Zuppa di fagioli - 7 deliziose ricette di cucina

La zuppa di fagioli è preparata sia con fagioli secchi che con prodotti in scatola. Non c'è nulla di complicato nelle ricette e anche un principiante può far fronte alla preparazione. La preparazione dei prodotti non richiederà più di 20 minuti, ad eccezione del tempo di ammollo dei fagioli. Come immergere i fagioli in modo che bolle bene e anche quali opzioni per combinare i prodotti nella zuppa di fagioli possono essere utilizzate, leggi di seguito.

Come scegliere e immergere i fagioli per la zuppa?

Quando acquisti fagioli in confezioni confezionate, assicurati di prestare attenzione alla sua integrità e alla presenza di briciole in polvere - se ci sono buchi nei grani e nelle briciole, i fagioli vengono minati dagli insetti.

A seconda della varietà, i fagioli possono essere digeriti rapidamente o lunghi. Nel primo caso, può essere immerso per un'ora, cambiando l'acqua 1 volta. Nel secondo - almeno 4 ore, cambiando l'acqua almeno una volta ogni ora. Alcune casalinghe immergono i fagioli, lasciandoli in acqua fredda per tutta la notte.

L'ammollo è necessario per rimuovere le proteine ​​dai legumi, il che crea un ambiente favorevole e acido per i batteri. Pertanto, l'acqua deve essere cambiata più volte per lavare via l'acido ei fagioli ben cotti. Chef esperti raccomandano di aggiungere qualche pizzico di soda durante l'immersione per placare l'acidità, se non è possibile cambiare frequentemente l'acqua. Prima della cottura, i fagioli devono essere risciacquati per lavare via la soda rimanente.

Zuppa di fagioli classica: una ricetta passo-passo

La zuppa di fagioli a base di fagioli rossi diventa luminosa, ricca, profumata.

Per questo piatto è richiesto il seguente elenco di prodotti:

• fagioli - 500 gr;
• patate - 3 grandi tuberi;
• carote - 2 unità;
• cipolla - 1 unità;
• foglia di alloro - 1;
• piume di cipolla - 30 gr;
• prezzemolo - 3 rami;
• sale, pepe - a piacere;
• un po 'd'olio.

Laviamo i fagioli più volte, immergendoli per 4 ore in acqua fredda. Quindi far bollire per mezz'ora, rilevando il tempo dopo l'acqua bollente. Salare a piacere, mettere una lavrushka.

Puliamo le verdure. Tagliare le patate in un cubo e aggiungerle ai fagioli. Cucinare con un quarto d'ora.

Tagliare le carote a strisce e la cipolla in un cubetto. Li facciamo friggere. Distribuire nella zuppa, cuocere per altri dieci minuti, non dimenticare di condire.

Nel frattempo, tritare le erbe e aggiungerle alla zuppa. Dopo qualche minuto, spegni, lascia fermentare per un quarto d'ora e servi.

A una nota. Se lo desideri, puoi mescolare diversi tipi di fagioli: rosso, nero, bianco.

Con carne

La minestra nutriente con carne e fagioli sarà sicuramente apprezzata da tutti gli uomini.

La zuppa scalderà e saturerà chiunque nella stagione invernale, ed è preparata dai seguenti prodotti:

• fagioli rossi - 250 gr;
• patate - 3-4 unità;
• cipolla - 2 piccole;
• carote - 1 mezzo;
• acqua - 2 l;
• maiale - 500 gr;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Lavrushka - 1 foglia;
• sale e pepe

Fagioli bagnati messi a cuocere, aggiungendo un lavrushka, sale. Mentre l'acqua bolle, sciacquare il filetto di carne e tagliarlo a fettine. 30-45 minuti dopo l'ebollizione, distribuire la carne sui fagioli, cuocere per un'altra mezz'ora.

Nel frattempo sbucciate e tritate le verdure. Da carote, aglio e cipolle facciamo un passante.

Tagliamo le patate non molto grandi, aggiungiamo alla zuppa, cuociamo per altri 15 minuti, quindi mettiamo fuori la frittura, spegniamola dopo 5 minuti. Servire con erbe fresche tritate.

Un'opzione semplice in un multicucina

Preparare la zuppa di fagioli in una pentola a cottura lenta non è difficile.

Preparare il primo piatto dei seguenti prodotti:

• fagioli - 150 gr;
• patate - 450 g;
• cipolle e carote - 1 ciascuna;
• verdi;
• concentrato di pomodoro - 1,5 tavolo. l .;
• posta. olio - un cucchiaio;
• pollo - 400 gr;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• pepe;
• il sale.

Preparare passerovka sul programma "Friggere" per 4 minuti. Versare in acqua calda, mettere fagioli inzuppati, patate tritate, pollo (si consiglia di utilizzare il filetto tagliato a fette), sale, aggiungere pepe. Cuocere in modalità "Zuppa" per un'ora e mezza. 10 minuti prima della fine della cottura, mettere la pasta, la lavrushka e spremere l'aglio.

Zuppa di fagioli bianchi con funghi e pancetta

• fagioli bianchi - 1 tazza;
• carota - 1 media;
• cipolla - 1 piccola;
• acqua - 2,5-3 l;
• radice di prezzemolo - 1 piccola;
• funghi prataioli - 300 gr;
• pancetta affumicata bollita - 120-150 g;
• Lavrushka - 1 foglia;
• sale, pepe, curcuma (pizzico).

Prepara i fagioli. Mentre è bagnato, lava i funghi e tagliali in un cubo. Puliamo le cipolle, tagliamo a cubetti e friggiamo in olio per un paio di minuti. Quindi aggiungi i funghi. Friggiamo fino a quando il liquido dai funghi è completamente evaporato.

Nel frattempo, tre carote su una grattugia grossa, friggono in olio separatamente dagli altri componenti. Mettiamo l'acqua a ebollizione, inseriamo la radice lavata e la lavrushka. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa mezz'ora. Quindi estrai la colonna vertebrale.

Tagliare la pancetta a fettine sottili e friggere fino a doratura in olio. Metti i fagioli lavati in acqua e cuoci per 40 minuti, quindi aggiungi le patate, sbucciate e tagliate a dadini, dopo un terzo di un'ora - arrosto, pancetta e funghi.

Ricetta toscana

• aglio - 5 chiodi di garofano;
• cipolla - 1 piccola;
• fagioli in scatola - 3 lattine;
• olio d'oliva - 2 tavoli. l .;
• bella. pepe in cereali - 1 cucchiaino. l .;
• origano - 2 tè l .;
• vino bianco secco - ¾ tazza;
• pomodori in scatola. in pezzi - 1 lattina;
• brodo o acqua - 6 tazze;
• cavolo di cavolo - 1 mazzo;
• basilico - un paio di ramoscelli;
• drenare. olio - 4 tavoli. l .;
• gamberi pelati - 650 gr;
• il prezzemolo è fresco. - 5-7 rami;
• Parmigiano Reggiano - 150-200 gr.

Per la cottura, si consiglia di utilizzare uno stufato o una padella con un fondo spesso. In olive riscaldate. friggere la cipolla e l'aglio tritati per diversi minuti in olio.Quindi mettere la pasta, le spezie e cuocere per un paio di minuti, mescolando con una spatola. Aggiungere il vino, cuocere a fuoco basso fino a quando metà del liquido è evaporata. Metti i pomodori e mescola.

Risciacquare i fagioli dal succo, mettere in padella. Aggiungi acqua o brodo, mescola tutto accuratamente e cuoci sotto il coperchio per 20-25 minuti. Sale e pepe qb.

In una padella separata, mentre prepari la zuppa, prepara i gamberi: friggi le verdure tritate e i gamberi nel burro, aggiungi un po 'di sale. Perché i gamberetti siano pronti, sono sufficienti 4-5 minuti. Lascia da parte.

Risciacquare il cavolo, raccogliere in piccoli pezzi, tritare il basilico. Trasferisci tutto nella zuppa, mescola e continua a cuocere per qualche altro minuto.

Metti la zuppa nella scodella, adagia i gamberi e cospargili di formaggio.

Zuppa di fagioli bianchi con salsiccia affumicata

La zuppa di fagioli bianchi con aroma e sapore affumicato è un'interessante opzione per sostituire l'hodgepodge.

Ti consigliamo di provare:

• 250 grammi di fagioli;
• 300 gr di petto affumicato;
• 300 gr di salsicce affumicate;
• mezza forchetta di cavolo cinese;
• un paio di spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino paprica;
• sale, pepe

Immergere i fagioli, sciacquarli prima della cottura.

Tagliare le salsicce in cerchi, il petto a cubetti. Tritare il cavolo.

Fai bollire i fagioli per 40 minuti, aggiungi il cavolo, dopo un terzo di un'ora - salsicce, spezie, aglio grattugiato. Cuocere altri 15 minuti. Cospargere con le erbe prima di servire.

Con fagioli in scatola in brodo di pollo

 

Puoi cucinare la zuppa di fagioli su brodo di pollo pre-preparato. Per cucinare, puoi scegliere una delle ricette sopra, ma usa il brodo al posto dell'acqua. La zuppa è fragrante, abbastanza leggera, ma ricca allo stesso tempo.