Zuppa di brodo di manzo - 13 ricette

La zuppa di brodo di manzo, conosciuta fin dall'antichità, nutriente e nutriente, aiuta a soddisfare la fame e a saturare il corpo con un complesso di sostanze utili. Sul brodo di manzo puoi cucinare una varietà di primi piatti, con l'aggiunta di piselli, cereali, pasta, verdure ed erbe. Conoscendo alcune semplici ricette, puoi sorprendere la tua famiglia ogni giorno con un delizioso pranzo o una cena a base di carne di manzo.

Zuppa di piselli con brodo di manzo

Osservando la corretta tecnologia di cottura, puoi evitare gli effetti spiacevoli dell'intestino, che spesso si verificano dopo aver mangiato legumi.

Preparare la zuppa di piselli su brodo di manzo da:

• manzo - 350 g;
• piselli - 450 g;
• carote, cipolle;
• spezie, erbe

La carne deve essere presa sull'osso (per il brodo migliore). Dovrebbe essere lavato, versare acqua e far bollire sul fuoco fino a cottura. Per saturare il gusto del brodo, puoi mettere una cipolla gialla non sbucciata, una foglia di alloro e un paio di grani di pepe.

I piselli vengono fatti bollire separatamente, messi in forno per 8 ore. Durante la cottura, la schiuma viene rimossa dalla superficie. Quando i cereali sono cotti, devono essere schiacciati con un frullatore e inviati alla carne cotta. Friggere le verdure in una padella e immergerle nel brodo. Macina la carne cotta e rimettila nella zuppa. Salare, aggiungere spezie ed erbe.

Primo piatto leggero con tagliatelle

Questo piatto è facile da preparare a casa per pranzo per bambini e adulti.

È necessario fare scorta:

• manzo - 450 g;
• cipolle, carote;
• patate - 5 tuberi di medie dimensioni;
• tagliatelle;
• prezzemolo, aneto;
• sale, pepe

Per preparare il brodo, la carne può essere presa con o senza osso.Nel primo caso, il liquido si rivelerà più ricco, nel secondo tenero, mentre la carne non dovrà essere tagliata in porzioni, poiché inizialmente viene eseguita. Quando la carne è pronta, aggiungi le patate e fai bollire fino a metà. Quindi inviare le verdure passivate sott'olio, le spezie. Se la zuppa è preparata per i bambini, è meglio gettare le verdure nel brodo senza friggere.

Successivamente, le spezie e la giusta quantità di vermicelli vengono aggiunte al resto dei prodotti. Bollilo quanto indicato nelle istruzioni sulla confezione. Bollire la zuppa, spegnerla, insistere e servire al tavolo, dopo aver aggiunto erbe fresche.

Con orzo

La zuppa d'orzo è particolarmente buona nella fredda stagione invernale - allo stesso tempo sarà calda e satura.

Per cucinare un tale piatto, dovresti fare scorta di:

• carne di manzo - 900 g;
• cipolle, carote - 2 pezzi .;
• radice di sedano;
• orzo perlato - 300 g;
• concentrato di pomodoro - 70 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale, basilico, prezzemolo, piccante e pimento, spezie.

Risciacquare il manzo, versare il liquido e far bollire a fuoco basso. Assicurati, dopo l'acqua bollente, il fuoco diminuisce, altrimenti il ​​brodo diventerà torbido e brutto. Cuocere la carne per almeno 120 minuti sotto il coperchio. Una volta pronto, prendi la carne, filtra il liquido e rimettilo nel contenitore lavato.

Le semole vengono bollite separatamente fino a cottura. Le verdure a dadini sono fritte nel burro. Quando sono dorati, vengono aggiunti pasta e spezie, tutto viene mescolato. Metti nel brodo le sabbie, gli avannotti e le fettine di carne. Cuocere a fuoco basso sotto un coperchio per 35 minuti, insistere un po 'e servire.

Borsch di manzo con barbabietole e cavolo

Per preparare il cibo è necessario fare scorta:

• manzo con osso - 750 g;
• cavolo fresco - 350 g;
• patate - 4 tuberi;
• aneto;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• prezzemolo, spezie

La frittura è preparata con cipolle, carote, barbabietole, aceto (un paio di cucchiai), zucchero semolato, concentrato di pomodoro e grasso vegetale. Se l'aceto non può essere aggiunto al cibo (presenza di malattie gastrointestinali), è possibile sostituirlo con acido citrico o succo di limone.

Il manzo viene versato con liquido pulito e dato alle fiamme. Inoltre, le carote e la lavrushka possono essere messe in acqua. Posizionare la carne cotta su un piatto separato, scartare la foglia e le carote. Bollire di nuovo il liquido, abbassare il cavolo tritato con le patate. Mentre le verdure sono cotte, le cipolle tritate, le carote e le barbabietole vengono fatte passare in una padella. Quando sono leggermente scuriti, vengono aggiunti aceto, zucchero semolato e concentrato di pomodoro. Successivamente, versano diversi mestoli di zuppa, la frittura viene coperta con un coperchio e stufata per 15 minuti.

Versare la frittura finita nel brodo, mescolare, aggiungere carne tritata. Salare, condire, far bollire di nuovo. Aggiungi verdure e aglio alla fine.

Zuppa di gulasch fantasia

La zuppa speziata, densa e profumata, con molte spezie, appartiene ai piatti della cucina ungherese.

È preparato da:

• carne - 0,5 kg;
• cipolle, carote;
• patate - 0,5 kg;
• denti di aglio - 2-4 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• peperone;
• paprika macinata - 25 g;
• grasso vegetale;
• semi di cumino, pepe nero.

Le cipolle, e ha bisogno di molto di questo piatto, dovrebbero essere tritate e fritte in olio vegetale, dopo averle leggermente raffreddate, cosparse di paprika. I pezzi di carne vengono fritti separatamente fino a doratura, trasferiti sulla cipolla insieme con aglio tritato finemente e semi di cumino, versati con acqua e fatti bollire dopo ebollizione per 90 minuti.

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungere al brodo. Quando i tuberi sono quasi pronti, aggiungi pepe con carote, pasta e tutto viene cotto fino a quando i prodotti sono pronti.

Alla fine vengono aggiunti alla zuppa gnocchi di pasta e condimento. Il pasto finito viene infuso e servito al tavolo.

Shurpa tradizionale su brodo di manzo

Questa ricca zuppa orientale è preparata da:

• carne di manzo - 400 g;
• patate - 4 tuberi;
• bulbi, carote;
• peperone dolce;
• pomodoro fresco - 150 g;
• concentrato di pomodoro - 1,5 cucchiai. l .;
• aglio, spezie, erbe;
• peperoncino (qb).

In una grande padella o casseruola, le cipolle vengono fritte in olio, seguite da carne di manzo. Le verdure vengono sbucciate e tagliate separatamente. Le carote vengono inviate per prime alla frittura di carne, seguite da peperoni e pomodori. Seguono le spezie e tutto viene cotto fino a quando la carne è morbida. Dopo aver caricato la patata, viene aggiunta acqua e lo shurpa viene cotto per circa 20 minuti. Condimento con erbe e insistenza, il piatto può essere servito al tavolo.

Ricetta passo dopo passo per la zuppa di funghi

Per la preparazione dei piatti vengono memorizzati:

• vitello giovane - 500 g;
• piccoli funghi prataioli - 280 g;
• patate - 6 tuberi medi;
• cipolle e carote;
• sale, prezzemolo, spezie.

Lavare, ordinare, tagliare e friggere i funghi fino a dorarli in olio. Sciacquare, tagliare e bollire la carne a fuoco basso per 120 minuti. Prendi il vitello finito, versa i funghi in un brodo, fai bollire. Sbucciate, tritate e abbassate le verdure nel brodo. Aggiungi le spezie, cuoci fino a quando saranno teneri.

Zuppa di Kharcho classica

La cucina georgiana è famosa per la sua ricca cucina, compresa la zuppa di kharcho.

È preparato da:

• vitello con osso - 600 g;
• semole di riso - 0,5 cucchiai;
• cipolle, carote;
• salsa tkemali - 3 cucchiai;
• luppolo Sun Hop;
• peperoncino piccante in baccelli o sotto forma di condimento;
• pimento nero;
• lavrushki;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
• coriandolo verde;
• noci - 0,5 cucchiai;
• olio vegetale;
• pomodori freschi, sale.

Il vitello viene tradizionalmente bollito per 130 minuti insieme alla lavrushka e al pepe in grani. Trita la cipolla e friggi. Sbollentare i pomodori, schiacciarli e aggiungerli alla cipolla, stufare. Rimuovere la carne bollita, mettere la salsa di pomodoro e il riso nel brodo. Far bollire per 12 minuti, aggiungere le fette di carne. Quindi inviare tutte le spezie, alla fine, aggiungere noci tritate, salsa, sale, erbe e aglio tritato. Cuocere per altri 7 minuti, spegnere, insistere. Buona zuppa servita con pane pita.

Opzione dietetica con piselli e cavolfiore

Puoi cucinare la zuppa di verdure sul brodo di manzo, che può essere cucinato in anticipo dal vitello giovane.

Dei restanti prodotti dovrebbero essere immagazzinati:

• cavolo - 600 g;
• patate - 4 tuberi;
• cipolle, carote - 1 pz .;
• piselli - 0,5 cucchiai;
• olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l .;
• erbe, spezie.

In primo luogo, le cipolle e le carote vengono fritte fino a doratura, quindi viene aggiunta la giusta quantità di acqua e le patate vengono versate. Dopo circa 8 minuti, il cavolo scende. Quando le verdure sono pronte, vengono versati piselli e spezie. Alla fine, i verdi vengono generosamente aggiunti. Puoi servire una minestra dietetica con panna acida a basso contenuto di grassi.

Zuppa di grano saraceno

La zuppa leggera non grassa è facilmente preparata da:

• polpa di manzo - 300 g;
• patate - un paio di grandi tuberi;
• grano saraceno - 0,5 cucchiai;
• cipolle, carote;
• aglio;
• peperone dolce;
• prezzemolo, spezie tra cui scegliere.

Bollire la polpa, aggiungere le patate e il grano saraceno lavato, far bollire fino a quando sono teneri. Friggere separatamente cipolle, carote, peperoni, versare nel brodo con le spezie. Cuocere per altri 10 minuti, versare le fette di aglio tritate, le erbe. Insisti, servi.

Manzo Khashlama in armeno

Per preparare il cibo è necessario fare scorta:

• polpa di manzo - 1,5 kg;
• peperone;
• pomodori - 3-6 pezzi .;
• patate - 5 pezzi .;
• cipolle;
• birra - 0,5 cucchiai;
• zafferano macinato, luppolo-sunnels, paprika, sale.

In un calderone o una padella dalle pareti spesse, stendi una cipolla tritata, carne, spezie, a strati. Tagliare il pepe a strisce, i pomodori a fette. Patate tritate grossolanamente, le verdure essiccate sono disposte in cima e viene versato un drink al luppolo. Cuocere gli alimenti a fuoco lento per almeno 180 minuti, servire caldi.

Zuppa di acetosa

Questo piatto, ricco di vitamine e minerali, è composto da:

• vitello - 900 g;
• patate - 6 tuberi;
• carote, cipolle;
• uova - 2 pezzi .;
• acetosa;
• cipolle verdi, rametti di aneto e prezzemolo;
• sale, pepe, spezie.

La carne viene lavata e bollita fino a quando diventa tenera. Prendi la carne, trita, cospargi con una cipolla verde. Versare carote e cubetti di cipolla grattugiati nel brodo, dopo aver fatto bollire aggiungere le patate e una foglia di alloro.Trita l'acetosa, addormentati dopo che le patate sono pronte.

Bollire le uova, tagliare, addormentarsi dopo erbe acide con spezie. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, insistere, servire con salsa di panna acida.

Con Lenticchie

La zuppa di lenticchie su brodo di lingua di manzo si rivela gustosa, soddisfacente e aromatica.

Avrai bisogno di:

• lingua di manzo - 380 g;
• tuberi di patata - 4 pezzi .;
• carote;
• sedano picciolo - 1,5 pezzi .;
• cipolle;
• lenticchie verdi - 100 g;
• aneto, sale, spezie.

Fai bollire la lingua fino a cottura, trita. In brodo filtrato, lessare le lenticchie, precedentemente lavate e immerse in acqua per 35 minuti. Cuocere le patate insieme ai semi di lenticchie fino a cottura.

Separatamente, friggi cipolle, carote e cubetti di sedano su grasso vegetale. Aggiungi la patatina alla birra, riempi i pezzi di lingua. Salare, aggiungere le verdure. Se lo desideri, puoi aggiungere le tue spezie preferite.