Il sogno della padrona è la cottura universale, che può essere cotta mezz'ora prima dell'arrivo degli ospiti. La torta grattugiata è preparata con marmellata, marmellata, marmellata, frutta secca, noci, frutta fresca o bacche, cioccolato e latte condensato. Tutti i tipi di ripieni trasformano una ricetta in un bouquet di dessert completamente diversi.
Contenuto materiale:
Torta grattugiata classica
Per il test avrai bisogno di prodotti sempre a portata di mano:
• burro - 200 g;
• zucchero - 120 g,
• farina di grano tenero - 500 g;
• uova - 2 pezzi .;
• sale - 10 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• soda - 5 g;
• acido citrico - 5 g.
Per il ripieno viene utilizzata tradizionalmente la marmellata di ribes nero, per la quantità di prodotti indicata si devono prendere 250-300 ml.
1. Rimuovere prima l'olio dal frigorifero in modo che diventi morbido e si mescoli facilmente con lo zucchero.
2. Dopo aver introdotto le uova nella miscela, dovrebbe formarsi una crema delicata. È meglio mescolare gli ingredienti con un normale cucchiaio, il mixer creerà una schiuma completamente in eccesso.
3. La farina deve essere setacciata in modo da essere satura di ossigeno.
Questo è il segreto per una cottura perfetta. Nella crema di olio vengono versati solo 450 g, mentre i restanti 50 g del componente saranno necessari un po 'più tardi.
4. Soda e acido citrico vengono aggiunti alla farina in forma secca.
I componenti devono essere collegati già nel test, in modo che le bolle di ossigeno formate durante il processo di tempra allentino l'impasto. In nessun caso estinguere la soda in un cucchiaio separato e versare il composto nell'impasto. Se non vuoi preoccuparti di un laboratorio chimico, è più facile versare un cucchiaio di lievito finito nella farina.
5. Resta da aggiungere sale e zucchero vanigliato.
6.L'impasto viene accuratamente ma rapidamente impastato con le mani fino a quando diventa liscio e lucido.
7. Tutta la massa è divisa in due parti irregolari, circa 3: 5.
8. Una grande parte viene impastata in una teglia da forno con uno strato sottile di circa un centimetro di spessore. Assicurati di fare i lati in modo che il riempimento non perda. Puoi stendere la carta da forno o cospargere la farina su una teglia, anche se l'impasto è abbastanza oleoso e non deve bruciare.
9. Distribuire uniformemente il ripieno.
La vera marmellata di ribes nero dovrebbe essere acida piuttosto che dolce e molto densa. La marmellata prodotta correttamente è un ripieno ideale, non richiede addensanti, non perde quando riscaldata e non brucia dallo zucchero in eccesso.
1. Il segreto della ricetta classica nella speciale preparazione delle briciole per lo strato superiore della torta.
Nell'impasto rimanente, la parte differita della farina viene versata e di nuovo tutto viene accuratamente mescolato con le mani. Ciò richiederà un po 'più di sforzo, poiché l'impasto è già saturo. Inizialmente, si otterranno solo briciole, ma alla fine si forma un nodulo, stretto e duro.
2. Questo impasto deve essere grattugiato immediatamente sopra la torta o in una ciotola separata, quindi cospargere delicatamente il ripieno.
3. La teglia viene messa in forno preriscaldato a 2000 ° C per 20-30 minuti. Non appena la crosta diventa uniformemente dorata, la torta può essere rimossa.
Torta marmellata grattugiata
È importante che il ripieno sia denso e non troppo dolce. Se hai una vera marmellata fatta in casa con prugne o mele, bollita senza zucchero, con cannella, chiodi di garofano e fette di limone, otterrai un vero capolavoro.
Per la torta, puoi usare la ricetta classica con la marmellata o cambiarla leggermente. Ad esempio, in caso di grande fretta, l'olio non viene riscaldato, ma vengono utilizzati freddo e persino congelato.
1. Tutti gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, sono miscelati nelle stesse proporzioni della ricetta classica. La farina avrà bisogno solo di 400 g.
2. L'olio freddo viene strofinato su una grattugia.
3. Tutto è mescolato a mano. Dovrebbe risultare una grande briciola leggermente umida.
4. Le uova sbattono con lo zucchero.
5. Entrambe le masse vengono miscelate fino a che liscio. L'impasto verrà abbattuto, come argilla ammorbidita.
6. Una parte di essa viene ulteriormente raffreddata nel congelatore, mentre la parte inferiore della torta è formata dalla seconda. L'impasto denso rotola bene con il mattarello, oppure si spezza facilmente con le mani. Ogni casalinga fa ciò che è conveniente per lei.
7. L'inceppamento è disposto in uno strato non molto spesso. Dal ripieno in eccesso, la torta inferiore potrebbe inumidirsi.
8. La parte fredda dell'impasto viene strofinata sulla torta, distribuendo uniformemente le briciole.
9. Puoi cuocere una torta come nel primo caso, oppure a una temperatura di soli 1800 ° C, aumentando il tempo di cottura a 30-40 minuti.
Cucinare con la marmellata
La torta di marmellata grattugiata viene preparata come con la marmellata. Per il ripieno, è meglio scegliere un denso, fragrante, con acidità brillante: mela, mela cotogna, marmellata di albicocche. La marmellata di prugne o ciliegie dovrebbe essere senza semi. Lo sciroppo in eccesso dovrà essere drenato e un pizzico di amido può essere aggiunto a un componente molto liquido.
Quando la torta nel forno diventa dorata, il ripieno sarà un po 'più liquido. Per ottenere una teglia, senza aspettare fino a quando non si addensa. La marmellata "si impiglia" quando la torta si è completamente raffreddata. Quindi può essere accuratamente tagliato, i pezzi non si sbriciolano.
Torta al limone grattugiata
Il ripieno più salato si ottiene dagli agrumi. Lo cucinano in diversi modi. Puoi tagliare la frutta intera in un frullatore aggiungendo un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di amido. La torta si rivelerà con una leggera nobile amarezza. Se questa sfumatura di gusto è imbarazzante, il limone viene pulito da gusci e semi bianchi, per il riempimento utilizzare solo polpa e scorza succose.
Puoi saldare leggermente la purea di limone in una padella con un fondo spesso in modo che si addensi immediatamente e lo strato superiore di pasta non sia bagnato.
L'impasto per la torta può essere reso più friabile rispetto a quello classico, ci sarà più burro e meno farina nella ricetta:
• farina - 350 g;
• burro - 250 g;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• zucchero vanigliato - 1 bustina;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino.
Per questa quantità di impasto avrai bisogno di un grosso limone e un bicchiere di zucchero. Il ripieno si rivelerà incredibilmente profumato, ma meno acido se aggiungi l'arancia al limone.
Decorazione torta:
1. Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto.
2. Impastare con le mani metà della massa su una teglia.
3. Assicurati di creare i lati.
4. Raffreddare l'impasto per le briciole.
5. Versare il ripieno.
6. Chiudere la torta con uno strato di pasta grattugiata.
È meglio cuocere rapidamente, ad alta temperatura: non più di 20 minuti a 1900С.
Torta di mele grattugiata
Il ripieno succoso da fette di mele fresche trasforma la torta oltre il riconoscimento. Aggiungi due cucchiai di panna acida all'impasto, quindi il gusto sarà combinato più armoniosamente con il ripieno. Avrai bisogno di:
• farina - 350 g;
• burro - 200 g;
• panna acida - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino;
• vaniglia e cannella;
• cracker macinati - 100 g;
• mele - 5 pezzi
Le mele sono meglio scegliere dure, agrodolci. In modo che i pezzi tagliati non si scuriscano, vengono spruzzati con succo di limone.
1. Impastare e raffreddare l'impasto.
2. Sbucciare le mele e la buccia, tagliarle a fette e mescolare in una ciotola separata con zucchero e cannella.
3. Cospargere la crosta inferiore con cracker macinati, assorbiranno il succo di mela in eccesso.
4. Chiudere la torta di mele con uno strato di pasta grattugiata.
5. Cuocere per almeno 35-40 minuti a 1800С.
Torta Riccia
Questo tipo di torta grattugiata è anche fatto con mele fresche. "Riccio" o "riccio" è chiamato per la comparsa della crosta superiore. Puoi usare la ricetta per il test con panna acida, come nel caso precedente, oppure preparare una versione snella:
• farina - 300 g;
• cracker macinati - 100 g;
• olio vegetale - 75 g;
• acqua - 75 ml;
• zucchero - 100 g;
• sale - 5 g;
• lievito in polvere - 10 g.
L'olio vegetale può essere sostituito con margarina fusa. Avrà bisogno di un po 'di più, circa 100 g.
1. Lo zucchero e il sale vengono sciolti in acqua calda.
2. Farina, cracker e lievito vengono miscelati separatamente.
3. L'impasto viene impastato e raffreddato per 20-30 minuti.
4. Metà forma della crosta inferiore.
5. Le mele sbucciate si strofinano su una grattugia grossa.
6. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
7. Versare un po 'di cracker macinati o farina nel ripieno in modo che la torta inferiore non assorba l'umidità e risulti secca e fragile.
8. Dalla seconda parte del test, le briciole vengono realizzate utilizzando una grattugia.
9. Chiudere la sua torta e cuocere per 25-30 minuti a 1800 ° C.
Lo strato di riempimento nella torta "Ricci" è molto più grande rispetto alla versione classica. La cottura è alta e succosa.
Dessert con ciliegia
La ricetta per il ripieno di frutti di bosco è meglio usare il classico:
• farina di grano tenero - 500 g;
• burro - 200 g;
• zucchero - 120 g;
• uova - 2 pezzi .;
• sale - 10 g;
• zucchero vanigliato - 10 g;
• soda - 5 g;
• acido citrico - 5 g.
La pasta frolla viene miscelata. La metà per la torta superiore è leggermente più ripida in modo che la massa sia facilmente grattugiata.
• Lo strato inferiore di pasta con i lati è disposto nella forma.
• Il riempimento è distribuito su di esso. Un bicchiere di ciliegie o ciliegie è sufficiente per la quantità di pasta ricevuta. Le bacche non dovrebbero mentire strettamente.
• Viene utilizzata la ciliegia, sia fresca che congelata. Le bacche fresche dovrebbero essere arrotolate nell'amido in modo che il succo risultante non renda blu l'impasto. Le ciliegie congelate vengono leggermente sciacquate con acqua e lasciate calde per 20-30 minuti. Un sacco di succo si distingue, può essere utilizzato per un altro piatto. Solo le bacche vengono messe nella torta.
Il dessert sarà più aromatico se si scaldano le ciliegie scongelate in una casseruola con zucchero, un pizzico di zenzero grattugiato o zenzero candito. Scolare il liquido in eccesso e aggiungere un cucchiaio di amido.
Per questa ricetta, puoi usare qualsiasi tipo di bacche con una buccia sottile, ad esempio ribes nero o mirtilli rossi.
• Il ripieno è densamente coperto di briciole in modo che il succo delle bacche non scorra in superficie.
• Una torta viene cotta a 1900 ° C per 25-30 minuti.
Opzione di cottura con ricotta
La torta di ricotta grattugiata può essere fatta in due modi.
1.Un dolce leggermente secco e friabile si ottiene dalla classica pasta frolla e dalla ricotta grassa del villaggio con lo zucchero. Tempo e metodo di preparazione come nel primo caso con marmellata. Questa opzione è ideale per il caffè.
2. Una delicata versione cremosa si ottiene con panna acida. Viene aggiunto alla ricotta per ottenere una crema spessa e uniforme e l'impasto. Un paio di cucchiai di panna acida renderanno le torte molto più morbide. Ingredienti per l'impasto:
• farina - 350 g;
• burro - 200 g;
• panna acida - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• uova - 2 pezzi .;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - mezzo cucchiaino;
• vaniglia: una borsa.
Per il ripieno:
• ricotta - 250 g;
• panna acida - 100 g.
Per evitare grumi di ricotta, la crema viene buttata giù in una ciotola del frullatore. Impastare la pasta con le mani.
1. L'impasto per la briciola viene raffreddato. Per la torta inferiore, questo non è necessario, è già ben distribuito lungo il fondo del modulo.
2. Sulla torta inferiore adagiare uno strato di crema di ricotta con panna acida.
3. Completa la torta con un impasto grattugiato.
4. Cuocere per 30 minuti a 1800 ° C.
Un dolce del genere viene spesso preparato per i bambini per abituare la ricotta a chi non lo ama. È meglio mettere meno zucchero nell'impasto per una torta per bambini, ma non aggiungerlo affatto alla crema. Per rendere il ripieno più attraente, usa lo zucchero vanigliato.
Torta Grattugiata Ungherese Frollini
Per una pasta frolla tradizionale avrai bisogno di:
• due bicchieri di farina;
• una confezione di burro;
• un bicchiere di zucchero;
• due uova (solo tuorli);
• lievito in polvere - un cucchiaino da tè;
• sale - un cucchiaino da tè;
• mezzo bicchiere di marmellata.
In una ricetta dettagliata dettagliata, occorre prestare attenzione a lavorare con il test. Il successo della preparazione dipende da alcune sfumature.
1. Per rendere l'impasto leggero e friabile, la farina deve essere setacciata. Alcuni chef raccomandano di farlo due volte.
2. Sale e lievito vengono aggiunti.
3. Il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli vengono sbattuti fino a quando i chicchi di zucchero non sono completamente sciolti.
4. La farina viene gradualmente introdotta nella miscela di olio.
5. L'impasto dovrebbe essere impastato rapidamente, altrimenti si “trascinerà fuori” e la cottura risulterà dura e asciutta. L'impasto corretto forma un grumo morbido e liscio che non si attacca al tavolo e alle mani.
6. Tutta la massa è divisa in due parti uguali. L'impasto avvolto viene messo nel congelatore per un'ora intera.
7. Il forno si riscalda fino a 1800С, mentre la torta è disposta in uno stampo.
8. Il numero specificato di prodotti richiederà una forma di 23-25 cm di diametro. È bene lubrificarlo, sebbene l'impasto sia già oleoso.
9. Una parte dell'impasto freddo viene strofinato sul fondo dello stampo e accuratamente livellato con una spatola in modo che le briciole non aderiscano ai grumi.
10. Viene steso un sottile strato di marmellata.
11. La torta si chiude con un secondo strato di pasta grattugiata.
12. Il modulo viene conservato in forno per un tempo molto breve. Abbastanza 20-25 minuti. Non appena la crosta diventa giallo-dorata, la torta deve essere rimossa. L'impasto si indurirà se cotto fino a quando la crosta è piena di miele.
È meglio fare una torta ungherese su una gratella, quindi la torta inferiore non diventerà umida. Taglialo e servilo freddo.
