Questa salsa è considerata uno dei piatti nazionali giapponesi. Nel nostro paese, viene spesso servito su sushi e panini. Inoltre, si abbina bene con carne, pesce e frutti di mare. La ricetta della salsa Teriyaki a casa consentirà a tutti di cucinare da soli questa aggiunta a varie prelibatezze.
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Salsa teriyaki - che cos'è?
La salsa in discussione è uno sciroppo denso e scuro, di colore più saturo della solita soia. Diversi secoli fa, i giapponesi usarono ossa carbonizzate di animali selvatici per farlo. Oggi preparare una salsa simile è molto più semplice.
Può essere definito un condimento universale per prelibatezze di pollo, frutti di mare, pesce, carne e persino verdure.
Un additivo viene anche usato come marinata profumata. Il suo sapore dolce e salato renderà ogni piatto più interessante.
Ricetta classica a casa
Ci sono molte ricette per la salsa giapponese. Ma l'opzione classica e più semplice è cotta a base di salsa di soia (140 ml). Oltre a lui, è preso: dai piccoli. un cucchiaio di aglio granulato e olio vegetale, un cucchiaio di zenzero macinato, fecola di patate, miele d'api liquido, aceto di vino al 6%, 70 ml di acqua naturale, 5 piccoli. cucchiai di zucchero di canna. Di seguito viene descritto passo dopo passo come preparare la salsa teriyaki dagli ingredienti elencati.
- I piatti principali per cucinare la salsa saranno uno stufato in miniatura. In esso viene versata la salsa di soia, vengono aggiunti sabbia, olio, miele liquido, zenzero e aglio.
- Dopo un'accurata miscelazione, ai componenti vengono aggiunti aceto e fecola di patate. È meglio setacciarlo prima, in modo che nella salsa non ci siano grumi alla fine.
- Con un riscaldamento medio della stufa, la massa viene portata a ebollizione leggera, dopo di che il fuoco viene ridotto e la salsa futura cotta lentamente per altri 6-7 minuti.
La miscela raffreddata viene versata in un contenitore di vetro per ulteriore conservazione.
Salsa Composizione
A seconda della ricetta scelta, la composizione del sugo può variare notevolmente. Di solito si basa su salsa di soia, vodka di riso, vino bianco, miele liquido, aceto di vino e altri prodotti in combinazione.
Per migliorare il gusto, i piatti possono anche utilizzare componenti aggiuntivi. Ad esempio, semi di sesamo chiari o scuri, succo d'arancia, olio d'oliva, salsa di pesce. Mirin dà un retrogusto molto interessante alla salsa: vino di riso dolce. È vero, trovare un drink del genere in un normale supermercato russo non sarà facile.
Quali ingredienti possono essere sostituiti e con cosa?
In generale, la preparazione del classico teriyaki richiede solitamente prodotti convenienti che non richiedono la sostituzione. Ma per ridurre il costo del piatto finito, puoi prendere il normale bianco invece dello zucchero di canna, che richiederà meno.
Se non hai l'aglio granulato a portata di mano, viene sostituito anche dal solito fresco. Per fare questo, i denti vengono fatti passare attraverso uno spremi aglio.
Con che cosa mangia la salsa teriyaki?
La salsa teriyaki fresca può essere versata sopra i pezzi di qualsiasi pesce cotto nel forno o sulla griglia. Questo darà al piatto una novità.
Se nel prossimo futuro si prevede di friggere il maiale in padella, vale la pena versarne delle fette con la salsa in discussione e lasciarle per un paio d'ore. Gli ingredienti Teriyaki, quindi, agiscono sulle fibre di carne, che diventano tenere. Marinato nella salsa in discussione e spiedini.
Servi il teriyaki con sushi e panini. Sarà un ottimo sostituto della solita salsa di soia.
Le 5 migliori ricette con salsa
Oggi sono noti un numero enorme di deliziosi piatti, tra cui la salsa in questione. I più riusciti sono presentati di seguito.
Tenero pollo a Teriyaki
Ingredienti: 4 petti di pollo, 7 cucchiai grandi di sake e tanto vino dolce di riso, un cucchiaio grande di zucchero semolato.
- Nel filetto vengono fatte diverse forature, dopo di che ognuna viene fritta fino a ottenere una crosta in olio caldo.
- Una salsa viene versata nella padella da una miscela di tutti gli ingredienti elencati. L'olio in eccesso viene quindi rimosso dal serbatoio.
- Il pollo arrosto continua fino a quando la salsa non si addensa.
Viene servito un piatto di spaghetti di riso.
Maiale in salsa giapponese
Ingredienti: 3 spicchi d'aglio, 5 g di sesamo bianco, 12 g di aceto di vino, 490 g di polpa di maiale, 80 ml di salsa di soia, un cucchiaio grande di miele liquido, un pizzico di zenzero in polvere, piccolo. un cucchiaio di zucchero semolato.
Fette sottili di carne vengono fritte in olio d'oliva caldo. Si consiglia di pre-battere leggermente il maiale.
- In una ciotola separata, gli altri ingredienti vengono miscelati.
- La marinata viene versata nella padella alle fette di carne.
- Dopo aver fatto bollire il liquido, la massa viene cotta a fuoco minimo per altri 7-8 minuti.
Al momento di servire, cospargere con semi di sesamo.
Riso Teriyaki guarnito
Ingredienti: 2 cucchiai grandi di aceto di vino, 2 cucchiai. riso bianco lungo, 2 mal. cucchiai di amido di mais, 5 cucchiai. acqua, 3 cucchiai grandi di salsa di soia e 1 cucchiaio di miele liquido.
- Il riso lavato viene cotto fino a cottura.
- I restanti prodotti vengono miscelati in una padella separata e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno addensati.
- Prima di servire, i cereali vengono mescolati con la salsa.
Puoi completare il piatto con qualsiasi spezia piccante.
Tagliatelle con verdure e salsa
Ingredienti: 180 g di pasta di grano saraceno, un pizzico di sesamo leggero, 2 carote, 60 g di porro, 170 ml di teriyaki preparato, sale, 170 g di broccoli.
- Le carote vengono tagliate a strisce sottili e fritte in olio caldo. Cipolle tritate e broccoli tritati vengono aggiunti nella stessa padella.
- Dopo aver mescolato, le verdure vengono fritte insieme per un altro paio di minuti.
- La massa viene salata e condita con salsa.
- Le tagliatelle vengono bollite in acqua salata e distribuite alle verdure. Resta da cospargere il piatto con semi di sesamo.
Puoi aggiungere carne di pollo.
Insalata di gamberi con salsa Teriyaki
Ingredienti: 4 lattuga, 12 gamberi grandi, uno spicchio d'aglio, 30 ml di salsa teriyaki, 8 pomodorini, sale.
- I gamberi bolliti vengono sbucciati, disposti in un'insalatiera.
- L'insalata e le foglie di ciliegia divise in due vanno lì.
- L'antipasto è salato e condito con salsa all'aglio tritata.
Il peperone si abbina bene con un'insalata del genere.
