La barbabietola in popolarità tra i primi piatti liquidi può essere paragonata al borsch. Quasi tutte le sue ricette sono identiche, l'unica differenza è nei prodotti aggiunti. Prova a preparare la barbabietola fredda. La ricetta classica è offerta nelle sue varie varianti.
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Barbabietola fredda classica
La ricetta fredda per la classica zuppa di barbabietola è un piatto molto soddisfacente e salutare. Dopo di ciò, la sazietà si fa sentire per molto tempo.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- barbabietole - 0,5 kg;
- verdure, lattuga - 100 g;
- uova di gallina - 3 pezzi .;
- cetriolo - 200 g;
- cipolla verde - 30 g;
- Lim. succo di frutta - 2 cucchiaini;
- sale - ½ cucchiaino da tè;
- zucchero - ½ cucchiaino da tè;
- panna acida - 120 g.
Per cominciare, viene accuratamente lavato, sbucciato e cotto a fuoco vivo con succo di limone e acqua di barbabietola. Dopo che l'acqua inizia a bollire, il fuoco si riduce a medio e la cottura continua per altri 40 minuti.
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Le uova sode sono divise in tuorli e scoiattoli. Questi ultimi vengono tagliati a cubetti. La stessa cosa viene fatta con i cetrioli. Le verdure vengono tagliate finemente e l'insalata viene tagliata in piccole strisce.
Controlla la disponibilità di barbabietole con una forchetta. Se è abbastanza morbido, la verdura viene rimossa dalla padella e trasferita in acqua fredda. Il brodo viene filtrato attraverso una garza in una ciotola preparata. Dovrebbe risultare almeno un litro e mezzo. Se la quantità non corrisponde, è possibile aggiungere acqua al volume desiderato. Ora il brodo dovrebbe raffreddarsi.
Le barbabietole vengono tagliate a cubetti e messe in un'altra padella insieme a uova, cetrioli, erbe e panna acida. Vengono aggiunti sale e zucchero. Tutto questo viene versato con un brodo raffreddato. La barbabietola fredda è pronta.
Con Salsiccia
Per chi ama una cena abbondante, puoi cucinare barbabietole con salsiccia.
Cosa serve?
- barbabietole - 2 pezzi .;
- patate - 5 pezzi .;
- qualsiasi salsiccia cotta - 250 g;
- uova di gallina - 4 pezzi .;
- cetriolo - 5 pezzi .;
- aceto di mele - 1 cucchiaino;
- il sale.
Le barbabietole vengono lavate, sbucciate e strofinate su una grattugia grossa, dopo di che vengono disposte in una grande padella e versate con 1,5 - 2 litri di acqua. La miscela viene portata a ebollizione, vengono aggiunti sale e aceto.
Raffreddare il brodo in una casseruola. Le barbabietole non possono essere estratte. Le uova sode vengono tagliate a cubetti. Quindi, le patate vengono anche tritate e mescolate con le uova. Più tardi, vengono aggiunti loro cetrioli tritati, salsiccia, verdure tritate. Tutto viene accuratamente e accuratamente miscelato e messo in frigorifero per un po '. Prima di servire, il composto viene diviso in porzioni e versato con brodo di barbabietola.
Ricetta Kefir
Ti piacciono le zuppe originali e rinfrescanti? Quindi la barbabietola kefir è ciò di cui hai bisogno!
Cosa serve?
- barbabietole - 0,5 kg;
- yogurt grasso - 3 cucchiai;
- cetriolo - 2 pezzi .;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- verdi;
- panna acida;
- il sale.
Le barbabietole lavate e bollite in anticipo vengono completamente versate in una padella con acqua, cotte a fuoco basso per circa un'ora. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle barbabietole e delle loro varietà. Dopo mezz'ora, si raffredda in acqua fredda, viene pulito, tagliato o sfregato con una grattugia grossa, messo in una casseruola e salato.
Kefir e acqua vengono aggiunti alle barbabietole. La miscela si miscela bene e il sale viene rimesso. Allo stesso tempo, devi mettere le uova sode, tagliarle insieme a cetrioli ed erbe. La base “insalata” viene piegata separatamente e mescolata con brodo di barbabietola e kefir prima di servire.
Barbabietole arrosto
La barbabietola fredda con l'aggiunta di barbabietole al forno è perfetta per coloro che non la mangiano cruda.
Cosa serve?
- barbabietole - 4 pezzi .;
- brodo di pollo - 0,5 l;
- cipolle - 1 pz .;
- aglio;
- verdi;
- sol. olio - 1 cucchiaino.
Le barbabietole vengono lavate accuratamente, ma non sbucciate. La sua coda e la parte superiore vengono tagliate, dopo di che la verdura viene cotta in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi. In una casseruola in olio vegetale vengono fritti diversi spicchi d'aglio e cipolle tritati. Allo stesso tempo, devi iniziare a riscaldare il brodo di pollo. Deve bollire.
Le barbabietole al forno vengono sbucciate e tagliate in 7-8 parti e trasferite in una padella, dove venivano fritte cipolle e aglio. Un brodo bollente viene versato lì. La futura barbabietola viene nuovamente portata a ebollizione, dopo di che viene acceso un piccolo fuoco per 15-20 minuti. Aggiungi le verdure alla zuppa.
Trascorso questo tempo, la barbabietola viene rimossa dalla stufa e macinata con un frullatore sommergibile allo stato di purea. Raffreddalo alla temperatura desiderata, dopodiché la zuppa è pronta per essere servita.
Barbabietola fredda con carne di manzo
Ti piace un pasto buono e soddisfacente? Quindi prova la ricetta della barbabietola fredda con carne di manzo.
Cosa serve?
- barbabietole - 3 pezzi .;
- manzo - 200 g;
- uova di gallina - 3 pezzi .;
- cetriolo - 1 pz .;
- patate - 2 pezzi .;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- verdi;
- panna acida;
- il sale.
Il manzo bollito viene tagliato in diversi piccoli pezzi. Le patate e le barbabietole vengono bollite con la pelle, dopo di che devono essere lasciate raffreddare e sbucciare.
Le barbabietole vengono tagliate a pezzetti o strofinate su una grattugia grossa, versate in una casseruola con acqua fredda e portate a ebollizione. Quindi viene aggiunto il succo di limone: uova sode, patate e cetriolo vengono tagliati a cubetti. Le cipolle vengono anche tritate e mescolate con sale. Le verdure e le uova tritate vengono versate nella zuppa. Dall'alto è finemente cosparso di verdure. Al momento di servire, puoi aggiungere la panna acida.
Zuppa di kvas
La ricetta originale per la classica zuppa di barbabietola con l'aggiunta di kvas piacerà sicuramente a chi ama provare piatti insoliti.
Cosa sarà necessario per cucinare:
- barbabietole - 4 pezzi .;
- kvas - 0,5 l;
- patate - 2 pezzi .;
- uova di gallina - 2 pezzi .;
- carne bollita - 100 g;
- panna acida - 3 cucchiai. cucchiai;
- verdi;
- cetriolo - 1 pz .;
- sale;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- spezie.
Un paio di barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa e versate con kvas per un'ora e mezza. La parte restante viene sbucciata e bollita in acqua fredda fino ad ammorbidirla. Successivamente, le barbabietole vengono rimosse dalla padella e il succo di limone viene aggiunto al brodo.Quando il liquido si raffredda, deve essere salato.
Le barbabietole bollite vengono tagliate con bastoncini o cannucce. Patate, carne, cetriolo vengono tagliati a cubetti. Le uova vengono bollite, i tuorli vengono separati dalle proteine e macinati insieme con panna acida, una piccola quantità di pepe nero e sale.
Ricetta saporita:barbabietola calda
Il kvas, in cui erano le barbabietole, viene filtrato attraverso una garza. Prima di servire, le due parti della barbabietola vengono combinate e cosparse di verdure in cima. Inoltre, puoi aggiungere panna acida.
