Fagiolini: benefici e rischi, proprietà benefiche per il corpo umano

Possiamo mangiare bene senza mangiare verdure? No - è impossibile immaginare una dieta sana senza alimenti vegetali. Un'ampia varietà di verdure ricche di fibre, sostanze nutritive, vitamine e minerali sono disponibili per l'uomo moderno. E i legumi occupano un posto degno nella linea di dieta. Riguarda loro, e in particolare - i fagiolini che verranno discussi in questo articolo. Quindi, quali sono le proprietà benefiche dei fagiolini?

Fagiolini verdi: benefici per il corpo umano

Il valore di questo rappresentante dei legumi è dovuto alla composizione della coltura vegetale, che comprende:

• • Vitamine del gruppo B: migliora le condizioni del sistema nervoso, della pelle, dei capelli;
  • normalizzare lo stato emotivo;
  • resistere allo sviluppo di malattie vascolari e cardiache;
  • contribuire alla normale regolazione degli ormoni;

• svolgere un ruolo importante nella prevenzione delle complicanze nei diabetici e nel trattamento dell'artrite;
• ferro: influenza la composizione del sangue, mantenendo un livello normale di emoglobina;
• rame: svolge un ruolo importante nella formazione del sistema muscolo-scheletrico;
• previene i processi degenerativi nelle ossa e nella cartilagine;
• magnesio: resiste allo sviluppo della sindrome da affaticamento cronico;
• ha un effetto calmante sul sistema nervoso centrale;
• normalizza il lavoro del cuore;
• Molibdeno: utile per la prevenzione e il trattamento di malattie dell'apparato respiratorio; riduce il desiderio di nicotina;
• potassio - necessario per il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, è estremamente importante nel trattamento dei disturbi del ritmo cardiaco;
• zinco - aiuta nel trattamento di malattie della pelle, malattie del sistema riproduttivo maschile;
• fibra - contribuisce al normale assorbimento del cibo, previene la fermentazione nell'intestino e combatte con un'eccessiva formazione di gas.

Altri componenti preziosi sono presenti nella composizione dei fagiolini, il cui uso fornisce una dieta completa per adulti e bambini.

Proprietà utili durante la gravidanza e per i bambini dei primi anni di vita

La gravidanza è un periodo speciale nella vita di una donna. La salute del nascituro dipende in gran parte dall'alimentazione della futura madre. Più nutrienti nel menu di una donna incinta, maggiori sono le probabilità di dare alla luce un bambino forte. I legumi sono uno strumento indispensabile per mantenere la salute della madre e del bambino. Le proprietà utili dei fagiolini risolvono molti problemi che sorgono durante il portamento di un bambino, come:

• Anemia.
• Instabilità emotiva.
• Eccessiva pigmentazione della pelle.
• Gonfiore.
• Costipazione.

Mangiare legumi contribuisce al normale sviluppo del sistema nervoso dei bambini, alla corretta formazione di ossa e articolazioni e stimola lo sviluppo mentale e fisico. Pertanto, la verdura è così utile per il corpo del futuro bambino e per i bambini dei primi anni di vita.

Danno e controindicazioni all'uso di fagiolini

Quando non dovresti usare i fagiolini? Una coltura vegetale può danneggiare la salute umana? Esistono malattie e condizioni del corpo in cui l'uso di legumi, compresi i fagiolini, non è raccomandato:

• malattie infiammatorie dello stomaco sullo sfondo di una maggiore acidità del succo digestivo;
• lesioni ulcerative ed erosive della mucosa intestinale e dello stomaco;
• tendenza all'aumento della formazione di gas;
• malattie della cistifellea e dei suoi dotti;
• processi infiammatori nei tessuti del pancreas.

In questi casi, il rapporto tra benefici e rischi dei fagiolini non parla a favore della verdura. Queste controindicazioni sono una ragione seria per la completa esclusione dei legumi dalla dieta. Altrimenti, l'uso di fagiolini aggraverà le malattie e peggiorerà le condizioni generali del corpo.

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Raccolta di fagiolini per l'inverno

Un'alimentazione sana dovrebbe essere disponibile non solo nel periodo estivo-autunnale, quando la maggior parte delle verdure e della frutta maturano, ma nei mesi freddi invernali. Pertanto, vale la pena prendersi cura della preparazione di alimenti vegetali per l'inverno in anticipo. Di seguito sono riportati diversi modi per preparare i fagiolini, preservandone le proprietà utili:

• Congelamento rapido Il metodo è abbastanza semplice e conveniente. Per preparare la verdura congelando i baccelli, è necessario risciacquare e tagliare a cubetti. Quindi imballare in piccoli sacchetti e metterli in una camera di congelamento rapido.
• Canning. Questo metodo è rilevante in assenza di spazio libero nel congelatore. La conservazione delle verdure comporta l'uso di sale e aceto. Un prerequisito è la sterilizzazione delle lattine per la raccolta. I fagioli in scatola possono essere conservati a temperatura ambiente per non più di un anno.
• Marinatura. Il metodo è simile alla conservazione, ma presenta ancora alcune differenze nella tecnologia di cottura. Durante il decapaggio vengono utilizzate più spezie e ingredienti aggiuntivi.

Inoltre, i fagioli verdi sono presenti in molte ricette per la preparazione di caviale vegetale, lecho, insalate e salse con una lunga durata.

Ricette per fagiolini bolliti

I fagiolini in scatola e in salamoia possono essere consumati come piatto indipendente, nonché utilizzati nella preparazione di insalate, stufati, sauté e altri piatti. È meglio mangiare fagioli freschi o congelati in forma bollita o preparare cibi gustosi e sani, aggiungendo altre verdure, funghi, carne e altri prodotti. Ecco un paio di semplici ricette:

Fagioli con verdure brasate

Per cucinare, oltre ai fagioli, avrai bisogno di: carote, cipolle, peperoni, concentrato di pomodoro, pepe nero, alloro, sale, olio vegetale.

Tutte le verdure devono essere tagliate: fagioli - a cubetti, cipolle - a semianelli, carote e pepe - a cubetti di medie dimensioni. Quindi i fagioli e il peperone vengono fritti per 5 minuti in olio vegetale, dopodiché vengono aggiunte carote, cipolle, concentrato di pomodoro, pepe e sale. La miscela viene fatta cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. L'ultimo passo è cuocere a fuoco lento per 20 minuti. La foglia di alloro deve essere aggiunta alla fine della cottura per 2-3 minuti. Il piatto viene servito caldo come contorno.

Spezzatino di fagioli con funghi

Per preparare lo stufato avrai bisogno di: fagiolini, funghi, patate, concentrato di pomodoro, carote, cipolle, olio vegetale, panna acida, zucchero e sale.

I funghi prataioli leggermente bolliti devono essere tagliati a cubetti di medie dimensioni, aggiungere cipolle tritate finemente, carote grattugiate e fagiolini. Friggere il composto a fuoco basso per 5-6 minuti, aggiungere i cunei di patate, concentrato di pomodoro, zucchero e sale. Friggere per altri 2-3 minuti, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte. Il piatto può essere decorato con erbe fresche.
I fagioli possono anche essere usati per preparare zuppe, polpette di verdure e casseruole. I fagioli bolliti o in umido sono più utili e meno dannosi per le persone con malattie gastrointestinali rispetto a quelle in scatola, perché non contengono aceto, spezie o altri ingredienti che irritano la mucosa gastrica.

Valore nutrizionale e contenuto calorico dei fagiolini

I fagiolini sono giustamente classificati come alimenti dietetici a causa in gran parte del suo basso contenuto calorico e dell'elevato valore nutrizionale. 100 grammi di verdura fresca includono non più di 23-25 ​​chilocalorie. Come risultato del trattamento termico, il contenuto calorico del prodotto aumenta a 35-40 calorie, il che non lo rende meno dietetico. Inoltre, il contenuto proteico in 100 grammi di baccelli di fagioli varia da 1,8 a 2,6 g, i carboidrati - da 2,5 a 7,7 g Il contenuto di grassi del prodotto è estremamente basso e, di norma, non raggiunge 1 g per 100 grammi fagioli. L'eccezione sono i piatti preparati friggendo.

In conclusione, voglio sottolineare che una dieta equilibrata non dovrebbe consistere esclusivamente in alimenti vegetali. Per il normale funzionamento del corpo sono necessarie anche fonti di proteine ​​e grassi animali, come carne, pesce, latticini. Una dieta vegetale è ideale solo per un uso a breve termine: digiuno, giorni di digiuno, corsi di disintossicazione.