L'idea di preparare insalate in una forma calda non è affatto nuova, un piatto simile è apparso ai tempi dell'Impero Romano, ma solo recentemente gli chef moderni hanno ripreso, modificato e migliorato la ricetta. Oggi un'insalata leggera, luminosa e calda con carne di manzo dal gusto succoso e armonioso è un must nel menu di ogni famoso ristorante. Nel frattempo, non è così difficile cucinarlo a casa: può essere uno spuntino abbondante, il piatto principale e un'ottima opzione per una griglia da picnic.
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Insalata tiepida con carne di manzo e verdure
Il gusto sofisticato, che darà una combinazione impeccabile di carne di manzo marmorizzata e succose verdure al forno, sarà apprezzato non solo dai buongustai. Un piatto vicino ai capolavori della cucina mediterranea è perfetto anche per l'alimentazione dietetica: 100 g di prodotto finito - 1181 kcal, 12 g di proteine, 10 g di grassi e 8 g di carboidrati.
ingredienti:
- 550-600 g di manzo;
- 180 g di pepe colorato;
- 100 g di pomodori (scegli frutti carnosi e di medie dimensioni);
- 80 g di cipolle o cipolle gialle;
- 100 g di salamoia sottaceto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 pezzi ginepro (frutti di bosco);
- 30 g di olio d'oliva e aceto balsamico;
- sale, pepe qb;
- capperi, olive per la decorazione.
La carne ha un ruolo dominante nell'insalata. Per renderlo succoso e preparare allo stesso tempo il più rapidamente possibile, è meglio prendere un filetto.
Cucinare passo dopo passo:
- Strofinare la carne intera con aglio tritato e bacche di ginepro tritate, sale, pepe qb, grasso con olio. Riscaldiamo la padella antiaderente (preferibilmente con un fondo spesso), mettiamo alcune foglie di alloro, aspettiamo una leggera foschia - tali manipolazioni forniranno un effetto fumante e daranno alla carne incredibilmente aromatiche note di gusto. Grigliare la bistecca per 5 minuti, girando più volte.
- Tagliamo le cipolle a semianelli, mescoliamo con salamoia, mettiamo in un forno a microonde per 60 secondi alla massima potenza dell'attrezzatura. Raffreddati. Prendi nota di questo metodo di decapaggio delle cipolle, che è molte volte più veloce e più utile del solito ammollo di una verdura in aceto.
- Sul fondo dei pomodori facciamo una piccola incisione a forma di croce, versiamo le verdure con acqua bollente per diversi minuti. Rimuovi la pelle ammorbidita. Tagliare a fette, senza dimenticare di rimuovere semi di grandi dimensioni e gambo.
- Cuocere il pepe per mezz'ora a 200 gradi. Raffreddare in un contenitore sigillato, è possibile confezionare. Quando il pepe si è raffreddato, taglialo nel senso della lunghezza, rimuovi la scatola di semi, il peduncolo, la pelle pelata e taglia la polpa con spicchi longitudinali.
- Ancora una volta, preriscaldare il forno a 180 ° C, mettere la carne e i pomodori "riposati" su una teglia, cuocere per 10-15 minuti. Se le verdure iniziano a bruciare, diminuiamo la temperatura e aumentiamo il tempo, rispettivamente.
- Tagliamo il manzo a fette sottili. Condire leggermente carne e pomodori con aceto balsamico, agitare bene.
- Su un piatto largo raccogliamo un'insalata calda con carne e verdure. La sequenza di strati è la seguente: cipolla - carne - pomodori - pepe. Guarnire con una miscela di capperi e olive, spruzzare di nuovo con aceto. Servire immediatamente al tavolo.
Il condimento per insalata può essere molto diverso: salse di tartaro o senape, a base di panna acida con erbe. Un'opzione preparata mescolando succhi estratti da carne e pepe durante la cottura, olio d'oliva e una goccia di olio balsamico è anche perfetta. Esperimento!
Con l'aggiunta di rucola
Alla ricerca di un'opzione per un pasto leggero per un'accogliente cena estiva sulla terrazza? La soluzione ideale è un'insalata italiana con carne di manzo e rucola. L'erba aggiungerà ad esso una piacevole amarezza piccante e un pizzico della nitidezza richiesta - questo è per le relazioni romantiche.
ingredienti:
- 300 g di manzo;
- 120 g di pomodorini;
- 160 g di rucola;
- 5 g di sesamo;
- 2 cucchiai. l. oli (preferibilmente di oliva);
- 0,5 cucchiaini aceto balsamico;
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
- sale qb.
Cucinare passo dopo passo:
- Metti la carne per 10 minuti nel congelatore per tagliarla facilmente in strisce lunghe e sottili, simile alla preparazione dello stroganoff di manzo. Dopo affettare, marinare la carne per 10 minuti in una miscela di salsa di soia e ol. olio (1 cucchiaio. l. di ciascun prodotto). Friggere per 5 minuti a fuoco vivo con l'aggiunta di altri 1 cucchiaio. l. olio. Raffreddare leggermente.
- Taglia la ciliegia a metà.
- Servi il piatto in porzioni: metti la carne sulle foglie di rucola, poi la ciliegia.
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Versare il succo rimasto dopo aver fritto la carne, cospargere con balsamico, cospargere con semi di sesamo.
Cucinare con le melanzane
In appena mezz'ora viene preparata un'insalata luminosa dal gusto piccante, che illuminerà una cena quotidiana o diventerà il momento clou gastronomico del menu festivo.
Ingredienti per 3 persone:
- 300 g di manzo;
- 1 carota;
- 1 peperone;
- 1 melanzana;
- olio da cucina.
Per la salsa:
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. salsa di soia e succo di limone;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
- un mazzetto di prezzemolo.
Cucinare passo dopo passo:
- Tagliare le melanzane a strisce, lasciare riposare per 10-15 minuti, drenare il liquido risultante.
- Tagliare il pepe a strisce, tre carote su una grattugia "coreana".
- Macinare l'aglio, tritare finemente il prezzemolo, mescolarli con tutti gli altri ingredienti per condire. Insistere un po '.
- Prepariamo la carne per analogia con la ricetta precedente. Friggere rapidamente in una padella calda con una goccia di olio.
- Aggiungi carote e melanzane, friggi per un paio di minuti, quindi versa il pepe nella padella, cuoci per qualche altro minuto. Le verdure non dovrebbero essere eccessivamente morbide, figuriamoci strisciare.
Distribuiamo il manzo con le verdure su un piatto largo, versiamo la salsa, serviamo caldo sotto forma di un tavolo.
Insalata calda tailandese con manzo
È improbabile che un'insalata calda tailandese con un'armoniosa combinazione di sapori di carne succosa, verdure e numerose spezie lasci indifferente chiunque. È preparato elementare, richiede un minimo di tempo, se non si tiene conto di un paio d'ore necessarie per marinare la carne.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di carne;
- 1 peperone rosso grande;
- 2-3 cetrioli;
- mezza testa di cavolo di Pechino;
- 1 peperoncino
- gusto di sesamo.
Ingredienti per la marinata:
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiaini miele;
- mezzo lime;
- 3-4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 2/3 di radice di zenzero;
- salsa di soia qb.
Non c'è sale nella marinata: viene sostituito con successo da salsa di soia e spezie.
Cucinare passo dopo passo:
- Tagliare la carne congelata in strisce sottili. Fai passare l'aglio attraverso la pressa, taglia lo zenzero a pezzetti, spremi il succo di lime. Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti. Versare loro la carne, inviare per 2 ore in frigorifero.
- Strappiamo le foglie di cavolo di Pechino con le mani in una profonda insalatiera, in cui verrà servito il piatto finito.
- Tagliare a strisce cetrioli, peperoni, peperoncino.
- I semi di sesamo vengono fritti per un paio di minuti in una padella calda fino a quando appare una tonalità dorata. Il tempo di frittura può anche essere leggermente ridotto, poiché il sesamo sovraesposto al fuoco sarà amaro.
- Rimuovere i pezzi di zenzero dalla carne marinata, mettere la carne e il liquido in una padella calda con una piccola quantità di olio. Friggere fino a cottura (circa 7-10 minuti).
- Al cavolo cinese aggiungiamo verdure, carne insieme alla marinata e il succo risultante, cospargere con semi di sesamo fritti, mescolare. Coprire con un coperchio e lasciare fermentare per 3-5 minuti.
Dopo il tempo assegnato, la deliziosa insalata calda tailandese è pronta da mangiare.
Con Peperone
Uno spuntino così popolare al ristorante è facilmente preparato a casa.
ingredienti:
- 350 g di filetto di manzo;
- peperone rosso;
- cetriolo;
- 2 radici di sedano;
- un mazzetto di coriandolo.
Per il rifornimento di carburante:
- succo di mezzo lime;
- spicchio d'aglio;
- un po 'di zenzero grattugiato (radice ∼2 cm);
- 2 cucchiai. l. salsa di soia e burro di arachidi.
Per marinare la carne:
- 2 cucchiai. l. salsa di soia e burro di arachidi;
- 1 cucchiaino zucchero semolato.
Cucinare passo dopo passo:
- Mescoliamo i componenti per la marinata, annaffiamo la carne, la mandiamo a freddo per 1 ora.
- Tagliare il pepe a cubetti medi, il cetriolo in strisce longitudinali, il sedano a fettine sottili. Tritare finemente il coriandolo.
- Cuocere la carne in salamoia sulla pellicola per 20-30 minuti a 220 gradi.
- Tagliare la carne finita a strisce sottili, versare la salsa, unire con peperone, cetriolo, sedano, coriandolo. Serviamo al tavolo.
Per preparare la salsa, mescola semplicemente tutti gli ingredienti.
Antipasto Di Fagioli
Le insalate calde molto gustose si ottengono mescolando manzo con fagiolini e formaggio a pasta molle. Un pasto spettacolare, semplice e incredibilmente salutare per i sostenitori dell'alimentazione sana.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di manzo;
- 4 manciate di fagiolini;
- foglie della tua insalata preferita;
- 10 pomodorini;
- 80 g di formaggio a pasta molle;
- 100 ml di salsa di soia;
- sale, pepe se necessario.
Per il rifornimento di carburante:
- 1 cucchiaino Senape di Digione;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale (sesamo, arachidi, olive, ecc.);
- succo di limone qb.
Cucinare passo dopo passo:
- Tagliare la carne a strisce, sottaceto in salsa di soia. Variamo il tempo, a partire da 10 minuti.
- Friggere i fagioli per alcuni minuti in una goccia di olio e salsa di soia. Facciamo lo stesso con i pomodori, tagliati in quarti (prima rimuoviamo i fagioli dalla padella).
- Separatamente, friggiamo il manzo con la salsa, puoi persino stufarlo leggermente sotto il coperchio per ottenere una struttura di carne più morbida.
- Per la salsa, mescolare tutti e 4 i componenti.
- Metti lattuga sul piatto, quindi fagioli, ciliegia, manzo. Sale, pepe se necessario. Innaffia il condimento. Aggiungere i cubetti di formaggio e servire.
Insalata tiepida con carne di manzo e funghi.
Un'altra succosa variante di deliziosa insalata calda attirerà gli appassionati della classica combinazione di funghi e carne.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di filetto;
- 100 g di funghi prataioli;
- 150 g di insalata mista;
- 1 cipolla giovane (puoi prendere il porro);
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- sale, pepe qb.
Per il rifornimento di carburante:
- 100 g di salsa di soia e olio vegetale (prendi il tuo preferito);
- 25 g di aceto di vino;
- 7 g di aglio tritato;
- un mazzetto di verde.
Cucinare passo dopo passo:
- Sbattere gli ingredienti per condire leggermente con un frullatore, darle il tempo di preparare la birra.
- Cospargi il filetto con olio, friggi in una padella calda per 4 minuti, gira la carne per 1 volta. Lasciare la carne finita per 5-10 minuti, quindi tritare finemente.
- Nella stessa padella, friggi rapidamente la cipolla tritata. Separatamente, friggi i funghi a fette con sale e pepe.
- Sulle foglie di lattuga mettere la carne "paglia", funghi, cipolle, versare condimento. Buon appetito!
Un'insalata calda con carne di manzo è un campo fertile per esperimenti culinari, il che significa che puoi ottenere il tuo tocco personale dell'autore. Buona fortuna
