Un matrimonio è una celebrazione speciale. La celebrazione è accompagnata da molte regole e riti simbolici unici. La pagnotta nuziale è una delle principali differenze della cerimonia.
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Ricetta classica pagnotta di nozze
Tradizionalmente, gli sposi vengono accolti con una pagnotta di sale da sposa. Qui sta un significato profondo. In ogni momento, il pane era un simbolo di ricchezza e con l'aiuto del sale i nostri antenati si difendevano dagli spiriti. L'usanza di incontrare i giovani con una pagnotta di nozze è ormai una parte indispensabile della vacanza. Di norma, la pagnotta nuziale è detenuta dalla madre dello sposo e l'agitatore di sale è tenuto dalla madre della sposa. Quindi i genitori ammoniscono simbolicamente i loro figli prima di iniziare una vita indipendente, augurando loro una famiglia forte e felice.
Ingredienti essenziali:
- farina da forno - 1,5 kg;
- lievito - 20 g;
- uova di gallina - 10 pezzi .;
- latte - ½ cucchiaio;
- burro o olio vegetale - 100 g;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- spezie qb - vaniglia, cannella, semi di papavero, ecc.
Istruzioni di cottura:
- Riscalda leggermente il latte, sciogli il lievito. Aggiungi le spezie a piacere.
- Prendi 9 uova, separa i tuorli dalle proteine. Mescolare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una miscela omogenea e combinare con il lievito disciolto. Batti i bianchi.
- Setacciare la farina, aggiungere il sale. Поместить Metti le parti della farina setacciata in una ciotola profonda, fai un ampio approfondimento nel mezzo. Versare lentamente una soluzione di tuorli e lievito, aggiungere burro (preferibilmente) o olio vegetale, una miscela di proteine.
- Impastare per 20-30 minuti. Per rendere l'impasto liscio, è possibile aggiungere la parte precedentemente messa da parte della farina setacciata durante il processo di impasto. Posizionare l'impasto finito in una forma pulita e alta, coprire con un fazzoletto, lasciare caldo per 1,5-2 ore.Quando l'impasto viene fuori, devi impastarlo di nuovo e lasciarlo uscire di nuovo.
- L'impasto pronto per una pagnotta di nozze è diviso in 3 parti. Da una parte per modellare una palla. Dividi la seconda parte e arrotolala in tre fasci sottili, di cui intreccia una treccia e avvolgi la palla attorno al bordo inferiore, fissando le estremità. La terza parte sarà necessaria per la decorazione. Di solito una pagnotta nuziale è decorata con grappoli di viburno, spighe di grano, petali, fiori, figure di cigni. Esistono due modi per cuocere. Il primo è quello di posizionare immediatamente le decorazioni sulla pagnotta o attaccarle 20 minuti prima di essere pronte. Nel secondo caso, i contorni saranno più chiari. Nel mezzo della pagnotta fare una rientranza per l'agitatore di sale.
- Preriscalda il forno a 200 ° C. Posizionare la pagnotta su una teglia coperta con carta pergamena, sbattere l'uovo, ungere il composto con il composto, ad eccezione delle decorazioni. Quindi si distingueranno sullo sfondo rubicondo del pane celebrativo. Metti in forno.
- Dopo che la pagnotta è rosolata (dopo circa 20 minuti), ridurre la temperatura a 180 ° C. Cuocere per 60 minuti o poco più. Si sconsiglia di aprire il forno durante la cottura. Quando la pagnotta è pronta, deve essere raffreddata aprendo il forno. Dopo 20 minuti, rimuovere la pagnotta, mettere un piatto festivo rotondo, coprire con tovaglioli di carta e lasciare durante la notte.
La ricetta classica è molto semplice, e cuocere una pagnotta per un matrimonio a casa abbastanza facile.
Suggerimento: se si utilizza un forno a gas per la cottura, posizionare i piatti con acqua sulla griglia inferiore per evitare che l'impasto si asciughi.
Dalla pasta madre di segale
La pagnotta di nozze può essere cotta da un impasto senza lievito con pasta madre di segale.
Ciò richiederà:
- riempimento di segale - 300 g;
- farina di grano tenero 2 gradi - 100 g;
- farina di segale sbucciata - 600 g;
- acqua - 400 ml;
- malto fermentato di segale - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 150 g;
- miele qb - 80 g.
Istruzioni passo passo:
- Versare il malto con acqua calda, mescolare. Aggiungi fermentazione, zucchero, sale, miele alla miscela raffreddata, mescola di nuovo accuratamente.
- Aggiungere 100 g di segale e 100 g di farina di grano, mescolare fino a che liscio, impastare per 15 minuti con un mixer. Aggiungere lentamente 500 g di farina di segale, impastare manualmente per altri 20 minuti. Fatto interessante: la farina di grano viene aggiunta in modo che l'impasto non sia appiccicoso e pesante.
- L'impasto finito viene posto sulla correzione in un luogo caldo per 5 ore.
- L'ulteriore cottura, la decorazione della pagnotta e dei pasticcini non differiscono dal processo di cottura secondo la classica ricetta della farina di grano.
Una pagnotta di lievito madre di segale sarà sicuramente ricordata dagli sposi e dagli ospiti della vacanza. Dopo tutto, oltre a un gusto speciale, l'impasto di segale contiene un record quantità di vitamine. Sono gli eccezionali benefici per la salute della pagnotta che si confronta favorevolmente con il grano.
Fai da te con pasta salata
Oltre alla tradizionale pagnotta commestibile, puoi fare un falso di questo piatto festivo con pasta salata.
Prodotti richiesti:
- farina - 2 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- acqua - 125 ml;
- amido - 2 cucchiai. l .;
- Colla PVA - 2 cucchiai. l.
Il processo di cottura non richiede molto tempo:
- Mescola gli ingredienti. Dividi l'impasto in 3 parti: per la pagnotta, le trecce e le decorazioni.
- Prendi una ciotola rotonda, girala e coprila con un impasto finito sopra, non più di 1 cm di spessore. Suggerimento: per evitare che l'impasto si afflosci quando separato dalla ciotola, la struttura può essere posizionata preliminarmente nel forno durante la notte, riscaldando a 70-80 ° C.
- Decorare la pagnotta con un codino, foglie, fiori, costruire uno shaker da una striscia di pasta in cima.
- Cuocere per 1,5-2 ore a bassa temperatura fino a doratura.
- La pagnotta finita può essere dipinta con acquerelli.
Una pagnotta di pasta salata fatta da sé viene utilizzata come decorazione per la tavola e in seguito può essere lasciata come ricordo dell'evento.
Decorazioni per il pane festivo
Per rendere festosa la pasticceria, è spesso decorata con bellissimi dettagli. Una pagnotta di nozze non fa eccezione.
I più comuni decori per impasti semplici:
- Trecce. Sono intrecciati da 2-3 piastre sottili.
- Mazzi di viburno - arrotolare le palle, tagliarle a metà, formare un sottile ramo dall'impasto, incollare a metà ad esso, simulando un mazzo.
- Fiori. Molto spesso, una pagnotta di nozze è decorata con rose. Per fare questo, stendi 3 cerchi sottili. Arrotolare il primo in rotolo, avvolgere gli altri due in alto, arrotondando leggermente i bordi.
- Foglie. Stendi la pasta della forma desiderata, fai dei tagli a "spina di pesce" ai bordi, le vene raffigurano piccole strisce di pasta.
- Spighette di grano. Per decorare la pagnotta con le orecchie, è necessario formare una striscia sottile con tagli su entrambi i lati. Separare separatamente lo stelo.
Ogni decorazione ha un significato speciale. Quindi, le trecce significano benessere, viburno e rose - amore e bellezza, foglie - giovinezza e salute, grano - ricchezza e fertilità.
Cigni per una pagnotta di nozze
Oltre agli elementi luminosi, enormi figure di uccelli - piccioni o cigni sono spesso utilizzate per decorare una pagnotta di nozze.
I cigni sono un simbolo di fedeltà e devozione. Pertanto, questa decorazione può spesso essere vista su una pagnotta festiva.
Per ritrarre una coppia di cigni:
- Prendi una striscia di pasta di 7 cm, arrotolandola in un ovale.
- Lascia una parte per il corpo, raffigura piume con piccole incisioni e forma ali e coda da un pezzo di pasta separato.
- Piega l'altra parte della striscia, simulando un collo sottile e forma una testa con un becco.
Le decorazioni sono una parte importante della preparazione di qualsiasi pane festivo. Per mantenerli meglio durante il test, si consiglia di lubrificare la pagnotta con acqua.
Come prima, una pagnotta nuziale è necessariamente cotta per celebrare il giorno in cui i giovani sono sposati. Si ritiene che se la pagnotta viene cotta in conformità con tutte le regole, gli sposi si aspettano una grande felicità nella vita familiare. Per tradizione, solo una donna sposata con bambini può impastare e cuocere la pagnotta. Quindi la sua felicità passerà con successo agli sposi.
