La salsa originale di guacamole ha recentemente iniziato a guadagnare popolarità in Russia. Di solito appare nei piatti offerti dai ristoranti messicani. Ma se lo si desidera, una salsa simile può essere preparata a casa da soli.
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Contesto storico
Questa salsa di avocado è una massa morbida e omogenea. È usato come additivo per vari piatti e come spuntino.
Il piatto è apparso negli Aztechi che vivono in Messico. C'è una leggenda secondo cui hanno ricevuto una ricetta per spuntini dal dio della scienza e dell'arte. Il suo gusto ha impressionato molto i colonialisti che sono venuti in Sud America e, di conseguenza, la ricetta è stata presa in prestito dagli Aztechi per diffondersi in seguito in tutto il continente e poi in tutto il mondo.
Nel processo, la ricetta è cambiata leggermente tenendo conto della presenza degli ingredienti necessari in un posto o nell'altro. La versione odierna è significativamente diversa dall'originale. Solo i componenti principali - gli avocado - si sono rivelati invariati. Attualmente, la salsa discussa appare necessariamente nel menu dei ristoranti che servono piatti messicani.
Composizione e contenuto calorico
Come notato sopra, l'ingrediente principale nel piatto è l'avocado. Solo in rari casi viene sostituito con Physalis vegetale.
Inoltre, la salsa include succo di lime / limone appena spremuto, sale piccolo, peperoncino. Inoltre è preparato con spezie, verdure ed erbe aggiuntive. Ad esempio, un piatto con l'aggiunta di zenzero e aglio è molto originale. Se lo si desidera, anche i prodotti a base di carne possono essere aggiunti al guacamole.
Il contenuto calorico di un piatto varia a seconda della sua composizione.Se parliamo della ricetta classica, questa cifra nel piatto finito è 187,9 kcal.
Cosa mangia il guacamole
Servi la salsa / merenda discussa in vari modi. Tutto dipende dalle preferenze personali del buongustaio.
- La classica salsa messicana sarà sicuramente servita con sottili patatine di mais. Non sostituirli con patate, poiché ciò peggiorerà il gusto dello spuntino.
- Spesso la salsa viene aggiunta ai fajitos del piatto nazionale. Nella composizione, ricorda il solito shawarma. Carne, verdure, frutti di mare, formaggio e altri componenti sono avvolti in una morbida tortilla. Il guacamole diventa la salsa principale nel trattamento. È vero, tutti gli ingredienti sono serviti separatamente sul tavolo in modo che ogni ospite possa preparare un antipasto a suo piacimento.
- Una miscela verde appetitosa può essere semplicemente spalmata su fette di pane e pane pita, aggiunta a carne, pesce, zuppe e insalate. Il guacamole può anche far parte di salse complesse.
Ricetta guacamole messicana classica con avocado
ingredienti:
- frutti di avocado molto maturi (con buccia leggermente scura) - 2 pezzi .;
- peperoncino - 1 baccello;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cumino - 1 pizzico;
- lime - ½ pezzi .;
- sale marino.
preparazione:
- Taglia ogni avocado in 2 parti. Tirare fuori le ossa.
- Taglia la polpa del frutto con una rete, dopo di che viene facilmente rimossa con un cucchiaio.
- Macina la massa e versaci sopra il succo di lime. Quest'ultimo deve essere filtrato da possibili semi.
- Macina di cumino con sale marino in un mortaio di legno.
- Aggiungi aglio tritato e peperoncino tritato molto finemente alla massa dall'ultimo passaggio.
- Combina tutto con l'avocado. Mescola bene.
La ricetta classica è servita con patatine di mais.
Come cucinare con i pomodori?
ingredienti:
- Avocado - ½ pezzi .;
- pomodoro - 1 pz .;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- cipolla rossa - ¼ pezzi .;
- aneto - ½ mazzo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l .;
- sale, pepe
preparazione:
- Per preparare la salsa guacamole con i pomodori, la prima cosa che devi fare è tritare le cipolle rosse tritate finemente. Devi scegliere una verdura dolce.
- Macina il pomodoro allo stesso modo.
- Trita l'aneto lavato con un coltello affilato. Invece, puoi prendere altre verdure da assaggiare. Ad esempio, coriandolo.
- Taglia tutto l'eccesso dall'avocado e schiaccia la carne con olio d'oliva. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un frullatore.
- Mescola tutti gli ingredienti preparati in una ciotola comune.
- Salate e pepate tutto.
Freddo prima dell'uso.
Con peperone e prezzemolo
ingredienti:
- frutti di avocado - 4 pezzi .;
- cipolla rossa - 1 pz .;
- chili - 2 baccelli;
- peperone - 1 baccello;
- lime - 2 pezzi .;
- prezzemolo - ½ mazzo;
- olio d'oliva - 3 cucchiai da dessert;
- pomodori - 1 pz.
preparazione:
- Il pomodoro lavato deve essere tagliato a cubetti in miniatura. Meno ottengono, meglio è. Ma non puoi trasformare una verdura in porridge.
- Fai lo stesso con due tipi di peperoni e cipolle.
- Le verdure lavate e asciugate sono tritate finemente.
- Libera tutti gli avocado dalla buccia e dalle bucce strette.
- Schiaccia i frutti con una forchetta, anche senza trasformarli in porridge. Le fette visibili di avocado dovrebbero rimanere.
- Versare la massa verde con una generosa porzione di succo di lime. Non solo migliorerà il gusto, ma non farà scurire l'avocado.
- Mescola gli ingredienti. Riempi d'olio.
A piacere, puoi aggiungere sale e spezie al trattamento.
Guacamole allo zenzero e succo di limone
ingredienti:
- avocado - 2 pezzi .;
- pomodoro - 1 pz .;
- peperone - ½ pz .;
- cipolla bianca - ½ pezzi .;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- zenzero fresco - 1 cm .;
- pepe e sale
preparazione:
- La prima cosa che devi fare è un avocado: sbuccia i frutti, rimuovi i semi. Immediatamente dopo, puoi trasferire la polpa rimanente in un mortaio e impastare in un impasto denso. Versare il succo di agrumi.
- Rimuovere metà del pepe dai semi e tagliarli a quadratini. Trita la cipolla bianca e il pomodoro allo stesso modo.
- Sbucciare lo zenzero. Strofina finemente il resto.
- Mescola tutti i prodotti. Sale e pepe
Servire su un piatto condiviso con pane pita affettato, essiccato in una padella o al forno.
Cucinare con panna acida
ingredienti:
- avocado - 2 pezzi .;
- cipolle - 1 testa;
- panna acida - 1 bicchiere pieno;
- prezzemolo fresco;
- limone - 1 pz .;
- cumino - 1 cucchiaino;
- il sale.
Una versione così non banale di una popolare merenda messicana include una normale panna acida. Rende il gusto del trattamento più morbido, più delicato, cremoso.
Non ci sono ingredienti taglienti nel piatto, quindi può essere gustato anche dai più piccoli buongustai.
preparazione:
- Il primo passo è sbucciare le cipolle. Avanti: taglialo grande.
- Risciacquare le verdure, asciugare, strappare con le mani. La quantità di prezzemolo nella merenda può essere regolata a proprio piacimento.
- Invia gli ingredienti preparati nella ciotola di un frullatore o altro "assistente" simile in cucina. Interrompere tutto fino a che liscio.
- Aggiungi la panna acida e ripeti la frusta.
- Lava l'avocado. Ogni diviso con un coltello in due parti. Rimuovi ossa e pelle. Se i frutti sono maturi, questi ultimi possono essere rimossi semplicemente con le dita. Altrimenti, è meglio usare un pelapatate.
- Cospargere di avocado con succo di limone. Impastali con una forchetta fino a ottenere una purea di patate spessa ed eterogenea.
- Unire la massa verde con salsa di panna acida. Aggiungi cumino macinato e sale.
- Mescola tutto bene.
Pulendo l'avocado, puoi semplicemente rimuovere la polpa dalle metà del frutto con un cucchiaio. Quindi la buccia intera rimanente può essere utilizzata per servire in modo efficace prelibatezze al tavolo.
Con Pancetta
ingredienti:
- avocado - 2 pezzi .;
- cipolle verdi con piume - 3 pezzi .;
- succo di limone fresco - 1,5 cucchiaini da dessert;
- pomodori - 2 pezzi .;
- pancetta affumicata bollita - 3 - 4 fette.
preparazione:
- Elimina l'avocado dalla pelle in qualsiasi modo conveniente. Tirare fuori le ossa. Schiaccia il resto con una forchetta. È possibile utilizzare un frullatore per questo scopo.
- Piume di cipolla lavate grossolanamente e secche. Versare in fette di avocado.
- Fai lo stesso con i pomodori. Le fette di pomodoro dovrebbero essere le più grandi.
- Tagliare la pancetta in sottili bastoncini lunghi. Friggere in una padella asciutta. Il grasso affonderà presto dal prodotto stesso.
- Unire la pasta di avocado con cipolle e pomodori. Se vuoi servire il piatto come salsa, in questa fase devi anche lavorare di nuovo con un frullatore. Ma non si ottiene un trattamento meno gustoso sotto forma di insalata. Quindi i pezzi di verdura vengono lasciati interi.
- Mescola tutti i prodotti.
A volontà, resta solo da salare il piatto e condire con limone fresco.
Per garantire che la salsa messicana in discussione sia sempre gustosa, è molto importante scegliere i prodotti giusti per questo. Soprattutto l'avocado. I frutti dovrebbero essere molto maturi e morbidi, facili da impastare anche con un cucchiaio normale. Altrimenti, la salsa verrà rovinata da fette sbriciolate di frutta dura e insipida.
