Il pesto è considerato una delle salse più antiche del mondo ed è parte integrante della cucina italiana. La sua base è basilico profumato verde e olio d'oliva di alta qualità, così come aglio e pinoli, che conferiscono alla salsa un gusto unico. È abbastanza facile ricreare la classica ricetta del Pesto con le tue mani, soprattutto, senza mietitrebbie e altre attrezzature, solo un mortaio e un pestello.
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Salsa al pesto - informazioni storiche
Il pesto è un famoso sugo italiano in cui il basilico è l'ingrediente principale. Secondo tutte le tradizioni, viene cotto in un mortaio di marmo, in cui gli ingredienti vengono macinati con un pesto di legno, da cui il suo nome.
Se parliamo della storia dell'invenzione del "Pesto", allora ci sono diverse credenze:
- Alcuni sostengono che la salsa sia apparsa grazie agli abitanti della costa ligure, dove il basilico cresceva in grandi quantità.
- Altri insistono sul fatto che la salsa sia stata inventata per caso. Inizialmente, è stato utilizzato per scopi medici. I contadini prepararono un rimedio per l'eczema dalla pianta per i marinai. E una volta, uno dei contadini lasciò cadere una miscela di basilico su un pezzo di pane. E da quel momento in poi, la salsa è apparsa sui tavoli degli italiani che l'hanno mangiata con torte speciali: la focaccia.
Oggi in Italia, la salsa viene servita non solo in bar e ristoranti, ma è anche obbligatorio includerla nel menu del matrimonio, perché gli abitanti della soleggiata Italia credono che il Pesto sia un simbolo di un tavolo generoso e un buon segno per una giovane famiglia.
In diversi paesi, sono apparsi analoghi della salsa italiana.Quindi, in Austria preparano il "Pesto" con semi di zucca, in Germania puoi provare la salsa all'aglio selvatico, e in Francia producono una miscela piccante simile, ma senza l'aggiunta di noci.
Ricetta classica al pesto con basilico
La classica salsa al pesto è preparata senza elettrodomestici, solo un mortaio e un pestello. Bene, una grattugia - senza di essa in alcun modo.
ingredienti:
- 110 g di parmigiano;
- un mazzetto di basilico;
- tre spicchi d'aglio;
- 35 g di pinoli;
- 110 ml di olio d'oliva.
Metodo di cottura:
- In un mortaio mettiamo solo foglie di basilico, cospargiamo di sale (grande), puoi usare il mare. Strofina la pianta su uno stato molle.
- Ora mettiamo gli spicchi di un'altra spezia e noci, spingiamo anche il pestello insieme.
- Tre parmigiano su una grattugia fine. Per il pesto vengono utilizzati solo parmigiano e nessun altro formaggio. Invialo a un mortaio e macinare con altri ingredienti.
- Versare l'olio d'oliva, mescolare, trasferire il "Pesto" in una casseruola, decorare con foglie di basilico e noci.
Cosa mangiare con il pesto
Gli chef italiani usano il "Pesto" nella preparazione di una varietà di piatti. I più famosi sono la pizza, dove il concentrato di pomodoro viene sostituito con una composizione speziata, così come gli spaghetti, a cui la salsa viene servita separatamente.
Molto spesso la salsa viene offerta con i primi piatti. È ideale per il piatto nazionale italiano: minestra di minestrone, stufati di pesce e zuppe di purè. Sulla base di Pesto, puoi preparare un'eccellente marinata per pesce, carne e pollame o condire spuntini freddi.
Il pesto è usato per cuocere verdure e bistecche, può essere messo in una frittata o semplicemente cotto con un pezzo di pane nel forno. La salsa viene messa in un impasto per la cottura, il pane e la base per la pasta. Può anche essere servito come piatto indipendente, ad esempio, per la carne fredda, con grissini o con verdure.
Dopo aver capito cosa mangiare con il pesto, è ora di includerlo nel tuo menu!
Pasta Al Pesto
Il pesto è uno dei piatti tradizionali in Italia. Ricorda che la pasta è pasta, quindi per la ricetta puoi usare spaghetti, prodotti a forma di spirali, corna, ecc.
ingredienti:
- 420 g di spaghetti;
- "Parmesan";
- Pesto.
Metodo di cottura:
- Versare una grande quantità di acqua nella padella, aggiungere un po 'di sale e far bollire gli spaghetti fino a metà pronti, cioè allo stato di al dente.
- Trasferire la pasta preparata su un piatto, mettere la salsa, mescolare, cospargere con parmigiano grattugiato, decorare con foglie di basilico e servire.
Il pesto viene servito immediatamente, cioè il piatto non dovrebbe raffreddarsi, quindi è meglio preparare la salsa in anticipo.
Come usare la salsa nella preparazione della pizza?
Con il pesto puoi cucinare un altro piatto italiano conosciuto in tutto il mondo: la pizza.
ingredienti:
- pasta per lievito per pizza;
- palla di "Mozzarella";
- pomodoro grande;
- origano essiccato;
- Pesto.
Metodo di cottura:
- Prendiamo l'impasto e proviamo a arrotolarlo il più sottile possibile.
- Distribuire la base con un sottile strato di salsa, distribuire la mozzarella tagliata a fettine sottili sopra.
- Quindi spargiamo il pomodoro, tagliamo a fette sottili, cospargiamo di origano e cuociamo la pizza per 20 minuti (temperatura - 200 ° C).
Pesto al basilico
Prova a cuocere il pane italiano. I pasticcini sono gustosi e hanno un colore originale.
ingredienti:
- 365 g di farina;
- 230 ml di acqua minerale;
- un uovo;
- un cucchiaio di zucchero;
- 1,5 cucchiaini di lievito attivo.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è preparare la salsa. Per fare questo, prendi due mazzi di basilico, cinque punte di verdura piccante, 50 ml di olio e un po 'di sale. Macina gli ingredienti in un mortaio o, se vuoi accelerare il processo, macina tutto in un frullatore.
- Ora, a base di acqua minerale, impastiamo la pasta lievitata, diamo il tempo di riposare e non appena la base aumenta di volume, la arrotoliamo in uno strato.
- Lubrificare lo strato con la salsa e girare il rotolo bianco. Intrecciamo le sue estremità con un laccio emostatico, facendo diversi tagli.
- Cuocere il pane italiano per 40 minuti (temperatura - 190 ° C).
Zuppa di minestrone tradizionale italiana
La minestra di verdure italiana è anche cotta con salsa verde.
ingredienti:
- cipolla;
- un paio di gambi di sedano;
- due piccole carote;
- tre patate;
- una zucchina e peperone dolce;
- fagioli (meglio del cibo in scatola);
- tre pomodori;
- una manciata di piselli;
- 40 g di pasta;
- un paio di cucchiai di salsa al pesto.
Metodo di cottura:
- Per il minestrone, è importante tagliare tutti gli ingredienti in parti uguali, ad eccezione di fagioli e piselli.
- Versa l'olio d'oliva nello stufato e friggi le cipolle, le carote e il sedano. Dopo qualche minuto, aggiungi patate, peperoni e pomodori. Stufare tutti i 20 minuti.
- Quindi aggiungere fagioli, piselli e un po 'più tardi pasta e spezie. Versare il brodo (acqua). La sua quantità dipende da quanto spesso vuoi cuocere la zuppa, ma il minestrone tradizionale dovrebbe essere piuttosto denso.
- Pochi minuti prima della disponibilità mettiamo Pesto, aspettiamo ancora un po 'e spegniamo il fuoco.
Con Frutti Di Mare
Se vuoi sorprendere i tuoi cari con un'insalata italiana originale, scrivi la seguente ricetta. Per un piatto, puoi prendere un mix di frutti di mare o raccogliere il tuo cocktail dai tuoi rettili marini preferiti.
ingredienti:
- diversi frutti di ciliegia;
- peperone dolce;
- asparagi;
- Pesto, eventuali spezie.
Metodo di cottura:
- Friggere i frutti di mare in olio d'oliva fino a dorarli. Se usi le cozze e i polpi per insalata, è meglio lessarli leggermente.
- Passare gli asparagi nell'acqua bollente e tritarli.
- Ciliegia e pepe tagliati a caso.
- Ora devi solo combinare tutto, cospargere con eventuali spezie adatte per i piatti di pesce e condire con il pesto. A proposito, puoi anche preparare deliziose paste con salsa e frutti di mare italiani.
Insalata Caprese al Pesto
Un altro piatto italiano servito con salsa al pesto è l'insalata caprese. È molto semplice, ma molto gustoso.
ingredienti:
- 260 g di "Mozzarella" morbida;
- tre pomodori grandi;
- Pesto.
È meglio cucinare un'insalata simile nella stagione vegetale, poiché gli snack hanno bisogno di pomodori gustosi, non di pomodori con un sapore di erba.
Metodo di cottura:
- Quindi, tagliamo la mozzarella e i pomodori a fette sottili.
- Spalmiamo gli ingredienti sul piatto alternativamente.
- Distribuire la salsa sopra e decorare l'insalata con foglie di basilico.
Grazie al suo gusto e aroma piccante, la salsa Pesto ha conquistato milioni di persone in tutto il mondo. E sicuramente conquisterà la tua attenzione, perché è davvero unico!
