La salsa alla carbonara con pasta italiana è molto popolare in questi giorni. Questo è uno dei piatti preferiti dai fan della cucina italiana. Il sugo può essere preparato a casa, usando una delle ricette seguenti.
Contenuto materiale:
Salsa classica alla carbonara di spaghetti
La salsa originale alla carbonara italiana per spaghetti viene preparata abbastanza rapidamente da una piccola quantità di prodotti.
Per cucinare, sono necessari tali componenti:
- guanchial - 350 gr;
- crema di medio contenuto di grassi - 200 g;
- tuorli d'uovo - 4 unità;
- Parmigiano - 70 gr;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- olive. olio;
- qualche pizzico di sale.
Sbucciare l'aglio, macinarlo in una pressa e friggere in olio vegetale per un paio di minuti. Durante questo periodo, tritare finemente il guanchial e spargerlo sull'aglio, friggere per 5 minuti, mescolando con una spatola. Il fuoco dovrebbe essere medio, più vicino al minimo - la tostatura dovrebbe languire, acquisendo una leggera sfumatura appetitosa, e in nessun caso dovrebbe essere bruciata.
Separatamente, sbattere i tuorli, versando gradualmente la crema in essi. Mettiamo una casseruola con questa miscela a fuoco lento e la riscaldiamo. Non appena il liquido si surriscalda, mettici dentro la frittura. Riscaldiamo per altri 2-4 minuti, togliiamo dal fuoco, tre formaggi nella salsa e aggiungiamo sale. Mescolare bene, versare la pasta cotta e servire immediatamente. Guarnire con verdure e formaggio grattugiato.
Variazione di cipolla e prosciutto
Il ragù alla carbonara può essere leggermente adattato ai prodotti disponibili. Ad esempio, usa ham invece di guanchial.
Offriamo la seguente ricetta:
- prosciutto - 250 gr;
- cipolla - 1 piccola;
- tuorlo d'uovo - 3 unità;
- crema - 75 gr;
- parmigiano grattugiato - 250 gr;
- olio a digiuno - 1 tavolo. l .;
- sale, origano, pepe nero.
Tagliare il prosciutto a fettine sottili e inviarlo a soffriggere in olio.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, tagliatela in un cubetto e versatela nel prosciutto. Cuocere sotto il coperchio per 2-3 minuti, quindi rimuovere il coperchio, salare, aggiungere le spezie e cuocere un altro paio di minuti.
Nel frattempo, sbattere i tuorli con la crema fino a ottenere una tonalità uniforme. Riduci il fuoco al minimo. Versare nel soffritto, mescolare, cuocere per 3-5 minuti. Quindi aggiungere il formaggio, cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando il formaggio si scioglie e la salsa si addensa un po ', il fuoco può essere spento.
Il sugo è pronto da servire con la pasta.
A una nota. Ci sono due opzioni per servire la salsa con la pasta: spalmare la pasta su un piatto e versare la salsa sopra, o mezza pasta spalmata nella salsa, cuocere per un paio di minuti, quindi lasciarlo sotto il coperchio per diversi minuti. Il piatto è servito esclusivamente caldo.
Con I Funghi
I funghi sono popolari in vari paesi. Sono utilizzati per cucinare primi e secondi piatti, insalate e snack.
I funghi hanno trovato il loro posto nelle ricette italiane, cambiando leggermente il gusto della salsa:
- 200 gr di prosciutto;
- 150 gr di funghi freschi;
- 150 gr di panna 20-25%;
- 200 g di parmigiano grattugiato;
- diversi rami di basilico e origano;
- Olive. olio;
- il sale.
Prima di tutto, laviamo i funghi, se necessario, rimuovendo le macchie scure e tagliamo a cubetti. Tagliamo anche il prosciutto.
In una padella, scaldare l'olio e friggere i funghi con il prosciutto a fuoco medio. Dopo un quarto d'ora, versa la panna, riduci il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio, mescolando con una spatola. Ci vorranno circa 10 minuti.
Nel frattempo, sciacquare e tritare finemente le verdure.
Quando la salsa è leggermente stufata, deve essere salata e versare le verdure preparate, il formaggio grattugiato. Mescolando, cuocere per un minuto, in modo che la salsa si addensi grazie al formaggio fuso. Dopo puoi servire con pasta precotta, disposta in piatti porzionati. Puoi decorare con erbe fresche tritate.
A una nota. Gli italiani non usano la panna nella salsa - solo tuorli d'uovo. La crema iniziò ad essere aggiunta, sperimentando la composizione di una salsa tradizionale. La salsa di panna è più tenera.
Con Gamberetti
Puoi cucinare la salsa alla carbonara con i gamberi molto rapidamente, poiché i frutti di mare non richiedono un lungo trattamento termico. La salsa è tenera e aromatica grazie ai frutti di mare.
Gli ingredienti per la salsa di gamberi sono i seguenti:
- 350 gr di gamberi pelati;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 tavolo. l. Olive. olio;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100 g di formaggio a pasta dura grattugiato;
- 1 tè l. succo di limone;
- 1 tè l. sale fine.
Fai bollire un litro d'acqua. Sciacquare i gamberi e metterli in acqua bollente, versare il succo, mescolare e far bollire per 4-5 minuti - la carne di gamberi è molto tenera e cuoce abbastanza rapidamente.
Nel frattempo sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine sottili, friggetele in olio bollente per circa quattro minuti. Puoi farlo in un altro modo: schiaccia i denti con un coltello piatto e friggi in questa forma, il succo dell'aglio si trasformerà in olio. Assicurati che i piatti di aglio non brucino, altrimenti il sapore rimarrà nell'olio e rovinerà la salsa. Rimuoviamo i piatti dall'olio - dovevamo renderlo fragrante, non di più.
Versare i gamberi bolliti in uno scolapasta, raffreddare rapidamente sotto l'acqua corrente e friggere in olio d'aglio per 1-2 minuti.
Nel frattempo, sbatti la frusta con la frusta, versaci dentro metà del formaggio. Riscaldare a bagnomaria per diversi minuti per sciogliere il formaggio. Mescolare con gamberi e spalmare su una pasta. Cospargere con formaggio grattugiato sopra - dovrebbe sciogliersi un po 'dalla salsa piccante.
A una nota. Puoi aggiungere un po 'di vino bianco secco alla salsa carbonara - la bevanda darà una nota di sapore originale.
Fatti interessanti sulla salsa alla carbonara
La salsa alla carbonara italiana ha alcuni fatti interessanti.
- Per la prima volta, negli anni Cinquanta del Novecento venne preparata la pasta con salsa alla carbonara. Rispetto ad altri piatti nazionali italiani, la carbonara è considerata una ricetta abbastanza giovane.
- Per fare una vera salsa alla carbonara, gli italiani usano una guancia di maiale salata chiamata guanchial. Durante la frittura, i pezzi guanchial diventano trasparenti, la loro struttura non contiene strisce, che influiscono positivamente sul gusto della salsa finita.
- Per tradizione, gli italiani usano il pecorino romano, preparato a base di latte di pecora e stagionato da tempo.
Una ricetta simile:carbonara
