Ogni buongustaio può avere motivi per fare un impasto per pizza senza uova: dieta, allergie, rifiuto del cibo per animali (vegetarismo), preferenze di gusto, mancanza di questo ingrediente a portata di mano e così via. I pizzaioli professionisti italiani sostengono che la ricetta classica della pasta per pizza, che è passata attraverso i secoli, inizialmente non aveva uova. Questo piatto era considerato il cibo dei poveri, che non avevano abbastanza soldi per le uova. Presentazione di una selezione di ricette di impasto di successo senza uova.

Pasta per pizza rapida senza latte e uova

Prima di tutto, verrà descritta la ricetta per il test, che piacerà sicuramente ai suoi componenti dei vegetariani, poiché non contiene latte o uova.

Avrai bisogno di:

  • 300 millilitri di acqua leggermente riscaldata;
  • 21 grammi di lievito precoce;
  • 80 millilitri di qualsiasi olio vegetale;
  • 0,5 kg (500 g) di farina di grano per il lotto principale + altri 4 cucchiai. cucchiai per impastare;
  • 1 cucchiaino (tè, ma non dolce) di sale;
  • 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

  1. Preparare l'impasto - mescolare in una ciotola profonda acqua, zucchero, lievito e 4 cucchiai di farina appositamente preparati per questo scopo.
  2. Lasciare riscaldare l'impasto per 20 minuti.
  3. Dopo il tempo specificato, la miscela dovrebbe aumentare in modo significativo.
  4. Aggiungi sale e olio all'impasto futuro (preferibilmente olive, ma può anche essere girasole).
  5. Versando lentamente la farina rimanente, impastare.
  6. Dopo un'accurata miscelazione, l'impasto dovrebbe risultare elastico, morbido, non aderente alle mani.

Senza lievito e uova

La ricetta proposta farà risparmiare molto tempo e, in un certo senso, contribuirà a mantenere la figura. Seguendo le sue istruzioni, puoi cucinare un impasto eccellente senza lievito e uova.

Avrai bisogno di:

  • mezzo bicchiere di acqua calda (circa 150 millilitri);
  • 3-4 cucchiai di olio - andrà bene il girasole, ma gli italiani preferiscono l'oliva;
  • 2 tazze di farina di grano premium;
  • un pizzico di sale.

È meglio iniziare setacciando la farina: questo processo lo arricchirà di ossigeno e alleggerirà i grumi appiccicosi, che faciliterà notevolmente la miscelazione dell'impasto e ne migliorerà la qualità.

Metodo di cottura:

  1. Versare gradualmente piccole quantità di acqua nella farina, mescolando allo stesso tempo (potrebbe essere necessario poco meno di mezzo bicchiere d'acqua, che dovrebbe essere valutato dallo stato del test dopo ogni miscelazione).
  2. Aggiungi sale.
  3. Versare l'olio, che renderà l'impasto morbido e uniforme.
  4. Miscelare accuratamente la massa risultante.

Prima di qualsiasi uso diretto, ogni test dovrebbe essere lasciato riposare - lasciarlo sotto il film in un luogo caldo per mezz'ora, in modo che diventi più elastico ed elastico.

Cucinare sul kefir

Le casalinghe moderne non sono peggio dei pizzaioli professionisti. Sono stati loro a inventare la seguente ricetta per un impasto per pizza al kefir, tra gli ingredienti di cui non ci sono anche uova.

Avrai bisogno di:

  • 20 grammi di lievito - precoce;
  • un bicchiere (200 millilitri) di kefir;
  • 70-80 millilitri di olio di semi di girasole;
  • esattamente mezzo chilo di farina di grano;
  • sale - un piccolo pizzico;
  • zucchero - solo un cucchiaio.

Metodo di cottura:

  1. Versa lo zucchero e il sale nel kefir.
  2. Versare l'olio e mescolare.
  3. Aggiungi il lievito.
  4. Versare lentamente la farina mentre si impasta la pasta.
  5. Lasciare agire per 60 minuti: il lievito farà il suo lavoro e l'impasto aumenterà di volume di almeno due volte.

Pasta per pizza alla panna acida senza uova

Per preparare un eccellente impasto per pizza senza lievito, può essere utile la panna acida, che viene utilizzata al posto del latte, del kefir o dell'acqua.

Questo è interessante:impasto per pizza veloce e gustoso

Avrai bisogno di:

  • 2 tazze di farina setacciata setacciata;
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato;
  • 1 tazza (200 millilitri) di panna acida a basso contenuto di grassi;
  • 3-4 grammi di bicarbonato di sodio;
  • 5-6 grammi di sale;
  • 90-100 millilitri di olio raffinato.

Metodo di cottura:

  1. Ottieni una reazione versando la soda nella panna acida (è consigliabile assumere un prodotto con il 15% di grassi) e lasciando tutto per 3 minuti.
  2. Mescolare la massa risultante con sale, zucchero e olio vegetale.
  3. Impastare la pasta, per la quale versare gradualmente la farina.

Calpestare l'acqua

Se non hai il kefir o la panna acida a portata di mano, puoi preparare l'impasto per una deliziosa pizza sull'acqua.

Avrai bisogno di:

  • 200 millilitri di acqua ordinaria a temperatura ambiente;
  • 2-3 cucchiai di olio d'oliva (può essere sostituito con girasole);
  • 2 bicchieri pieni di farina e un altro mezzo bicchiere (la quantità esatta verrà rilevata nel processo di miscelazione);
  • 1 cucchiaino di sale e lievito in polvere.

Metodo di cottura:

  1. Aggiungi il lievito e il sale alla farina.
  2. Assicurati di setacciare la miscela di farina risultante 2, e preferibilmente 3 volte.
  3. Prendi un piatto profondo di grande diametro.
  4. Versa la farina nei piatti, formando uno scivolo.
  5. Crea un rientro piuttosto grande al centro della diapositiva.
  6. Riempi prima la cavità con olio e poi con acqua.
  7. Impastare l'impasto con un grosso coltello o una spatola piatta, per quanto possibile.
  8. Rimuovere le posate e continuare a impastare con le mani (circa 6 minuti).
  9. Arrotolare l'impasto finito in una palla, avvolgerlo e nasconderlo in frigorifero per 20-30 minuti.

Pasta per pizza senza uova in padella

Quando devi preparare rapidamente una deliziosa pizza per colazione o cena, puoi farlo non in forno, ma in padella. Per fare questo, devi impastare una pastella speciale, in cui non è anche necessario deporre le uova.

Avrai bisogno di:

  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di normale fecola di patate;
  • da 1 a 1,5 tazze di farina (da 200 a 300 grammi, che saranno determinati durante il lotto);
  • 1 tazza (200-250 millilitri) di kefir con una bassa percentuale di grassi;
  • mezzo cucchiaino di soda, sale e zucchero.

Metodo di cottura:

  1. Mescolare la soda con kefir e attendere un paio di minuti fino a quando si verifica l'estinzione.
  2. Aggiungi sale, zucchero e amido lì.
  3. Mescolare.
  4. Continuando a mescolare, versare la farina pre-setacciata dosata.
  5. Lasciare gonfiare la farina e infondere l'impasto per 15-20 minuti.

Tutte le ricette di cui sopra sono un'ottima alternativa al test con l'aggiunta di uova, poiché vengono cotte rapidamente e la base della pizza risultante è assolutamente inferiore nel gusto e nella qualità rispetto agli analoghi preparati su uova o polvere di uova.

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