Impasto per torta –15 ricette e impastare

Le torte fatte in casa sono l'orgoglio di ogni casalinga. Offriamo opzioni sia per vere torte di pasta su lievito, sia per ricette di frusta. Qui vengono raccolti i migliori traguardi culinari nella preparazione e nell'impasto dell'impasto per la torta per tutti i gusti e da vari ingredienti.

Pasta frolla per torta

ingredienti:

• due bicchieri di farina;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• duecento grammi di grassi (burro o margarina);
• uovo;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Il burro viene macinato con zucchero.
2. Guidare l'uovo nel composto, mescolare fino a che liscio.
3. Versare la farina e impastare la pasta friabile con le mani. Dopo 1-2 minuti, l'impasto viene tagliato.

Base per pasta sfoglia

ingredienti:

• 0,25 chilogrammi di farina di frumento;
• mezzo bicchiere di acqua fredda;
• mezzo uovo o tuorlo d'uovo;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un po 'di acido citrico;
• una confezione di burro.

Metodo di cottura:

1. Il sale e l'acido citrico sono combinati con l'acqua.Innanzitutto, nel contenitore viene versato meno di mezzo bicchiere d'acqua, quindi vengono introdotte le uova e viene versata la farina.
2. Impastare la pasta aggiungendo il resto dell'acqua.
3. L'impasto viene coperto con un tovagliolo e lasciato gonfiare per 30 minuti.
4. L'olio freddo viene miscelato con la farina e dalla massa dell'olio si forma uno strato rettangolare.
5. Stendere l'impasto finito in modo che i bordi siano leggermente più sottili del centro.
6. Al centro metti la massa d'olio preparata mescolata con farina, avvolgi sotto forma di una busta.
7. Stendere uno spessore di un centimetro, rendendo i bordi leggermente più sottili.
8. Piega in quattro. Lasciar riposare per mezz'ora.
9. L'impasto freddo viene nuovamente steso, arrotolato quattro volte e riposto in frigorifero per mezz'ora.
10. Quindi viene srotolato di nuovo, piegato già tre volte e di nuovo al freddo.
11. Dopo quaranta minuti, l'impasto viene steso e arrotolato tre volte. Non viene più raffreddato, ma immediatamente macellato per la cottura.
12. L'impasto per la torta di pasta sfoglia è pronto.

Ricetta quaresimale

ingredienti:

• un art. cucchiaio dolcificante;
• mezzo litro di acqua calda;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• chilogrammo di farina setacciata;
• sale;
• trenta grammi di lievito.

Metodo di cottura:

1. Versa dell'acqua in una ciotola, aggiungi il lievito e un po 'di farina. Lasciare riposare l'impasto.
2. Quindi aggiungere sale, zucchero o un sostituto (opzionale), olio di semi di girasole.
3. Versare lentamente la farina e impastare un impasto non appiccicoso.
4. Lasciare caldo l'impasto magro per aumentare di volume. Quando va bene, puoi metterti al lavoro.

Pasta lievitata per torte

ingredienti:

• una libbra di farina (morbida);
• lievito (20 g);
• 250 ml di latte;
• due cucchiai. l. grasso;
• un uovo;
• 2-3 cucchiai. l. zucchero;
• sale;
• scorza di limone;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. In una padella mescolare lievito e zucchero.
2. Aggiungere alla miscela 50 grammi di farina e mezzo bicchiere di latte.
3. L'impasto risultante viene lasciato fermentare nel calore.
4. Quindi aggiungi zucchero, farina, grasso caldo.
5. Le uova vengono introdotte nel latte, mescolate con una frusta e aggiunte al resto della miscela.
6. Impastare la pasta morbida.

Nota dell'amante
1. Se modellati dall'impasto rimarranno a lungo, possono perdere la loro forma e non raggiungere il volume desiderato. Pertanto, mezz'ora è sufficiente per le prove.
2. Prima della cottura, alcuni prodotti vengono forati in più punti, altrimenti sono gravemente deformati.

Cottura su panna acida

ingredienti:

• farina (mezzo chilo);
• zucchero semolato (100 g);
• burro o margarina (100 g);
• uovo di gallina (C 2);
• panna acida di consistenza densa (100 g);
• sale e soda.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina.
2. Unire la farina con panna acida e zucchero.
3. Sbattere le uova con una frusta, aggiungerle al composto di farina.
4. Salare, aggiungere la soda.
5. Combina con burro morbido o margarina.
6. Impastare la pasta.

Nota dell'amante
1. Invece di panna acida, puoi aggiungere yogurt, kefir o qualsiasi prodotto caseario.
2. I fogli e le forme per l'impasto grasso non sono ingrassati. Quando si cuoce un impasto più asciutto, vengono unti e cosparsi di pangrattato.
3. L'impasto viene steso su una tavola infarinata, facilmente, senza premere il mattarello e con un coltello largo che lo separa periodicamente dalla tavola. Meglio usare un mattarello.

Basato su kefir

ingredienti:

• mezzo litro di kefir (anziché lievito);
• chilogrammo di farina di pancake;
• 150 g di zucchero;
• due uova;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Impastare (se usato al posto del lievito) impastare e tagliare rapidamente.
2. Le uova vengono sbattute nel kefir a temperatura ambiente o leggermente calde, viene aggiunto zucchero e si mescola la frusta.
3. Versare gradualmente la farina per pancake, impastare la pasta.
4. Tagliare rapidamente e mettere immediatamente nel forno.
5. L'impasto di Kefir è pronto!

Più materiali:pasta di kefir per torta

Pasta veloce per qualsiasi torta

ingredienti:

• centosessanta grammi di farina;
• panna acida - un bicchiere;
• mezzo pacchetto di burro;
• sale.

Metodo di cottura:

1.Setaccia la farina su una tavola con uno scivolo, fai una rientranza al centro e aggiungi panna acida, sale e burro schiacciato.
2. Mescolare rapidamente, rotolare in una palla, coprire con un asciugamano.
3. Mettere in frigorifero per 2 ore.

Nota dell'amante
1. Questo impasto può essere utilizzato come sfoglia per pizza, crostate, crostate con funghi, carne, pesce, cavoli e ripieni dolci.
2. Qualsiasi impasto deve essere spiegazzato facilmente, non premuto sulla tavola, ruotando costantemente in modo che il grasso si distribuisca uniformemente in esso.

Base senza lievito

ingredienti:

• una libbra di farina (morbida);
• confezione di burro (burro);
• 140 g di zucchero;
• 4 tuorli o 2 uova;
• vaniglia.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la farina mescolata con il lievito sulla tavola.
2. Aggiungere lo zucchero, il burro a fette, sbattere le uova, mescolare.
3. Versare il latte, impastare un impasto liscio, che viene quindi diviso in più parti e tagliato a seconda del tipo di cottura.

Nota dell'amante
1. Ogni hostess dovrebbe avere questa ricetta senza lievito per fare la pasticceria. È rilevante quando c'è poco tempo per impastare.
2. La superficie dei prodotti è imbrattata con un uovo sbattuto o una proteina. A volte vengono lubrificati solo con latte o acqua. La superficie umida del prodotto garantisce che l'anidride carbonica evaporata non si strappi e rimanga liscia. Tuttavia, i bordi dei prodotti non devono essere lubrificati, poiché si induriscono durante la fuoriuscita, il che ostacola la lievitazione dell'impasto.
3. I prodotti cosparsi di zucchero non devono essere ingrassati con un uovo mescolato con acqua; lo zucchero si dissolve in acqua e, una volta cotto, il prodotto assume un aspetto poco attraente.
4. Per evitare crepe, il prodotto viene anche punzecchiato con una forchetta.

Un'opzione semplice nel latte

ingredienti:

• mezzo chilo di farina (di grano);
• due tuorli d'uovo;
• latte - un bicchiere;
• cento grammi di zucchero;
• lievito (50 g);
• cento grammi di grassi (burro o margarina);
• mezzo cucchiaino di sale;
• vanillina.

Metodo di cottura:

1. Il lievito viene diluito nel latte caldo, combinato con lo zucchero e lasciato vagare.
2. Quindi versare in una ciotola con farina, aggiungere grasso fuso, tuorli, schiacciati con zucchero, sale, vanillina.
3. Impastare una pasta lussureggiante.
4. Coprire con un tovagliolo e metterlo in un luogo caldo per adattarlo.
5. Macellaio per i prodotti desiderati.

Nota dell'amante
1. Per il lievito da riproduzione, è sempre necessario utilizzare un liquido caldo.
2. Prima di impastare la pasta, la farina deve essere setacciata, anche se il suo aspetto non lo richiede.
3. Mettere l'impasto per la fermentazione in un luogo caldo, ma non in un luogo caldo.

Per la torta in gelatina

ingredienti:

• un bicchiere di farina (con la parte superiore);
• ¾ tazza di zucchero semolato;
• 7 uova.

Metodo di cottura:

1. I tuorli vengono separati dalle proteine, combinati con lo zucchero e elaborati con un mixer. La massa dovrebbe raddoppiare.
2. Gli scoiattoli battono in un'altra ciotola, dovrebbero aumentare di quattro volte.
3. La miscela montata di tuorli e zucchero viene rapidamente miscelata con farina setacciata.
4. Mescolando, iniettare proteine. L'impasto è pronto.

Maionese

ingredienti:

• olio (100 g);
• maionese (100 g);
• due uova (di pollo);
• mezzo limone;
• farina (premium) - 400 grammi;
• un quarto di tazza di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Strofina l'olio, aggiungi maionese e uova, cosparso di succo di limone.
2. Versare gradualmente la farina, continuando a macinare.
3. Impastare la pasta, mettere al freddo.
4. Se l'impasto verrà utilizzato per le torte, aggiungi ¼ di tazza di zucchero al burro schiacciato con maionese.

Nota dell'amante
I grassi devono sempre essere aggiunti all'impasto fuso (la consistenza della panna acida densa) e solo dopo che tutti i muffin precedentemente posizionati sono ben miscelati con l'impasto.

Ricetta Crema

ingredienti:

• burro (crema) o margarina (tabella) - una confezione;
• bicchieri di crema;
• due bicchieri di farina (premium);
• un terzo di un pacchetto di lievito;
• uovo.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il burro con un coltello insieme alla farina.
2. La crema viene mescolata con sale e lievito tritato.
3.Mescolare con burro e farina.
4. Stendere la pasta.

Impasto

ingredienti:

• duecento grammi di panna acida e margarina;
• lievito in polvere;
• farina (grano) - 350 g.

Metodo di cottura:

1. La margarina ammorbidita si combina lentamente con la panna acida.
2. Versare gradualmente la farina.
3. Aggiungi il lievito.
4. Impastare la pasta.
5. Pulire per un'ora in frigorifero, quindi tagliare, arrotolando fino a 3 mm.

Nota dell'amante
1. Consentire al prodotto decorato di passare alla cottura, ovvero conservarlo in un luogo caldo dove non è presente la brutta copia.
2. Quando si mescola un impasto, osservare il rapporto corretto di liquido, farina, lievito e muffin indicati nella ricetta.

Base liquida per cottura

ingredienti:

• mezzo chilo di farina;
• 100 g di zucchero semolato;
• 100 g di grassi;
• due tuorli;
• lievito (30 g);
• sale;
• mezzo litro di latte vaccino.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola, macina il lievito con lo zucchero, aggiungi mezzo bicchiere di latte e un po 'di farina. Lascia vagare l'impasto.
2. Quindi aggiungere lo zucchero, la farina, il grasso caldo. Da abbinare alle uova montate nel latte e nel sale.
3. Tagliare l'impasto, che viene poi messo a piacere mandorle, frutta candita, scorza d'arancia o uva passa.
4. L'impasto viene versato su una teglia unta e cosparsa o in una teglia. Metti per mezz'ora in un luogo caldo per lievitare.
5. Quindi mettere lo stampo in un forno ben riscaldato e cuocere per circa 45 minuti, abbassando la temperatura dopo 15-20 minuti

Pasta cagliata

ingredienti:

• ricotta (granulosa) - duecento grammi;
• farina (premium) - duecento grammi;
• mezza confezione di burro (panna) o margarina (tabella);
• sale;
• semi di cumino;
• proteine ​​o uova per la lubrificazione.

Metodo di cottura:

1. La ricotta sfregata è unita al burro freddo.
2. Aggiungi la farina setacciata.
3. Se la ricotta è molto secca, versare un po 'di latte.
4. Uno strato arrotolato di pasta viene cosparso di sale, semi di cumino o formaggio grattugiato.
Nota dell'amante
1. Per la migliore consistenza dell'impasto della ricotta, la ricotta viene pulita attraverso un setaccio o passata attraverso un tritacarne, acquosa - asciugata con una garza o un panno di lino.
2. Se la ricotta è grassa, è necessario ridurre la quantità di margarina o burro.