La carne di maiale cotta al forno in un foglio è un piatto che viene preparato in modo abbastanza semplice, senza grasso in eccesso, solo con l'aggiunta di spezie naturali e talvolta frutta e verdura. Può essere cotto in porzioni o nel suo complesso e servito caldo o freddo. Quest'ultimo fatto rende la carne cotta un'alternativa salutare al negozio di salsicce.

Maiale al forno a fette a fette nel forno

Vicino al gusto del kebab, ma carne incredibilmente tenera e succosa nella salsa: si tratta di fette di maiale preparate al forno in un foglio. Nel processo di cottura, la padrona di casa dovrà solo combinare tutti gli ingredienti, mescolarli e imballarli in un foglio, quindi estrarre la carne finita nella salsa dal forno.

Prodotti richiesti per il piatto:

  • 1000 g di maiale;
  • 200 g di cipolle;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • 50 g di senape pronta con cereali integrali;
  • sale, spezie.

Il processo di cottura passo dopo passo:

  1. Lavare il maiale (più magro o più magro), asciugare con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti.
  2. Rimuovere le bucce dai bulbi, tagliare ogni testa a metà nel senso della lunghezza e tritare i semi-anelli. In una ciotola separata, mescola olio vegetale, senape e cipolle.
  3. Salare il pepe e aggiungere le fette di cipolla. Mescola tutto bene, impastando la cipolla con le mani in modo che inizi il succo.
  4. Metti la carne su un foglio piegato a metà e coprilo con un secondo foglio di carta stagnola, stringendo bene i bordi per formare un cuscino sigillato da cui non colino né vapore né salsa.
  5. Innanzitutto, la carne deve essere lasciata sola per quaranta minuti per marinare.Quindi non resta che cuocere il maiale a 200 ° per 50-60 minuti.

Quanto è delizioso cuocere la carne in un unico pezzo

La capacità di cuocere il maiale in un unico pezzo è il massimo livello di abilità del cuoco. Una tale delizia diventa immediatamente il piatto caldo centrale in qualsiasi festa. Esistono molte ricette che utilizzano varie spezie, ma il metodo sopra descritto con salsa marinatura preliminare e senape al miele consente anche a una hostess inesperta di preparare il piatto perfetto.

Per cuocere il maiale in un unico pezzo avrai bisogno di:

  • 1500 g di carne (carbonato, collo o prosciutto) in un unico pezzo;
  • 4 g di pepe nero;
  • 15 a 20 g di aglio;
  • 5 g di paprika;
  • 15 ml di salsa barbecue;
  • 10 g di miele;
  • 30 g di senape di Digione;
  • 10 g di sale.

La sequenza di azioni:

  1. Per la preparazione preliminare della carne, è necessario lavarla e tamponarla con un asciugamano. Quindi fai delle forature sottili (con un coltello tenero o lungo) e invia per 2-3 ore in soluzione salina (proporzioni: 30 g di sale per 1000 ml di acqua).
  2. Per la salsa, unisci tutti gli ingredienti secchi con miele e salsa (la senape non è inclusa nella salsa) e mescola accuratamente tutto. Pulire la carne in salamoia quasi asciutta con tovaglioli di carta e grattugiare la salsa.
  3. Per mantenere succosa la carne di maiale, un pezzo di carne deve essere confezionato in una busta di alluminio, come nella ricetta precedente, e inviato per un'ora al forno, riscaldato a 180 gradi.
  4. Trascorso il tempo specificato, aprire la pellicola e perforare la carne con un coltello. Se il succo rosa fuoriesce, infornare per altri 20 minuti. Se il succo è limpido, rimuovere il foglio superiore di foglio, ungere la carne con senape e inviarla brevemente al forno fino a quando si forma una crosta croccante e deliziosa.

Costine di maiale arrosto

Dalle costolette di maiale puoi cucinare molti primi e secondi piatti. Questo prodotto a base di carne viene utilizzato per stufati e zuppe, cotto in padella, alla griglia o alla griglia. Ma il modo più semplice e gustoso per cucinarli è cuocere in forno.

Per preparare le costolette di maiale in un foglio, è necessario preparare in anticipo:

  • 1000 g di costole;
  • 1 limone;
  • 30 g di aglio;
  • 5 g di curcuma;
  • 10 g di erbe di Provenza secca;
  • 3 g di pimento;
  • sale qb.

Progress:

  1. Taglia una sottile striscia di costolette di maiale in segmenti separati lungo le ossa e piegale in un unico vaso di uno spostamento adeguato. In una ciotola con carne, manda tutte le spezie, l'aglio tritato a fettine sottili, spremi il succo di limone e sale a piacere.
  2. Mescola tutto bene in modo che le spezie e il sale siano distribuiti uniformemente e mettilo in frigorifero per 2-3 ore per il decapaggio, coprendo la carne con un coperchio o un velo.
  3. "Imballare" le costole marinate in una busta di alluminio, unte con olio vegetale e inviare per un'ora e mezza per cuocere in forno a 180 ° C.

Alla fine della cottura, in modo che la carne sia rosolata, la pellicola può essere aperta per un po '.

Succoso collo di maiale al forno

Il maiale si sposa bene con una varietà di frutti. Si cucina con mele, arance, prugne secche, uvetta, ananas e albicocche secche. Inoltre, una pera matura, moderatamente dolce e densa completa meravigliosamente il gusto della carne.

Pertanto, il collo di maiale non può essere solo cotto in un unico pezzo, come nella ricetta sopra, ma anche cucinato con le pere, prendendo:

  • 1300 g di collo di maiale in un unico pezzo;
  • 1 - 2 pere medie (ad esempio varietà di Conferenza);
  • 100 ml di vino;
  • olio d'oliva, sale e spezie qb suino.

Cuocere come segue:

  1. Tagliare un pezzo di maiale preparato attraverso le fibre ogni 2-3 cm a una profondità tale che una fetta di pera si adatti allo spazio risultante.
  2. Quindi strofinare generosamente un pezzo di carne con olio d'oliva, sale e spezie, distribuendoli non solo sulla superficie, ma anche in ogni incisione.
  3. Metti il ​​collo su un tagliere o un piatto, stringilo con una pellicola trasparente e lascialo marinare per 40 minuti a temperatura ambiente o da un'ora e mezza a tutta la notte in frigorifero. Se la carne di maiale per la cottura è stata marinata in frigorifero, quindi per la sua ulteriore preparazione, la carne deve essere sdraiata sul tavolo per un po 'e riscaldata a temperatura ambiente.
  4. Tagliare le pere a fettine longitudinali, il cui spessore sarà approssimativamente uguale a un centimetro e mezzo e adagiarle sul collo.
  5. Avvolgere un pezzo di carne con un foglio. In questo caso, non solo preserverà la succosità del prodotto, ma eviterà anche che la carne cada a pezzi durante la cottura.
  6. Cuocere il collo di maiale a 180 gradi fino a cottura. Un paio di minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola, versare la carne sopra il vino e tenerla un po 'sotto la griglia per una deliziosa crosta.

Prosciutto Di Maiale Al Forno

Un pezzo di prosciutto di maiale con un minimo di azione attiva da parte della padrona di casa può trasformarsi in un delizioso pezzo di carne al forno con una bella crosta di pomodoro.

Per fare questo, devi solo prendere:

  • 600 a 700 g di prosciutto di maiale;
  • 15 a 20 g di aglio;
  • 30-50 g di concentrato di pomodoro;
  • sale, spezie per maiale.

Fasi di cottura:

  1. Grattugiare il prosciutto di maiale con sale e spezie e roba con fette di aglio a fette sottili. Avvolgere la carne con un foglio e lasciare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
  2. Quindi cuocere la carne di maiale nel forno proprio nella lamina per circa un'ora a 200 gradi. Successivamente, apri la pellicola, ungi la carne con il concentrato di pomodoro e invia altri 15-20 minuti nel forno fino a quando non si forma una bella crosta.

Scapola

La scapola ha un gusto eccellente. Inoltre, questa è la parte meno grassa della carcassa di maiale, ma è ancora un po 'dura, quindi non è adatta per la frittura o la cottura normale. Ma la spalla di maiale nel forno nella lamina di casa è molto gustosa.

I seguenti prodotti saranno richiesti per questa formulazione:

  • 1500 g della parte scapolare della carcassa di maiale in un unico pezzo;
  • 1 carota media;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • sale e spezie qb.

Come cucinare:

  1. Innanzitutto, eseguiamo procedure standard per l'acqua con la carne, seguite dall'asciugatura con asciugamani di carta. Successivamente, strofinalo con sale e spezie.
  2. Le carote sbucciate e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fettine sottili. Su tutta la superficie della scapola, fai sottili tagli profondi con un coltello e riempili di aglio e carote.
  3. Resta solo da mettere la carne in un contenitore profondo, coprire con un coperchio e lasciare marinare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
  4. Quindi avvolgere strettamente la carne con un foglio, trasferire in una forma profonda resistente al calore o su una teglia da forno e inviare a cottura a 180-200 gradi.

Servire la pala al forno dovrebbe essere calda, tagliata in porzioni.

Maiale di maiale in un foglio

Il maiale bollito fatto in casa può diventare non solo una parte dei salumi al tavolo festivo o al buffet. Nel menu giornaliero, sostituisce perfettamente la salsiccia del negozio per i panini. Ma affinché la carne risulti succosa, moderatamente densa, e non cada a pezzi quando tagliata, dovresti ripetere accuratamente la ricetta, senza trascurare la marinatura e mantenendo la carne in frigorifero.

Ingredienti essenziali:

  • 1000 g di maiale;
  • 25-30 g di aglio;
  • 20 g di senape;
  • 3 g di pepe rosso macinato;
  • 3 g di pepe nero;
  • 5 g di basilico essiccato;
  • il sale.

Tecnologia di cottura per carne di maiale bollita fatta in casa:

  1. Tagliare gli spicchi d'aglio in senso longitudinale in 2-4 spicchi, rimuovendo i nuclei verdi. Mescolare le spezie con sale e basilico secco e aglio in questa miscela secca.
  2. Lavare un pezzo di carne e rimuovere tutta l'umidità da esso con salviette di carta. Dall'alto lungo l'intero pezzo, forare uniformemente con un coltello affilato e inserire in ogni fetta di aglio. Grattugiate la carne con le spezie rimanenti su tutti i lati.
  3. Metti il ​​maiale in un contenitore ermeticamente chiuso e mettilo in frigorifero per almeno 12 ore.
  4. Quindi, confezionando la carne in un foglio, cuocila per un'ora e mezza a 180 gradi e un altro quarto d'ora a 160.

Mantieni il maiale bollito che si è raffreddato nel forno avvolgendolo con un nuovo foglio di alluminio e puoi versare il porridge sul succo formato durante il processo di cottura.

Cuocere in senape e miele marinato

La senape dà tenerezza alla carne e al miele - una bella crosta di caramello, quindi la marinata di senape al miele viene spesso utilizzata per la cottura. Quindi, le fette di maiale su un cuscino di cipolla, cucinate usando una tale marinata, molti preferiscono anche più di un barbecue.

Proporzioni di ingredienti per questo piatto di carne:

  • 1000 g di maiale;
  • 50 g di senape pronta;
  • 30 g di miele;
  • 30 ml di salsa di soia;
  • 500 g di cipolle;
  • condimento per sale e barbecue qb.

Metodo di cottura:

  1. Lavare la carne e tagliarla a fette, standard per un classico barbecue alla griglia. Salare e condire il maiale con le spezie.
  2. In una ciotola separata, unisci senape, salsa di soia e miele. Importante: il prodotto dell'apicoltura deve essere allo stato liquido, quindi, se necessario, deve essere fuso nel microonde o in un bagno di vapore.
  3. Versare la carne con la marinata ottenuta, mescolare in modo che ogni pezzo vi sia bagnato e lasciare marinare per almeno due o tre ore.
  4. Tritare le cipolle a semianelli grandi.
  5. Un pezzo di foglio abbastanza grande da contenere la carne, piegato in due strati. Mettici sopra un cuscino di semi anelli di cipolle e mandaci la carne in salamoia.
  6. Copri il maiale con un altro foglio e mettilo in forno a 190 gradi.

Dopo 25 minuti, rimuovere la pellicola superiore e cuocere ulteriormente il piatto fino a quando non è assolutamente pronto.

tritare

La carbonade è una prelibatezza di carne di maiale del taglio lombare, in cui è consentito solo un piccolo strato di grasso (non più di 5 mm). Cucinare questo piatto è in realtà molto più facile che trovare una buona carne. Ma dando la preferenza al carbonato, preparato in casa, puoi sempre controllare la qualità dei prodotti utilizzati.

Per la delicatezza di maiale fatta in casa avrai bisogno di:

  • Lombo da 1000 g;
  • 1000-1500 ml di acqua;
  • 200 g di mele;
  • 10 g di aglio;
  • 20 g di senape;
  • 30 g di sale;
  • 2,5 g di luppolo suneli;
  • 3 foglie di alloro;
  • 5 piselli di pimento;
  • pepe nero macinato qb.

Algoritmo di cucina:

  1. Bollire l'acqua con sale, pimento e alloro. Quando la marinata si è raffreddata, mettici dentro la carne e lascia per due ore. Questo renderà la carbade più succosa e più morbida.
  2. Asciugare la carne imbevuta nella marinata con un asciugamano, farcire con fette di aglio, cospargere con pepe nero, ricoprire con senape e tritare il luppolo suneli.
  3. Per tagliare la carbonata, legare un pezzo di carne con un filo o uno spago.
  4. Lavare e tagliare le mele a fettine sottili.
  5. Su un foglio di carta stagnola, metti parte delle mele e su di esse - la carne. Coprilo con il resto dei frutti e avvolgi tutto in un foglio. Le mele non lasceranno bruciare la carne e daranno note di sapore interessanti.
  6. Cuocere il carbonato a 180 - 220 gradi per poco più di un'ora, fino a quando il succo rilasciato durante il piercing è trasparente. Lasciare raffreddare il maiale direttamente nel forno spento e servire sbucciando le mele.

Aglio stufato in un foglio

L'aroma di questo piatto non lascerà nessuno indifferente e crauti o salsa di rafano saranno una meravigliosa aggiunta per lui. Per cucinare, collo di maiale, lombo o prosciutto è adatto. La carne può essere non tagliata, ma sempre con un piccolo strato di grasso, che darà succosità.

Le proporzioni degli ingredienti utilizzati nel processo di cottura:

  • 700 - 800 g di maiale in un pezzo;
  • 35-50 g di aglio;
  • 20 - 40 g di paprika;
  • sale e altre spezie a piacere.

Fasi di cottura:

  1. Spremi l'aglio con una pressa e mescola con paprika, sale e altre spezie preferite. Strofina la miscela risultante con un pezzo di maiale su tutti i lati.
  2. Arrotolare la carne in un rotolo stretto, condire con i fili in modo che non cada a pezzi. Se necessario, ricoprire con una miscela di aglio e spezie.
  3. Quindi avvolgere con un foglio e inviare per 1 - 1,5 ore in forno. La temperatura di cottura dovrebbe essere di 220 gradi.
  4. Liberare la carne finita dai fili, raffreddare e servire, tagliando in porzioni.

Scaloppina di maiale in un foglio

Chi controlla attentamente ogni caloria consumata può sostituire le costolette fritte con olio con una scaloppina cotta nel forno. Lisci, rotondi e tagliati attraverso i pezzi di carne in fibra, sebbene battuti prima della cottura, non impanano e non cuociono in olio.

Per regalarti le scaloppine di maiale, avrai bisogno di:

  • 500 g di filetto di maiale;
  • 1 limone;
  • 3-4 spicchi d'aglio;
  • il sale.

preparazione:

  1. Tagliare la carne attraverso le fibre in billette rotonde con uno spessore non superiore a un centimetro e mezzo. Quindi respingerli con uno spessore di 6 mm.
  2. Lascia che l'aglio passi attraverso l'aglio, mescola con succo di limone e sale. Ricopri la carne con questa miscela e lascia per 20 minuti marinare.
  3. Avvolgere gli spazi vuoti in un pezzo di pellicola e inviarli a un forno caldo per 20-30 minuti.

Quanto cuocere la carne di maiale in un foglio nel forno

Avendo deciso la ricetta del maiale cotto in un foglio, ma avendo acquistato un pezzo di carne più grande o più piccolo di quanto indicato nella ricetta, non preoccuparti di ricalcolare le proporzioni degli ingredienti. Questo è facile da fare, proprio secondo i tuoi gusti.

 

Ma la domanda è: quanto il pezzo di carne selezionato dovrebbe spendere nel forno, può diventare stupore. Pertanto, scopriremo per quanto tempo cuocere il maiale in un foglio intero o in fette.

Quando si cuoce la carne in un intero pezzo a 180-200 gradi standard, il tempo viene calcolato secondo questo principio: 25 minuti ogni 500 g di carne e altri 25 minuti per pezzo. Pertanto, un pezzo di maiale del peso di 1 kg dovrebbe passare in forno per 1 ora e 15 minuti.

La carne tagliata in porzioni cotta a volte più velocemente. Sarà pronto in 30-40 minuti.

Esistono molte ricette per la carne cotta in un foglio. Scegli qualsiasi, aggiungi nuovi ingredienti e il tuo tavolo da pranzo non sarà mai noioso!