Spezie per pesce - quali sono adatte? Elenco delle migliori spezie e condimenti per piatti di pesce, consigli di cucina

Le spezie correttamente selezionate per il pesce renderanno i piatti particolarmente deliziosi. Gli chef esperti conoscono le spezie che dovrebbero essere utilizzate specificamente per cuocere, stufare, friggere o salare il prodotto, ma ci sono anche miscele universali.

Quali condimenti sono adatti per il pesce cotto al forno

Esistono diverse opzioni per le spezie ideali per la cottura in forno di diverse varietà di pesce. Puoi cucinarlo sia su una teglia aperta, sia in una manica, un foglio, una borsa speciale, nella forma. Indipendentemente dal metodo di cottura selezionato, è questo tipo di trattamento termico che è considerato il più utile e dietetico.

Per cucinare il pesce al forno, i cuochi scelgono i seguenti condimenti:

1. Lavruska. Sottolinea perfettamente il gusto e l'aroma del trattamento.
2. Menta e melissa. Aggiungi un piatto di "freschezza", rendilo speciale.
3. Cipolle, radice di sedano, prezzemolo fresco, succo di lime e limone. Questi additivi rimuovono facilmente un odore specifico di pesce quando sono cotti.
4. Origano, maggiorana, anice. Tali spezie sono particolarmente importanti da utilizzare quando il pesce è cotto senza salse.

Le spezie elencate possono essere utilizzate singolarmente o combinate a proprio piacimento.

Spezie per stufare il pesce

Sarà sicuramente utile per tutte le casalinghe sapere quali spezie sono adatte al pesce durante la cottura. Se vuoi aggiungere un piacere alla gravità, dovresti usare il pepe. Ad esempio, solo nero o una miscela di peperoni macinati colorati.

Inoltre, quando si stufano i pesci, è possibile applicare:

1. Senape. Meglio di tutto - in grani. Renderanno il gusto del trattamento più luminoso e raffinato.
2. Basilico e rosmarinoQueste spezie sono necessarie per aromatizzare il piatto.
3. Cipolle di diverse varietà. Questo ortaggio può essere combinato con successo con qualsiasi tipo di pesce.

Se è necessario ridurre il contenuto calorico del piatto finito, stufare il prodotto non è in olio, ma in acqua.

La composizione ideale di spezie adatta per il pesce fritto

La frittura di pesce è uno dei modi più popolari per cucinarlo. La carne durante il trattamento termico diventa più succosa a causa dell'aggiunta di olio. E dall'alto appare una crosta deliziosamente dorata.

Il sapore del piatto finito dipenderà in gran parte dalle spezie utilizzate. Tradizionalmente, i peperoncini sono selezionati per friggere. Puoi prendere nero, bianco, rosso o solo una combinazione di essi. La cosa principale è non esagerare e non pepare il pesce. Il gusto principale del piatto è facile da uccidere.

Tra i migliori condimenti per il pesce, chef esperti distinguono timo, noce moscata e coriandolo. Sono adatti per friggere gli abitanti sottomarini.

Per rendere più appetibile il colore del piatto: rubicondo, dorato, puoi aggiungere la curcuma alle spezie di pesce. Un tale condimento piacerà sicuramente agli amanti di un gusto dolciastro in una sorpresa calda.

Da verdure con pesce, basilico chiaro e scuro, timo, prezzemolo di qualsiasi tipo, aneto, melissa sono meglio combinati. Ognuno di essi può essere utilizzato sia in forma fresca che secca. Va ricordato questo il basilico scuro dovrà aggiungere più della luce. La versione verde di tali verdi ha un gusto più luminoso.

Condimento per salare il pesce

Per rendere il pesce più saporito, più interessante durante la salatura, dovresti assolutamente aggiungere la lavrushka (foglie intere o sbriciolate) alla marinata, peperoni macinati colorati, succo di lime / limone, piselli pimento. Naturalmente, gli agrumi freschi non condiscono, ma possono migliorare il gusto di tutti i piatti di pesce. Darà alla marinata una piacevole acidità. L'intero set di spezie elencato è adatto sia per i pesci bianchi che per quelli rossi.

 

Se il filetto del prodotto è asciutto, puoi mescolare le spezie selezionate con panna acida / maionese e assicurarti di aggiungere il prezzemolo tritato.

È ancora più facile salare il pesce in olio aromatico. A tal fine, viene selezionato grasso vegetale, già infuso con varie erbe e spezie. Verdure, aglio, condimenti a tua scelta vengono versati, ad esempio, con olio d'oliva. Invia in questo modulo per 2 giorni. Quindi non resta che salare la miscela.

La ricetta per una miscela universale per piatti di pesce

Se lo desideri, puoi creare autonomamente una miscela universale di spezie per piatti di pesce. Può essere aggiunto al trattamento, preparato in qualsiasi modo.

ingredienti:

• un mix di peperoni macinati colorati - 3 cucchiaini;
• coriandolo - 1,5 cucchiaini;
• sale - 3-3,5 cucchiaini;
• zucchero a velo - 2,5 cucchiaini;
• pepe amaro - 1/3 del baccello;
• aglio e cipolle essiccati - 6-7 cucchiaini.

preparazione:

1. Mescolare i peperoni macinati. Trita il baccello amaro in modo casuale. Per renderlo più semplice, è necessario utilizzarlo già essiccato.
2. Fagioli di coriandolo tritati in un mortaio da soli.
3. Unisci tutti gli ingredienti preparati e rimanenti in una ciotola comune.
4. Chiudere il contenitore con un coperchio stretto. Agita il composto.

Conservare la miscela risultante in un luogo asciutto.

Il condimento per il fumo del pesce lo fa da solo

Per una tale variante di lavorazione del prodotto, è meglio preparare non una miscela di spezie, ma una deliziosa marinata aromatica. Sostituirà il condimento.

ingredienti:

• pesce adatto per varietà da fumo - 1 kg;
• sale (grosso) - 2,5 cucchiai. l .;
• zucchero (barbabietola) - 1,5 cucchiai. l .;
• Lavrushka - 5 foglie;
• chiodi di garofano - 4-5 pezzi .;
• tè di alta qualità (nero) - 3 bustine porzionate;
• pepe - 6-7 piselli.

preparazione:

1. Versare un litro di acqua potabile nella padella. Dolcificanti e liquidi salati. Far bollire.
2. Rimuovere il contenitore dal fuoco. Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
3. Versare il pesce con la risultante miscela di colori cognac.
4. Dopo il raffreddamento, spostare la padella con tutto il contenuto per raffreddare.

Lasciare il pesce per 2-3 giorni.

Spezie per zuppa di pesce

Le spezie elencate di seguito sono rilevanti per aggiungere sia alla zuppa di pesce, o semplicemente al brodo, in cui il filetto viene cotto per servire ulteriormente con un contorno. Nella prima versione del piatto, tutti i peperoni macinati saranno appropriati.La nitidezza renderà la zuppa ancora più gustosa.

Durante la cottura di prelibatezze, vale la pena aggiungere ad essa non solo la cipolla intera (dopo aver fatto un'incisione a forma di croce da un bordo) e la lavrushka, ma anche la radice di sedano e / o prezzemolo. Renderanno il sapore del piatto più vivido, interessante.

Un brodo molto gustoso si ottiene con semi di cumino e chiodi di garofano. Ma la paprika, il coriandolo, il cardamomo e la cannella dovrebbero essere evitati quando si cucina la zuppa o si bollono i filetti di pesce, anche se occasionalmente si trovano ancora in ricette orientali non utilizzate.

Dragoncello, rosmarino e salvia completano il gusto del prodotto cotto, ma rendono il brodo amaro. Pertanto, possono essere selezionati, ad esempio, per la lavorazione di filetti in una doppia caldaia.

Avendo a che fare con additivi piccanti ideali per il pesce, puoi facilmente preparare tu stesso miscele di sapori. Quindi il gusto delle prelibatezze risultanti sarà piacevole per sorprendere ogni volta sia gli ospiti che tutte le famiglie.