I piatti succosi e aromatici di maiale sono un piacere meraviglioso adatto per un menu quotidiano e festivo. La parte più deliziosa della carcassa di carne è il prosciutto di maiale, molte ricette per la sua preparazione. Può essere salato, in umido, cotto o reso appetitoso. Ogni prelibatezza di questa carne è semplicemente incredibile!
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Prosciutto di maiale cotto al forno con un pezzo
Il maiale ha un gusto delicato e gradevole e si cucina abbastanza rapidamente, quindi è ottimo per cuocere grandi pezzi. Un tale antipasto può servire come piatto indipendente o diventare la base per la preparazione di insalate, casseruole, panini.
Componenti richiesti:
- il prosciutto di un giovane maiale - 1,8 kg;
- quattro spicchi d'aglio;
- sale, coriandolo, pepe macinato, origano - a proprio piacimento.
cottura:
- Pulire la parte superiore del pezzo di carne con un coltello, quindi sciacquare abbondantemente con acqua di rubinetto e asciugare con un panno da cucina.
- Sbucciate l'aglio e schiacciatelo sotto una pressa. Quindi mescolare con cloruro di sodio, olio vegetale (20 ml) e condimenti.
- Grattugiate accuratamente il prosciutto con una miscela profumata, quindi fate alcuni tagli su tutta la superficie del pezzo e riempiteli con la composizione di aglio.
- Quindi lasciare la carne in un luogo fresco per un'ora in modo che sia in salamoia.
- Successivamente, posizionare il prosciutto su una teglia da forno, trattato con burro e mettere in forno.
- Impostare la temperatura a 220 gradi e cuocere per un quarto d'ora. Quindi ridurre il fuoco e cuocere la carne per tre ore.
- Durante la cottura, capovolgere il prosciutto e versarlo sul succo assegnato ogni mezz'ora.
Quando l'antipasto assume una tonalità rosea, può essere considerato pronto. Raffreddare la carne calda, tagliarla a fette sottili e metterla sul tavolo.
Cucinare in spagnolo
La ricetta spagnola per il prosciutto di maiale prevede l'uso di solo due ingredienti: carne e sale. Il risultato è un maiale essiccato con un gusto unico e raffinato. E questo piatto si chiama "jamon".
Componenti richiesti:
- carne di maiale - 5 kg;
- sale marino (grosso) - secondo necessità.
cottura:
- Per salare il prosciutto di maiale in spagnolo, è necessario prendere un contenitore di legno voluminoso - in esso la carne verrà conservata meglio durante il processo di preparazione.
- Quindi il maiale dovrebbe essere abbondantemente versato con sale e posto in piatti preparati.
- Dopo questo, il prosciutto dovrebbe essere lasciato per cinque giorni in un luogo freddo in modo che sia ben salato.
- Quindi lavare la fetta di maiale con acqua pulita e metterla nel congelatore per due mesi. Durante questo periodo, il sale viene distribuito uniformemente in tutta la struttura muscolare della carne.
- Trascorso questo tempo, è necessario prendere un prosciutto e appenderlo in una stanza buia con una buona circolazione dell'aria, la cui temperatura non dovrebbe superare i 20 gradi. Quindi lasciare il prodotto lì per tre mesi.
- La fase finale della cottura consiste nel mettere la carne in una cantina fresca per due anni, dove "raggiungerà" e acquisirà gradualmente il gusto desiderato.
Nonostante la ricetta piuttosto complicata, se tutto è fatto correttamente, il prosciutto di maiale spagnolo sarà semplicemente delizioso e causerà una tempesta di emozioni tra parenti e amici durante un banchetto di famiglia.
Come cuocere deliziosamente in un foglio
Il prosciutto di maiale cotto al forno sotto uno strato di lamina è un piatto molto popolare tra le hostess moderne. È preparato semplicemente e facilmente e il risultato piacerà sicuramente con il suo gusto straordinario e l'aspetto appetitoso.
Componenti richiesti:
- un pezzo di maiale - 0,75 kg;
- senape - 20 g;
- salsa maionese - 50 g;
- spezie per carne, sale.
cottura:
- Lavare accuratamente il prosciutto e asciugarlo con un asciugamano.
- Mescolare la maionese con senape e spezie adatte, quindi ungere l'intero pezzo con la composizione risultante.
- Ora copri il maiale con pellicola trasparente e lascialo marinare per due ore a temperatura ambiente.
- Successivamente, avvolgere la carne in un foglio, mettere in un piatto resistente al calore e mettere in forno.
- Cuocere per cinquanta minuti a 210 gradi. Quindi ridurre il calore a 175 gradi e riposare il prodotto per un'altra mezz'ora.
- Quindi rimuovere la pellicola e cuocere il prosciutto per quindici minuti in forma aperta fino a quando appare una crosta croccante.
Lasciare cuocere la carne per cinque minuti in un forno caldo, quindi rimuovere e raffreddare. Fare uno spuntino è meglio con un contorno di pasta o patate bollite.
I migliori spiedini di prosciutto di maiale
Il maiale è l'ideale per cucinare i kebab. Affinché quest'ultimo si riveli particolarmente gustoso, appetitoso e si sciolga letteralmente in bocca, devi scegliere carne fresca da un animale giovane e marinarla correttamente prima di friggere.
Componenti richiesti:
- prosciutto - 1,2 kg;
- un limone;
- cipolla grande;
- sale marino, timo, rosmarino, una miscela di peperoni - se necessario.
cottura:
- Tagliare la carne a cubetti grandi, lavarli e piegarli in una padella smaltata.
- Tritare la cipolla a semianelli e mescolare con carne di maiale.
- Quindi salare il contenuto della padella, cospargere con condimenti asciutti e versare il succo spremuto dal limone. Mescola tutto bene e lascia per otto ore in frigorifero.
- Prepara dei pezzi di carne preparati, lasciali scaldare un po ', poi stringi gli spiedini e inizia a cucinare.
- I kebab devono essere fritti accuratamente sui carboni ardenti, trasformando periodicamente gli spiedini.
L'aspetto di una crosta carnosa può essere segnalato dall'aspetto di una crosta marrone profumata. Si consiglia di servire una deliziosa delizia con salsa all'aglio, adjika piccante e pane fresco.
Prosciutto Cotto Multicotto
Questa ricetta ti aiuterà a imparare a cucinare un delizioso prosciutto di maiale in una pentola a cottura lenta. Con l'aiuto di un elettrodomestico da cucina a base di carne di maiale, puoi rapidamente preparare un prosciutto meraviglioso, che sarà molto più utile e migliore degli analoghi del negozio.
Componenti richiesti:
- carne suina - 1 kg;
- sale marino, spezie preferite - a piacere;
- acqua - 950 ml.
cottura:
- Rimuovere la pelle dal prosciutto (se presente), quindi grattugiare con sale e cospargere con molte spezie.
- Lasciare la carne per dodici ore in modo che sia completamente satura.
- Quindi posizionare il prosciutto nella manica da forno e avvolgerlo con una corda sottile e resistente.
- Metti la carne nella ciotola del multicucina e aggiungi acqua.
- Seleziona la modalità "Spegnimento" e cuoci per due ore.
Dopo la notifica sonora, togli il prosciutto fatto in casa e attendi che si sia completamente raffreddato. Taglia il prodotto finito a fette pulite e tratta tutti i presenti.
Carne fritta con zenzero
Gli appassionati di piatti piccanti apprezzeranno molto la carne di maiale fritta con aglio, salsa di soia e zenzero. Questi prodotti conferiscono alla carne un gusto senza pari e rendono il piatto davvero sofisticato.
Componenti richiesti:
- prosciutto - 950 g;
- due piccole radici di zenzero;
- cinque spicchi d'aglio;
- salsa di soia - 60 ml;
- un peperone (rosso):
- cipolle verdi - 7 piume.
cottura:
- Lavare il maiale e tagliarlo a cubetti.
- Sbucciare e tagliare lo zenzero in sottili rettangoli.
- Macina l'aglio con un dispositivo speciale.
- Metti i prodotti in un piatto fondo, versali sopra la salsa di soia e mescola.
- Marinata cotta versare carne e lasciare per venti minuti.
- Metti un pezzo di burro in una padella preriscaldata e riempilo con carne di maiale e marinata.
- Stufare la carne sotto il coperchio per mezz'ora. Quando diventa morbido, aggiungi i peperoni e le cipolle verdi tritate.
- Friggere tutto insieme per altri sette minuti, quindi spegnere il bruciatore.
Si consiglia di mangiare carne fritta con zenzero caldo. Questo piatto si abbina bene con riso in umido e verdure fresche.
Con crosta di miele
Il prosciutto di maiale cotto con miele è un capolavoro culinario da provare almeno una volta nella vita. La carne tenera con una deliziosa crosta profumata diventerà una vera decorazione della tavola festiva e piacerà sicuramente a tutti gli ospiti invitati.
Componenti richiesti:
- pezzo di maiale (senza pelle) - 1,6 kg;
- due cipolle;
- senape (fatta in casa) - 45 g;
- tre spicchi d'aglio;
- miele naturale - 25 g;
- sale, coriandolo, rosmarino, pepe - a piacere.
cottura:
- In un piatto profondo unire aglio tritato, spezie, miele e sale. Quindi aggiungere olio vegetale (23 ml) e coprire l'intero prosciutto con l'impasto finito.
- Imballare la carne in un sacchetto di plastica e metterla in frigorifero per cinque ore. Durante questo periodo, dovresti girare più volte il maiale in modo che sia uniformemente saturo di marinata.
- Quindi tagliare gli anelli di cipolla e metterli sul foglio. Posizionare il pezzo di carne sulla parte superiore, avvolgerlo con i bordi liberi della carta lucida e inviarlo nel forno riscaldato a 185 gradi.
- Dopo un'ora e mezza, la pellicola deve essere rimossa, aggiungere il fuoco e friggere il prosciutto fino a doratura.
Si consiglia di coprire l'antipasto cotto con un foglio e lasciarlo raffreddare gradualmente: in questo modo diventerà ancora più gustoso. Servire un piatto di maiale è meglio con erbe fresche e insalata di verdure.
Buon appetito!
