Bagel lussureggianti con una crosta di caramello, ottenuta a seguito del contatto con olio caldo, cosparso di zucchero a velo o ricoperto di glassa di zucchero - è incredibilmente gustoso, ma altrettanto nutriente. Tuttavia, a volte puoi ancora impastare la pasta per le ciambelle e goderti i dolci lussureggianti.
Contenuto materiale:
Ciambella classica
Le ciambelle secondo questa ricetta sono state preparate non solo da molte casalinghe, ma anche nella maggior parte delle magnifiche torte.
Prepara un impasto classico con questo set di prodotti:
- acqua - 300 ml;
- lievito fresco - 15 g;
- zucchero - 50 g;
- uovo - 1 pz .;
- burro - 25 g;
- sale - 4 g;
- farina - 500 g.
Ricetta passo dopo passo:
- Preparare l'impasto: sciogliere il lievito in una piccola quantità di acqua, letteralmente 5 g di zucchero e una quantità di farina sufficiente per ottenere una consistenza di panna acida. Lasciare la spugna coperta calda per 20 minuti.
- Quindi aggiungi l'uovo, l'acqua, lo zucchero, il sale, il burro morbido e la farina al composto di lievito con una forchetta. Ottieni un impasto molto morbido e appiccicoso.
- Formare una palla con le mani immerse nell'olio vegetale e metterle in una ciotola unta.
- L'impasto dovrebbe essere adatto per un'ora e mezza. Quindi deve essere accuratamente diviso in pezzi-palle, che devono ancora venire fuori per 20 minuti. Nei pezzi preparati, praticare dei buchi al centro e friggere in olio vegetale.
Dovrai lavorare con questo test, bagnando costantemente le mani nell'olio, poiché si attaccherà ai palmi delle mani e non puoi martellarlo con la farina.
Le ciambelle hanno forme diverse, ma molto spesso sembrano una ciambella con un buco nel mezzo. Perché è questo buco? È molto semplice: l'impasto viene cotto non solo attorno ai bordi, ma anche al centro.
Cucinare sul kefir
Le ciambelle Kefir sono prodotti da forno istantanei, poiché non impiega più di un quarto d'ora per impastare manualmente l'impasto, e ancor meno con i gadget da cucina.
Proporzioni di ingredienti di prova:
- kefir - 270 ml;
- uovo grande - 1 pz .;
- zucchero - 25 g;
- vanillina - 2 g;
- soda - 6 g;
- olio vegetale - 70 ml;
- sale - 5 g;
- farina - 350 g.
Impastare come segue:
- Unisci l'uovo, la vanillina e il kefir e mescola con una frusta fino a che liscio. Continuando a sbattere la massa con una frusta, introdurre soda, olio vegetale e zucchero.
- Mescolare la farina con il sale e setacciare due volte attraverso un setaccio. Quindi aggiungere 1/3 di questa miscela al componente liquido e mescolare con una frusta o un cucchiaio.
- Non appena la massa diventa omogenea, procedere all'impasto con le mani, aggiungendo gradualmente farina.
Affinché l'impasto non diventi ripido, l'ultimo terzo della miscela sfusa dovrebbe essere aggiunto letteralmente su un cucchiaio fino al momento in cui il lotto cessa di aderire alle tue mani.
Per massimizzare lo splendore delle ciambelle, la temperatura del cibo è molto importante in questa ricetta. Dovrebbe essere spazio, quindi è necessario ottenere in anticipo kefir e un uovo dal frigorifero.
Come fare nel latte
Questo impasto al latte non è solo arioso e senza peso, ma anche molto gustoso. E se i prodotti da forno finiti sono ancora ricoperti di zucchero o glassa di cioccolato e decorati con zuccherini di zucchero, allora il dessert non si vergognerà di servire anche alla festa festiva.
La composizione del lotto comprende:
- latte riscaldato a 40 ° C - 500 ml;
- lievito secco - 18 g;
- zucchero - 80 g;
- sale - 3,5 g;
- tuorlo di pollo - 3 pezzi .;
- burro morbido - 50 g;
- cognac o altro alcool aromatico - 50 ml;
- vanillina - 2 g;
- farina - 520 g.
La sequenza di azioni:
- Sciogli sale, zucchero e lievito in metà della quantità di latte ricetta. Quindi versando la farina, cuocere l'impasto secondo la consistenza come panna acida, che dovrebbe essere lasciata calda per 30 minuti.
- Aggiungi il latte rimanente, gli altri ingredienti e la farina all'impasto. Lasciar riscaldare il lotto per aumentare.
- Quindi forma le ciambelle in qualsiasi modo dall'impasto, lasciale lievitare per un'ora e quindi friggere in una grande quantità di olio.
L'olio per friggere deve essere riscaldato in un contenitore con pareti spesse e un fondo, in modo che il riscaldamento sia uniforme e i pezzi stessi vengano abbassati molto attentamente nella friggitrice calda in modo che l'impasto non cada.
Con Lievito
Questa versione del test è incredibile splendore, che si ottiene a causa della mancanza di cottura in batch (burro, uova) e una grande quantità di zucchero. Pertanto, nei giorni di digiuno si possono gustare dolci di questo tipo in olio vegetale.
Per impastare la pasta lievitata per le ciambelle, devi preparare:
- lievito pressato - 25 g;
- acqua - 200 ml;
- zucchero - 40 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- farina - 325 g;
- sale - 1,5 g.
La sequenza di azioni:
- In una ciotola, unisci 100 ml di acqua, la norma di lievito e zucchero, 130 g di farina. Mescolare in modo che non ci siano grumi e versare il resto dell'acqua. Metti una ciotola di pasta su una casseruola in cui viene versata acqua bollente.
- Dopo dieci minuti, aggiungi nuovamente 130 g di farina, mescola e torna nella padella con il cuoco.
- Dopo altri 10 minuti, aggiungi la farina rimanente nell'impasto e impasta bene. Dopo, puoi iniziare a formare e friggere le ciambelle.
Quando si aggiunge la farina all'impasto, è importante non esagerare in modo che il lotto non risulti troppo ripido. La massa dovrebbe semplicemente smettere di attaccarsi alle mani cosparse di farina e i pezzi di pasta dovrebbero staccarsi facilmente.
Ricetta Impasto Pane
È possibile preparare una semplice ricetta per la pasta ciambella con il lievito? Certo che può! Se si effettua un batch nella macchina per il pane, lo studente si occuperà anche dell'attività. Tutto ciò che serve per misurare il numero richiesto di prodotti e inserirli nel dispositivo nel modo prescritto.
L'elenco degli ingredienti:
- latte caldo - 200 ml;
- zucchero - 60 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- sale - 5 g;
- farina - 350 g;
- lievito secco - 10 g.
Metodo di cottura:
- Nel secchio della macchina per il pane, caricare i prodotti nel seguente ordine: latte, burro, zucchero e sale.Pesare la farina, setacciare e versare sopra e già asciugare il lievito su di essa.
- Esegui il programma per impastare la pasta di lievito e attendi un segnale acustico per il suo completamento. Successivamente, puoi procedere alla formazione dei prodotti.
Da questa quantità di prodotti, è possibile ottenere 15 magnifiche ciambelle. Puoi realizzarli molto rapidamente dividendo il lotto in 15 identici kolobok, al centro di ciascuno fai un buco con il dito, allungandolo un po 'e formando un magnifico anello.
Base di ciambella liquida
Una piccola quantità di ingredienti secchi nella pastella contribuisce anche al fatto che durante la frittura le ciambelle sono molto rigogliose e ariose.
Per fare la pastella di kefir, devi prendere:
- kefir - 200 ml;
- uovo - 1 pz .;
- zucchero - 70 g;
- soda - 5 g;
- sale - 1,5;
- vanillina - 2 g;
- farina - 200 g.
preparazione:
- Unire il prodotto lattiero-caseario a temperatura ambiente con zucchero, sale, uova, vaniglia e soda. Agitare il composto con una frusta fino a che liscio.
- Introdurre il tasso di farina in una base liquida e mescolare. L'impasto dovrebbe rivelarsi una consistenza simile a una frittella che scorre verso il basso con un ampio nastro dalla scapola.
Esistono due modi per cuocere le ciambelle sott'olio da un simile test. Primo: spostare il lotto in una busta di pasta con una punta tagliata e rilasciare strisce corte di billette direttamente nell'olio bollente.
Il secondo metodo prevede l'uso di un mestolo speciale per le ciambelle. In primo luogo, viene immerso in olio caldo, quindi l'impasto viene versato in esso e nuovamente abbassato in grasso profondo. La ciambella finita apparirà.
Per la preparazione di fritti
L'impasto fritto per deliziose ciambelle corpose può essere preparato non solo su latte, acqua e kefir, ma anche su un prodotto come il latte condensato. Questa pasticceria è molto ricca e facile da preparare, quindi può essere una gustosa aggiunta al tè o al caffè del mattino.
Elenco dei prodotti utilizzati per la cottura:
- latte condensato - 170 g;
- uova - 2 pezzi .;
- lievito per pasta - 14 g;
- sale - 2 g;
- farina - 260 g.
Progress:
- Setacciare la farina e unirla al lievito per l'impasto.
- Sbattere le uova e il latte condensato con una frusta o a media velocità del mixer fino a che liscio.
- Unire i componenti liquidi e sciolti, mescolare accuratamente e l'impasto è pronto.
Il lotto finito viene arrotolato in una salsiccia, che viene tagliata in pezzi identici e quindi si formano delle palline da ciascuna e fritte in olio bollente.
Nel processo di cottura delle ciambelle, è importante ricordare che devono essere rimosse su tovaglioli di carta in modo che assorbano il grasso in eccesso.
Non trascurare l'aspetto del dessert. Le ciambelle possono essere cosparse di zucchero a velo, ricoperte di glassa di zucchero (da latte o succo di bacche e glassa) o immerse nel cioccolato fuso.
