Pasta di samsa - 9 ricette per fare la pasta

Il samsa è una "torta" orientale originale, il cui ripieno di solito include solo carne o la sua combinazione con verdure e legumi. Questo piatto viene spesso offerto ai suoi ospiti da un fast food, ma può essere facilmente preparato indipendentemente. La cosa principale è scegliere una buona ricetta di prova per il samsa.

Classico lievito per samsa

Ingredienti: 4,5 tazze di farina di alta qualità, 2 cucchiaini di sale da cucina, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e una quantità simile di latte in polvere, 1 cucchiaio. cucchiaio di lievito crudo, uovo di gallina, 1,5 tazze di latte di vacca, 4 cucchiai. cucchiai di olio raffinato, mezzo pacchetto di margarina.

1. Innanzitutto, tutti i componenti asciutti a loro volta si riversano nel latte non freddo. Anche un uovo ci va.
2. La farina viene aggiunta alla fine. Devi prima setacciarlo un paio di volte.
3. L'olio viene versato ai componenti, sono tutti ben miscelati. Si lascia riposare l'impasto per circa 1,5 ore.
4. Inoltre, la massa viene laminata sottilmente e ricoperta di margarina. L'impasto viene piegato in una busta, lasciato per 15 minuti, steso di nuovo e coperto di grasso.

Ripetere il processo di laminazione e ingrassaggio con margarina almeno 3 volte.

Ricetta veloce

Ingredienti: 475 g di farina di alta qualità, un bicchiere pieno di acqua bollita, un pacchetto standard di burro, un uovo di gallina, 5 g di sale da cucina.

1. La metà dell'olio si dissolve in acqua calda. Qui vengono inviati uovo di gallina e sale. Quando tutti i componenti sono ben miscelati con un miscelatore, puoi iniziare a versare farina.
2. Innanzitutto, l'impasto viene elaborato con uno speciale ugello del dispositivo, quindi - con le mani.
3. La massa dovrebbe sdraiarsi dopo una partita per circa mezz'ora.
4. Quindi viene diviso in tre parti, ognuna delle quali viene laminata sottilmente e unta con il restante burro fuso. Gli spazi vuoti sono impilati uno sopra l'altro e attorcigliati in un rotolo stretto, i suoi frammenti diventeranno la base per la cottura futura.

L'olio lubrificante può essere sostituito con margarina cremosa.

Con lievito secco

Ingredienti: 130 ml di latte scremato, 330 g di farina di alta qualità, mezzo pacchetto standard di burro, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino di zucchero, la stessa quantità di lievito “istantaneo”, 2 cucchiaini di sale grosso.

1. Insieme ad altri ingredienti secchi (tranne il lievito), la farina viene setacciata in un'ampia ciotola.
2. Nel latte riscaldato, il burro si scioglie. I tuorli vengono inviati lì.
3. Gli ingredienti dei due passaggi sono combinati. L'impasto viene rapidamente impastato, raccolto in una palla, avvolto in un film e lasciato per mezz'ora al freddo.

Resta quindi da srotolare sottilmente la massa raffreddata - fino a 4-5 mm di spessore.

Impasto al burro

Ingredienti: un chilo di farina di alta qualità, 2 tazze di latte grasso riscaldato, 1 cucchiaino di sale grosso, 4 uova di gallina, 70 g di crema di margarina.

1. La farina viene setacciata insieme al sale.
2. In una tazza separata, le uova vengono spinte nel latte. La margarina fusa viene versata lì. I componenti si mescolano bene.
3. Per il test, le parti liquida e farina sono combinate.

Sotto un tovagliolo, la massa dovrebbe riposare per 20-25 minuti prima di rotolare.

Sulla panna acida

Ingredienti: 570 g di farina di alta qualità, uovo di gallina, 170 ml di acqua filtrata, un bicchiere pieno di panna acida di medio contenuto di grassi, 0,5 cucchiaini di sale da tavola e soda, 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto, 5 cucchiai. cucchiai di lardo di agnello. Come cucinare l'impasto per il samsa su panna acida, è descritto in dettaglio di seguito.

1. La metà della quantità dichiarata di farina è combinata con lardo fuso caldo, uova, panna acida.
2. La soda viene spenta con aceto o acqua bollente. La miscela schiumogena viene versata nella base per l'impasto.
3. La farina viene versata nella massa risultante in piccole porzioni dopo la setacciatura.
4. Dopo la miscelazione, dovresti ottenere un impasto omogeneo.

La massa riposerà per 20-25 minuti, dopo di che è possibile formare la cottura.

Come cucinare la pasta croccante per il samsa?

Ingredienti: una libbra di farina fine, un uovo di gallina, 120 g di burro, un bicchiere pieno di acqua filtrata, 1 cucchiaino di sale da cucina, 2 cucchiai. cucchiai di olio raffinato.

1. La preparazione della pasta sfoglia per il samsa secondo questa ricetta inizia con la dissoluzione del sale e mezzo olio in acqua. Per fare questo, riscalda leggermente la miscela sul fornello.
2. Un uovo viene aggiunto agli ingredienti caldi. Se la base è surriscaldata, la massa dell'uovo si raggomitolerà immediatamente!
3. La farina viene setacciata nella miscela e tutti i componenti si mescolano bene.
4. Alla fine, l'impasto dovrebbe essere liscio e liscio.
5. È diviso in 6 parti, ognuna delle quali viene laminata e lubrificata con olio rimanente fuso.
6. Gli spazi vuoti sono disposti uno sopra l'altro e avvolti in un rotolo stretto.

Successivamente, l'impasto viene messo nel congelatore per solidificare il burro per 15-20 minuti.

Ricetta pasta uzbeka

Ingredienti: 3,5 tazze di farina di alta qualità, uovo di gallina, mezzo pacchetto di burro standard, 0,5 cucchiaini di sale grosso, un bicchiere pieno di acqua bollita.

1. L'acqua viene riscaldata e immediatamente vi viene versato un uovo crudo. Il burro viene leggermente ammorbidito e tagliato a pezzetti. Insieme al sale si dissolvono anche nell'acqua.
2. Nella ciotola, usando il setaccio più piccolo, la farina viene setacciata mescolando costantemente tutti gli ingredienti. È conveniente farlo con una forchetta, sfregando immediatamente tutti i grumi che si formano.
3. L'impasto è molto viscoso e non freddo. È diviso in 3 pezzi e lasciato sotto l'asciugamano per mezz'ora.
4. Inoltre, ogni pezzo è laminato sottilmente, ben rivestito di olio fuso, sovrapposto uno sopra l'altro
5. Resta da avvolgere gli strati in un rotolo e tagliarlo a pezzi.

Questa ricetta uzbeka è molto facile da ripetere a casa.

Nel latte

Ingredienti: 65 g di zucchero semolato, 45 g di lievito crudo, poco più di un chilo di farina di alta qualità, 12 g di sale da cucina, 140 g di crema di margarina, 1,5 bicchieri sfaccettati di latte grasso, 80 g di olio raffinato.

1. Il latte è riscaldato Dovrebbe essere un po 'caldo, ma non caldo. Il lievito sgualcito e altri componenti secchi, tranne la farina, si dissolvono nel liquido.
2. L'olio raffinato viene versato nella massa.
3. Solo dopo questo, la farina setacciata viene versata in anticipo un paio di volte nell'impasto futuro. La farina, che contiene molto glutine, è particolarmente apprezzata.
4. Dopo la miscelazione, si ottiene una massa molto morbida ed elastica. Non dovrebbe attenersi alle sue dita.
5. Quando è caldo, l'impasto riposerà per 90 minuti.
6. Inoltre, la massa viene arrotolata sottilmente, imbrattata con margarina fusa e piegata in una busta. Quindi il pezzo viene nuovamente arrotolato e coperto di grasso. La procedura viene ripetuta altre 2-3 volte.

Per l'ultima volta, il pezzo deve essere steso in modo particolarmente sottile.

Impasto senza pasta

Ingredienti: 55 g di lievito crudo, 2 bicchieri sfaccettati di acqua bollita filtrata, un chilo di farina di alta qualità, 2 cucchiaini di sale grosso.

1. L'acqua è leggermente riscaldata. Dovrebbe essere piacevolmente caldo, ma non caldo.
2. Lievito sgualcito e sale grosso si dissolvono nel liquido.
3. Successivamente, la farina fine pre-setacciata viene gradualmente aggiunta alla massa.
4. Dopo aver impastato, l'impasto viene lasciato riposare per mezz'ora sotto un tovagliolo.

Stendere la massa è il modo tradizionale usando burro fuso o margarina.