I funghi di miele appartengono alla categoria dei funghi che sono ideali per qualsiasi tipo di lavorazione. Ma molti chef esperti credono che la zuppa di funghi sia la più deliziosa, estremamente nutriente e molto profumata. A proposito, per la sua preparazione, puoi usare non solo regali freschi, ma anche secchi, congelati e persino in salamoia. Ognuna di queste opzioni vale la pena considerare in modo più dettagliato.

La ricetta classica per la zuppa di funghi dai funghi

È meglio preparare una zuppa di funghi con funghi freschi. Questo può essere fatto già alla fine di agosto, quando inizia la stagione principale. Sono i funghi autunnali che riescono a trasmettere al piatto finito il gusto e l'aroma unici della foresta.

Per la versione classica della zuppa avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

  • 0,5 chilogrammi di funghi freschi;
  • 3 litri di acqua potabile;
  • 1 cipolla media;
  • 6-7 patate;
  • 1 carota;
  • un po 'di sale e eventuali spezie;
  • verdure fresche.

Per preparare la zuppa di funghi di miele, devi:

  1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti grandi, quindi versarle con acqua e far bollire per 20-25 minuti.
  2. Allo stesso tempo, abbassa i funghi per 3 minuti in acqua bollente. Quindi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. I piccoli funghi possono essere lasciati intatti e quelli grandi possono essere tagliati a caso.
  3. Tritare delicatamente la cipolla a cubetti. Puoi semplicemente grattugiare le carote.
  4. Bollire una quantità misurata di acqua in una grande casseruola.
  5. Trasferiscici patate semicotte, carote grattugiate e funghi.
  6. Non appena le verdure sono pronte, versare la cipolla tritata.
  7. Dopo 7 - 9 minuti, il piatto può essere salato, aggiungere spezie ed erbe aromatiche.
  8. Spegni il fuoco. A una simile zuppa dovrebbe essere data una piccola insistenza.

Come risultato di queste semplici azioni, si ottiene un primo piatto gustoso, fragrante e piuttosto nutriente. La padrona di casa dovrà solo versarlo sui piatti e invitare la famiglia al tavolo.

Con Crema Di Formaggio

I veri buongustai credono che la zuppa di funghi sarà molto più gustosa se cotta con crema di formaggio.

Per una tale ricetta avrai bisogno di:

  • 500 grammi di funghi di miele (preferibilmente freschi);
  • 1 carota;
  • sale;
  • 11 gambi di sedano;
  • 1 cipolla grande;
  • 3 cucchiai di crema di formaggio;
  • olio vegetale.

Come preparare una zuppa così insolita:

  1. Il primo passo è quello di risolvere e sciacquare a fondo i funghi. Se ottieni esemplari troppo grandi, è meglio tagliarli a pezzi.
  2. Schiaccia le verdure (carote, gambi di sedano e cipolle) a cubetti.
  3. Versare un po 'd'olio (30 - 40 grammi) nella pentola. Versare lì le verdure tritate e saltarle.
  4. Aggiungi i funghi. Friggerli con le verdure. Allo stesso tempo introdurre eventuali spezie e sale.
  5. Versare in acqua calda e portare lentamente a ebollizione il contenuto della padella.
  6. Cuocere per circa 20 - 25 minuti.
  7. Introdurre il formaggio e mescolare bene. Non appena la massa bolle di nuovo, spegni il fuoco.

Una zuppa di formaggio insolitamente tenera e appetitosa con funghi è quasi pronta. Dagli una piccola insistenza.

Dai funghi congelati

In inverno, quando è quasi impossibile trovare doni freschi della foresta, è facile fare una zuppa con funghi di miele congelati.

Questo è davvero molto semplice.

Prima di iniziare, devi preparare:

  • 400 grammi di funghi surgelati al miele;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 3 patate grandi;
  • 1 cipolla piccola;
  • un po 'di sale;
  • 20 grammi di burro;
  • 1 carota;
  • un po 'di pepe

Descrizione del processo di preparazione della zuppa:

  1. I funghi devono prima essere scongelati, quindi assicurarsi di risciacquare e sbriciolare. Piccolo non può essere toccato.
  2. Le verdure devono prima essere sbucciate e poi tagliate. È meglio tagliare le cipolle a semianelli, le patate a cubetti grandi e strofinare le carote.
  3. Trasferisci i funghi nella padella. Quindi dovrebbero essere riempiti con acqua e dare fuoco al contenitore.
  4. Dopo 20 minuti, quando sono un po 'cotti, aggiungi le patate. Cuocere per circa 10 minuti
  5. Cucinare separatamente la frittura. Per fare questo, riscalda l'olio in una padella. Versa la cipolla e fai rosolare per circa un paio di minuti. Successivamente, aggiungi la carota e friggi con le cipolle per altri 5-6 minuti.
  6. Trasferisci la padella finita nella padella.
  7. Aggiungi sale e pepe un po '. Cuocere dopo quei 10 minuti.

In generale, la preparazione di una tale zuppa non richiede più di ¾ ora.

Il piatto risulta insolitamente profumato e, cosa interessante, ipocalorico. Per coloro che stanno cercando di mangiare bene, questo è particolarmente importante.

Purea di zuppa di funghi teneri

Puoi anche preparare una meravigliosa zuppa di funghi. Ci possono essere molte opzioni.

Per i più semplici avrai bisogno di:

  • 200 grammi di funghi di miele (freschi o congelati);
  • 3 patate;
  • 2 cipolle grandi;
  • 250 millilitri di crema.

L'intero processo consiste in quattro fasi:

  1. Per prima cosa hai bisogno di patate sbucciate per schiacciare e bollire casualmente in acqua leggermente salata.
  2. Scongelare i funghi (se necessario) e risciacquare. Successivamente, devono essere tagliati a pezzi. Tritare la cipolla a cubetti medi. Friggere i funghi con le cipolle in olio vegetale.
  3. Mettili in un frullatore. Aggiungi patate lesse lì. Batti tutto bene.
  4. La massa risultante viene inviata nella padella e versare la panna. Una volta che la miscela bolle, il fuoco può essere spento.

Un complemento ideale per una tale zuppa sarebbe crackers. Puoi acquistarli al negozio, ma è meglio cucinarli da soli. Per questo, un paio di fette di pane bianco vengono tagliate a cubetti ed essiccate in forno.

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Ricetta per il digiuno

Alla vigilia delle festività religiose, quando molti prodotti sono vietati, puoi sempre cucinare una zuppa di funghi magra.

C'è un'opzione molto interessante per la quale hai bisogno:

  • 450 grammi di miele di agarichi (congelati o freschi);
  • 2 cipolle;
  • 4 patate;
  • 2,5 litri di acqua potabile;
  • 100 grammi di grano saraceno;
  • 1 carota grande;
  • 2 cucchiaini di curry.

Per fare un primo corso del genere, devi:

  1. Sbucciare le verdure (carote e cipolle), tagliarle a cubetti e rosolarle leggermente in olio vegetale.
  2. Risciacquare accuratamente i funghi e tagliarli (se necessario).
  3. Tritare le patate sbucciate.
  4. Versa dell'acqua pulita nella padella e fai bollire.
  5. Aggiungi le verdure, i funghi e cuoci tutto per circa un quarto d'ora.
  6. Versa il grano saraceno e cuoci per altri 5 minuti.
  7. Aggiungi patate preparate. Salare e pepare leggermente. Cuocere dopo quello per un altro quarto d'ora.

La zuppa pronta con funghi di miele risulta insolitamente profumata e il grano saraceno gli conferisce un gusto unico e originale.

Da agarichi secchi di miele

Alcune casalinghe sono sicure che nessuna delle opzioni sopra descritte può essere paragonata a una zuppa di funghi secchi. Dopo questo pretrattamento, i funghi acquisiscono un aroma speciale e incomparabile.

In questo caso, per la zuppa avrai bisogno di:

  • 50 grammi di funghi secchi;
  • 4 patate medie;
  • 60 grammi di farina di frumento;
  • 1,3 litri di acqua;
  • 80 grammi di burro.

Come cucinare la zuppa di funghi secca:

  1. Sciacquare i funghi, metterli in una ciotola pulita, quindi versare acqua calda e lasciare per circa mezz'ora. Dopo questo, il liquido dai funghi deve essere filtrato e spremuto leggermente.
  2. Versare l'acqua rimanente nella padella e portare l'acqua bollente alla quantità desiderata secondo la ricetta.
  3. I funghi tagliati arbitrariamente. Versali in una pentola d'acqua e cuoci per 40 minuti. Salare un po '(a piacere).
  4. Sbucciare e schiacciare casualmente le patate. Versalo nella padella e cuoci con i funghi per altri 20 minuti.
  5. Friggere leggermente la farina nell'olio, quindi diluirla, aggiungendo un po 'di brodo di funghi nella padella.
  6. Aggiungi la frittura cotta alla zuppa e cuoci per circa un altro paio di minuti.
  7. Spegni il fuoco. Lasciare riposare la zuppa sotto il coperchio per 10 minuti.

Un tale piatto sarà molto più gustoso se servito con panna acida, cosparso di erbe fresche tritate.

Cucinare con i noodles

Per rendere più soddisfacente la zuppa di funghi di miele, può essere cucinata con vermicelli o noodles.

Per questa opzione, avrai bisogno di:

  • 250 grammi di funghi di miele (freschi);
  • 150 grammi di noodles (assumere già pronti o farlo da soli in anticipo);
  • 1 carota;
  • sale;
  • 25 grammi di panna acida;
  • 1 foglia di alloro;
  • 1 cipolla;
  • 5 patate;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • pepe;
  • olio vegetale.

Prepareremo questo piatto passo dopo passo:

  1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti, quindi metterle in una padella, aggiungere acqua e dare fuoco.
  2. Aggiungi anche la carota lì. In precedenza, è necessario strofinarlo su una grattugia con celle grandi.
  3. Tritare la cipolla a cubetti e rosolarla in olio in una padella.
  4. Aggiungi funghi lavati e aglio grattugiato.
  5. Versare tutto questo con panna acida e mettere alcuni piselli di pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Trasferire la tostatura preparata nella padella. Bollilo con le verdure per 7 - 8 minuti, quindi aggiungi le tagliatelle e mescola.
  7. Aggiungi a piacere un po 'di sale. Lasciare bollire il contenuto della padella per altri 5 minuti e spegnere il fuoco.

Ora devi dare un po 'di birra alla zuppa. Dopo 10-15 minuti, può essere versato in modo sicuro sui piatti.

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