Il pesto è considerato il sugo italiano più popolare a base di basilico e olio d'oliva. Può essere verde, rosso o persino viola. Ideale per la pasta.
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Pesto - un po 'di storia
La patria di questa salsa è la città di Genova, dove è ancora molto popolare. E nel 19 ° secolo divenne un piatto tradizionale italiano.
Ai vecchi tempi, tutti i prodotti per la preparazione della salsa venivano macinati, da cui il nome appariva dalla parola "pestare", che si traduce in "terra". Ora può essere fatto in un frullatore, ma gli esperti di cucina sono fiduciosi che un tale trattamento influisca sul gusto.
La prima menzione apparve nel 1800. Gli italiani adorano e apprezzano davvero questa salsa, la usano per molti piatti e persino la spalmano sul pane. È considerato un simbolo di ricchezza e deve essere nel menu del matrimonio, questo è un buon segno per gli sposi.
Pesto classico al basilico
Per apprezzare il gusto, è necessario cuocere almeno una volta il pesto secondo la ricetta base.
Prodotti richiesti:
- 3 grandi cucchiai di pinoli;
- basilico fresco - 50 grammi;
- olio d'oliva - 0,1 l;
- due spicchi d'aglio;
- 50 grammi di parmigiano.
Processo di cottura:
- Il pesto al basilico è molto facile da preparare. Le verdure devono essere lavate, asciugate, in modo che non ci sia umidità.
- Macinare l'aglio a fette medie, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Tutto questo, insieme alle noci, è immerso in un frullatore e macinato.
Cucinare da pomodori secchi e noci
Assicurati di provare la pasta al pesto preparata secondo questa ricetta. Una combinazione molto vincente.
Prodotti richiesti:
- 60 millilitri di olio d'oliva;
- 2 cucchiai d'acqua di grandi dimensioni;
- sei pomodori secchi;
- spicchio d'aglio;
- un terzo di un bicchiere di noci tritate;
- 50 grammi di parmigiano;
- basilico fresco - un bicchiere;
- sale marino e pepe nero - sulla punta di un cucchiaio.
Processo di cottura:
- Preparare la ciotola del raccoglitore, posizionare la quantità indicata di basilico, aglio tritato finemente, pomodori tritati, formaggio grattugiato e noci già tritate lì.
- Aggiungi un po 'd'acqua, sale marino e pepe ai tuoi gusti, accendi l'apparecchio e lascialo frullare fino a quando la massa diventa omogenea.
- Rallenta, aggiungi olio e porta a una densità.
Di pistacchi e asparagi
Il pesto può essere preparato con ingredienti così insoliti. E sebbene la combinazione non sia tradizionale, il risultato è una salsa interessante.
Prodotti richiesti:
- succo di limone ed erbe aromatiche a proprio piacimento;
- tre cucchiai di olio d'oliva;
- un quarto di tazza di spinaci freschi;
- spicchio d'aglio;
- 2 cucchiai grandi di pistacchi fritti;
- asparagi - 2 mazzi;
- 50 grammi di parmigiano.
Processo di cottura:
- Prima della cottura, gli asparagi devono essere messi in acqua bollente, portati alla morbidezza, raffreddati e tagliati a pezzetti.
- Ora tutti questi ingredienti, insieme alle spezie, vengono inviati nella ciotola del frullatore e frantumati lì fino a trasformarsi in una miscela omogenea di densità sufficiente.
Dalla rucola
Con questa salsa puoi cucinare insalate, snack o persino condire patate e pasta. In linea di principio, puoi usare qualsiasi tipo di frutta a guscio, ma il gusto sarà completamente diverso.
Prodotti richiesti:
- olio d'oliva - 0,1 l;
- spicchio d'aglio;
- Parmigiano Reggiano - 40 grammi;
- sale qb;
- 35 grammi di pinoli.
Processo di cottura:
- Laviamo le verdure e assicuriamo di attendere la sua completa asciugatura.
- Macinare il formaggio e tagliare l'aglio a fette.
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina, versa l'olio, aggiungi sale a piacere e interrompi la consistenza desiderata. Non è necessario che diventi omogeneo. Piccoli pezzi di noci daranno al risultato finale un sapore particolare.
Pesto Cremoso
Una delle migliori opzioni per cucinare gli spaghetti al pesto. Possono anche condire verdure o fare panini.
Prodotti richiesti:
- Parmigiano - 100 grammi;
- un grosso cucchiaio di succo di limone;
- olio d'oliva - due cucchiai;
- poco più di 100 grammi di crema di formaggio;
- 100 grammi di noci;
- 100 grammi di basilico essiccato;
- 2 spicchi d'aglio;
- pepe nero e sale a piacere.
Processo di cottura:
- Le noci devono essere un po 'tritate e grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa o media.
- Successivamente, la composizione indicata nell'elenco viene disposta in un frullatore e inizia a interrompere una massa spessa, in modo che assomigli a una crema.
Salsa semplice di coriandolo e prezzemolo
Una versione piccante del condimento piacerà sicuramente agli amanti dei piatti piccanti.
Prodotti richiesti:
- mezzo cucchiaio di sale;
- un mazzetto di coriandolo fresco e altrettanti prezzemoli;
- 2 cucchiai grandi di pinoli o altro;
- due spicchi d'aglio;
- Parmigiano - 0,1 kg;
- 0,1 litri di olio d'oliva.
Processo di cottura:
- In precedenza, tutti gli ingredienti per la salsa venivano tritati finemente con un coltello o macinati, ora il processo può essere semplificato con un frullatore.
- Ci mettiamo del formaggio, lo interrompiamo, in modo che si trasformi in briciole.
- Aggiungi tutto il resto all'elenco, attiva l'alta velocità del dispositivo e attendi circa cinque minuti. Ci vorrà così tanto tempo affinché la massa diventi omogenea e simile alla salsa. Può essere conservato per non più di due settimane in un contenitore chiuso nel frigorifero.
Pesto di pomodoro passo dopo passo
Sapore di basilico, una piccola acidità di pomodoro è un'opzione eccellente per i cracker e la pasta.
Prodotti richiesti:
- spicchio d'aglio;
- due pomodori;
- olio d'oliva - 2 cucchiai grandi;
- sale e pepe a proprio piacimento;
- 30 grammi di pinoli o noci;
- un mazzetto di basilico fresco;
- ricotta - 50 grammi;
- 40 grammi di parmigiano o altro formaggio a pasta dura.
Processo di cottura:
- I pomodori dovrebbero essere abbastanza duri, morbidi è meglio non usare. Li tagliamo a cubetti di medie dimensioni, li mettiamo in un setaccio, cospargiamo di sale e lasciamo riposare per circa 10 minuti.
- Tutti gli ingredienti della lista, ad eccezione di ricotta e burro, messi in un frullatore, macinare fino a renderlo omogeneo.
- Quindi versiamo l'olio, la quantità indicata di formaggio, condiamo nuovamente con sale e accendiamo il frullatore per qualche altro minuto.
- La salsa risultante può essere pepe, trasferita in un comodo contenitore e conservata in frigorifero.
Cosa mangiare con il pesto?
Molti probabilmente hanno sentito parlare di questa salsa; è venduta in quasi tutti i negozi, anche se è piuttosto costosa. Come si è scoperto, puoi cucinarlo a casa, ma con cosa mangi il pesto, andrà bene con i piatti cotti?
Il condimento a base di erbe aromatiche si adatta bene a pasta, carne, insalate e persino pesce.
Spaghetti, ravioli, fettuccine e qualsiasi altra pasta sono una combinazione ideale con questa salsa, indipendentemente da quella che scegli, cremosa o pomodoro.
In questo supplemento è possibile cuocere salmone, merluzzo o qualsiasi altro pesce. Quindi un piatto completamente ordinario brillerà con colori completamente diversi.
Può essere usato come marinata indipendente per pollo, maiale o tacchino. Un piatto in una tale marinata può essere tranquillamente messo su un tavolo festivo: risulta follemente aromatico e gustoso.
Un'altra opzione è sandwich e tartine. La salsa viene applicata su pane o toast e in cima puoi mettere qualsiasi cosa: mozzarella, pomodori, prosciutto, qualsiasi altro formaggio.
Sono conditi con insalate di verdure al posto del normale burro e maionese; è particolarmente buono in combinazione con melanzane.
