A chi non piacciono gli gnocchi ?! Le prelibatezze dell'infanzia sono elencate nell'elenco dei preferiti di molte casalinghe. È vero, non tutti riescono a ottenere cibo davvero tenero, piacevole e incredibilmente gustoso. L'intero segreto del piatto presentato sta nel creare le giuste basi per questo, e quindi dovresti imparare a cucinare l'impasto perfetto per gli gnocchi con le patate. Questo aiuterà alcune ricette popolari.
Contenuto materiale:
Impasto universale per gnocchi con patate
Tutti possono soddisfare la ricetta di base per una base elastica per gnocchi fatti in casa se sono pazienti e seguiranno esattamente le raccomandazioni formulate.
Ingredienti essenziali:
- farina - 3 cucchiai;
- acqua / latte - 1 cucchiaio;
- uovo - 1 pz .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- il sale è un pizzico.
Fasi di lavoro:
- Setaccia la farina sul tavolo, dagli il tempo di riscaldarti.
- Sbattere l'uovo con un pizzico di sale con una forchetta o una frusta.
- Aggiungi il prodotto sfuso in parti, quindi versa l'olio vegetale.
- Versare in acqua potabile o latte e iniziare a impastare rapidamente l'impasto con una spatola. Non ti preoccupare, non sarà liquido o appiccicoso.
- Continuiamo a lavorare fino alla scomparsa di tutti i grumi.
- Decoriamo la palla, la lasciamo riposare per 10 minuti.
- Dopo aver diviso l'impasto in più pezzi, stendere ogni parte nell'acqua di formazione, spremere gli spazi vuoti rotondi con una tazza e procedere a scolpire gli gnocchi dal ripieno di patate.
Suggerimento: Se rimane parte dell'impasto, congelarlo mono per utilizzarlo se necessario.
Cucinare in una crema pasticcera
La pasta choux non è peggio per i gnocchi della sua controparte classica. Questa base rende la patata molto più morbida e tenera.
ingredienti:
- farina - 2 cucchiai;
- olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
- acqua bollente - 200 ml;
- il sale è un pizzico.
Fasi di lavoro:
- Setacciare la farina, unirla al sale, raccogliere sotto forma di un vetrino. Facciamo una piccola depressione in esso, versiamo prima l'olio vegetale e poi l'acqua bollente.
- Usando una spatola, iniziamo a impastare molto velocemente.
- Quando la composizione si raffredda un po ', continua a lavorare con le mani. Nel processo di impasto, non è necessario aggiungere farina: l'impasto risulta plastica e molto morbido al tatto.
- Lo stendiamo con uno strato sottile, ritagliamo cerchi della dimensione desiderata.
- Facciamo gnocchi con ripieno di patate e cipolle, quindi cuciniamo i prodotti per una coppia.
Come preparare il kefir
L'impasto per gnocchi al kefir consente di cucinare prodotti molto teneri e rigogliosi. È vero, è consigliabile cuocerli non in acqua, ma in una doppia caldaia. Devi lavorare sodo, ma ne vale la pena.
Ingredienti essenziali:
- farina - 550 g;
- kefir - 320 ml;
- uovo - 1 pz .;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino.
Fasi di lavoro:
- Sbattere l'uovo con una forchetta insieme al sale. Quando la composizione diventa omogenea, combinala con un po 'di kefir riscaldato.
- Setacciare la farina con la soda.
- Facciamo un piccolo buco nella collina risultante, versiamo la miscela di uova di kefir in essa.
- Iniziamo a impastare rapidamente l'impasto direttamente sul tavolo. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di farina.
- La massa risultante non dovrebbe aderire alle mani, ma essere morbida ed elastica.
- Rotoliamo l'impasto in una palla, mettiamo da parte per 15 minuti per gonfiarlo, quindi lo dividiamo in elementi separati e scolpiamo i gnocchi nel solito modo.
Pasta lievitata
Vuoi ottenere un impasto magnifico, morbido e malleabile? Prepara il lievito secondo la ricetta più semplice.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- acqua calda - 1 cucchiaio;
- kefir - 100 ml;
- lievito secco (veloce) - 1 cucchiaino. con una diapositiva;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 15 ml.
Fasi di lavoro:
- Prima fai un impasto. Solubile in acqua calda, zucchero, lievito e un sussurro di sale. Aggiungi il kefir riscaldato.
- Versare un po 'di farina per rendere la composizione risultante simile a panna acida liquida. Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per avvicinarci.
- A questo punto, setacciare la farina rimanente, combinarla con una base adatta e olio vegetale. Impastare la pasta morbida. Lascialo caldo per la "maturazione" finale. Accartocciamo la massa sollevata più volte.
- Stendi uno spazio vuoto di 1 cm di spessore, stringi gli stessi cerchi e passa alla modanatura di gnocchi.
- È meglio cuocere a vapore un trattamento del genere in modo che il risultato sia ancora più tenero e più morbido.
Importante! Per rendere il test più veloce, è meglio usare lievito secco. Con un componente bagnato, il risultato sarà migliore, ma ci vorrà più tempo.
Base magra per gnocchi con patate
Grazie alla Quaresima, puoi continuare a goderti i tuoi gnocchi preferiti in tutto il post, anche se è rigoroso. La cosa principale è usare una ricetta di pasta adatta per gli gnocchi.
ingredienti:
- farina - 500 g;
- acqua - 260 ml;
- olio vegetale - 15 ml;
- il sale è un pizzico.
Fasi di lavoro:
- Setacciare il grano o qualsiasi altra farina. Combina l'ingrediente con il sale. Aggiungi olio vegetale e acqua leggermente riscaldata.
- Impastare un impasto non troppo freddo. Se hai bisogno di più farina durante il lavoro, usa altri 100 g circa del componente indicato.
- Copri la massa risultante con un asciugamano, lascia riposare per 40-60 minuti (in questo momento puoi semplicemente fare il ripieno per gli gnocchi).
- Dopodiché, devi solo stendere la pasta, disporre i cerchi, riempirli con un delizioso ripieno, fissare con cura i bordi. Bollire in acqua potabile leggermente salata.
Importante! Secondo questa ricetta, si ottiene un impasto molto elastico che non si strappa e non si sfalda durante il processo di cottura. Pertanto, gnocchi da tale base possono essere preparati in modo sicuro in una composizione liquida.
Ricetta per il latte
Secondo chef esperti, il più delizioso gnocco per gnocchi si ottiene esclusivamente sul latte. Gli gnocchi di un tale prodotto sono estremamente delicati e molto piacevoli da gustare.
Ingredienti essenziali:
- latte a temperatura ambiente - 210 ml;
- farina - 4 cucchiai;
- uovo - 1 pz .;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- sale - ½ cucchiaino
Fasi di lavoro:
- Setaccia metà della quantità specificata di farina in una ciotola profonda. Facciamo una piccola depressione nella collina formata, mettiamo un uovo lì, un pizzico di sale, quindi versiamo il latte.
- Iniziamo a impastare delicatamente l'impasto con un cucchiaio. Aggiungi periodicamente la farina rimanente, continuando a combinare i componenti. Quando la massa diventa elastica, vai a lavorare con le mani fino a quando il prodotto raggiunge l'elasticità richiesta.
- Aggiungi olio vegetale, continua il processo per qualche altro minuto.
- Coprire la base per gnocchi con un asciugamano, lasciare per 30 minuti.
- Successivamente, è solo necessario dividere e stendere l'impasto in piccole torte rotonde e non abbastanza sottili.
Prepara gnocchi con ripieno di patate, cucina gustose prelibatezze, servi calde con panna acida fatta in casa.
Opzione siero
Affinché gli gnocchi non bollano durante la cottura e il trattamento termico, mentre non sono meno gustosi del latte o del kefir, dovresti preparare un impasto sul siero di latte.
Componenti richiesti:
- farina - 3,5 cucchiai;
- acqua - 50 ml;
- siero - 220 ml;
- soda - ½ cucchiaino;
- sale - ½ cucchiaino
Fasi di lavoro:
- In una ciotola spaziosa, unire il prodotto fermentato leggermente riscaldato con acqua normale (preferibilmente bollito e raffreddato in anticipo).
- Setacciare la farina, aggiungere sale e soda.
- Versare in un sottile flusso di siero, mescolando la composizione con un cucchiaio. Quando la base diventa troppo spessa, continua il processo con le mani. Organizziamo un lotto di pasta elastica e morbida, lavoriamo per almeno 5 minuti.
- Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, quindi utilizzarlo per creare gnocchi di patate.
Se sai come cucinare la pasta per gli gnocchi e sai anche come farlo in una varietà di modi, puoi ottenere il tuo trattamento preferito con patate e altri, compresi i ripieni dolci.
