L'impasto per i muffin dovrebbe avere un gusto ricco e corposo che non richiede additivi, riempitivi. I dolci dolci e morbidi sono il dessert preferito di milioni.

Pasta Muffin Classica Ricotta

Questo è un semplice impasto a base di ingredienti naturali, che aumenterà perfettamente. In questo sarà aiutato da un lievito, farina ben satura di ossigeno e soffici uova sbattute.

ingredienti:

  • zucchero - 260 g;
  • ricotta - 260 g;
  • farina - 260 g;
  • uova - 4 pezzi .;
  • burro - 260 g;
  • uvetta (pura) - media manciata;
  • lievito in polvere - 20 g;
  • vanillina (in un baccello o polvere) - a piacere.

Fasi di cottura:

  1. Uvetta lavata con acqua bollente. Puoi saturare con una bevanda alcolica o un tè.
  2. Sciogliere l'olio allo stato liquido, lasciarlo raffreddare.
  3. Sbattere le uova fino a quando appare una spessa schiuma (4 minuti). Lo zucchero viene introdotto, montato fino a quando la sabbia "scompare" completamente.
  4. Metti la ricotta sfregata nella schiuma, mescola senza movimenti improvvisi.
  5. Versare l'olio.
  6. Aggiungi la farina mescolata con il lievito in alcune parti.
  7. Asciugare con un asciugamano l'uvetta dalle gocce. Versalo nella massa.

Pasta cagliata - friabile, bagnata. Un po 'come le tradizionali casseruole di latte acido.

Cucinare nel latte

I muffin al latte sono uno dei loro tipi più popolari. L'impasto per muffin può essere aromatizzato con additivi (noci, gocce di cioccolato, frutta). Inoltre, questo impasto assorbe bene l'umidità, quindi può essere immerso in forma pronta con sciroppi, succo.

ingredienti:

  • olio vegetale (senza gusto) - mezzo bicchiere;
  • zucchero vanigliato - 10 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • farina - 0,4 kg;
  • soda - 10 g;
  • zucchero (sabbia fine) - 200 g;
  • latte (fresco) - 200 ml.

Fasi di cottura:

  1. Sbattere bene le uova in modo che il liquido si trasformi in una spessa schiuma.
  2. Sciogliere entrambi i tipi di zucchero nel latte leggermente caldo.
  3. La farina si combina con la soda, setacciata.
  4. Mescolare il latte con la farina.
  5. La schiuma viene introdotta in esso, delicatamente miscelata.
  6. Versare l'olio a temperatura ambiente.

L'impasto viene utilizzato immediatamente.

Cupcakes sorprenderà con un pronunciato gusto lattiginoso. Vengono fuori non troppo grassi, ma abbastanza larghi. Il livello dei dolci dipende dai tuoi gusti.

Come preparare il kefir

I muffin Kefir sono un piacere fatto in casa semplice e soddisfacente. Kefir rende la cottura leggermente umida, sciolta.

 

ingredienti:

  • sale (dolcezza dell'ombra) - pochi grammi;
  • uvetta (componente opzionale) - 90 g;
  • scorza di limone - rimuovere da 1 frutto;
  • vaniglia: un paio di pizzichi;
  • lievito in polvere - 9 g;
  • burro - 110 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • zucchero (sabbia di medie dimensioni) - 160 g;
  • kefir - 140 ml;
  • farina (di alta qualità) - 250 g.

Fasi di cottura:

  1. Le uova sono ben macinate, pre-salate e zuccherate. Questa massa è profumata alla vaniglia.
  2. Viene introdotto il burro liquido raffreddato. Versare il kefir a temperatura ambiente.
  3. Metti l'uvetta nella miscela risultante, rimuovi con cura la scorza fresca (senza uno strato amaro bianco).
  4. Unire separatamente la farina, il lievito. Vengono setacciati 1 volta su una ciotola pulita. La seconda volta vengono setacciati immediatamente sopra la miscela liquida.
  5. Tutto viene delicatamente impastato a fondo in modo che l'impasto risulti molto liscio.
  6. Altri additivi (aromi, bacche) possono essere aggiunti a questa base a piacere.

Il burro può essere sostituito con la stessa quantità di magro.

Questo impasto aumenta bene, cuoce, rimane arioso e stabile. Viene servito caldo o dopo il raffreddamento.

Cupcake in forno

I piccoli biscotti sembrano eleganti sia dall'alto che in sezione. L'impasto moderatamente dolce deve essere servito con tè e caffè.

ingredienti:

  • lievito in polvere - 7-10 g;
  • farina - 230 g;
  • uova - 4 pezzi .;
  • zucchero semolato - 170 g.

Fasi di cottura:

  1. Tuorli e proteine ​​sono usati separatamente. Sono accuratamente suddivisi in diversi piatti. Vale la pena prendere le uova fatte in casa con un tuorlo brillante.
  2. Lo zucchero (frusta) si dissolve nei tuorli agitati.
  3. Scoiattoli frusta. La schiuma risulta magnifica, forte. È meglio usare un prodotto ben refrigerato.
  4. Distribuire la schiuma nella massa del tuorlo. Sbatti di nuovo il composto di uova dolci.
  5. Il lievito viene distribuito qualitativamente nella farina in modo che l'impasto cresca uniformemente.
  6. Setacciare la miscela secca sul liquido.
  7. Il pan di Spagna si alza immediatamente. In questo, oltre alle uova, aiuta un lievito.
  8. A questo punto, puoi introdurre integratori naturali.

L'impasto per biscotti risulta sempre molto morbido, cuoce bene. Leggermente croccante in alto, al suo interno si scioglie. Il colore e il sapore delle uova sono punti salienti riconoscibili.

Per cuocere in stampi in silicone

Per la cottura in stampi in silicone, è adatto qualsiasi tipo di impasto. L'impasto per cupcakes negli stampi non brucerà, non si attaccherà.

Invece degli agrumi, nella ricetta proposta, puoi inserire le tue bacche preferite intere o leggermente grattugiate con lo zucchero.

ingredienti:

  • arancia, mandarino (dolce) - 200 g;
  • uova - 2 pezzi .;
  • lievito in polvere - 2/3 cucchiaini;
  • zucchero - 90 g;
  • farina - 100 g.

Fasi di cottura:

  1. Lo zucchero, le uova vengono combinate usando un mixer per creare una schiuma abbondante. Batti per almeno 4 minuti.
  2. Setacciare direttamente nella farina fluida dell'uovo con il lievito. Se lo desideri, fallo 2 volte, quindi l'impasto sarà ancora più magnifico.
  3. Rimuovere la scorza dagli agrumi, tagliare la buccia, rimuovendo sempre lo strato morbido bianco. La scorza viene aggiunta all'impasto finito.
  4. Hai bisogno di polpa pulita, senza membrane. Dividi il frutto a fette. Ognuno di loro viene pulito con un coltello da un film denso. Non dimenticare di spremere i semi dalla polpa.
  5. La carne tenera pura viene tagliata in pezzi molto piccoli.
  6. La stessa cosa deve essere fatta con i mandarini, se utilizzati per la ricetta.
  7. Non è necessario spiccare il succo nel test: sarà troppo liquido. È drenato.
  8. I pezzi risultanti vengono versati nella composizione dell'uovo insieme alla scorza tritata.
  9. I pezzi di frutta sono distribuiti nell'impasto nel modo più uniforme possibile.

L'impasto acquista un bel colore arancione. Il sapore d'arancia è pronunciato nei cupcakes finiti. Dopo ogni pezzo mangiato, rimane un piacevole retrogusto. Questi muffin sono buoni con le mandorle (o altre noci), con un delicato cioccolato.

Una semplice ricetta per cupcake

Tali cupcakes sono morbidi, lussureggianti, teneri.

 

ingredienti:

  • kefir (alto contenuto di grassi) - 130 g;
  • burro - 90 g;
  • zucchero semolato - 230 g;
  • soda, zucchero vanigliato - 9 g ciascuno;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina - 450 g;
  • additivi nell'impasto (a tua discrezione) - uvetta, noci.

Fasi di cottura:

  1. Kefir, zucchero, zucchero vanigliato sono combinati.
  2. Le uova strapazzate vengono versate.
  3. Il burro tritato viene fuso, raffreddato accuratamente, versato nella miscela preparata.
  4. Si aggiunge la soda schiacciata (usando succo di limone, aceto).
  5. Versare la farina, "dissolverla" in modo che non ci siano grumi. La densità corretta dell'impasto è simile alla panna acida grassa.
  6. Assapora la pasta con uvetta, noci.

Questa è una delle ricette più semplici e comprovate.

Gli appassionati di deliziosi cupcake apprezzeranno le opzioni presentate nella cottura a casa. I tipi di impasto differiscono per gusto e consistenza.

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