Se i membri della famiglia non possono vivere senza i dolci, non è necessario riempirli di dolciumi di fabbrica. Syrniki fatto in casa sostituirà perfettamente tutte queste prelibatezze, che, indipendentemente dal modo in cui il loro produttore ci ha assicurato il contrario, non possono fare a meno degli additivi chimici. Non è difficile cuocerli anche per una giovane hostess inesperta, sono molto gustosi e, inoltre, molto più sani.

Da dove cominciare

Per coloro che cucinano torte di formaggio per la prima volta, è meglio iniziare con una versione semplice e classica. È costituito da componenti standard senza additivi, ma il piatto risulta insolitamente gustoso e soddisfacente. Puoi persino fare scorta per il futuro e servirlo freddo o scaldarlo rapidamente nel microonde.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti per friggere le torte di formaggio in padella secondo la ricetta classica:

  • 350 - 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi;
  • 2-3 uova di gallina;
  • 2-3 grandi cucchiai di zucchero;
  • 6-7 cucchiai di farina setacciata (premium);
  • un pizzico di sale;
  • 5 sale da pranzo. cucchiai di qualsiasi olio vegetale.

Il processo di cottura è rapido ed estremamente semplice.

  1. La ricotta viene inviata in una ciotola capiente. Impastare bene. Monitoriamo i grumi.
  2. Aggiungi zucchero (se ami i prossimi 3 cucchiai), sale e uova. Mescoliamo accuratamente, ottenendo una struttura omogenea.
  3. Quindi, aggiungere la farina (circa 5 cucchiai). La sua quantità può variare a seconda della densità della miscela.
  4. Metti la farina rimanente su un piatto piano.
  5. Facciamo piccoli cerchi dalla massa di formaggio. Rotolare accuratamente ogni cerchio nella farina.
  6. Scaldiamo accuratamente l'olio vegetale in una padella (non dovresti esagerare con la temperatura - le cheesecakes bruceranno). Spalmare delicatamente le cheesecake (dalle quattro alle cinque). Non dovrebbero toccarsi.
  7. Friggere su ogni lato per circa un minuto.Le Cheesecakes dovrebbero essere leggermente dorate, acquisire una piacevole tonalità dorata.

Le cheesecake classiche sono servite con panna acida o panna, con miele odoroso, marmellata o sciroppi di frutta, con latte o yogurt - su richiesta dei mangiatori. È anche un ottimo dessert fatto in casa per tè e caffè.

Importante! Affinché le torte di formaggio non perdano la loro forma, non strisciano fuori dalla padella o si sbriciolano, è necessario utilizzare ricotta non troppo secca e non molto bagnata.

E la durezza dipende dal contenuto di farina nella cottura del formaggio: più lo metti, meno delicato sarà il trattamento, la ricotta si "nasconderà" dietro la farina e il sapore non sarà affatto "cheesecake".

Ricetta classica numero 2

C'è un'altra ricetta, chiamata anche classica, ma con una composizione più complessa.

Prepareremo tali prodotti per lui:

  • una libbra di ricotta;
  • 70 grammi di farina:
  • 50-60 g di zucchero semolato;
  • un paio di uova;
  • la scorza di mezzo limone;
  • un terzo di un cucchiaino di vanillina;
  • un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio;
  • olio vegetale.

Processo di cottura passo-passo:

  1. Prepara accuratamente la ricotta: portala a uno stato pastoso, pulendola attraverso un setaccio o usando un frullatore.
  2. Sbattere le uova (preferibilmente fatte in casa con un tuorlo brillante), versando gradualmente lo zucchero in esse. Unisci la miscela dolce con la ricotta.
  3. Inviamo la stessa buccia di limone e la stessa vanillina. Mescoliamo questi ingredienti.
  4. Unire separatamente farina (p / c), sale (pizzico), bicarbonato di sodio. I componenti sfusi vengono setacciati nella miscela di cagliata. Impastare fino a quando i grumi non scompaiono.
  5. Con i palmi imbevuti di olio, formiamo cerchi puliti. Distribuire delicatamente in una padella con olio riscaldato. Friggere da entrambi i lati in un rossore.

Un'aggiunta perfetta al piatto sarà crema pasticcera o crema al burro, panna montata, marmellate, sciroppi, qualsiasi marmellata.

Leggi anche: ricetta per frittelle di ricotta al forno

Invece di farina - semola

 

Se sostituisci la farina con la semola, le torte di formaggio diventeranno ancora più morbide, più tenere e ariose, perché si gonfiano. È vero, devi passare un po 'più di tempo, perché il cereale assorbe l'umidità più a lungo. Ma la colazione o la cena saranno deliziosamente deliziose!

Prendi i prodotti elencati nelle istruzioni (la composizione è quasi la stessa della ricetta classica con farina):

  • mezzo chilo di ricotta;
  • due uova di gallina fresche;
  • 100-130 g di zucchero;
  • un terzo di un bicchiere di semola;
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere (è adatto anche il normale bicarbonato di sodio, solo il rischio di un gusto specifico);
  • un po 'di olio di girasole (lo friggeremo).

Procediamo secondo i piani.

  1. Accendi il mixer e trasforma le uova con lo zucchero in una crema all'aria.
  2. Macinare la ricotta con un setaccio o lavorare con un frullatore.
  3. Versa la nostra crema nella massa di cagliata preparata e continua a frullare il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.
  4. Versare la semola. Mescolare. Diamo "riposo" alla prova per circa 20 minuti: è necessario che la semola assorba umidità e rigonfiamenti.
  5. L'ultimo additivo è il lievito.
  6. E un po 'più di sforzo: di nuovo interferiamo per ottenere un test di qualità
  7. Infine, si possono formare le cheesecake. Devono essere fritti in olio riscaldato in una padella in modo che entrambi i lati siano dorati.

Nota: la versione “migliorata” del syrniki tradizionale con semola si rivelerà se aggiungi un pizzico di sale e un pacchetto di vaniglia alla base.

Cheesecakes Lush - veloce, bello, gustoso

Ogni hostess prepara un piatto del genere a modo suo. Ma tutti aderiscono a due regole principali, senza le quali non è possibile ottenere il risultato desiderato: macinano a fondo la ricotta fino a quando non diventa una pasta e usano un lievito. Conosciamo più in dettaglio come cucinare frittelle di ricotta da una padella in una padella, che sono chiamate lussureggianti.

Ricetta Tuorlo D'uovo

 

Molto spesso, prendono l'uovo intero durante la cottura. Nel metodo descritto, puoi usare solo tuorli d'uovo.

Per implementarlo, avrai bisogno dei seguenti componenti:

  • una libbra di ricotta;
  • 4-5 uova di gallina grandi o 6-7 piccole;
  • vanillina;
  • uva passa;
  • un bicchiere di farina (senza scivolo);
  • 10-12 grammi di soda;
  • un pizzico di sale;
  • burro per friggere.

Tutto ciò di cui hai bisogno è sul tavolo, vengono preparati piatti e strumenti: una ciotola profonda, una forchetta, un misurino, un setaccio. Se c'è - un frullatore o un mixer.

Iniziamo

  1. L'uvetta elimina il fango per 3-4 minuti "fai un bagno" in acqua bollente, quindi asciugalo con un asciugamano.
  2. La ricotta grattugiata "prende" metà del volume preparato di zucchero, vanillina, sale, uva passa. Tutto questo lo mescoliamo con cura.
  3. Sbattere i tuorli con il resto delle graniglie di zucchero, la crema risultante viene inviata alla massa della cagliata.
  4. Ora è il turno della farina con la soda. L'impasto non dovrebbe essere troppo secco e non molto denso. Quindi è facile da modellare.
  5. Versare abbastanza olio nella padella riscaldata e friggere le frittelle di formaggio fino a quando non arrossiscono sulle "guance".

Mentre le cheesecake saranno fritte, aumenteranno di dimensioni, quindi una volta non è necessario metterne troppe.

Cheesecakes Lush "Baby"

Questo cibo è per i bambini, è consentito darlo anche a briciole di un anno. Ciò significa che i requisiti sono aumentati: tutti i componenti devono essere solo di perfetta qualità e freschezza.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

  • 250 grammi di ricotta (sempre fresca);
  • un cucchiaio di semola;
  • 1-2 cucchiaini di zucchero (un bambino troppo dolce non sarà utile);
  • un paio di cucchiai di panna acida;
  • vanillina e sale - un pizzico;
  • olio di girasole raffinato;
  • uovo crudo.

Cuciniamo un piacere secondo le istruzioni.

  1. In un piccolo contenitore, mescolare zucchero semolato, vanillina e sale. Introdurre un uovo fresco nella miscela. Sbattere bene fino ad ottenere la crema.
  2. Strofina con cura la ricotta (ha già panna acida e semola).
  3. Aggiungiamo una crema di uova ariosa alla ricotta e alla semola. Mescolare accuratamente.
  4. Lasciare agire per 10-15 minuti per far gonfiare la semola.
  5. Scaldare l'olio raffinato in una padella.
  6. Produciamo piccole cheesecakes, le "bagniamo" nella farina. Cuocere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

Attenzione! Se non c'è farina speciale per i pancake in casa, puoi aggiungere un po 'di lievito al solito, ma di altissimo livello.

Cheesecakes in padella come una fantasia di cucina

Ci sono così tanti modi per preparare deliziose cheesecake che è giusto inventare un libro di cucina separato. E tra i tipi di questo piatto ci sono non solo dolci, ma anche prelibatezze. Innanzitutto, alcune ricette per i più golosi.

Con noci e uvetta

Per crearne uno così delizioso dovrebbe essere:

  • 250 g di cagliata;
  • 2-2.5 Art. cucchiai di zucchero;
  • uova;
  • 50 g di noci e uvetta;
  • olio vegetale.

Cucinare in una certa sequenza.

  1. Noci macinate.
  2. Forchetta Mnem (puoi strofinare attraverso un setaccio) ricotta.
  3. Trasformiamo la ricotta, lo zucchero, l'uovo e le noci in una miscela pastosa.
  4. Formiamo piccoli cerchi gonfi, mettiamo in una padella ed eliminiamo quando il "rossore" appare su entrambi i lati.

Panna acida, latte condensato o marmellata aumenteranno il piacere del risultato. E il miele in generale trasformerà il gusto in divino.

Con vaniglia e cannella

 

Questa ricetta sarà apprezzata dai buongustai e dagli amanti dei dolci orientali.

Per le fragranti cheesecake avrai bisogno di:

  • 200 grammi di ricotta non troppo grassa;
  • 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero di canna;
  • zucchero vanigliato (bustina), cannella - a piacere;
  • un uovo;
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina (premium);
  • anche un pizzico di sale e qualsiasi olio vegetale.

Cucinare passo dopo passo.

  1. Impastare la ricotta con lo zucchero.
  2. Mandiamo farina, cannella, vaniglia e testicolo al composto, mescoliamo per la seconda volta.
  3. Bagnare i palmi con acqua o olio vegetale: in questo modo l'impasto non si attaccherà a loro.
  4. Stendete la "salsiccia", "bagnatela" con la farina e tagliatela in piccoli pezzi identici, premete delicatamente con le dita (non su un piano forte).
  5. Friggere le materie prime preparate in una padella con olio, a fuoco moderato.

Buono a sapersi! L'impasto per cheesecakes può essere congelato per uso futuro. Basta arrotolare la "salsiccia", tagliarla in frammenti separati, posizionarli su un piano impolverato e nasconderli nel congelatore.

Con banana e semola

 

Il cibo raffinato è facile da costruire e non c'è quasi nessuno che si rifiuta di gustarlo.

Syrniki alla banana fritto da:

  • 250 g di ricotta;
  • una banana (meglio matura, ma senza macchie);
  • un testicolo;
  • quattro cucchiai. cucchiai di semola;
  • una borsa di vaniglia;
  • un cucchiaio. cucchiai di olio di semi di girasole (o di oliva);
  • mezzo cucchiaio di cannella;
  • 10 g di lievito in polvere;
  • sale;
  • farina (per disossare).

Cucinare in una certa sequenza.

  1. Macina la ricotta con un frullatore.
  2. Versare semolino, vanillina, lievito in polvere, rompere l'uovo.
  3. Impastare fino a che liscio e lasciare "respirare" per mezz'ora. Durante questo periodo, il semolino otterrà il volume massimo.
  4. Sbucciare la banana, tagliarla a pezzetti e aggiungere all'impasto. Se vogliamo un aroma sottile, prendi un po 'di cannella.
  5. Ci siamo bagnati le mani in acqua in modo che nulla li assillasse, formasse dei cerchi e li mettesse in una padella con olio. Aspettiamo che entrambe le parti raccolgano un “rossore”, prendano il miele e godiamo il nostro dessert.

Pasto leggero

Le cheesecake non sono solo una gioia per i dolci, ma anche un delizioso spuntino leggero per coloro che sono indifferenti ai dolci. Solo in quest'ultimo caso, vengono preparati senza zucchero.

Ad esempio, così. Prendiamo:

  • due bicchieri di ricotta;
  • tre uova fresche;
  • 100 grammi di mozzarella;
  • 300 grammi di gelato agli spinaci tritati;
  • un bicchiere di noci tritate;
  • un cucchiaino di aglio in polvere;
  • una tazza e mezza di pangrattato;
  • panna acida o salsa;
  • olio d'oliva

La procedura è la seguente.

  1. Bollire gli spinaci e scolare l'acqua.
  2. Tre formaggi.
  3. Rimuoviamo mezzo bicchiere di cracker di lato.
  4. Nel frattempo, tutti gli altri componenti, compresi gli spinaci, vengono accuratamente miscelati, messi da parte per cinque minuti.
  5. Formiamo frittelle di ricotta, che arrotoliamo negli avanzi della panatura, friggiamo in una padella con olio.
  6. Metti le cheesecake rosee in una casseruola, versa la salsa sopra, cospargi di formaggio grattugiato, invia per 20 minuti a un forno preriscaldato (160-1800).
  7. Servire con salsa all'aglio o panna acida.