Pasta per i bianchi - 14 ricette

La base non è l'ultimo posto nella preparazione di una cottura. Un impasto adeguatamente preparato per i bianchi è già una vittoria. Ci sono molte opzioni per cucinare, ma la scelta è tua. Tutte le ricette sono buone a modo loro.

Pasta lievitata bianca classica

Può sembrare strano, ma è in questa variante che viene utilizzato un minimo di prodotti e si ottiene un risultato stabile.

Preparare questi prodotti:

• 0,5 l di acqua;
• sale;
• circa un chilo di farina;
• ½ confezione di lievito fresco pressato;
• 10 g di zucchero;
• 50 ml di olio vegetale inodore.

Per prima cosa devi attivare il lievito. Per fare questo, allevali in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungi un cucchiaio di zucchero e 5 cucchiai di farina. Mescola tutto accuratamente e lascialo a temperatura ambiente per mezz'ora, fino a quando non appaiono bolle in alto e il volume aumenta.

Opara è una pastella che aiuta il lievito a guadagnare forza.

Versare il liquido rimanente in una tazza profonda, versare zucchero e sale. Mescolare con un cucchiaio fino a quando tutto si dissolve. Quando l'impasto è pronto, uniscilo in una massa comune con olio di semi di girasole. Iniziamo a impastare la pasta, aggiungendo la farina setacciata. Di conseguenza, non dovrebbe attaccarsi alle mani e agli utensili. Arrotolare il panino, cospargere un po 'e coprire con un canovaccio o un involucro di plastica.

Dovrebbe aumentare in un luogo caldo in un volume di 2-3 volte. Quindi, mescola con le mani e lascia riposare di nuovo. L'impasto è pronto.

Opzione di cottura rapida nella macchina per il pane

I gadget sono buoni aiutanti in cucina. È facile non solo cuocere con loro, ma anche solo preparare l'impasto. Usando la ricetta sopra, puoi preparare l'impasto in una macchina per il pane senza dolore.

Per farlo funzionare, ridurre la quantità di ingredienti di 2 volte.Prima di aggiungere ingredienti nella ciotola, leggi le istruzioni. Molto spesso, i primi sono componenti liquidi e quindi asciutti.

Mettiamo il secchio al suo posto e impostiamo la modalità "Impasto". Per fare questo, molti gadget impiegano 1 ora e 30 minuti.

Con lievito secco

Questo metodo semplifica notevolmente il processo, poiché non è necessario impastare. Ma in generale, tale sostituzione non avrà un ruolo nella qualità del prodotto finito.

Per un test con lievito secco, prendere:

• albume d'uovo;
• pacchetto di lievito secco (10 g);
• 1 kg di farina;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 500 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• olio vegetale.

Nel liquido bollito, diluire lo zucchero con lievito e sale. Aggiungi le proteine ​​con olio e mescola con una frusta. Aggiungendo la farina, impastare la pasta.

Scegli gli utensili volumetrici in modo che quando si alza l'impasto non scappi.

Poiché il lievito agisce rapidamente, sarà sufficiente un singolo aumento di volume di due o tre volte. Dopo, coraggiosamente procedere alla formazione dei bianchi.

Sull'acqua

Inoltre, questo impasto è anche chiamato "annegato". La tecnologia di cottura è insolita, ma dopo averlo provato, potrebbe diventare la tua opzione preferita.

Preparare per 1 kg di farina:

• 500 ml di acqua (il latte può essere);
• 2 uova
• 30 g di lievito (meglio spremuto);
• 150 g di olio morbido;
• Art. l. un cucchiaio di zucchero;
• h. l. sale.

Diluire in acqua calda prima la margarina, quindi il lievito, salare, zucchero e aggiungere le uova, un bicchiere di farina setacciata. Dopo la miscelazione, diamo la forma di una palla e la lasciamo cadere in un contenitore profondo con acqua fredda, senza piegarla in nessun sacchetto.

Attendi fino a quando non appare il nodulo. Estrarlo delicatamente e asciugarlo con un asciugamano. Aggiungi la farina rimanente a poco a poco. Lascialo da solo per 15 minuti e puoi iniziare a tagliare.

Nel latte

Questo prodotto è più spesso utilizzato nella produzione di pasta di lievito per burro per i bianchi. Risulta un po 'più duro del solito. Ma molti preferiscono questa opzione. È più adatto se i prodotti sono cotti in forno.

I prodotti per 1,5 tazze di latte assumono quanto segue:

• 1,5-2 tazze di farina da forno;
• 100 g di burro;
• 2 tuorli;
• 2 cucchiai zucchero;
• lievito ad alta velocità - 10 g.

Mettiamo un impasto di 100 ml di latte caldo, zucchero, lievito e 100 g di farina. Mentre si adatta, mescola il liquido rimanente con olio e tuorli.

In una ciotola capiente, impasta la pasta, unendo tutti gli ingredienti. Quando la massa cessa di aderire ai palmi, coprire e lasciare per 40 minuti fino a quando il volume aumenta.

Una volta per cuocere in una teglia sarà sufficiente, ma se decidi di friggere in una padella, lascia che l'impasto ottenga di nuovo ossigeno.

Prima di mettere il prodotto finito nel forno, ungere la superficie con il tuorlo per ottenere una crosta bella e rosea.

Sul siero di latte

Se hai cucinato la ricotta e hai lasciato il siero di latte, non correre a versarlo. Si ritiene che sia utile e perfetto per fare un impasto per carne con carne bianca.

Sarà richiesto:

• siero di latte - 450 ml;
• zucchero - 3 cucchiai;
• sale;
• lievito secco - 10 g;
• olio raffinato - 5 cucchiai.

Versa lo zucchero e il lievito granulati nel siero di latte e mescola con un cucchiaio grande fino a quando gli ingredienti sfusi si dissolveranno completamente. Mescolare con due cucchiai di farina e lasciare per mezz'ora.

Quando l'impasto è pronto, versaci sopra l'olio, aggiungi sale e farina.

Prima dell'uso, è meglio setacciare la farina prima dell'uso. Quindi diventa più magnifico e di conseguenza migliora il gusto dei prodotti finiti.

Mettiamo in un pacchetto di grandi dimensioni e partiamo per un paio d'ore.

Kefir impasto per i bianchi

La base per questo prodotto lattiero-caseario può essere fatta in due versioni: con e senza lievito. Innanzitutto, considera il primo metodo.

Prodotti richiesti:

• 15 g di lievito secco;
• due uova;
• un chilo di farina;
• mezzo litro di kefir;
• 100 g di olio di semi di girasole;
• 100 g di zucchero semolato;
• il sale.

Considera la ricetta passo-passo per fare un impasto per yogurt su kefir:

1. Otteniamo il prodotto acido dal frigorifero. Dovrebbe essere caldo.
2. Alleviamo zucchero e lievito in un bicchiere della bevanda. Aggiungi un paio di cucchiai di farina. Stiamo aspettando un piccolo ascensore.
3. In una tazza profonda con una frusta, unisci il kefir rimanente con uova, olio e sale.
4. Aggiungendo gradualmente la farina, che è stata setacciata in anticipo, impastare la pasta.
5. Coprire con una pellicola o una busta e avvicinare al fuoco.
6. Non appena il diametro della palla diventa 2 volte più grande, puoi iniziare a cucinare.

Tale base nella forma finita dovrebbe risultare ancora più magnifica che nella versione classica.

Nessun lievito

Gli ingredienti sono gli stessi della ricetta precedente. Facciamo solo un'eccezione, sostituendo il lievito con bicarbonato di sodio (15 g).

Cucineremo come segue:

1. Kefir non dovrebbe essere freddo. Aggiungi immediatamente la soda qui e lasciala per un po 'in modo che si estingua in un ambiente acido.
2. Quando la massa gorgoglia, puoi aggiungere sale e zucchero, quindi uova. La corolla porta all'omogeneità.
3. Versa l'olio qui.
4. Versare la farina in piccole porzioni. Questo deve essere fatto in modo da non esagerare con la densità.

Il test deve solo riposare un po 'ed è pronto.

Sulla panna acida

Avremo bisogno di:

• mezzo chilo di farina;
• un uovo;
• margarina –50 g;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• sale;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• panna acida - 100 g;
• acqua - 1 tazza.

Come sempre, sciogliete lo zucchero e il lievito in acqua aggiungendo un paio di cucchiai di farina. Lascia stare.

Quindi dovrebbe essere miscelato con panna acida, ammorbidito a temperatura ambiente con margarina e il resto della farina. L'impasto pronto dovrebbe apparire una volta prima di iniziare a cucinare.

Forno per impasto al forno

Una grande via d'uscita quando non c'è tempo, perché gli ospiti devono venire o solo i parenti stanno aspettando la cena qualcosa di delizioso. Il fatto è che l'impasto per wakelisels inizia senza lievito. Di conseguenza, è immediatamente pronto per l'uso e non è necessario attendere l'ascensore.

Composizione richiesta per la cottura:

• 3 uova
• 50 ml di panna acida;
• 200 ml di latte;
• 360 g di margarina;
• 40 g di soda;
• 700 g di farina;
• 40 g di sale.

Spegniamo immediatamente la soda in panna acida e mentre il processo è in corso, diluiamo la margarina e il sale nel latte caldo. Quindi mescoliamo entrambi i componenti e iniziamo ad aggiungere la farina. Impastare la pasta.

Per facilitare il taglio, posizionalo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per un breve periodo, dopodiché diventerà elastico.

Puoi facilmente cucinare i bianchi, cuocere e sfamare i tuoi cari con facilità.

Base di cottura croccante

Se alla tua famiglia piacciono di più le torte con la crosta, allora questa ricetta farà meglio di altre.

preparare:

• 30 g di margarina;
• 25 g di maionese;
• 280 ml di acqua;
• sale;
• 5-10 g di lievito ad alta velocità;
• 80 ml di olio vegetale;
• 600-700 g di farina.

Mettiamo metà acqua con sale e maionese sul fuoco e aspettiamo che bolle. Versare lì un bicchiere d'acqua e impastare rapidamente in modo che non ci siano grumi. Mettere da parte per raffreddare leggermente.

Nel resto del liquido, aggiungere lievito e olio vegetale, mescolare con la crema pasticcera. Iniziamo a versare il resto della farina.

Quando l'impasto è abbastanza elastico, lasciarlo da solo a riposare.

Lievito di patate

Se hai sentito parlare di questa opzione per la prima volta, assicurati di provare. È noto che la fecola di patate conferisce leggerezza all'impasto e non consente di diventare rapidamente dura.

Circa 20 bianchi verranno da questa quantità di prodotti:

• 400 g di patate;
• sale;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 g di zucchero;
• 20 g di lievito secco;
• 1 kg di farina

Lavare e sbucciare le patate. Risciacquare di nuovo e inviare ad ebollizione in acqua salata, che non deve essere completamente drenata quando il raccolto di radici è pronto. Lasciare circa 2 bicchieri e schiacciarli con un frullatore. Aggiungi uovo e burro qui.

Separare gli ingredienti secchi in una tazza: lievito, farina e sale. Aggiungi alle patate. L'impasto dovrebbe aderire leggermente alle dita. Metti tutta la massa in un sacchetto e parti per le prove.

Dopo circa un'ora, il volume aumenterà di circa 3 volte. Non perdere questo momento e mescola l'impasto. Un altro ascensore e puoi iniziare a cucinare.

Per comodità di taglio, ingrassare la superficie del tavolo o del tagliere con olio vegetale.

Base di cagliata per i bianchi

Se puoi usare il siero di latte e il kefir, perché non provare l'impasto con la ricotta, che darà una certa piccantezza al piatto.

Se nel frigorifero rimangono circa 400 g di cagliata, aggiungere:

• 4 tazze piene di farina;
• 2 uova di gallina;
• un cucchiaio di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• un bicchiere di panna acida;
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio.

L'impasto sarà senza lievito, quindi ci vorrà molto meno tempo per fare.

In primo luogo, versare la panna acida in una grande ciotola e aggiungere la soda. Mentre è spento in un ambiente acido, sbattere leggermente le uova. La ricotta deve essere accuratamente impastata con una forchetta o lavorare con un frullatore.

Unisci tutto e versa il sale con lo zucchero. Quando aggiungi la farina, fai attenzione a non esagerare, poiché non abbiamo bisogno di un'opzione troppo stretta. I bianchi sono appena usciti molto duri. L'impasto dovrebbe riposare.

Non perdere tempo e riempirti.

Se decidi, usando questa ricetta, di cuocere i prodotti, allora dovresti comunque usare il lievito con cui sostituire la soda. Per un tale volume, puoi prendere 30 g di prodotto pressato. Aggiungi anche muffin, cioè burro o margarina.

Affinché l'impasto arrivi più velocemente, tutti i componenti devono essere caldi.

Novità sudamericane sul nostro tavolo

In Brasile, spesso puoi trovare torte a distanza simili ai nostri bianchi. Un impasto insolito nasconde un ripieno di pollo, che secondo il sapore locale è necessariamente tagliente. Sarai sicuramente in grado di sorprendere tutti al tavolo.

Ingredienti pasta brasiliana Coxigny:

• brodo di pollo - vetro sfaccettato;
• burro fuso - 3 cucchiai;
• purea di zucca - 150 g;
• latte - 200 ml;
• farina - 700 g;
• spezie.

Mix secco:

• arachide - 90 g;
• pangrattato - 120 g.

pastella:

• un uovo;
• 2 cucchiai farina;
• 1 cucchiaio acqua.

Mettiamo sul fuoco una casseruola con brodo di pollo e latte. Cuocere la purea strofinando la polpa di zucca su una grattugia grossa. Lo inviamo al liquido insieme alle spezie e cuociamo a fuoco lento fino a cottura, che può essere determinato dalla morbidezza della consistenza.

Setacciare la farina, versarla nei piatti e mescolare immediatamente in modo continuo, in modo che non ci siano grumi e la massa non bruci. Togliere dalla stufa, raffreddare. Dopo aver aggiunto il burro fuso, mescola di nuovo, ma con le mani.

Per formare i prodotti, prendi la palla nel palmo della mano, con l'altra mano nel mezzo, metti il ​​ripieno e chiudilo completamente. Successivamente, immergi prima in una pastella da un uovo sbattuto con l'aggiunta di liquido e farina, quindi rotola in una massa di noci con pangrattato.