La zuppa d'anatra è un primo piatto originale che raramente appare nel menu delle casalinghe moderne. Non è facile prepararlo gustoso, devi conoscere alcuni segreti e trucchi. Sarà possibile cucinare la zuppa di anatre domestiche e selvatiche.
Contenuto materiale:
Minestra di pasta di anatra semplice
ingredienti:
- 800 g di set di zuppe d'anatra;
- 3 pezzi cipolle e carote;
- Lavruska;
- una miscela di peperoni;
- sale;
- 200 g di patate;
- 3 manciate di pasta all'uovo;
- 2 gambi di sedano;
- 5 cm di radice di zenzero.
preparazione:
- Versare il set di zuppa con acqua fredda. Portare a ebollizione.
- Cuocere l'anatra per 5-7 minuti. Trasferisci i pezzi dell'uccello in una pentola di acqua pulita. Aggiungi 1 cipolla e carota, 1 radice di sedano, tagliate in 2 parti, lavrushka, sale, un pezzo di zenzero tritato in più parti direttamente nella buccia.
- Cuocere l'anatra fino a quando la carne è morbida e inizia a separarsi facilmente dalle ossa.
- Filtrare il brodo. Sbucciare la carne e tornare alla zuppa. Getta il resto dello spesso.
- Tagliare le verdure rimanenti a cubetti. Invia a brodo.
- Cuocere fino a quando le patate non saranno morbide.
- Versare i noodles. Aggiungi pepe. Cuocere altri 5 a 6 minuti.
Zuppa d'anatra pronta con tagliatelle servita calda, guarnita con erbe tritate.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- una libbra di papera d'anatra;
- 2 patate;
- 250 g di broccoli surgelati;
- 250 g di cavolfiore congelato;
- 1 pz. carote e cipolle;
- 4 - 5 cucchiai. l. "Ragnatele" (vermicelli);
- un libro di cucina e una miscela di peperoni.
preparazione:
- Invia il set di zuppa nella ciotola dell'apparecchio. Cuocere nel programma "Soup" per 60 - 70 minuti.
- Risciacquare le verdure, se necessario, sbucciarle e tagliarle a pezzetti.
- Pronto a filtrare il brodo. Restituisci la carne rimossa dalle ossa. Aggiungi tutte le verdure, sale, peperoni.Puoi prendere uno speciale assortimento di condimenti per la zuppa.
- Dopo un quarto d'ora, aggiungi i vermicelli.
- Cuocere altri 6-8 minuti.
Ci sono altre opzioni per preparare la zuppa d'anatra in una pentola a cottura lenta. Ad esempio, con pomodori e peperoni rossi invece di cavolo.
Primo piatto di piselli
ingredienti:
- 450 g di anatra sull'osso;
- 5 - 6 pezzi patate crude;
- ½ cucchiaio piselli tritati;
- 1 pz. cipolle e carote;
- verdure fresche;
- foglia di alloro;
- sale;
- 2,5 litri di acqua purificata.
preparazione:
- Parte dell'anatra sulle ossa, versare acqua e mandare a cuocere. Dopo l'ebollizione, raccogliere accuratamente la schiuma dalla superficie dell'acqua, altrimenti il brodo sarà torbido.
- Invia piselli lavati all'anatra.
- Fai bollire i cereali con l'uccello fino a quando i due componenti non si ammorbidiscono.
- Aggiungi carote grattugiate e cubetti di cipolla immediatamente dopo. Versare piccoli cubetti di patate, lavrushka.
- Salare e cuocere fino a quando le verdure sono pronte.
Versare la zuppa in porzioni, versare una piccola quantità di erbe fresche tritate in ogni piatto.
Zuppa di cipolle con kebab di anatra
ingredienti:
- 450 g di cipolle;
- 30 g di zucchero semolato;
- 15 g di sale;
- 150 g di burro e 50 ml di verdura;
- 100 ml di vino rosso secco;
- 1 cucchiaio. brodo di pollo e 50 ml di manzo;
- 50 g di patate fritte;
- 150 g di filetto d'anatra senza pelle;
- 30 g di cipolla fritta.
preparazione:
- Trasforma la cipolla fritta in olio con un tritacarne insieme a pezzi di filetto di pollo. Salare. Forma un lungo kebab, friggetelo in olio vegetale fino a doratura. Quindi passare alla forma e cuocere in forno a 190 ° per 6-7 minuti.
- Tritare finemente la cipolla cruda. Friggere nell'olio vegetale rimanente fino a che morbido. Quindi aggiungi burro, zucchero e friggi le cipolle.
- Versare il vino rosso nella verdura. Dopo aver evaporato la bevanda alcolica, aggiungi carne di manzo e brodo di pollo. Bollire la massa fino alla consistenza di una zuppa densa. Salare.
- Versare il piatto finito in lotti. Metti un pezzo di kebab su ogni piatto. Puoi usare le spezie.
Guarnire la zuppa di cipolle con il kebab di anatra dalle patate fritte.
Ricetta ai funghi
ingredienti:
- 1 carcassa d'anatra;
- 5 a 6 patate;
- 2 cipolle;
- 5 pezzi funghi;
- 1 pomodoro grande;
- 1 pz carote;
- ½ cucchiaio riso tondo;
- 3 l di acqua;
- sale, pepe e spezie;
- aneto, erba cipollina, coriandolo;
- 1 spicchio d'aglio
preparazione:
- Per preparare la zuppa, usa parte dell'uccello con la cresta, le ali e diversi pezzi di filetto.
- Tritare finemente la pelle d'anatra e friggere sul fondo della padella con pareti spesse fino a quando non si screpolano.
- Invia cipolle tritate, carote e parti preparate dell'uccello al contenitore. Friggere i cibi insieme.
- Versare dappertutto con acqua calda. Cuocere la zuppa per 40 a 45 minuti. Aggiungi sale, spezie, pepe, aglio tritato.
- Trascorso il tempo specificato, rimuovere la carne dai semi e tornare al brodo con cubetti di patate.
- Dopo altri 20 minuti, invia il riso lavato alla zuppa, tagliato a fettine di pomodoro e piatto di funghi.
- Quando tutti gli ingredienti sono morbidi, rimuovere la padella dal fuoco, cospargere il suo contenuto con erbe tritate. Lasciare in infusione sotto il coperchio per mezz'ora.
Questa semplice ricetta per la zuppa rende facile preparare un pasto abbondante per tutta la famiglia di prodotti disponibili.
Con Lenticchie
ingredienti:
- ½ kg di set di zuppe d'anatra (frattaglie, ali, schiena, collo);
- 3 manciate di lenticchie;
- 4 patate;
- 1 pz. cipolle e carote;
- sale grosso;
- ½ mazzetto di aneto;
- 1 foglia di alloro;
- 5 piselli di pimento.
preparazione:
- Risciacquare il set di zuppe e aggiungere acqua. Fai bollire l'uccello a fuoco medio per circa un'ora. Assicurati di rimuovere la schiuma emergente.
- Estrarre la carne dalla zuppa. Aggiungi le lenticchie.
- Dopo 10 minuti, versare nel brodo tutte le verdure, tagliarle a pezzetti.
- Restituisci i pezzi dell'uccello rimossi dalle ossa.
- Aggiungi lavrushka, sale, pimento.
- Bollire la zuppa fino a quando le verdure e la carne si ammorbidiscono.
Versare il piatto in piatti, cospargere con aneto.
Zuppa Di Anatra Di Grano Saraceno
ingredienti:
- 450 g di anatra;
- 3 l di acqua filtrata;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 100 g di peperone dolce;
- 400 g di patate;
- 100 g di grano saraceno;
- 50 g di aneto;
- sale e spezie.
preparazione:
- Rimuovere il grasso in eccesso dalla carne di anatra.
- Risciacqua la carcassa e mettila in una padella. Versare in acqua Lasciare cuocere per 70 - 80 minuti.
- Sbucciare e tritare finemente tutte le verdure. Trita l'aneto.
- Versare verdure e verdure nell'anatra finita.
- Aggiungi grano saraceno lavato, sale e spezie.
- Bollire la zuppa fino a quando le patate sono morbide e i cereali sono cotti.
Servire con panna acida o maionese.
Alcuni segreti della deliziosa zuppa
La zuppa più deliziosa può essere cucinata da una giovane anatra. In questo caso, il piatto risulterà particolarmente tenero e cuoce rapidamente. Se la carne di anatra è vecchia, si consiglia di immergerla per un paio d'ore in acqua fredda salata.
Quanto cucinare un'anatra
Capendo quanto cucinare l'anatra, devi prima prendere in considerazione le dimensioni della carcassa. L'intero uccello viene cotto per almeno 80 - 90 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
Se l'anatra era stata precedentemente tagliata a pezzi, il tempo di cottura può essere ridotto a 30-40 minuti. Nel processo, è consigliabile rimuovere il grasso in eccesso dalla carne.
Differenze nella preparazione di anatre domestiche e selvatiche
L'anatra domestica può essere cotta e cotta senza preparazione preliminare. Risciacqua abbastanza bene. Con un uccello selvatico, tutto è un po 'più complicato. La sua carne è più dura e ha un odore specifico.
Il gioco deve essere strappato dalle piume rimanenti. Ad esempio, avendo preliminarmente irrorato con acqua bollente ripida, e poi cantato su un fuoco e pulito la superficie. È importante rimuovere dalla carcassa e dai pellet rimasti dopo lo sparo.
Quindi l'anatra viene versata con un po 'di acqua salata e riposta in frigorifero per 3-4 giorni. Questo rimuoverà l'odore "di pesce".
