1. Sbattere due uova con lo zucchero. La quantità di sabbia dolce viene selezionata in base al gusto e al tipo di cottura programmata.
2. Aggiungi kefir (300 g), 10 g di lievito in polvere, un po 'di sale.
3. Puoi inserire la composizione di 1 cucchiaio. l. qualsiasi alcool forte, ma è preferibile il cognac.
4. Aggiungi la farina (300 g).

Pasta lievitata rapida su kefir

Ci sono momenti in cui gli ospiti sono già a portata di mano e non c'è nulla con cui trattarli. In questo caso, puoi fare panini o torte su, senza esagerare, un test "istantaneo". Ci vorranno non più di 45 minuti per cucinarli.

1. Setacciare la farina (750 g) attraverso un setaccio.
2. Aggiungi lievito (11 g) ad esso. Mescolare.
3. Inserisci mezzo bicchiere di olio d'oliva, 5 g di sale e 15 g di sabbia dolce. Attenzione: non esagerare con i dolci, ciò influirà negativamente sul gusto della cottura.
4. Kefir caldo (250 ml), versare nella miscela e impastare.
5. Rimuovi la composizione risultante in un luogo caldo per mezz'ora.

Non sono state aggiunte uova

L'intolleranza alimentare ai singoli prodotti non è rara. Ma un'allergia alle uova non è un motivo per negare a te lussureggianti pasticcini. Inoltre, una simile ricetta si rivolge a coloro che osservano il digiuno, ma vogliono davvero i dolci.

Per preparare un impasto di kefir senza uova, prendi:

• 3 cucchiai. l. farina;
• olio di semi di girasole - 125 ml;
• lievito fresco - 20 g;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 1 cucchiaino sale;
• 250 ml di kefir.

L'algoritmo di azione è semplice:

1. Schiaccia il lievito e lo zucchero e lascia per qualche minuto.
2. Riscalda il kefir, aggiungi sale e olio di semi di girasole.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina.
4. Lubrificare un contenitore profondo con olio e metterci dentro l'impasto. Coprire con un asciugamano, lasciarlo riposare per mezz'ora.

Pasta di lievito "come lanugine" su kefir

È perfetto per torte o panini, ma le ciambelle più deliziose sono fatte da esso.

1. Riscaldare ½ litro di kefir con almeno il 2,5% di grassi. Sbattere con un uovo e un pizzico di sale.
2. Mescolare 10 g di lievito secco con 100 g di zucchero.
3. Unire le miscele, introdurre gradualmente 1 kg di farina nella massa risultante, mescolare e mettere da parte per 40 minuti.
4. Tagliare l'impasto in piccoli pezzi, da cui torcere le ciambelle.

Tutti i prodotti di questo test possono essere aromatizzati con marmellata o marmellata di bacche, ma saranno molto gustosi e senza additivi.

La base per la preparazione di frittelle

Questa è la ricetta più semplice per preparare frittelle di lievito leggero con kefir. Nel processo di cottura, non abbiamo bisogno di soda.

1. Mescola mezzo bicchiere di farina con 2 cucchiaini. zucchero, un pizzico di sale e 1 cucchiaino. lievito.
2. Versa un bicchiere di kefir caldo nella miscela.
3. Sbatti tutto con una frusta, copri il contenitore con un asciugamano e lascia l'impasto a “respirare” al calore per trenta minuti.
4. Sbattere 2 uova e aggiungere all'impasto, aggiungere un altro ¼ di tazza di farina.
5. Sbattere lentamente la massa risultante e aggiungere lentamente ⅔ tazza di acqua calda.
6. Lasciare riposare l'impasto per altri venti minuti, quindi aggiungere 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Pasta lievitata al burro per focacce e cheesecakes

Lush bun, ovviamente, è il nemico della figura. Ma dimentichiamolo oggi, perché stiamo aspettando così deliziosi panini di pasticceria!

1. Aggiungere ½ litro di kefir riscaldato 40 g di lievito pressato fresco o 10 g di secco. Mescola bene.
2. Versare 200 g di zucchero, 1 cucchiaino. sale, guidare da 2 a 3 uova.
3. Sciogliere 100 g di burro, aggiungere all'impasto.
4. Setacciare la farina, aggiungere all'impasto e sbattere con una frusta.
5. A un certo punto diventerà difficile lavorare con una frusta, quindi continueremo a impastare manualmente. Puoi ottenere l'impasto da un piatto, metterlo su un tavolo cosparso di farina e impastare direttamente sulla sua superficie.
6. La composizione si rivelerà un po 'liquida, ma in questa fase è importante sopprimere il desiderio di aggiungere altra farina. Dopo che l'impasto diventa sufficientemente elastico, impastalo per altri cinque minuti, quindi inizia gradualmente a versare l'olio.
7. Metti la base finita in un luogo caldo per mezz'ora. Un forno leggermente preriscaldato ma spento è adatto a questo scopo.

Pasta lievitata per pizza

Qualcuno ama la vera pizza italiana su una sottile crosta croccante. Ma nella maggior parte delle famiglie preferiscono ancora la pizza fatta in casa, lussureggiante e alta.

1. 1 cucchiaio. l. lo zucchero e 25 g di lievito crudo si sciolgono in 150 ml di acqua calda.
2. Negli altri 150 ml di acqua, sciogliere 10 g di sale e 3 cucchiai. l. olio d'oliva
3. Versare 500 g di farina in una terza ciotola e versarvi entrambe le masse dei due punti precedenti.
4. Mescola la composizione fino a quando non è più appiccicosa.
5. Prendi un contenitore più grande e ungilo con olio d'oliva se decidi di non aggiungerlo prima. Mettici sopra l'impasto e lascialo fermentare per 1,5 ore in un luogo caldo. È conveniente per questi scopi riscaldare il forno a circa 50 gradi, spegnerlo e inviarvi l'impasto per la prova.

La maggior parte degli ingredienti, come il kefir e l'acqua, può essere riscaldata in modo che l'impasto si alzi bene.

Pasta per i bianchi

A proposito di imbiancature, molte persone presentano prodotti incomprensibili venduti in bancarelle di cibo pubblico di dubbia reputazione. Ma i bianchi fatti in casa sono qualcosa di incredibilmente gustoso! Annota la ricetta per l'impasto migliore per tale cottura.

1. Riscaldare ½ litro di kefir, mescolare con l'uovo.
2. Setacciare 800 g di farina, diluire 20 g di lievito secco e 50 g di zucchero.
3. Impastare la pasta con tutti gli ingredienti in modo che sia morbida, ma senza liquido in eccesso.
4. Stendi le torte ottenute dal bianco: questa è la base per i bianchi.

Non risparmiare sulla quantità di farina e assicurati di setacciarla. Quando si sceglie questo ingrediente per preparare una pasta lievitata, prestare attenzione alla sua composizione e in particolare alla quantità di glutine. Il contenuto di questo componente non dovrebbe essere basso, altrimenti l'impasto non sarà mai magnifico.