Cucinare il primo piatto di piselli turchi significa, per sempre, innamorarsi di questo cibo delizioso e molto gustoso. La fragrante zuppa di ceci ottenuta in casa non richiede ingenti costi in contanti e conoscenza di complessi processi tecnologici. Tutto è fatto in modo semplice e senza pretese!

Zuppa di ceci con pollo

Non è un caso che la pianta di fagioli sia diventata un simbolo dell'est e la base per creare un'ampia varietà di piatti. La zuppa con ceci e pollo è uno dei primi posti richiesti qui.

Composizione degli ingredienti:

  • olio d'oliva;
  • porri - 2 gambi;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • patate - 3 pezzi .;
  • cosce di pollo - 5 pezzi .;
  • ceci - 500 g;
  • carote dolci - 3 pezzi .;
  • coriandolo, zira (in forma macinata) - ½ cucchiaino;
  • coriandolo tritato - 3 cucchiai. l .;
  • sale qb.

Poiché utilizziamo i ceci secchi, è consigliabile iniziare il processo di preparazione della zuppa la sera, immergendo i piselli in acqua potabile leggermente salata. Quindi consiglia ai maestri asiatici di cucinare.

Metodo di cottura:

  1. Mettiamo i piselli prelavati in una ciotola spaziosa, riempiamo con acqua filtrata, il cui livello dovrebbe essere circa due dita più alto del prodotto. Aggiungi un cucchiaio di sale, copri il contenitore (non lo facciamo abbastanza stretto) e lascia per 9-12 ore in questo stato.
  2. Gonfiamo il cece gonfio in uno scolapasta, lo sostituiamo di nuovo sotto un getto d'acqua, quindi lo mettiamo in una padella. Bollire (senza sale!) Il grano per circa 40 minuti, drenare il liquido in eccesso e chiudere i piselli per mantenerlo caldo.
  3. Bollire le parti di pollo precotte in tre litri di acqua potabile fino a quando saranno tenere. Filtriamo il brodo, torniamo in un piatto pulito, riscaldiamo per prendere i componenti rimanenti della prossima zuppa di ceci.
  4. Puliamo gli ortaggi a radice. Tritiamo le carote con cubetti non molto piccoli, trasformiamo le patate un po 'più grandi. Liberare il porro dallo strato superiore, tagliare la parte bianca con anelli sottili.
  5. Distribuiamo i tuberi in un brodo caldo e facciamo bollire per circa sette minuti dall'inizio di una nuova ebollizione.
  6. Passiamo il resto delle verdure in olio d'oliva, mescolando costantemente. Dovrebbero diventare morbidi, ma non fritti! La cucina asiatica è una questione delicata, quindi seguiamo le tradizioni della preparazione di cibi antichi.
  7. Aggiungi i pomodori tritati finemente. Puoi usare i pomodori nel tuo succo schiacciandoli con una forchetta e mettendoli in una padella insieme alla marinata.
  8. Dopo 5 minuti, mettiamo la composizione vegetale in un brodo con patate preparate, attacciamo piselli caldi, pezzi di pollo separati dalle ossa, aglio tritato, sale, spezie e spezie.

Mescola delicatamente tutto, spegni il fuoco. Lasciamo la zuppa di ceci per 10 minuti per insistere sulla chiusura. Un piatto incredibilmente profumato è pronto!

Con carne di manzo e pomodori

Sul palmo, tra gli altri piatti caldi, giustamente pretende la zuppa con ceci e carne di manzo. Questo piatto si presenta con un gusto eccellente, un aroma delizioso e un aspetto appetitoso.

Elenco prodotti:

  • olio d'oliva - 60 ml;
  • cipolle - 150 g;
  • bietola (foglia di barbabietola) - 500 g;
  • manzo - 300 g;
  • pomodori - 500 g;
  • ceci - 350 g;
  • pepe (polvere rosa) e cayenna - 10 g ciascuno;
  • foglia di alloro;
  • sale;
  • fette di pane - 3 pezzi .;
  • concentrato di pomodoro - 30 g.

Processo di cottura:

  1. Bollire i ceci preparati in modo noto.
  2. Laviamo le foglie della bietola, scrolliamo via l'umidità in eccesso. Questa pianta è un parente delle nostre barbabietole, ma solo i piccioli e le "punte" verdi vanno al cibo. Immergerli non può in modo che le foglie non perdano le loro sostanze benefiche.
  3. Scalpare i pomodori, rimuovere la pelle sottile, dividere in 4 segmenti. Sbucciamo gli spicchi d'aglio e le cipolle dalla buccia, tritiamo finemente e soffriggiamo in olio d'oliva fino a quando diventano trasparenti.
  4. Prepariamo brodo di carne, filtro. Lasciamo la carne per un po 'in un piatto, coprendo i piatti in modo che i pezzi non siano stagionati.
  5. Spargiamo il grano ancora caldo nel brodo aromatico, aggiungiamo la bietola tagliata a strisce, verdure dorate, pomodori, foglie di alloro, concentrato di pomodoro. Usando il pepe di cayenna, ricorda che questo è un condimento estremamente piccante, più bruciante del peperoncino.
  6. Aggiungi sale, spezie e spezie al piatto, cuoci il piatto per altri 20 minuti. Alla fine del processo attacciamo pezzi di carne.

Tagliare la crosta dal pane, dividere le fette in cubetti, friggere nell'olio rimasto dopo le verdure. Cospargere di zuppa con carne di manzo e pomodori con crostini croccanti.

agnello

I piatti caldi ottenuti da questo prodotto a base di carne sono considerati classici della cucina asiatica. La zuppa di agnello con ceci è presentata in una versione leggermente semplificata, ma la ricetta è il più vicino possibile all'originale.

Componenti necessari:

  • ghi o olio vegetale;
  • scalogno - 1 pz .;
  • sedano - 3 gambi;
  • concentrato di pomodoro - 40 g;
  • spalla di agnello - 800 g;
  • carote;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
  • patate - 3 pezzi .;
  • ceci in scatola - una lattina;
  • paprika dolce macinata - 40 g;
  • radici secche (pastinaca, sedano, prezzemolo, carote) - 20 g;
  • sale, pepe

Preparazione passo-passo:

  1. Fai bollire il montone lavato in due litri di acqua filtrata, senza dimenticare di rimuovere la schiuma in tempo. Metti immediatamente le radici nella carne. L'intero processo richiederà almeno due ore di riscaldamento a fuoco basso. Alla fine della cottura, aggiungi un po 'di brodo.
  2. Nel frattempo, sbucciate e sciacquate le patate, dividete i tuberi in quarti.
  3. Tritare finemente scalogni e gambi di sedano. Passiamo le verdure sott'olio fino a renderle morbide, quindi attacciamo gli spicchi d'aglio tritati finemente e le carote tritate. Continuiamo a cucinare per qualche altro minuto.
  4. Filtriamo il brodo, facciamo bollire le patate tritate e i ceci, messi in una padella con del liquido. Cuciniamo le verdure a radice fino a renderle morbide, quindi distribuiamo concentrato di pomodoro, paprika, pezzi di carne, verdure fritte e coriandolo tritato.

Condisci la zuppa di montone e ceci con sale e pepe e servi in ​​piatti porzionati.

Zuppa Di Ceci

Oggi, questo primo piatto, caratterizzato da una densa consistenza uniforme, ha un numero enorme di ammiratori.Creiamo una purea di zuppa di ceci straordinariamente deliziosa.

L'elenco dei componenti:

  • olio magro;
  • cipolle di rapa e carote - 150 g ciascuna;
  • passata di pomodoro - 60 g;
  • ceci - 200 g;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
  • succo di limone - 10 ml;
  • sale, erbe aromatiche, cipolle di piume.

Metodo di cottura:

  1. Facciamo bollire i ceci pre-lavorati (lavati, immersi durante la notte) fino a quando non diventano morbidi e li gettiamo in uno scolapasta.
  2. Liberiamo la cipolla dalla buccia, tritiamo finemente, soffriggiamo in olio per non più di tre minuti.
  3. Mettiamo le carote tritate con le cannucce nella padella, cuociamo per altri 5 minuti, quindi attacciamo il concentrato di pomodoro. Mescolare gli alimenti, cuocere a fuoco lento per 3 minuti, a parte il fuoco.
  4. Bollire le patate sbucciate e affettate in due litri di acqua potabile.
  5. Quindi, aggiungi grano ancora caldo, la composizione di verdure saltate, sale, erbe, curry. Per non "perdere" con la densità desiderata, selezioniamo una parte del brodo in una ciotola separata, rompiamo il resto della massa con un frullatore sommergibile.

Condisci la purea di zuppa di ceci con succo di limone e piuma di cipolla verde tritata. Serviamo un piatto delizioso, luminoso ed elegantemente decorato sul tavolo.

Con Polpette Di Carne

Questo piatto sorprendentemente delizioso, che rappresenta la cucina turca, è preferibilmente preparato per una cena abbondante.

Prodotti utilizzati:

  • olio magro;
  • brodo di manzo - 3 l;
  • carne macinata dalla composizione desiderata - 300 g;
  • frutta peperoni;
  • gambo di sedano;
  • patate - 6 pezzi .;
  • ceci - 250 g;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • carote, cipolle - 1 pz .;
  • passata di pomodoro - 30 g;
  • sale, spezie, spezie, un mazzetto di prezzemolo.

Tecnologia di cottura:

  1. Laviamo i ceci precedentemente imbevuti, li mettiamo in una padella con brodo di manzo e facciamo bollire fino a che morbidi.
  2. Sbucciate l'aglio, la cipolla e il gambo di sedano. Tritare finemente le verdure e friggerle fino a quando diventano trasparenti a fuoco abbastanza alto. Mescola costantemente la composizione in modo che non ci bruci nulla.
  3. Rilasciamo il frutto del pepe dai semi e tagliamo la carne a strisce. Strofinare grossolanamente le carote, tritare l'aglio e inviare le fette nella padella ai restanti componenti del piatto. Spargiamo la passata di pomodoro diluita in una piccola quantità di acqua potabile qui.
  4. Condire con sale e pepe, cuocere a fuoco lento per 10 minuti a fuoco basso.
  5. Mettiamo le patate a fettine sottili in una ciotola con piselli quasi pronti e facciamo bollire i tuberi fino a renderli morbidi.
  6. Unire la carne macinata con cipolle tritate finemente, sale e pepe. Facciamo un impasto completo della massa, la sistemiamo sotto forma di palline.
  7. Aggiungi le polpette alla zuppa con i ceci e cuocile per altri 10 minuti.

Condiamo il piatto con spezie e spezie, serviamo al tavolo.

Cucinare con carni affumicate

Una menzione di questo tipo di prodotti a base di carne indica che ora avremo una zuppa di lusso con ceci e un odore mozzafiato.

Composizione degli ingredienti:

  • concentrato di pomodoro - 30 g;
  • girasole o ghi;
  • carni affumicate (preferibilmente costolette) - 600 g;
  • ceci - 250 g;
  • spicchi d'aglio - 4 pezzi .;
  • vino da tavola - 100 ml;
  • carote - 2 pezzi .;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • baccello di peperone dolce;
  • patate - 300 g;
  • cipolle - 1 pz .;
  • un pizzico di zucchero normale;
  • sale, erbe aromatiche, zafferano.

Molti esperti di cucina sostengono che i piselli turchi non devono essere lasciati nel liquido per molto tempo - è sufficiente, dicono, per 5 ore.

Forse, negli argomenti degli esperti c'è una logica, poiché il prodotto prenderà sempre solo la quantità di umidità di cui ha bisogno.

Descrizione della ricetta:

  1. Metti le costole in una padella, versa 4 litri di acqua filtrata. Bollire le carni affumicate per 40 minuti, quindi versare i ceci già imbevuti e già gonfi. Continuiamo a cucinare per un'altra ora.
  2. Sbucciamo le verdure, tritiamo finemente la cipolla, strofiniamo grossolanamente le carote, tritiamo il pepe (senza semi) con cannucce. Passiamo la composizione preparata in olio, dopo 10 minuti alleghiamo fette di pomodoro, concentrato di pomodoro e vino. Stufare un altro quarto d'ora.
  3. Distribuiamo le patate divise in cubetti in un contenitore con piselli e facciamo bollire fino a cottura. Quindi aggiungere le verdure in umido, l'aglio tritato, il sale, le spezie e le erbe.

Servire un piatto aromatico caldo con crostini o panna acida.

Zuppa vegetariana con ceci

I piselli turchi contengono oltre 80 nomi di sostanze utili che non vengono distrutte da alcun tipo di trattamento termico.

La zuppa vegetariana con ceci ne è la prova migliore!

Elenco prodotti:

  • olio d'oliva;
  • carote - 2 pezzi .;
  • pasta integrale a spirale - 250 g;
  • brodo vegetale - 2,5 l;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
  • gambi di sedano - 4 pezzi .;
  • ceci - 150 g;
  • foglia di alloro, sale, erbe aromatiche, pepe.

Preparazione dei pasti:

  1. Sbucciamo e laviamo tutte le verdure, le tritiamo finemente, tritiamo l'aglio.
  2. Versare l'olio d'oliva in una padella dal fondo spesso, distribuire la massa lavorata e una foglia di alloro. Friggere i prodotti fino a renderli morbidi, evitando la formazione di una tinta marrone su di essi.
  3. Versare il contenuto del contenitore con brodo vegetale, scaldare a ebollizione, quindi posizionare i ceci precedentemente lessati insieme alla pasta.
  4. Continuiamo a cucinare le deliziose spirali fino a metà pronto. Salare e pepare il cibo, spegnere il fuoco. Cinque minuti diamo al cibo l'opportunità di "riprendere fiato" da tutte le manipolazioni fatte con esso.

Presentazione del primo piatto in tavola, decorandolo con verdure tritate.

Quanto sono varie le sfumature dei piselli turchi, la zuppa di ceci è così deliziosa. Tuttavia, qualsiasi altro piatto orientale a base di questa antica pianta, con il suo aroma di nocciola e un piacevole retrogusto, evoca emozioni estremamente positive.

Software correlato:Altro dall'autore: