Zuppa di agnello - 7 ricette, qual è la più deliziosa?

Zuppa cucinata con agnello, ricca, aromatica e gustosa. Questo piatto non può essere rovinato a causa delle qualità di questa carne sana. La zuppa è ipercalorica e nutriente. Le ossa della schiena, della scapola o del collo sono adatte per il piatto. Se vuoi un brodo chiaro, dovresti usare pezzi di grandi dimensioni. Gli intenditori di agnelli consigliano di preparare la zuppa di carne femminile. Il colore aiuta a distinguere. È più scuro nella femmina, ha meno grasso e ha un odore più gradevole della carne del maschio.

Shurpa: una ricetta classica per preparare la zuppa di montone

Shurpa con carne di agnello - un piatto internazionale. Questo è un pasto completo che unisce il primo e il secondo a pranzo. Gustoso e soddisfacente. È un rimedio curativo per gli uzbeki, poiché combina agnello, peperoncino e cipolla. Aiuta a sbarazzarsi del raffreddore. Se cucini un piatto in natura, usa un calderone. Per sentire tutto il fascino e l'aroma dei condimenti, fare una zuppa ricca, è necessario cucinarlo a lungo.

ingredienti:

• agnello - 1 kg;
• patata - 4 pezzi .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• carote - 2 pezzi .;
• pepe nero
• coriandolo;
• cipolla - 2 pezzi .;
• prezzemolo;
• il sale.

preparazione:

1. Tagliare l'agnello a cubetti. Per la preparazione di shurpa usa la carne di una giovane pecora dall'anca. La cosa principale è che i pezzi di carne tritata sono grandi.
2. Trasferire la carne sul calderone e versare acqua. Il liquido dovrebbe essere 2/3 più alto della carne. Portare a ebollizione.
3. Sbucciare la cipolla, aggiungere l'intera testa senza tagliarla a pezzi.
4. Staccare la schiuma mentre si forma.
5. Cuocere un'ora e mezza.
6. Aggiungi carote e aglio. Far bollire per mezz'ora.
7. Scegli forti varietà di patate in modo che non bollano durante la cottura. Per cancellare e aggiungere a un calderone.
8. Cinque minuti prima della fine della cottura, cospargere con erbe e spezie.

Bozbash: zuppa di montone tradizionale azera

 

Il piatto nazionale del popolo caucasico è preparato su un brodo di agnello e condito con verdure. Ha guadagnato popolarità grazie all'uso di ingredienti obbligatori: castagne e piselli turchi (nat, ceci). Nel nostro paese, le castagne vengono solitamente sostituite con patate. Diverse verdure vengono utilizzate a seconda della stagione. Prima di aggiungere alla zuppa, la carne deve essere fritta.

ingredienti:

• agnello - 700 g;
• acqua - 5 litri;
• Pepe bulgaro - 3 pezzi .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• melanzane - 1 pz .;
• carota - 3 pezzi .;
• mela cotogna - 2 pezzi .;
• coriandolo - 30 g;
• prezzemolo - 30 g;
• cipolla verde - 30 g;
• cumino;
• lo zafferano;
• Ceci turchi - 120 g;
• coriandolo;
• basilico;
• patata - 3 pezzi .;
• timo;
• pepe nero;
• cipolla - 4 pezzi .;
• sale;
• peperoncino piccante - 1 baccello.

preparazione:

Come tutti i piatti caucasici, è meglio cucinare in un calderone, ma una padella in ghisa con pareti spesse è adatta a casa.

1. Immergi i piselli in anticipo.
2. Risciacquare la carne.
3. Versa dell'acqua nel calderone e posiziona la carne.
4. Portare a ebollizione.
5. Ridurre il calore e scremare.
6. Versare sale e pepe.
7. Sbucciare una carota e una cipolla, aggiungere al brodo senza affettare.
8. Cuocere un'ora.
9. Tagliare la cipolla in anelli sottili.
10. Gambo e semi sbucciati pepe bulgaro, tagliati a strisce.
11. Tagliare le carote in strisce sottili.
12. Con le melanzane, tagliare la buccia, tagliarla a pezzi.
13. Versare i pomodori con acqua bollente, mettere in acqua fredda. Rimuovere la pelle, tagliarla a pezzi.
14. Dopo aver sbucciato le patate, tagliarle a pezzi grossi. Versare in acqua
15. Mela cotogna per sbarazzarsi del nucleo, tagliare a fette.
16. Quando la carne è cotta, togliere dal fuoco. Prendi l'agnello, tagliato a pezzi.
17. Quando il brodo si è raffreddato, filtrare.
18. Lavare, asciugare
19. Scaldare a fuoco alto, aggiungere olio o grasso di montone.
20. Trasferisci la carne e friggi fino a doratura, mescolando regolarmente.
21. Aggiungi la cipolla Friggere fino a che morbido.
22. Disporre le carote. Lasciar cuocere a fuoco lento.
23. Versare un pizzico di coriandolo e zira.
24. Aggiungi peperoni e pomodori.
25. Stufare per 15 minuti.
26. Versare il brodo di agnello nella miscela fritta.
27. Scola il liquido dai piselli e aggiungilo al calderone.
28. Metti il ​​peperoncino e attendi che bolle.
29. Far bollire per mezz'ora.
30. Salare. Trasferisci mele cotogne e patate.
31. Far bollire per 20 minuti. Versare zafferano e basilico.
32. Togliere dal fuoco. Chiudi il coperchio Insisti mezz'ora.

Zuppa di agnello Kharcho

Più materiali: Kharcho di agnello

Questa zuppa densa con un sapore piccante deve essere cucinata con carne di agnello.

ingredienti:

• petto di agnello - 450 g;
• pepe nero macinato - 2 g;
• riso - 50 g;
• cipolla - 2 teste;
• luppolo-suneli - 2 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• cannella in polvere - 2 g;
• chiodi di garofano - 2 g;
• tkemali - 2 cucchiai. cucchiai;
• passata di pomodoro - 45 g;
• adjika - 15 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• peperoncino - 7 g;
• coriandolo - 25 g;
• acqua - 150 ml.

preparazione:

1. Immergi il riso in anticipo.
2. Taglia il seno a pezzi. Versare in acqua e cuocere.
3. Tritare finemente la cipolla e cospargere con pepe nero appena macinato. Assicurati di mescolare con le mani.
4. Friggere la passata di pomodoro sott'olio.
5. Trita l'aglio. Tritare finemente le verdure. Mescolare.
6. Versare cipolla e pepe, riso, passata di pomodoro nel brodo.
7. Cuocere fino a quando tutti gli alimenti sono teneri.
8. Peperoncini tagliati a rondelle.
9. Alla fine della cottura, sposta la salsa tkemali, le erbe con aglio, il luppolo di suneli, i chiodi di garofano, la cannella, l'aggiunta, il peperoncino.
10. Dopo l'ebollizione, cuocere per cinque minuti.

Zuppa di noodle d'agnello

 

Per il brodo, la carne dovrebbe essere con un osso, è bene usare le costole. Con loro, la zuppa esce deliziosa e ricca.

ingredienti:

• agnello - 1,5 kg;
• carota - 2 pezzi .;
• cipolla - 2 pezzi .;
• uova - 2 pezzi .;
• farina - 150 g.

preparazione:

1. Separare l'agnello dall'osso, tagliato a pezzetti. Wash. Insieme alle ossa, mettere in acqua. Far bollire per un'ora e mezza.
2. Cuocere i noodles mentre si cucina il brodo. Per fare questo, mescola le uova con la farina. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi altra farina. Stendilo sottilmente. Tagliare a strisce. Quando si stende la pasta, il tavolo non deve essere spolverato di farina, altrimenti il ​​liquido nella zuppa non sarà trasparente.
3. Sbucciare la cipolla, tagliata a rondelle.
4. Grattugiare le carote.
5. Friggere le verdure e aggiungere al brodo.
6. Mescolando costantemente la zuppa, posizionare le tagliatelle in porzioni. Cuocere per 10 minuti.

Più materiali:ricetta zuppa di agnello

Zuppa di agnello

ingredienti:

• agnello - 700 g;
• patate - 700 g;
• carote - 250 g;
• melanzane - 400 g;
• pomodori - 400 g;
• Pepe bulgaro - 300 g;
• cipolle - 300 g;
• pepe nero;
• piselli; piselli;
• timo - 2 g.
• il sale.

preparazione:

1. Tritare la cipolla.
2. Sbucciare le carote e tagliarle a cerchi.
3. Tagliare la carne a cubetti, mettere sul fondo della pentola.
4. Metti uno strato di carote e cipolle in cima.
5. Aggiungi 4 piselli di pepe nero.
6. Versare in acqua in modo che le verdure si nascondano nel liquido.
7. Chiudi i coperchi.
8. Mettere nel forno.
9. Stufare per mezz'ora.
10. Taglia le melanzane a dadini. Possono essere sostituiti con zucchine.
11. Se i pomodori sono piccoli, basta tagliarli a metà. Se grande - in pezzi.
12. Rimuovere i semi dal pepe e tagliarli a fette.
13. Sbucciare la patata e tagliarla a fette.
14. Aggiungi le patate in ogni vaso, melanzane e pepe in cima. Quindi aggiungere i pomodori e il timo.
15. Versare in acqua
16. Chiudi il coperchio Cuocere in forno per un'ora.

Ricetta Lagman

 

L'agnello senza osso è adatto a questo piatto. Viene preparato con speciali tagliatelle; in sua assenza può essere sostituito con pasta o spaghetti. Questa zuppa viene cotta rapidamente, col tempo non ci vorrà più di un'ora.

ingredienti:

• filetto di agnello - 400 g;
• patata - 4 pezzi .;
• sedano;
• spaghetti - 500 g;
• coriandolo;
• anice stellato;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• carota - 3 pezzi .;
• pomodori - 3 pezzi .;
• cipolla - 4 pezzi .;
• peperone dolce - 3 pezzi .;
• lo zafferano;
• concentrato di pomodoro - 75 g;
• olio di semi di girasole;
• prezzemolo;
• aneto;
• peperone rosso;
• semi di cumino;
• pepe rosso amaro.

preparazione:

1. Cuocere la pasta. Metti uno scolapasta, risciacqua.
2. Sbucciare e tritare la cipolla.
3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla.
4. Tagliare la carne a pezzi. Disporre a prua. Friggere per sette minuti, mescolando regolarmente.
5. Sbucciare le carote, tagliarle a fette. Passa alla carne. Condire con concentrato di pomodoro. Friggere a fuoco minimo per 10 minuti.
6. Pepe per eliminare i semi. Sbucciare il pomodoro. Tagliare a dadini. Per rendere il piatto bello, scegli diversi colori di pepe.
7. Trasferire sulla carne. Friggere per cinque minuti.
8. Versa due bicchieri d'acqua nella padella.
9. Sbucciare la patata. Tagliare a pezzi. Aggiungi alla carne.
10. Aggiungi tutte le spezie. Da questa salsa sarà fragrante. Salare.
11. Coprire e far bollire per 15 minuti.
12. Tritare finemente le verdure.
13. Salta l'aglio attraverso l'aglio.
14. Versare la pasta con la salsa, aggiungere l'aglio, cospargere con le erbe.

Zuppa di agnello con patate

ingredienti:

• agnello - 1,2 kg;
• ceci - 200 g;
• patata - 4 pezzi .;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• carota - 2 pezzi .;
• peperoncino essiccato - 2 pezzi .;
• porri - 70 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• cipolla - 2 pezzi .;
• pomodori - 4 pezzi .;
• pepe - 3 g;
• Lavrushka - 4 foglie;
• Spezie uzbeke;
• il sale.

preparazione:

1. Di notte, i ceci versano acqua. Al mattino, scarica il liquido. Risciacqua i ceci.
2. Lavare la carne e aggiungere acqua. Metti a cuocere. Rimuovere costantemente la schiuma.
3. Versare i piselli. Bollilo. Accendi il fuoco al minimo e cuoci per un'ora e mezza.
4. Sbucciare i tuberi di patata, tritarli. Mettere nel brodo. Far bollire per mezz'ora.
5. Sbucciate e tritate le carote.
6. Tagliare la cipolla a strisce.
7. Aggiungi le verdure al brodo.
8. Sbucciare i peperoni dolci dai semi, tagliarli a cubetti.
9. Porro - anelli. Pomodori - fette. Aggiungi alla zuppa. Cuocere per 30 minuti.
10. Trita l'aglio.
11. Aggiungi lavrushka, spezie, aglio, peperoncino alla zuppa. Salare. Cuocere per 20 minuti.

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