Sulla base di questo prodotto, ci sono molti piatti diversi, ma molto spesso è difficile trovare buona mozzarella nei negozi. Quindi perché non provare a cucinarlo da solo? Dopotutto, non è difficile avere tutti i componenti a portata di mano.

Come cucinare la mozzarella a casa, calorie

Per ottenere la vera mozzarella, devi acquistare il caglio. Sfortunatamente, è impossibile cucinare un prodotto degno senza di esso.

Ingredienti essenziali:

• 1-2 cucchiai di acido citrico;
• circa quattro litri di latte, ordinario, non pastorizzato;
• 170 millilitri di acqua pura;
• un quarto di cucchiaino di caglio.

Processo di cottura:

1. Prepara una padella profonda, versaci dentro il latte e scaldalo esattamente a 32 gradi. Assicurati di usare un termometro. Invia acido citrico lì, mescola.
2. Sciogliere l'abomaso nella quantità d'acqua indicata e aggiungere questa miscela al latte. Mescolare per 30 a 40 secondi.
3. Spegnere la stufa, coprire il contenitore e lasciar riposare il contenuto per almeno cinque minuti.
4. Non appena vedi che la massa ha iniziato ad assomigliare a un coagulo morbido, taglialo immediatamente in piccoli quadrati, 2,5 - 3 cm di dimensione. Mescolali un po 'e scaldali ad altri 43 gradi.
5.Distribuiamo tutti i contenuti su uno scolapasta in modo che il siero si fonda. Lo rimettiamo nella padella e lo riscaldiamo a 85 gradi.
6. A fette fette di formaggio a turno, immergere nel siero di latte caldo, allungare, piegare e fare lo stesso per più volte fino a quando il grumo diventa liscio. Gli diamo la forma desiderata.

Abbassare il formaggio è meglio con un cucchiaio forato e non dimenticare di indossare i guanti, poiché puoi bruciarti le mani quando sei allungato.

Il contenuto calorico di tale formaggio non è elevato - solo 240 calorie per 100 grammi. Manca completamente di carboidrati, proteine ​​- 18 grammi e grassi - 24 grammi.

Pizza Margherita con Mozzarella

La mozzarella è l'ideale per la pizza. La torta è insolitamente gustosa e profumata.

Ingredienti essenziali:

• qualsiasi impasto o base per pizza;
• sale e origano;
• due pomodori o più pomodori nel succo;
• olio d'oliva - 10 millilitri;
• Mozzarella - circa 0,2 kg;
• del basilico fresco.

Processo di cottura:

1. Il basilico è ben lavato, asciugato e tritato.
2. Mescolare le erbe con olio d'oliva, pomodori, sale e origano. È meglio passare questa miscela attraverso un frullatore in modo che diventi completamente omogenea.
3. Ricopriamo il pezzo con la salsa risultante e copriamo con il formaggio sopra. La mozzarella può essere grattugiata o tagliata in piatti sottili.
4. Inviamo la billetta al forno, accendendo il riscaldamento di 250 - 300 gradi, e teniamo premuto fino a quando il formaggio si scioglie e forma una crosta.

Formaggio fritto in pastella

Ingredienti essenziali:

• olio da cucina;
• sale a piacere;
• circa 250 grammi di mozzarella;
• 50 grammi di farina;
• un uovo;
• confezione di pangrattato.

Processo di cottura:

1. Il formaggio viene acquistato al meglio sotto forma di palline, ma se questo non viene trovato, taglia un grosso pezzo in quadrati di medie dimensioni.
2. Versare l'olio in una padella e scaldare bene.
3. Prepara tre contenitori, posiziona l'uovo in uno, sbattendolo leggermente e salandolo, e negli altri due, farina e cracker.
4. Ogni pezzo di mozzarella, prima immergi nell'uovo, poi nella farina e nei cracker.
5. Metti i pezzi risultanti in olio in modo che li copra e friggi fino a quando il colore diventa bello e dorato.

Insalata Caprese con Mozzarella

Insalata con mozzarella secondo questa ricetta, beh, molto semplice. Questo è un antipasto leggero e gustoso che può essere servito prima dei secondi o del vino.

Ingredienti essenziali:

• spezie come desiderato;
• un mazzetto di basilico fresco;
• tre cucchiai di olio d'oliva;
• 150 grammi di mozzarella;
• due pomodori.

Processo di cottura:

1. Prepara un bel piatto piatto, metti fette di formaggio e pomodoro spesse circa 5 millimetri, alternandole.
2. Cospargere la merenda con olio d'oliva, cospargere di sale e pepe nero macinato e guarnire con foglie di basilico.

Antipasto Di Gamberetti

Ingredienti essenziali:

• 200 grammi di gamberi pelati;
• un mazzetto di basilico;
• spicchio d'aglio;
• un pomodoro;
• 10 millilitri di olio d'oliva;
• baguette o ciabatta;
• 100 grammi di mozzarella.

Processo di cottura:

1. Tagliare le paste selezionate a fette, friggerle in una padella su entrambi i lati, aggiungendo un po 'd'olio.
2. Nello stesso contenitore, friggere l'aglio, tagliato a fette, fette di pomodoro e gamberi.
3. Sulle fette di pane, posizionare prima le fette di mozzarella, quindi i pezzi di pomodoro, gamberi e foglie di basilico.

Pomodori Alla Mozzarella

Ingredienti essenziali:

• circa 20 pezzi di palline di formaggio;
• spezie qb: origano, basilico, sale, pepe;
• pomodorini per il numero di porzioni di mozzarella;
• due cucchiai di aceto balsamico;
• due cucchiai di olio d'oliva.

Processo di cottura:

1. Versare l'aceto, l'olio in un piccolo contenitore, aggiungere sale, condimento all'origano secco e un po 'di pepe nero. Mescola tutto bene, meglio con una frusta.
2. Metti le palline di formaggio in una composizione speziata in modo che siano sature di condimento.
3. Metti ogni pallina sullo spiedino. Dietro di loro spago e foglia di basilico.
La sequenza può essere ripetuta o lasciata così, a seconda della lunghezza degli spiedini. Resta solo da stendere uno spuntino su un bellissimo piatto da portata.

Filetto di pollo al forno con formaggio

Ingredienti essenziali:

• circa 300 grammi di pomodori maturi;
• condimenti a proprio piacimento;
• 0,1 litri di salsa di soia;
• basilico fresco - un mazzo;
• 100 grammi di ketchup o concentrato di pomodoro;
• 1 - 2 pezzi di pollo;
• mezzo limone;
• circa 150 grammi di mozzarella.

Processo di cottura:

1. In primo luogo, preparare la marinata per la carne. A tal fine, unire in un contenitore di medie dimensioni salsa di soia, ketchup o pasta e succo spremuto da mezzo limone.
2. Metti il ​​filetto di pollo (lavato, ma non tritato) nella composizione risultante e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Macinare la mozzarella, i pomodori e il basilico, inviarli in una ciotola e mescolare. In questa fase, se lo si desidera, possono essere conditi con sale e pepe.
4. Rimuovere la carne dal frigorifero, trasferirla in una forma adatta, cospargere con ingredienti tritati sopra e cuocere per circa 35 minuti in forno, impostando la temperatura a 180 gradi.

Quale formaggio può essere sostituito con la mozzarella

Se la ricetta selezionata implica la presenza di tale formaggio, ma non ce l'hai a portata di mano, puoi provare a fare una sostituzione.

• Se non è necessario fondere il formaggio per un piatto, è possibile utilizzare il formaggio feta imbevuto di latte per qualche tempo. Diventerà meno salato, più tenero e perfetto per l'insalata.
• Un'altra opzione per la sostituzione quando non è necessario il trattamento termico è il formaggio Adyghe, il Suluguni o il grano.
Tutto quanto sopra non funzionerà se è necessario cuocere il formaggio, ad esempio, cuocere la pizza con esso. Qui hai bisogno di una varietà che si scioglierà bene. In questo caso, Tilsiter sarà un ottimo sostituto.
E non dimenticare che la mozzarella può essere fatta in modo indipendente, se ci sono i componenti necessari e un po 'di tempo.
La mozzarella non è solo gustosa, ma anche un prodotto salutare. Ha molte proteine ​​e, a differenza di altre varietà, è considerato a basso contenuto di grassi, il che consente di preparare piatti da esso per coloro che aderiscono a una corretta alimentazione.