Triangolo - 6 deliziose ricette di pasta fatta in casa

Triangoli è un tipo speciale di pasticceria nazionale fatta in casa a base di pasta con carne o ripieni misti. In Bashkiria sono generalmente chiamati Yesbosmaks e in Tatarstan sono noti come Echposhmaks. L'impasto per i "triangoli" può essere diverso: lievito, fresco o sfoglia, cotto in acqua o usando vari prodotti caseari. Considera ciascuna di queste opzioni in modo più dettagliato.

Pasta lievitata per triangoli

Amanti Bashkir o tatari esperti producono spesso impasti di lievito per "triangoli". In questo caso, usano latte o acqua naturale come base liquida.

Tale impasto può essere preparato sia in modo paia che pairless.

Al fine di rendere prefabbricato lievito non riscaldato nella cucina di casa, è necessario prendere:

• 0,5 kg di farina di frumento;
• 1 uovo crudo;
• 25-30 g di lievito pressato fresco;
• 250 ml di acqua naturale;
• 100 g di zucchero e la stessa quantità di burro;
• 5 g di sale da cucina;
• 50 - 85 g di olio vegetale.

Non è affatto difficile preparare l'impasto con questi prodotti:

1. Innanzitutto, il lievito pressato deve essere sciolto in acqua calda (36 - 37 gradi).
2. Separatamente, grattugiate accuratamente l'uovo con zucchero e sale.
3. Aggiungi questa massa al lievito disciolto.
4. Introducendo gradualmente la farina, impastare lentamente un impasto sufficientemente denso.
5. In conclusione, aggiungi parte del burro vegetale e pre-fuso. L'impasto pronto non dovrebbe attaccarsi alle mani.
6. Rotola la massa risultante in una palla, quindi rivestila con olio vegetale, copri con un tovagliolo e mettila in un luogo caldo per la maturazione.
7. Non appena l'impasto inizia a lievitare, è necessario impastarlo e quindi metterlo di nuovo da parte.
8. Dopo il ripetuto sollevamento del semilavorato, è possibile procedere in modo sicuro alla formazione di spazi vuoti.

La cottura da tale test si rivelerà sicuramente tenera e abbastanza rigogliosa.

Base di cottura fresca fatta in casa

Gli appassionati di torte fatte in casa croccanti apprezzeranno di più l'impasto fresco. Inoltre, ci vuole molto meno tempo per cucinare. Talvolta un tale impasto viene anche chiamato "veloce".

Per prepararlo è necessario:

• 100 g di burro;
• 55 g di olio vegetale;
• 2 uova crude;
• 25 g di maionese;
• un po 'di sale;
• 0,65 - 0,7 kg di farina di frumento;
• 100 ml di acqua ordinaria.

La metodologia per preparare il test sarà leggermente diversa:

1. Per prima cosa devi sciogliere, quindi raffreddare il burro.
2. Aggiungi maionese, uova, sale e olio vegetale. Quindi riempire tutto con acqua e mescolare bene. Per lavoro, è meglio usare una frusta. Quindi la massa sarà più omogenea.
3. Continuando a miscelare, introdurre lentamente la farina in piccole porzioni. La massa diventerà più densa, quindi qui devi già lavorare con le tue mani. L'impasto finito dovrebbe mantenere bene la sua forma e non aderire alle pareti dei piatti.
4. Metti la torta in frigorifero per diversi minuti. In questo momento, puoi cucinare il ripieno.

Questo semilavorato refrigerato è facile da lavorare. Rotola bene e scolpisce perfettamente.

Nessun lievito aggiunto

L'impasto per triangoli senza lievito può anche essere fatto con farina di segale. Le torte in questo caso non sono solo gustose, ma anche sane.

La composizione di un tale semilavorato comprende:

• 320 g di farina di segale;
• 100 g di margarina (o burro);
• uovo (crudo);
• 250 ml di latte intero.

Non ci vuole più di mezz'ora per preparare un simile test. È necessario solo:

1. Sciogli la margarina.
2. Sbattere l'uovo separatamente con il latte.
3. Combina questa massa con la margarina raffreddata.
4. Inizia gradualmente a versare la farina. La miscelazione può essere prima fatta con un cucchiaio, ma l'impasto finale dovrà ancora essere fatto manualmente.
5. Avvolgere l'impasto finito con un foglio (cibo) e lasciarlo sul tavolo per non più di un quarto d'ora.

Un tale semilavorato rotola bene anche con il mattarello in un pancake sottile. E dopo la cottura in forno, si ottiene un prodotto con un ripieno profumato e una piacevole freschezza.

Gustosa pasta sfoglia per triangoli

Per la preparazione dei "triangoli" tartari nazionali puoi anche usare la pasta sfoglia. Tali torte si scioglieranno semplicemente in bocca.

In questo caso, per preparare l'impasto avrai bisogno di:

• 400 g di burro;
• 10 g di sale;
• 500 g di farina di frumento;
• 250 ml di acqua naturale.

Per preparare un prodotto semilavorato è necessario procedere passo dopo passo:

1. Prima di tutto, devi mettere una parte dell'olio (300 g) nel congelatore: sarà necessario in seguito.
2. In una casseruola profonda, unire la farina con sale e olio rimanente (100 g).
3. Versare il cibo con acqua e mescolare.
4. Tagliare un pezzo di burro congelato a fette. Aggiungili all'impasto e fai il batch finale. Devi lavorare molto rapidamente in modo che l'olio non abbia il tempo di sciogliersi completamente.
5. Arrotolare la pasta preparata in uno strato con uno spessore di circa 2 - 2,5 centimetri.
6. Coprilo con un foglio e invialo al congelatore per 60 minuti.
7. Prendi il prodotto semilavorato e arrotolalo in uno strato già più sottile.
8. Piegalo con un "libretto", avvolgilo con un foglio e rispediscilo nuovamente nel congelatore per un'ora. Questa operazione deve essere ripetuta tre volte.

Le sfogliatine originali con ripieno di carne o ricotta piaceranno non solo agli adulti, ma anche ai bambini.

Cucinare sul kefir

A casa, puoi fare un impasto per "triangoli" su kefir. Come opzione, è adatto anche il latte acido.

Per tale test, è necessario preparare in anticipo:

• 200 ml di kefir;
• 700 g di farina (o quanto impasto può assumere);
• 10 g di sale fine;
• 6 g di bicarbonato di sodio;
• 200 g di burro (può essere sostituito con margarina).

Prepara l'impasto di kefir per gradi:

1. Versa il kefir in una ciotola capiente, aggiungi la soda e mescola accuratamente. Le bolle dovrebbero apparire sulla superficie.
2. Sciogli un pezzo di burro separatamente in una casseruola o in una padella. Lascialo raffreddare, quindi aggiungilo con sale in una ciotola di kefir. Mescola bene gli alimenti con una frusta.
3. Introduci la farina. Questo deve essere fatto con molta attenzione.Aggiungere la farina dovrebbe essere 1 - 2 cucchiai, mescolando la massa fino a che liscio. Quando l'impasto diventa abbastanza spesso, deve essere trasferito su un tagliere e continuare a impastare a mano. Il prodotto semilavorato deve essere morbido, ma non molto denso.
4. Coprire l'impasto con un foglio e metterlo in frigorifero per un po 'fino a quando il ripieno è pronto.

In Tatarstan, un simile impasto viene spesso utilizzato per preparare ecopacche.

Sulla panna acida

 

Impasto molto gustoso per la preparazione dei famosi "triangoli" può essere fatto su panna acida.

Per questo è necessario:

• 1 uovo
• 640 g di farina;
• 100 ml di acqua fredda;
• 10 g di sale;
• 125 g di panna acida;
• 100 g di burro fuso.

Preparare un tale impasto è estremamente semplice:

1. Per prima cosa devi setacciare la farina e versarla in una ciotola profonda. Fai una piccola rientranza nel centro del "vetrino" formato.
2. In questo buco inserire immediatamente tutti gli ingredienti preparati. Impastare un impasto uniforme e abbastanza elastico.
3. Mettilo in frigorifero, dopo averlo avvolto con un pezzo di pellicola trasparente.

Durante la preparazione del ripieno, l'impasto maturerà e raggiungerà la condizione desiderata.

Questo impasto risulta essere molto plastico, malleabile e si modella bene, senza far uscire il contenuto delle e-mail.

Come fare i triangoli dall'impasto

Bashkir esbosmaki o come sono anche chiamati "triangoli" - un'opzione eccellente per la cottura a casa.

In realtà, si tratta di torte non zuccherate, per la cui preparazione è necessario prendere in considerazione diverse caratteristiche importanti:

• la cottura al forno ha un nome distintivo per il fatto che i prodotti finiti dopo lo stampaggio acquisiscono una forma triangolare;
• a differenza di altre torte, per i "triangoli" viene utilizzato solo il riempimento crudo.

L'intero processo tecnologico può essere diviso in 4 parti:

1. Impastare e maturare la pasta.
2. Condimenti da cucina. Tradizionalmente, si compone di tre componenti principali: montone fresco e verdure crude (patate e cipolle). I prodotti sono tagliati abbastanza grandi.
3. Modellazione di spazi vuoti. Innanzitutto, un pezzo di pasta deve essere diviso in parti. Quindi ognuno di essi viene steso in una torta sottile uno per uno. Al centro, aggiungi un ripieno pre-preparato. Quindi devi pizzicare i bordi dell'impasto in modo da ottenere una piramide con una base a forma di triangolo isoscele. Nel mezzo dovrebbe esserci un piccolo foro in cui è possibile aggiungere brodo se necessario.
4. Le torte da forno sono fatte nel forno ad una temperatura di almeno 200 gradi. Ciò richiederà circa 50 a 60 minuti. Per rendere le torte più ruvide, sarebbe bene spalmare prima la loro superficie con un uovo sbattuto.

Se vengono soddisfatte tutte le condizioni e le proporzioni, la hostess non avrà alcun problema. I "triangoli" fragranti e deliziosi possono essere lavati con latte, tè caldo e persino brodo.