Zuppa di Solyanka - 8 ricette per cucinare a casa

I piatti lunghi e familiari erano noiosi, c'era il desiderio di cucinare un delizioso delizioso piatto secondo le "tradizioni dell'antica antichità"? Di tanto in tanto riceviamo la ricetta ingiallita della nonna. Eccola, la zuppa hodgepodge - un piatto che ha conquistato più di una generazione con il suo gusto delizioso.

Hodgepodge di carne classico

Osserviamo certamente le tradizioni culinarie dei nostri antenati, perché solo la loro saggezza ha reso i piatti russi così soddisfacenti e nutrienti che nessuno ha lasciato la tavola affamata.

La composizione dei componenti:

• olio magro;
• petto, incluso osso di zucchero - 800 g;
• cipolla di rapa - 3 pezzi .;
• salsiccia (tre tipi) - 250 g;
• costole affumicate - 200 g;
• patate - 3 pezzi .;
• cetrioli (salati o in salamoia) - 6 pezzi .;
• salamoia - 200 ml;
• passata di pomodoro - 60 g;
• carote;
• limone, olive, capperi, erbe, spezie - selezioniamo in base alle preferenze.

Non importa quanto sia fresca e di alta qualità la carne utilizzata, per ottenere un brodo ricco, assicurati di aggiungere osso di zucchero!

Metodo di cottura:

1. La pulizia è un prerequisito per la cucina antica e moderna. Pertanto, laviamo accuratamente tutte le verdure.
2. Allo stesso modo trattiamo i prodotti a base di carne, mettendoli in una padella spaziosa (bene, se fosse una ghisa).
3. Versare la composizione con acqua filtrata (3 l), preparare un brodo ricco. Aggiungi cipolla, foglie di alloro, grani di pepe.
4. Dopo l'inizio dell'ebollizione, rimuovere la schiuma. Restiamo a bocca aperta e sarà difficile "catturarlo". Quindi ottenere un decotto trasparente fallirà. Facciamo sobbollire i prodotti per circa tre ore, quindi estraiamo la carne, tagliata a pezzi.
5. Liberiamo il resto della cipolla dalla buccia, distruggiamo le strisce, passiamo alla trasparenza. Nella stessa forma, disponiamo le carote, attacciamo alle fette morbide della verdura. Friggere per altri 5 minuti, condire i prodotti con concentrato di pomodoro.
6. Qui mettiamo le cannucce dai cetrioli sottaceto, continuiamo a cuocere a fuoco lento per altri sette minuti.
7. Immergi la carne, le porzioni della patata tagliate a fette in un brodo bollente, fai bollire i prodotti fino a quando i tuberi non saranno morbidi. Salare leggermente il brodo.
8. Distribuiamo salsiccia a fette casuali, tre cucchiai di capperi, una foglia di alloro, versiamo un bicchiere di salamoia e succo di limone (a piacere). Cuciniamo per 5 minuti, spegniamo il fuoco, lasciamo il piatto per un po 'per insistere.

Servi la zuppa calda. Accanto ai piatti mettiamo una ciotola con le olive. L'hodgepodge di carne ha soddisfatto tutte le nostre aspettative!

Questo è interessante:pesce hodgepodge

Cucinare con salsicce

Non dire semplicemente che un piatto con salsicce "banali" non può essere considerato un pasto da buongustai. Anche la favolosa "zuppa dell'ascia" ha sollevato alcune preoccupazioni, ma si è rivelato un vero capolavoro culinario!

Elenco prodotti:

• olio vegetale;
• pomodori schiacciati - 200 g;
• patate - 4 pezzi .;
• cipolla di rapa - 1 pz .;
• salsicce (scegli denso, leggermente affumicato) - 250 g;
• passata di pomodoro - 30 g;
• Salsicce da caccia - 250 g;
• cetrioli sottaceto (preferibilmente fatti in casa) - 3 pezzi .;
• foglia di alloro, limone (3 piatti), sale e pepe, erbe aromatiche.

Ordine di preparazione:

1. Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Poiché i tuberi diventeranno la base per il brodo, li sostituiamo con un getto d'acqua per lavare quanto più amido possibile con il liquido. Quindi la zuppa diventerà sicuramente trasparente.
2. Mettere le patate in una padella, riempire con acqua potabile su ¾ volume di piatti. Bollire il prodotto fino a cottura senza sale.
3. Tagliamo le salsicce e cacciamo le salsicce in circolo, le friggiamo fino a dorarle e le inviamo a tuberi già morbidi.
4. Passiamo le cipolle tritate nella padella vuota. Aggiungi i cetrioli tritati, la passata di pomodoro, i pomodori schiacciati ai pezzi d'oro. Lasciare mescolare la zuppa per 2 minuti, inviarlo nella padella.
5. Qui mettiamo una foglia di alloro, olive / olive, fette di limone. Condire con sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato. Cuocere altri 5 minuti, insistere, servire.

La migliore aggiunta al piatto risultante sarà una gobba fresca di pane fresco. Mangiamo in russo!

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Come cucinare in una pentola a cottura lenta

Cucinare la zuppa di hodgepodge in un apparecchio miracoloso è un piacere. Veloce, facile, delizioso.

Ingredienti essenziali:

• olio magro;
• carne bollita - 300 g;
• salsicce - 3 pezzi .;
• cipolla di rapa - 2 pezzi .;
• olive - 120 g;
• cetrioli sottaceto - 5 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• salsiccia cotta e affumicata - 150 g ciascuno;
• limone, capperi, erbe aromatiche.

Processo di cottura:

1. Versare un po 'di olio fresco nella ciotola del multicucina, mettere la cipolla tritata a cubetti, friggere per 2 minuti, accendendo il programma di cottura.
2. Aggiungere la carne tagliata a fette, divisa in fette di salsiccia (entrambi i tipi). Condiamo i prodotti con concentrato di pomodoro, passiamo i componenti del piatto per 5 minuti.
3. Versiamo un brodo molto riscaldato (2 l), mettiamo i cetrioli tritati in un contenitore (i sottaceti croccanti possono anche essere ottenuti in forma fritta).
4. Completiamo la composizione della zuppa con olive e / o olive (a piacere), condiamo con sale e pepe.
5. Commutiamo l'unità in modalità "Zuppa". Continuiamo a cucinare per un altro quarto d'ora in forma chiusa.

Servire il cibo in piatti porzionati, aggiungendo sottili fette di limone, verdure tritate.

Zuppa solyanka con cavolo

Ogni zuppa è un piatto universale, raccogliendo vari componenti nella sua "comunità". Quindi il cavolo completerà perfettamente la composizione degli alimenti di un delizioso hodgepodge.

Elenco prodotti:

• prosciutto - 300 g;
• cipolle - 2 pezzi .;
• crauti (preferibilmente salatura fatta in casa) - 500 g;
• salsiccia (affumicato crudo e salame) - 150 g ciascuno;
• passata di pomodoro - 40 g;
• olive (senza semi) - da 20 pezzi .;
• foglia di alloro, limone, spezie, erbe aromatiche.

Preparazione passo-passo:

1. Spremi il cavolo dal succo. Se la verdura è stata tagliata con strisce lunghe, le accorceremo sicuramente. Ricorda che mangiare dovrebbe apparire esteticamente piacevole. Prodotti appesi a un cucchiaio o labbra: l'immagine non è molto impressionante!
2. Distribuiamo il cavolo in una padella, cuociamolo a fuoco lento su un fuoco silenzioso, senza dimenticare di mescolare.
3. Dopo 10 minuti, collegare la cipolla tritata, cuocere per un altro quarto d'ora, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, continuare il processo fino a quando tutti i componenti collegati sono morbidi.
4. Mettiamo in una padella il prosciutto, diviso in fette, fette di salsicce e salsicce, foglie di alloro, erbe secche. Usiamo l'assortimento di prodotti a base di carne in base alle nostre preferenze, poiché la loro scelta è semplicemente enorme oggi.
5. Riempiamo i piatti con brodo caldo. La sua quantità è regolabile in base alla densità desiderata del primo piatto.
6. Condisci il piatto con sale e pepe, porta a ebollizione la composizione.
7. Ridurre l'intensità di riscaldamento, cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Alla fine del processo, getta le olive nella zuppa.

Serviamo cibo sul tavolo, decorando il guazzabuglio con erbe tritate e fette di limone.

Con Salsiccia E Olive

La caratteristica della zuppa presentata è un ricco brodo creato da filetto di maiale fresco. Solo una carne così tenera e succosa ti permetterà di cucinare un guazzabuglio con salsiccia in una versione così squisita.

Una serie di componenti:

• olio di semi di girasole;
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi .;
• carote;
• patate - 2 pezzi .;
• cipolla;
• pomodori - 2 pezzi .;
• filetto di maiale - 300 g;
• salsiccia;
• salsiccia (affumicata e cotta) - 50 g ciascuno;
• spezie, erbe

Tecnica di cottura:

1. Laviamo accuratamente la carne, facciamo bollire un brodo ripido sulla sua base, dopo di che otteniamo il filetto, tagliato a cubetti non molto grandi.
2. Dividiamo le patate in parti, le immergiamo nel brodo, cuociamo fino a renderle morbide.
3. Tritare finemente la cipolla sbucciata, strofinare le carote, friggerle fino a dorarle.
4. Aggiungi i cetrioli tritati, cuoci i prodotti per altri 10 minuti.
5. Rompiamo i pomodori con un frullatore, versiamo la composizione in una padella con le verdure, cuociamo a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Tagliamo le salsicce, le inviamo al brodo insieme alla carne preparata. Metti qui il contenuto della padella.
7. Condisci la zuppa con sale, pepe e spezie. Terminare la cottura dopo 15 minuti, riscaldando lentamente la composizione.

Servire hot hodgepodge. Se lo si desidera, condire con panna acida fresca fatta in casa.

Ricetta Affumicata

Presentazione del modo originale di ottenere un piatto dietetico che rimuove perfettamente gli effetti spiacevoli delle libagioni durante le vacanze. Nessun postumi di una sbornia!

Componenti richiesti:

• filetti di petto di pollo e coscia - rispettivamente 200 e 300 g;
• funghi in salamoia (o altri funghi) - 100 g;
• cipolle di rapa;
• olive verdi - usare come desiderato;
• carote;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• un pizzico di zucchero;
• limone;
• salsiccia affumicata in qualsiasi versione - 300 g;
• sottaceto di cetriolo - 50 ml;
• panna acida, spezie, erbe aromatiche.

Sequenza di cottura:

1. La salsiccia, ad esempio "finlandese", è divisa in cerchi, posizionata su un foglio di alluminio. In cima spalmiamo il filetto di pollo porzionato (carne bianca, così come le fette prese dalle cosce).
2. Fissiamo le estremità della carta di alluminio, inviamo il pacchetto per 40 minuti al forno, inforniamo a 200 ° C.
3. Laviamo i funghi (in salamoia o salati), dividiamo i tappi a metà o in quarti.
4. Tritiamo le carote con cannucce, cipolle e cetrioli - a cubetti. Passiamo i prodotti in olio fino a renderli morbidi, condiamo la composizione con un pizzico di zucchero e concentrato di pomodoro.
5. Scaldiamo 1,5 l di acqua potabile in una padella. Immergiamo i funghi, la salsiccia al forno e i componenti di carne del piatto nel liquido bollente. Non dimenticare il succo profumato che si è formato durante il processo di preparazione. Pepare e salare il cibo.
6. Versa la salamoia aromatica nella composizione calda, aggiungi il contenuto della padella, spegni il fuoco in un minuto.

Quando l'hodgepodge è leggermente infuso, l'aroma ne esce straordinario. Una vera infusione curativa!

Gustosa zuppa di funghi con funghi

Per coloro che preferiscono il primo piatto, cucinare la zuppa con hodgepodge con funghi a pranzo non presenterà alcuna difficoltà. La cosa principale è usare prodotti di alta qualità e sicuramente freschi.

Composizione degli ingredienti:

• olio magro;
• cetrioli sottaceto - 3 pezzi .;
• cipolla di rapa - 1 testa;
• capperi - 20 g;
• olive e olive - 5 pezzi .;
• limone;
• foglia di alloro;
• funghi (freschi, in salamoia ed essiccati) - 15 g ciascuno;
• sale, pepe, concentrato di pomodoro - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Bollire i funghi secchi fino a renderli morbidi. Filtriamo, lasciamo il liquido in una ciotola separata.
2. Cuocere i funghi freschi, raffreddarli, tagliarli a strisce, immergerli in un decotto ottenuto da un prodotto essiccato.
3. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tritiamo gli anelli, passiamo nell'olio. Lasciamo la padella dal fuoco, aggiungiamo il concentrato di pomodoro (1 cucchiaio. L.) E sottaceti tritati alla verdura.
4. Scalpare i funghi in salamoia, tagliarli a strisce, metterli in una padella con "fratelli" freschi bolliti.
5. Alleghiamo anche il contenuto della padella, funghi secchi pronti, foglie di alloro, olive e capperi, sale e pepe. Condisci la zuppa con panna acida fresca.

Bollire i prodotti per 5 minuti. Non dimenticare di aggiungere fette di limone ai piatti.
L'impressione del cibo ricevuto è incredibile!

Primo piatto con patate

I tuberi preferiti non erano sempre stati inclusi nell'hodgepodge prima. Al contrario, hanno cucinato il primo piatto con tutt'altro che patate. E invano! Solyanka con la tua verdura preferita risulta essere ricca e nutriente.

Elenco prodotti:

• olio magro;
• grande pomodoro maturo;
• carne bollita - 350 g;
• salsa di pomodoro - 50 ml;
• cipolla di rapa - 2 pezzi .;
• limone;
• salsicce, salsiccia - 100 g ciascuno;
• olive - 100 g;
• patate - 4 pezzi .;
• cetrioli - 3 pezzi .;
• salamoia - 100 ml.

Preparazione dei pasti:

1. Tagliare le cipolle pelate a semianelli, friggerle fino a dorarle, quindi aggiungere i sottaceti tritati, divisi in piccoli segmenti di pomodoro.
2. Versare la salsa di pomodoro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco molto silenzioso.
3. Scaldare il brodo di carne (2 l) a ebollizione, abbassare le patate tritate e far bollire fino a che morbido.
4. Alleghiamo la salsiccia tagliata in piccole parti, cerchi di salsicce, carne suddivisa in fibre.
5. Continuiamo a cucinare fino all'inizio di una nuova ebollizione, spargiamo le verdure dalla padella, versiamo la salamoia profumata, versiamo le verdure tritate.

Guarnire il piatto con fette di limone. Goditi una fantastica squadra di cibo!
Ai vecchi tempi, la zuppa hodgepodge era chiamata "stufato rurale". Oggi, molti hanno finalmente capito il vero gusto e benefici del semplice cibo da villaggio. Siamo lieti di tornare alle nostre origini gastronomiche tradizionali.