Tortine ripiene - 14 ricette per la tavola festiva

Ricette gustose e di successo per i tortini con ripieno saranno utili per ogni casalinga a cui piace ricevere ospiti e soddisfare la sua famiglia. È possibile avviare una tale base con una varietà di combinazioni di prodotti. Ma prima di tutto, devi preparare correttamente i tortini.

Come cucinare i tortini a casa?

Nonostante l'enorme selezione di tortini pronti nei negozi moderni, è abbastanza difficile trovare allo stesso tempo di alta qualità, gustosi e non troppo costosi. Pertanto, è meglio avere sempre a portata di mano una ricetta collaudata per una tale base per spuntini e cucinarla da soli.

Tortine classiche

Ingredienti: 210 g di farina setacciata, 110 g di burro grasso, 1 cucchiaio. l. acqua fredda, 1 cucchiaino. aceto da tavola.

1. Tutta la quantità specificata di farina viene immediatamente versata in una ciotola. Pezzi di olio freddo vengono aggiunti lì.
2. Con un coltello, gli ingredienti si trasformano rapidamente in piccole briciole.
3. L'acqua ghiacciata si versa in loro in una ciotola. E dopo - l'aceto.
4. Tutti gli ingredienti dell'impasto vengono miscelati fino a che liscio. La massa è disposta in scatole di cupcake. I tortini con i lati alti sottili sono modellati.
5. I cestini vengono cotti per 25 minuti a 170 gradi.

Per riempire tali tortini, non solo può essere usato salato, ma anche dolce.

Ricetta per acqua minerale

Ingredienti: 2,5 cucchiai.farina di prima classe, 4 tuorli d'uovo, 170 g di burro, 1,5 cucchiaini. sale fine, 2 cucchiai. l. zucchero a velo, un pizzico di curcuma, un bicchiere di ghiaccio con acqua minerale frizzante.

1. La farina viene setacciata da alta distanza, mescolata con polvere, sale, curcuma.
2. Pezzi di burro ammorbidito vengono inviati alla miscela secca.
3. I tuorli grezzi vengono introdotti uno alla volta.
4. L'acqua minerale scorre per ultima.
5. L'impasto omogeneo ben miscelato viene rimosso a freddo per mezz'ora.
6. Quindi sono rivestiti con stampi adatti per tartellette.

I pezzi vengono cotti a 190 ° 25 minuti. Se il riempimento è pianificato salato, è necessario rimuovere la polvere dalla composizione.

Tartellette su panna acida

Ingredienti: 110 g di burro, 60 g di panna acida grassa, 2 cucchiai. farina di grano tenero, un pizzico di sale.

1. Farina setacciata con sale.
2. L'olio freddo grattugiato grossolanamente viene inviato alla massa secca.
3. Le mani strofinano i componenti in trucioli.
4. Si aggiunge la panna acida. Impastare la pasta. Non dovrebbe sbriciolarsi.
5. La massa rotola in una palla e decolla al freddo per mezz'ora.
6. Successivamente, l'impasto è disposto in stampi speciali.
7. I pezzi vengono cotti per 25-30 minuti a 190 gradi.

Quasi qualsiasi farcitura per tortini pronti secondo questa ricetta farà.

Crostatine ripiene di bastoncini di granchio

Ingredienti: 4 cucchiai. l. mais in scatola e chicchi di riso secco, 7 - 8 pezzi succosi bastoncini di granchio, cetriolo fresco, maionese, sale, 10 cestini pronti per waffle.

1. In acqua salata fino a cottura del riso cotto.
2. Cubetti di bastoncini di granchio vengono aggiunti ai chicchi raffreddati ammorbiditi.
3. Innanzitutto, il cetriolo si libera della pelle e quindi le pinne in modo casuale.
4. Tutti i componenti vengono miscelati e i chicchi di mais vengono versati senza liquido.
5. Il ripieno è condito con maionese salata.
6. I "tortini" nella parte superiore sono riempiti con una massa di bastoncini di granchio.

I tortini pronti con bastoncini di granchio sono decorati con erbe fresche e immediatamente serviti al tavolo fino a quando la base è bagnata.

Cucinare un tale antipasto per il futuro non ne vale la pena: i "cestini" in poche ore perderanno la loro presentabilità.

Antipasto reale con caviale nero e rosso

Ingredienti: 8 tortine, preparate secondo qualsiasi ricetta, 40 g di caviale rosso e nero, uovo di gallina bollito, 30 g di maionese fatta in casa, un pacchetto di crema di formaggio a pasta molle.

1. Tartellette ripiene fino a metà con delicata crema di formaggio.
2. La superficie dei pezzi è visivamente divisa in due parti e riempita con caviale rosso e nero.
3. Un sottile cerchio di uovo sodo è disposto nel mezzo.
4. L'ultimo dettaglio è decorato con una goccia di maionese.

I tortini pronti sono insistiti nel fresco e serviti agli ospiti.

Ripieno per tortini con fegato di merluzzo

Ingredienti: 2 uova sode, 40 g di formaggio a pasta dura, mezza lattina standard di olio di fegato di merluzzo, maionese, un mazzo di cipolle verdi (fresche), 7 - 8 pezzi. "Cesto" di pasta frolla, sale.

1. Le uova sode vengono raffreddate, divise in componenti. La proteina si sfrega finemente, il tuorlo si sbriciola con le mani.
2. Il fegato di merluzzo con una quantità minima di olio da una lattina è ben impastato con una forchetta.
3. Il formaggio si strofina grossolanamente.
4. Tutti i prodotti tranne il tuorlo sbriciolato sono combinati, salati, conditi con salsa.
5. Il ripieno di tortini con fegato di merluzzo è disposto in "cestini" di sabbia.

Spuntino cosparso di tuorlo tritato ed erbe tritate.

Julienne classica con funghi in tartellette

Ingredienti: 2 cosce di pollo bollite, 80 g di funghi freschi, 80 ml di panna molto grassa, cipolla, sale, 60 g di formaggio, una miscela di peperoni, tortine preparate, burro chiarificato.

1. La carne rimossa dalle ossa di pollo viene tritata finemente.
2. I funghi vengono tagliati e fritti fino a cottura in ghi. Un paio di minuti dopo l'inizio della frittura, i cubetti di cipolla si riversano su di loro, quindi tritano la carne.
3. Alla fine, la farina viene versata nella massa. Dopo un'accurata miscelazione, la crema viene versata. A piacere, il composto è salato e pepato.
4. La massa bollita viene fatta bollire per diversi minuti fino a quando non si addensa. Quindi viene riempito con tortine.
5. Resta da cospargere gli spazi vuoti con formaggio grattugiato e inviare al forno per 6-7 minuti.

Lo spuntino finito è servito caldo.

Antipasto festivo di gamberetti

Ingredienti: 130 g di gamberi grandi, 8-9 pezzi tortine, 80 g di formaggio, spicchio d'aglio, una miscela di panna acida e maionese, erba cipollina fresca, sale.

1. I gamberi sgusciati scongelati vengono fritti in olio ben riscaldato per 3-4 minuti. I frutti di mare finiti sono disposti su un tovagliolo di carta e quindi tagliati finemente.
2. Il formaggio va in una ciotola del frullatore con salsa, sale e aglio.
3. Le cipolle verdi tritate vengono aggiunte al riempimento finito dal secondo passaggio.
4. I tortini sono ripieni di delicata crema di formaggio. Oltre alle cipolle, puoi aggiungere qualsiasi altra verdura fresca al ripieno. Frutti di mare tagliuzzati si rovesciano sopra l'antipasto.

I tortini di gamberi pronti vengono serviti refrigerati.

Riempito con salmone e formaggio

Ingredienti: 220 - 320 g di formaggio cremoso a pasta molle, 250 g di salmone salato, un mazzetto di aneto, tortine fatte in casa su panna acida.

1. Il pesce viene tagliato a fettine sottili.
2. Le verdure sono ben lavate, spazzolate via il liquido in eccesso, asciugate con tovaglioli e tritate finemente con le forbici.
3. Il formaggio viene mescolato con aneto tritato. Sono pieni di tortini.
4. Sulla parte superiore dei "cestini" è disposto su un pezzo di salmone, piegato "rosa".

L'antipasto finito con pesce rosso può anche essere decorato con olive o olive.

Ripieno di funghi e ananas

Ingredienti: 190 g di filetto di pollo, altrettanti ananas sciroppati, uno spicchio d'aglio, una manciata di gherigli di noci, sale, 2 uova, maionese, pepe macinato, "cestini" di cialde.

1. Il pollo viene bollito fino a cottura, si raffredda e viene tagliato a cubetti. Anche l'ananas senza liquido viene tagliato.
2. Le uova e il formaggio si strofinano grossolanamente.
3. Tutti i componenti sono collegati.
4. Sale, pepe nero macinato, aglio tritato e maionese vengono aggiunti al ripieno a piacere.
5. Dopo la successiva miscelazione, l'insalata risultante viene disposta in tortine. È necessario riempirli con il riempimento fino in cima.

Tortini pronti con funghi cosparsi di noci tritate.

Con tonno in scatola

Ingredienti: 170 g di tonno in scatola, 80 g di formaggio semiduro, 2 cetrioli sottaceto, cipolle, 3 uova sode, mezzo mazzetto di aneto, panna acida, sale, un po 'di senape, tortine.

1. Le uova raffreddate si sfregano su una grattugia. Più piccoli sono gli ingredienti, più tenero sarà lo spuntino finito.
2. In una ciotola profonda, un pesce viene impastato con una piccola quantità di liquido da una lattina. Le uova grattugiate e le cipolle tritate vengono inviate al tonno.
3. Il formaggio viene strofinato finemente su una grattugia. Per far uscire l'insalata più viscosa e trattenerla bene nelle tortine, puoi prendere un prodotto cremoso in crema.
4. Per piccantezza, i cetrioli sottaceto tritati finemente vengono aggiunti al ripieno. Non è necessario tagliare prima la pelle da loro.
5. La massa viene condita con panna acida salata. Una piccola quantità di senape dolce viene aggiunta a piacere.
6. Resta da riempire le tortine con insalata di pesce pronta e servire agli ospiti.

Per rendere più appetibile l'antipasto, i "cestini" possono essere pre-coperti con foglie di lattuga fresca.

Antipasto con ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti: tortini croccanti fatti in casa, 320 g di ricotta morbida e grassa, 140 g di panna acida fatta in casa, 120 g di ravanello fresco, aneto, cipolla verde, un paio di spicchi d'aglio, sale, spezie preferite.

1. Tutte le verdure utilizzate sono ben lavate e asciugate. Oltre alle opzioni dichiarate, puoi usarne altre. Ad esempio, prezzemolo, coriandolo, basilico chiaro.
2. Il ravanello viene lavato e tagliato in cerchi sottili.
3. Tutte le verdure senza steli sono tritate finemente con le forbici da cucina. La ricotta e la panna acida si mescolano gradualmente. Vengono aggiunti pezzi di aglio.
4. Se un frullatore è a portata di mano, dovresti completare il riempimento. In questo caso, si rivelerà particolarmente arioso e tenero.
5. Ripieno qb salato, aromatizzato con qualsiasi spezia selezionata.
6. La massa risultante fino all'orlo è piena di tortini croccanti fatti in casa.
7. L'antipasto è decorato con cerchi di ravanello fresco.

Tortini pronti vengono immediatamente serviti agli ospiti.

Tortini di patate con aringhe e caviale

Ingredienti: 5 tuberi di patata, 60 g di formaggio semiduro o duro, uovo di gallina crudo, 230 g di filetto di aringa, 80 g di caviale di salmone rosso, 130 g di ricotta, cipolla, 2 sottaceti, maionese, sale.

1. Le patate crude vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia grossa. La verdura dovrebbe riposare per diversi minuti, dopo di che sarà necessario spremere il succo rilasciato dalle patatine.
2. Il formaggio semiduro o duro strofina grossolanamente, si combina con le patate. Un uovo crudo leggermente sbattuto viene versato a loro, il sale viene aggiunto a piacere.
3. La massa ben miscelata risultante è disposta in forme oliate.
4. I tortini di patate vengono cotti poco meno di mezz'ora a 180-190 gradi. Dovrebbero diventare rosati e croccanti.
5. Il filetto di aringa finemente tritato viene posato sul fondo dei "cestini" raffreddati finiti.
6. Cubetti in miniatura di cipolle e sottaceti si riversano dall'alto. Gli strati sono imbrattati di maionese.
7. Successivamente, viene distribuita la ricotta. L'antipasto è decorato con caviale rosso. Invece del salmone, puoi prenderne un altro, più economico.

I tortini di caviale rosso sono serviti come antipasto freddo originale.

Ripieno di pesce e cetriolo affumicato

Ingredienti: 16-18 pezzi tortini preparati secondo qualsiasi ricetta, 340 g di pesce rosso affumicato, 230 g di formaggio a pasta molle, lattuga ed erbe fresche qb, cetriolo forte, maionese, sale.

1. Il formaggio a pasta molle sta impastando in una ciotola. La maionese viene aggiunta su richiesta del cuoco. Un tale ingrediente renderà il ripieno ancora più oleoso e succoso.
2. Le verdure tritate selezionate (tranne la lattuga) e il sale vengono aggiunti alla massa. Devi stare attento con quest'ultimo, poiché il pesce affumicato è già abbastanza salato.
3. I cetrioli vengono tritati finemente e inviati al composto di formaggio.
4. Il materiale da otturazione si mescola bene ad uno stato di massa omogenea.
5. Ogni tortino è coperto con una foglia di lattuga lavata e asciugata.
6. Il ripieno di formaggio è distribuito in cima.
7. I prossimi sono piccoli pezzi di pesce affumicato. Il salmone rosa e il salmone sono ugualmente adatti a questo scopo.

I pasti pronti sono serviti agli ospiti su un bellissimo piatto piatto.

Pasta sfoglia di pallavolo con ripieno di funghi

Ingredienti: una libbra di pasta sfoglia in negozio, 420 g di funghi freschi, cipolle, 120 g di panna acida, sale, una miscela di peperoni.

1. Prima di tutto, la pasta sfoglia finita non è arrotolata sottilmente. È conveniente usare un piccolo bicchiere di vino per gli spazi vuoti sotto il volano. Hanno ritagliato cerchi identici.
2. Gli spazi vuoti dell'anello più piccolo sono "stampati" nel mezzo.
3. Fette di pasta vengono impilate una sopra l'altra e inviate a cuocere in forno caldo per 12-14 minuti.
4. I funghi vengono fritti separatamente. Per fare questo, vengono tritati finemente prima di essere inviati nella padella. Nel mezzo del processo, vengono aggiunti piccoli cubetti di cipolla. Alla fine viene preparata la panna acida. È meglio prendere il grasso fatto in casa. La massa viene salata e pepata a piacere.
5. Quando il ripieno si è completamente raffreddato, è possibile avviare i volovanchiki al forno estratti dal forno.

Un antipasto preparato secondo questa ricetta viene servito deliziosamente sia caldo che freddo.

Tortine al forno con ripieno

Ingredienti: 8 tortini pronti, 170 g di petto di pollo, 220 g di funghi, cipolla, 130 g di formaggio a pasta dura, 8 pezzi uova di quaglia, sale, una miscela di peperoni.

1. La cipolla viene sbucciata, lavata e tritata molto finemente. Quindi si versa in una padella con una piccola quantità di olio riscaldato e si frigge in un blush appetitoso.
2. Piccoli pezzi di funghi dormono abbastanza. Insieme, i componenti vengono fritti fino a quando il liquido non è completamente evaporato dalla padella.
3. Il filetto viene lavato, asciugato e tagliato a dadini. Deve anche essere fritto fino a doratura. Preferibilmente in una padella separata.
4. La miscela del secondo passaggio e il pollo sono combinati. I prodotti sono salati, pepati. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, concentrato di pomodoro, ketchup o qualsiasi salsa cremosa a loro.
5. La massa risultante è piena di tortini. Un uovo di quaglia crudo viene versato sopra ogni billetta e viene versata una porzione di formaggio grattugiato.

L'antipasto va cotto in un forno ben riscaldato per 12-14 minuti. Il piatto è servito caldo.

Cucinare con pesce rosso e avocado

Ingredienti: 8-9 pezzi di tortini pronti (croccanti), 2 avocado maturi, 8-9 fette di salmone leggermente salato, limone intero, 130 g di crema di formaggio, verdure qb.

1. L'agrume viene lavato accuratamente. La buccia viene rimossa da esso. Parte del limone viene tagliata in fette più sottili (da 8 a 9 parti). Il succo viene spremuto dal frutto rimanente.
2. Gli avocado vengono puliti, sbarazzati dei semi. I frutti vengono inviati al frullatore insieme alle verdure selezionate. La purea risultante viene combinata con 1 cucchiaino. scorza e succo di limone.
3. La crema di formaggio viene mescolata con la massa dal secondo passaggio. I componenti vengono nuovamente montati con un frullatore. La salsa viene disposta in una ciotola e inviata a raffreddare per mezz'ora.
4. Il ripieno di avocado viene inviato ad ogni tortino. Una fetta di pesce viene posizionata sopra.

L'antipasto è decorato con fettine di limone.