Il gusto della vecchia torta russa provoca ammirazione e invidia per le casalinghe che non osano cucinarla. In passato l'impasto per un pollaio era un'impresa complicata. Questa opinione è errata, puoi cuocere un kurnik secondo ricette provate e semplici.

Kefir impasto per pollo

Una torta a base di kefir viene preparata molto rapidamente, risulta friabile, ha un buon sapore.

Prodotti richiesti:

  • 1 tazza di kefir;
  • farina - 550 gr;
  • zucchero - 1,5 cucchiai. l;
  • 1 uovo
  • burro - 150 g;
  • 0,5 cucchiai di sale.

Tecnologia di cottura:

  1. Secondo una vecchia ricetta, il burro doveva sciogliersi in una padella o in una casseruola. Oggi usano spesso un forno a microonde. Versare il burro fuso in una ciotola.
  2. Sbattere un uovo, aggiungere zucchero, sale, versare una porzione di kefir. Successivamente, l'impasto per il kefir di pollo deve essere miscelato bene fino a quando non si forma una massa rigogliosa.
  3. Versando gradualmente la farina preparata, impastare la base. Arrotolare l'impasto, metterlo nel cellophane - questo gli permetterà di distanziare.
  4. La base di cottura finita viene utilizzata immediatamente o conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Allo stesso tempo, devono essere tenuti in cellophane, altrimenti il ​​lotto si asciugherà.

Kefir è adatto a qualsiasi contenuto di grassi, ai vecchi tempi prendevano latte acido (yogurt).

Base di sabbia per torta

La ricetta per una base di sabbia è universale, adatta a qualsiasi pasticceria salata.

Prodotti richiesti:

  • 400 gr. farina;
  • margarina (diffusione) - 200 gr;
  • panna acida - 5 cucchiai. l;
  • un pizzico di sale da cucina;
  • bicarbonato di sodio - 1 cucchiaino;
  • farina - 400-450 gr.

Tecnologia di cottura:

  1. Sbattere la margarina ammorbidita e una porzione di panna acida in una massa rigogliosa, aggiungere il sale.
  2. Setaccia il tasso di farina in una ciotola, aggiungi la soda e impasta. Se la massa non sta impastando, puoi aggiungere panna acida (latte).
  3. Avvolgere l'impasto friabile misto nel cellophane alimentare. Immergere nel frigorifero per 30-40 minuti.Alla fine, forma una torta e cuoci.

Cottura su panna acida

Prodotti richiesti:

  • panna acida - 200 gr;
  • farina di grano tenero - 350 gr;
  • 1 uovo
  • soda o lievito in polvere - 1 cucchiaino;
  • olio vegetale - 3 cucchiai. l;
  • sale, zucchero - 1,5 cucchiaini.

Tecnologia di cottura:

  1. Panna acida in un contenitore per impastare, aggiungere soda (lievito in polvere), sale, zucchero. Mescolare tutti i prodotti, attendere che la soda reagisca con panna acida.
  2. Sbattere l'uovo, versare l'olio vegetale. Se lo si desidera, il burro può essere sostituito con margarina fusa.
  3. Versare la farina setacciata nel passaggio successivo, impastare la pasta frolla per la pentola di pollo nel solito modo. Per comodità, puoi ungere le mani con olio vegetale.

Se cuciniamo su panna acida fatta in casa, devi aggiungere un po 'di latte, altrimenti ci sarà una piccola resa di pasta.

Sfogliatina di pollo

Oggi, per la cottura al forno, preferiscono acquistare la pasta sfoglia pronta, ma è molto più gustosa cucinare fatta in casa.

Prodotti richiesti:

  • burro - 100 gr;
  • farina di grano - 2 cucchiai;
  • maionese - 5 cucchiai. l;
  • lievito in polvere - 3 gr;
  • sale qb.

Tecnologia di cottura:

  1. Tritare il burro a pezzetti. Aggiungi il tasso di farina, sale, lievito. Strofina tutti gli ingredienti in briciole.
  2. Quindi, metti la maionese, impasta la massa risultante. Forma una palla, coprila con cellophane, arrotolala con un mattarello in uno strato.
  3. Metti lo strato risultante nel congelatore per 15 minuti. Prendi lo strato dal frigorifero, arrotolalo in una busta, non arrotolarlo sottilmente. Metti di nuovo in frigorifero.
  4. Affinché la pasta sfoglia si riveli porosa e friabile, la arrotolano in più fasi, mantenendola ogni volta fredda.

I sostenitori di una maionese dietetica possono essere notati su panna acida, latte o kefir. Il gusto della torta dal cambiare l'ingrediente non cambierà.

Ricetta Margarina

  1. Il principio di preparazione è l'ingrediente principale: margarina e additivi. Viene estratto dal frigorifero in anticipo, schiacciato e combinato con farina. Dovrebbe risultare briciola, puoi impastarla con le mani o un frullatore.
  2. La quantità di ingredienti dipende dalla dimensione della torta desiderata.
  3. Oltre alla margarina, vengono aggiunti eventuali prodotti a base di acido lattico o maionese, conferiscono viscosità e un gusto aggiuntivo.
  4. L'impasto morbido viene impastato in modo che sia friabile dopo la cottura e conservato al freddo.

Un impasto per un pollaio con carne e patate è adatto, ma questo non esclude l'uso di altri ripieni. Nella cottura, la cosa principale è la base, puoi riempire la torta con qualsiasi cosa.

Base sciolta su maionese

A causa del contenuto di grassi, uova e sale sulla maionese, si ottiene il pollo più economico.

Prodotti richiesti:

  • maionese - 300 gr;
  • farina di grano tenero - 450 g;
  • lievito in polvere - 1 cucchiaino.

Tecnologia di cottura:

  1. Metti la maionese in una ciotola profonda, aggiungi la farina lì.
  2. Setacciare la farina e mescolare con il lievito. Se non c'è il lievito in polvere, puoi usare il bicarbonato di sodio.
  3. Impastare la massa elastica, avvolgere con cellophane alimentare. Metti nel frigorifero per mezz'ora.
  4. Una ricetta per la margarina è adatta anche per un pollaio. L'opzione dovrebbe essere scelta in base agli ingredienti disponibili e alle preferenze di gusto.

Pasta di lievito di pollo

Una ricetta fatta in casa con lievito non richiederà troppo tempo e ti delizierà con deliziosi dolci.

Ingredienti essenziali:

  • farina - 0,5 kg;
  • latte - 250 ml;
  • lievito pressato - 30 gr;
  • zucchero - 1 cucchiaino;
  • 2 uova
  • olio vegetale - 2 cucchiai. l;
  • sale qb.

Tecnologia di cottura:

  1. Prepara il lievito nel latte caldo. Aggiungi lo zucchero, un po 'di farina nella ciotola. Metti l'impasto in un luogo caldo, copri con un asciugamano. È meglio usare un forno preriscaldato e disconnesso.
  2. Quando l'impasto si alza, versa olio lì dentro, guida le uova e lo zucchero.
  3. Mescolare tutto e aggiungere la farina di grano in parti, impastare la pasta. La farina può andare di più, tutto dipende dalla sua qualità e dalla dimensione dell'uovo.
  4. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo, dare un altro approccio. Dopo 30 minuti, puoi cuocere una torta.

Indipendentemente dal tipo di impasto, puoi cucinare deliziosi pasticcini con ripieni diversi da esso. Tuttavia, un risultato positivo dipende in gran parte dalla base.

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