La pizza è un piatto che può essere cucinato in pochi minuti. Il ripieno può essere qualsiasi, ma la cosa più importante è preparare un impasto delizioso. Il corretto è considerato una ricetta per l'impasto della pizza come in una pizzeria: sottile, aromatico, facile da preparare. E molte di queste ricette sono presentate nella nostra selezione.
Contenuto materiale:
Ricetta classica per pasta per pizza come in una pizzeria
La classica pasta lievitata per pizza può essere preparata secondo la ricetta seguente. In questo caso, la base è simile a quella preparata nelle pizzerie.
- farina - 350 gr;
- acqua - 200 ml;
- lievito - 8 g;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 40 ml.
Setacciare la farina in una ciotola profonda, dove l'impasto verrà successivamente impastato. Attacciamo il lievito e mescoliamo un po 'con un cucchiaio.
Separatamente, diluiamo lo zucchero e il sale in acqua, mescolando fino a quando non sono completamente sciolti. Dopo versare l'olio e mescolare un po '.
Versare la billetta liquida nella miscela di farina, impastare con un cucchiaio o una spatola. Quando i componenti sono sufficientemente miscelati e inizia a formarsi una struttura più uniforme, iniziamo a impastare con le mani. Dopo la diffusione sul piano di lavoro, continuando a impastare manualmente l'impasto. Ne formiamo una palla, la copriamo con un asciugamano per waffle e la lasciamo in infusione per mezz'ora, poi un po '.
Se l'impasto non è adatto, deve essere riscaldato a 30 gradi o viene aggiunta una porzione di lievito fresco.
Crosta sottile per pizza italiana
L'impasto per pizza sottile può essere preparato secondo la ricetta della pizza italiana. Ciò richiederà alcuni componenti e, soprattutto, sono facili da acquistare, la ricetta non utilizza prodotti insoliti.
- l'acqua è un po 'calda - 500 g;
- lievito vivo - 3 g;
- sale - 2 tavoli. l .;
- olio extra vergine di oliva - 50-70 ml;
- farina - 900 gr.
Combina acqua, lievito, sale e olio con un mixer o un impastatore automatico. Quando i componenti liquidi si trasformano in un liquido omogeneo, iniziamo ad aggiungere gradualmente farina, un cucchiaio ciascuno. Quando l'impasto è impastato, mettilo sul tavolo e impastalo manualmente per renderlo uniforme e liscio.
Dividere l'impasto finito con un coltello in pezzi da 250 grammi circa. Questi saranno spazi vuoti, devono essere fatti rotolare in una palla. Lasciare salire un po ', quindi stendere su basi rotonde.
A una nota. Le palle in eccesso sotto forma di palle possono essere congelate.
Cottura su panna acida
La delicata pasta per pizza può essere preparata sulla base di panna acida.
Oltre a ciò, avrai anche bisogno di:
- panna acida - 200 gr;
- un uovo;
- farina - 500 gr;
- sale - qualche pizzico;
- soda - ½ cucchiaino
La preparazione del test per questa ricetta non richiederà molto tempo, poiché l'impasto viene preparato letteralmente in un quarto d'ora. Per lui, non è necessario iniziare un impasto, il che semplifica notevolmente la cottura.
Per prima cosa, sbatti l'uovo e il sale nella massa spumosa.
Quindi unire separatamente la panna acida con la soda e mescolare leggermente in modo che quest'ultima si spenga. Setacciare gradualmente la farina, mescolando con un cucchiaio.
L'ultima fase è la combinazione di massa di uova con panna acida e farina. Dopo aver accuratamente elaborato l'impasto con una frusta, otterrai un po 'di impasto liquido, una cosa simile viene fatta per i pancake. Resta da versare su una teglia, mettere il ripieno e cuocere.
Impasto al latte
L'impasto al latte è molto aromatico.
- farina - 2 tazze .;
- sale - 1 cucchiaino;
- uova - 2 unità;
- il latte è un po 'caldo - ½ tazza .;
- posta petrolifera. raffinato - 1 cucchiaio. l.
Setacciare la farina in una ciotola larga e mescolare con sale.
Separatamente, sbattere le uova fino all'illuminazione della massa, quindi versare il latte e ripetere. Accendi il burro, sbatti di nuovo.
Nella farina facciamo una depressione al centro. Versare un flusso di latte in un flusso sottile, impastando con un cucchiaio. Lavora leggermente con un cucchiaio fino a quando la farina non assorbe il liquido. Successivamente, puoi impastare manualmente per circa dieci minuti: tutti gli ingredienti dovrebbero mescolare bene. L'impasto risulta un po 'elastico.
Per un quarto d'ora lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo in un luogo caldo - vieni. Dopo aver iniziato a cucinare la pizza, tagliarla a pezzetti, arrotolarla in un cerchio e mettere su una teglia. Distribuire il ripieno sulla parte superiore.
A una nota. Prima di utilizzare il test, si consiglia di concedergli sempre una pausa di 20-40 minuti.
Pasta Kefir veloce
- 300 ml di kefir caldo;
- un pizzico di sale fine;
- 2 bicchiere di farina;
- ½ cucchiaino soda;
- 3 cucchiai. l. magra. olio.
Unire il kefir con sale e soda, mescolare con una forchetta, versare l'olio e mescolare di nuovo.
Setaccia la farina in componenti liquidi e continua a mescolare fino a quando diventa difficile. Dopo continuiamo a impastare manualmente. Lasciare l'impasto a "riposo" per un'ora.
Prova magra con lievito in acqua
Un impasto molto semplice da cui puoi cucinare una base super sottile per pizza: magra. Per lui, non è necessario preparare un impasto, l'importante è concedergli un po 'di tempo prima di usare il test.
- farina - 2 tazze .;
- posta. olio - ½ tazza .;
- acqua (acqua bollente) - 1 bicchiere .;
- sale - ½ cucchiaino;
- lievito in polvere
Combina sale, acqua e olio. Mescolare un po 'con un cucchiaio.
Quindi setacciare la farina, il lievito. Mescolare i componenti manualmente quando diventa stretto - impastare sulla scheda. Successivamente, è necessario partire per mezz'ora per rilassarsi. Per fare questo, puoi avvolgere l'impasto in un film o semplicemente coprirlo con un asciugamano.
Come fare l'impasto per la pizza americana?
È possibile preparare tre pizze con un diametro di 30 cm dalla seguente quantità di prodotti: l'impasto risulta leggermente morbido, ma la base stessa è abbastanza sottile da non interrompere la sua quantità, ma solo per completare il ripieno.
- uova - 2 unità;
- latte - 250 ml;
- farina - 500-550 gr;
- lievito - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaino;
- sol. olio.
Il latte dovrebbe essere un po 'caldo - questo è importante per la "rivitalizzazione" del lievito. Grazie a questo, l'impasto è sottile e morbido allo stesso tempo.
Elaboriamo attentamente latte, lievito, sale e zucchero con una frusta (mixer).
Quindi guidiamo le uova, versiamo l'olio, rielaboriamo.
Setacciare gradualmente la farina, impastando la pasta. Quando inizia ad addensarsi, raccogliere in un grumo - la farina non può più essere aggiunta. Coprire con un asciugamano e lasciare avvicinarsi per circa mezz'ora.
