Zander adeguatamente preparato in pastella diversifica in modo significativo la pianificazione di una cena in famiglia. Grazie alle pastelle e alle ricette di impanatura, puoi ottenere un filetto tenero, speziato o piccante. Usando cinque metodi collaudati, preparerai un piatto non peggiore di un ristorante senza spendere molto tempo.
Contenuto materiale:
Pesce persico fritto in pastella semplice
Per preparare il pesce persico nella pastella più semplice ci vorranno non più di 25 minuti e i seguenti ingredienti:
- 700 grammi di filetto di pesce;
- 2 uova
- 6 grandi cucchiai di farina con una montagna;
- 3 cucchiai di acqua;
- olio raffinato;
- salare e pepare a piacere.
Per preparare un pesce profumato:
- Asciugare bene il filetto con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità.
- Aggiungi sale e pepe leggermente.
- Unisci le uova con un pizzico di sale.
- Aggiungi acqua, farina e spezie.
- Immergi ogni porzione in una pastella e mettila in una padella preriscaldata.
- Soffriggere il pesce con abbondante olio su ogni lato.
- Rimuovere il pesce, picchiettare l'olio in eccesso dopo averlo fritto con un panno da forno.
Se il piatto deve essere preparato il più rapidamente possibile, tagliare il pesce a fettine sottili. Quindi cucina molto più velocemente.
Cucinare con il formaggio
Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare la zander usando il formaggio a pasta dura.
Per 2 porzioni del piatto avrai bisogno di:
- cinquecento grammi di filetto di pesce;
- una coppia di uova (taglia media);
- un paio di cucchiai di maionese grassa;
- sei cucchiai di farina di grano;
- cinquanta grammi di formaggio a pasta dura grattugiato;
- sale e eventuali spezie per pesce;
- olio di girasole fritto.
Se hai intenzione di cucinare un chilo di pesce persico in 4 porzioni, usa gli ingredienti in doppia quantità.
Per cuocere il filetto di pesce persico in pastella, seguire le istruzioni:
- Risciacquare bene la carne e asciugare con un panno da cucina.
- Aggiungi il filetto e il pepe. Lascialo riposare mentre prepari la pastella.
- In una ciotola capiente, mescola le uova fino a formare una consistenza omogenea.
- Aggiungi maionese, formaggio grattugiato e farina.
- Mescola di nuovo bene.
- Scalda una padella, versaci sopra l'olio vegetale.
- Immergi nella pastella risultante così tanti filetti che puoi inserire in una padella.
- Metti la carne in una friggitrice preriscaldata, friggi su tutti i lati.
Servi il pesce su un piatto con un cuscino di verdure, completato da fette di verdure fresche.
Pastella di birra per pesce
Puoi preparare il pesce Zander con la birra.
Per questo piatto avrai bisogno di:
- 450 grammi di filetto di pesce persico;
- 100 millilitri di birra leggera;
- 100 grammi di farina di frumento;
- un uovo;
- un pizzico di sale e un mix di spezie per pesce;
- olio vegetale (3 cucchiai per pastella e un bicchiere per grassi profondi).
Per preparare un piatto, devi:
- Sciacquare il filetto di pesce sotto l'acqua corrente e asciugare.
- Per preparare una pastella per la birra, sbatti l'uovo con una forchetta in una ciotola profonda.
- Versa la birra e tre cucchiai di olio vegetale.
- Aggiungi sale e spezie di pesce a piacere.
- Aggiungi la farina.
- Con una frusta, impastare la pastella fino a ottenere la consistenza della panna acida densa.
- Immergi i pezzi di pesce persico nella massa risultante.
- Friggere in grasso profondo.
Il pesce persico, fritto in pastella con la birra, si ottiene con un caratteristico scricchiolio. Questo piatto può essere servito sia caldo che freddo.
Luccio persico in una pastella delicata con acqua minerale
Se è troppo facile per te friggere il pesce in una padella, prova la ricetta per la zander in una pastella d'aria con acqua minerale.
Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:
- Da 5 a 6 carcasse di pesci di medie dimensioni;
- 2-3 uova;
- mezzo bicchiere di farina;
- 100 grammi di acqua (preferibilmente con gas);
- spezie e olio da cucina.
Per una cottura veloce, seguire le istruzioni:
- Sciacquare le carcasse di pesce, asciugare, tagliare in 2 filetti.
- Salare leggermente la carne, condire con spezie a piacere.
- Mescolare le uova in una ciotola profonda, versarvi lentamente dell'acqua.
- Aggiungi un cucchiaio di olio, farina, mescola accuratamente.
- Scaldare una padella con olio.
- Immergi ogni pezzo di filetto con una forchetta o una pinza per cucinare abbondantemente in una pastella liquida e mettilo in una padella calda.
Dopo 17 - 20 minuti, ottieni un piatto che può essere servito sul tavolo da solo o con un contorno di verdure in umido, cereali, pasta.
Filetto di pesce persico in pastella di panna acida
Questa varietà di pastella ha una consistenza densa, che consente di ottenere un'abbondante crosta sul pesce, per renderlo il più succoso possibile.
Per il piatto avrai bisogno di:
- un chilo di filetto;
- tre uova;
- tre cucchiai di panna acida oleosa;
- mezzo bicchiere di farina;
- spezie e olio raffinato.
Per cucinare:
- Tagliare il pesce in porzioni.
- Salali, condisci con le spezie.
- Sbattere le uova in una piccola casseruola.
- Condire con sale e condire.
- Aggiungi la panna acida, quindi la farina e mescola energicamente.
- Immergi ogni fetta di pesce in una pastella e invialo in una padella calda con olio.
- Friggere il pesce su ciascun lato, lasciare immergere l'olio rimanente su un tovagliolo di carta.
Come contorno, questo piatto è adatto per patate o riso integrale. In particolare sottolineano il gusto di Zander in pastella di panna acida.
