I benefici e i danni degli asparagi sono stati a lungo studiati. Ci sono molti fatti su questo prodotto. Ma non importa come gli esperti di cucina di tutto il mondo lo cantino, sicuramente non è utile per tutti. Vediamo cosa è prezioso negli asparagi. E perché qualcuno dovrebbe rifiutarlo?
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Composizione chimica, contenuto calorico, valore nutrizionale degli asparagi
L'umanità conosce più di 200 tipi di asparagi, ma solo uno di essi è usato come cibo. Si chiama asparagi medicinali o ordinari.
Gli asparagi bianchi e verdi appartengono alla stessa specie. Solo il primo fa parte delle riprese che sono cresciute sottoterra, mentre il secondo sono le riprese in superficie.
Si ritiene che gli asparagi bianchi siano più sani, abbiano più vitamine. E nella parte verde di preziosi oligoelementi vengono distrutti sotto l'influenza della fotosintesi. Tuttavia, gli intenditori notano che i delicati germogli di colore smeraldo hanno un sapore migliore.
Gli asparagi contengono oltre il 90% di acqua. Gli steli giovani accumulano meno del 2% di proteine. La verdura non contiene praticamente grassi (0,1%). Produce pochissimi carboidrati (3%), ma c'è una quantità sufficiente di fibra alimentare (1,5 g per 100 g di prodotto), quindi l'uso di asparagi ha un effetto benefico sull'intestino.
Una prelibatezza popolare nei paesi europei non è molto nutriente. I piatti di asparagi possono essere preparati durante la dieta, perché 100 g di prodotto crudo contengono solo 20 kcal.
Nonostante il basso valore energetico, il ruolo nutrizionale della coltura vegetale è ottimo. Gli asparagi contengono vitamine del gruppo B, acido folico, vitamina C, K e β-carotene in una forma accessibile. Anche in una piccola quantità c'è un antiossidante liposolubile - tocoferolo (vitamina E).
Nella polpa si accumulano minerali: potassio, calcio, manganese, rame, fosforo, ferro e selenio, che è importante per la salute delle donne. La pianta contiene aminoacidi benefici come l'asparagina e l'arginina. Questi composti stimolano l'attività cardiaca e aiutano a purificare il sangue.
I germogli contengono un gran numero di sostanze biologicamente attive: i flavonoidi, noti per le loro proprietà antibatteriche e antiossidanti.
Asparagi - proprietà benefiche
Prima di tutto, le proprietà benefiche degli asparagi sono determinate dal contenuto di una grande quantità di fibra alimentare in esso. Il loro consumo sufficiente è semplicemente necessario per il normale funzionamento dell'intestino. I piatti a base di verdure sono un'ottima prevenzione della costipazione.
Gli asparagi contengono sostanze che irritano leggermente il rivestimento dello stomaco e dell'intestino. Le saponine stimolano i recettori responsabili della produzione di succo digestivo. La delicatezza contribuisce all'assimilazione più completa e corretta del cibo.
La capacità degli asparagi di stimolare l'attività secretoria delle mucose è stata notata nell'antica Cina. Lì, la forma di dosaggio di questa pianta è stata usata come antitosse. L'uso del succo di asparagi favorisce la formazione e la liquefazione dell'espettorato, facilitando il suo scarico.
Gli asparagi come cultura sono noti all'umanità da oltre tremila anni. In Egitto, veniva usato per purificare il fegato, in Asia - per la preparazione di rimedi per ascessi, in Europa - per malattie renali.
Nella dietetica moderna, gli asparagi sono considerati un diuretico efficace. I medici raccomandano di usarlo per eliminare il liquido in eccesso, ridurre il peso e ridurre il gonfiore.
Insieme al liquido, gli asparagi rimuovono i sali in eccesso dal corpo. Riduce leggermente la pressione. Diluisce il sangue. Rallenta la frequenza cardiaca.
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Benefici per uomini, donne, bambini, anziani
Le proprietà benefiche degli asparagi si applicano letteralmente a tutti. Gli uomini possono usarlo per prevenire l'impotenza sessuale. Anche nel Medioevo, gli asparagi hanno guadagnato il titolo di potente afrodisiaco. Inoltre, aiuta a combattere l'infiammazione del tratto urinario.
Le donne mangiano asparagi per preservare la giovinezza. I flavonoidi, le vitamine C, E e il carotene hanno un effetto benefico sulla pelle. Il complesso minerale di asparagi supporta il sistema endocrino, stimola la funzione riproduttiva. L'asparago è utile nelle prime fasi della gravidanza, poiché contiene acido folico, necessario per la costruzione del sistema nervoso del feto.
Gli asparagi possono essere aggiunti alla dieta di un bambino a partire da due anni. Questo prodotto contiene una grande quantità di potassio, che aiuta a formare i muscoli scheletrici. Inoltre, gli asparagi contengono lisina, che ha attività antivirale e immunomodulante. È bene che gli adolescenti mangino una verdura per prevenire la comparsa di acne.
Le persone anziane hanno spesso bisogno di coccolarsi con una prelibatezza. Gli asparagi contengono molte sostanze utili per il cuore. Ha un lieve effetto sedativo, riduce leggermente la pressione, previene la coagulazione del sangue e i coaguli di sangue. I giovani germogli sono un buon modo per prevenire lo sviluppo di aterosclerosi e diabete.
Applicazione dell'impianto
La parte edibile della pianta e i rizomi tentacolari, nascosti nelle profondità sotterranee, hanno proprietà utili.
Inizialmente, solo le medicine venivano preparate dagli asparagi e solo allora iniziò a essere coltivata come coltura vegetale.
Asparagi nella medicina popolare
Nella medicina popolare, la polvere da rizomi secchi viene più spesso utilizzata. Viene misurato nelle giuste quantità, versato con acqua bollente e da esso vengono preparate infusioni medicinali.
Meno spesso per la preparazione della birra prendere la parte aerea della pianta. I germogli si trasformano in pappa e fanno infusioni basate su questa massa. Dalla parte commestibile della pianta si ottiene anche il succo, che viene utilizzato anche per scopi medicinali.
Con l'aiuto di asparagi, la medicina tradizionale offre:
- trattare le malattie del tratto urinario;
- purifica il fegato;
- rafforzare il muscolo cardiaco;
- combattere la pressione alta;
- abbassare il livello di colesterolo cattivo;
- per prevenire il diabete;
- sbarazzarsi della tosse;
- rafforzare l'immunità;
- combattere i dolori articolari con reumatismi;
- trattare le malattie infiammatorie della pelle.
La durata del trattamento con asparagi di solito non supera i 10 giorni. L'uso più prolungato di tè e decotti basati sul rizoma di una pianta può provocare la comparsa di reazioni allergiche.
Più materiali:asparagi
In cosmetologia
L'asparago è usato in cosmetologia grazie al suo effetto antisettico e alla capacità di rallentare l'invecchiamento. Il brodo di asparagi pulisce la pelle per sopprimere l'infiammazione e liberarsi dei punti neri. Il succo di piante fresche viene utilizzato per scopi anti-invecchiamento. Viene applicato sul viso come agente nutriente e idratante.
Le maschere rigeneranti vengono preparate dai germogli di asparagi mescolando la polpa macinata con altri ingredienti naturali: latticini, succhi di verdura e olii essenziali.
I vantaggi di perdere peso
Le proprietà dietetiche degli asparagi sono state menzionate più di una volta. Stimola la minzione, inducendo il corpo a liberarsi dell'acqua in eccesso. Durante una dieta a base di asparagi, la gravità dell'edema diminuisce, i sali in eccesso lasciano il corpo, la digestione, l'assorbimento degli oligoelementi e il metabolismo si normalizzano.
Questi cambiamenti portano ad una naturale pulizia del corpo dalle tossine e ad una graduale perdita di peso. L'impianto ha un basso valore energetico, quindi è difficile saturare con esso.
Cooking Asparagus - 5 ricette di asparagi popolari
I giovani germogli stessi sono molto gustosi. Non richiedono una cottura complicata. Il compito principale non è rovinare il prodotto naturale.
È meglio cuocere gli asparagi leggermente, stufare, far bollire o cuocere a vapore. Per preservare tutte le sostanze utili, non è necessario che sia cotto a lungo.
Più spesso viene servito come contorno per bistecche, pesce o pollame. Con la cottura, è meglio non tirare. Piatti gustosi provengono da germogli freschi e succosi.
Se gli asparagi si sono annodati, è necessario immergerlo per diverse ore in acqua fredda con un po 'di zucchero. Quindi dovrebbe essere tagliato. È molto facile da fare. Prendi il tiro ad entrambe le estremità, piegalo e dove si è rotto devi fare un taglio. Tagliare i gambi rimanenti della stessa quantità.
Tagliare il fondo è obbligatorio, poiché non ha alcun valore. Gli asparagi di canapa sono densi legnosi e di sapore sgradevole. Non vengono mangiati.
Sbucciare gli steli di asparagi, poiché potrebbe rendere amaro il piatto finito. È più conveniente pulire gli asparagi con uno speciale coltello per verdure.
Asparagi brasati sott'olio
Il segreto di questa ricetta è usare il burro. Se non hai capito prima il gusto degli asparagi, ora lo assaggierai sicuramente.
Metti un cucchiaio di burro in una padella preriscaldata e aggiungi circa la stessa quantità di olio d'oliva. Dopo che il grasso si è sciolto, getta mezzo cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Metti due fasci di asparagi tritati in una padella. Mescolare. Soffriggere leggermente a fuoco medio. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per quattro minuti a fuoco lento.
Alcuni asparagi si distingueranno dagli asparagi. Apri il coperchio. Accendi il fuoco. Mescolare costantemente, friggere le verdure fino a quando tutta l'umidità è evaporata dal fondo della padella.
Ora gli asparagi possono essere disposti su un bel piatto e serviti come contorno.
Asparagi in salsa di formaggio
Lessare gli asparagi in acqua bollente con un po 'di sale e zucchero. Dopo 7 minuti, è necessario rimuoverlo dalla padella e riempirlo con acqua ghiacciata.Questo viene fatto in modo che gli steli possano mantenere il loro bel colore verde.
La salsa viene cotta in una casseruola profonda, un mestolo o una piccola casseruola. Innanzitutto, si sciolgono 50 g di burro. Quindi viene aggiunto un cucchiaio di farina. Tutto questo viene accuratamente miscelato fino alla scomparsa dei grumi.
Quindi un bicchiere di latte viene versato nella massa. Porta quasi a ebollizione. E in una miscela calda versare 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato. Per piccantezza, puoi aggiungere qualche altro pezzo di formaggio blu alla salsa.
Quando tutto si scioglie e diventa omogeneo, rimuovere lo stufato dal fuoco. Distribuiamo diversi gambi di asparagi sul piatto, versiamo sopra la salsa e decoriamo con erbe fresche tritate.
Asparagi Al Forno
In questa ricetta non è necessario indicare le proporzioni degli ingredienti. Tutto è preso d'occhio.
La teglia è abbondantemente unta di olio d'oliva. Gli asparagi si sono distribuiti uniformemente sul fondo in uno strato. Cospargere con aglio grattugiato. Una piccola quantità di sale Generosamente innaffiato con olio d'oliva. Mettere in forno caldo (215 ° C) per 7-15 minuti.
Il tempo di cottura della verdura dipende dallo spessore dei germogli e dal grado di prontezza del piatto che si desidera ottenere. Gli steli sottili possono essere rimossi dopo 5-7 minuti. Durante questo periodo, gli asparagi saranno cotti, ma si sgretoleranno un po 'di più. Se ti piacciono le verdure molto morbide, puoi tenerle in forno per 5-10 minuti in più.
Gli asparagi pronti devono essere cosparsi di formaggio grattugiato e cosparsi di succo di limone appena prima di servire.
Frittata agli Asparagi
Gli steli di asparagi devono essere gettati in acqua fredda, messi a fuoco, fatti bollire e far bollire per 3-5 minuti. Sbattere 4 uova durante questo periodo. Aggiungi a loro 25 g di parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta strappata e un po 'di sale.
Versare il composto di uova in una padella unta con olio d'oliva. Friggerlo fino a metà pronto. Metti gli steli di asparagi nel mezzo e metti la frittata in un forno caldo.
Tienilo lì letteralmente per 2-3 minuti. Quindi ottenere, mettere su un piatto e cospargere immediatamente con parmigiano grattugiato e menta fresca.
Zuppa Di Crema Di Verdure
Prepara questa zuppa e delizia la tua famiglia con un pasto sofisticato ma molto semplice. Prepara un mazzo di asparagi verdi. Rompere una base rigida da ciascun gambo. Tagli teneri tagliati grossolanamente.
Sbucciate una rapa di cipolla. Taglialo a pezzi grandi a caso.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Piegare le cipolle e gli asparagi sul fondo. Cospargere con aglio tritato (circa 5 chiodi di garofano). Friggere il composto vegetale fino a quando appare una crosta dorata appena visibile.
Metti le verdure in una casseruola. Versare mezzo litro di brodo di pollo. Portare a ebollizione e cuocere la zuppa per 10-15 minuti fino a quando le verdure sono completamente morbide.
Aggiungi a loro un bicchiere di latte, sale e pepe a piacere. Dopo aver fatto bollire il contenuto della pentola, fate sobbollire tutto per altri 3 minuti.
Rimuovi la zuppa dal fornello e usa un frullatore per farlo schiacciare. Versare il piatto finito in piatti e guarnire con metà fritta di steli di asparagi.
Abbiamo condiviso le ricette più semplici, grazie alle quali puoi cucinare rapidamente piatti e contorni deliziosi e allo stesso tempo sani.
Forse qualcuno ricorderà un altro nome - "asparagi in coreano". Spiegheremo subito. Non ha nulla a che fare con una vera verdura. L'asparago di soia o il fuju è una schiuma secca presa dal latte di soia bollente. Questo è un prodotto di origine completamente diversa. Né nel gusto né nella struttura assomiglia nemmeno ai veri asparagi.
Il danno degli asparagi al corpo
Dal momento che abbiamo esaminato tutti gli aspetti positivi degli asparagi, vale la pena parlare di come può essere dannoso. Alcune persone hanno persistente intolleranza a questo vegetale. Nella medicina popolare esiste un termine come "scabbia degli asparagi", quando una persona sensibile ha punti allergici anche dopo un contatto a breve termine con il prodotto. Naturalmente, queste persone non dovrebbero mangiare gli asparagi.
La pianta è ricca di saponine, che in grandi quantità possono influenzare gravemente le pareti irritate dello stomaco e dell'intestino. Pertanto, nel periodo di esacerbazione delle malattie infiammatorie dell'apparato digerente, è meglio abbandonare completamente la delicatezza.
Nonostante il fatto che gli asparagi aiutino a far fronte alle malattie infiammatorie del tratto urinario, la sua assunzione dovrebbe essere limitata durante gli attacchi di colica renale. Poiché la verdura contiene una grande quantità di acido ossalico, rientra nelle restrizioni prescritte dalla dieta per questa malattia.
Altrimenti, non dovresti aver paura di questa pianta. Gli asparagi portano molti benefici e piacere. Non c'è da stupirsi che sia chiamata la regina delle verdure. Cucina prelibatezze, concediti e delizia i tuoi cari con loro.
