È difficile trovare qualcuno a cui non piace la pizza. Ci sarà sicuramente un ripieno che conquisterà il cuore del buongustaio più esigente. Qualcuno ama la pizza sottile, qualcuno - su una spessa crosta di pasta lievitata. Ma il suo segreto principale non è basato. È nella salsa. Pertanto, oggi proveremo a preparare una vera salsa per pizza: la ricetta, come in una pizzeria, non lascerà sicuramente nessuno indifferente! Non discuteremo a lungo, ma procediamo immediatamente alla parte pratica. Apri il frigorifero, probabilmente ci sarà tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Cosa ti serve per fare la salsa, gli ingredienti principali

Puoi cucinare qualsiasi pizza, anche la Margarita, persino i quattro formaggi sulla base di un test molto diverso, ma la salsa gioca sempre un ruolo decisivo in essa.

Dovrebbe essere succoso, luminoso, abbastanza saturo, ma allo stesso tempo non interrompere il gusto del piatto stesso, ma solo sfumarlo.

Tradizionalmente, si distinguono tre tipi di salse:

  1. Il rosso è cotto a base di pomodoro. Per questo puoi usare sia pomodori freschi che in scatola. Nel primo caso, è meglio scegliere varietà acide in modo che il gusto del riempimento non sia fresco. Se non hai i pomodori a portata di mano, puoi prendere la pasta pronta. L'effetto, ovviamente, non è lo stesso, ma comunque, con un certo sforzo, il risultato sarà abbastanza decente.
  2. La besciamella non è così popolare nella pizza, ma trova anche i suoi intenditori. Di solito è preparato sulla base di crema o formaggio a pasta molle.Succede che il kefir venga aggiunto alla composizione.
  3. La salsa verde è una rarità nelle nostre pizzerie e tavoli. Di solito si tratta di un classico pesto di basilico, che dà il colore di massa. Ma ci sono altre opzioni più esotiche, di cui parleremo di seguito.

Il primo tipo di salsa viene solitamente utilizzato nelle pizze di carne. È in perfetta armonia con salsicce, maiale, pancetta, olive. Il condimento cremoso viene spesso lubrificato con un piatto di frutti di mare - salmone, gamberi, cozze. È anche meglio aggiungere alla pizza con funghi e verdure. Ma i formaggi e il pollo sono "amici" con entrambi i tipi di salse. Per quanto riguarda il verde, esso stesso è molto autosufficiente e quindi non si combina con otturazioni complesse. Può essere integrato con pollame, verdure, pesce, olive.

 

  1. Come ingrediente aggiuntivo, le verdure vengono sempre aggiunte alla salsa. Questi sono basilico, coriandolo, aneto e altre erbe.
  2. Non senza peperoncino. A seconda delle preferenze, è possibile utilizzare un normale pepe macinato o una fetta di vera Cayenna.
  3. A proposito di pepe, non si può dimenticare il bulgaro. Il suo gusto delicato si abbina perfettamente alle medicazioni al pomodoro.
  4. Per piccantezza, l'aglio viene spesso aggiunto alle salse. Puoi prenderlo fresco o essiccato, indipendentemente da ciò che è a portata di mano. Ma, naturalmente, se c'è molto da scegliere, dai la preferenza ai giovani. È più profumato.
  5. Le cipolle sono anche ospiti frequenti nel condimento. Di solito viene tagliato con i semianelli più sottili e quasi trasparenti. Per eliminare un gusto specifico, a volte le cipolle sono in salamoia.
  6. Assicurati di includere l'olio nella salsa. Deve essere neutrale. È meglio prendere l'olivo o il girasole, ma raffinato.
  7. Le salse bianche vengono preparate con l'aggiunta obbligatoria di burro e farina. Qui è anche possibile introdurre panna, panna acida, kefir, formaggi di tutte le strisce.
  8. Non dimenticare di aggiungere il composto in modo che non sia fresco. A volte nella salsa è presente anche un pizzico di zucchero.

Le amanti amano aggiungere la maionese dappertutto. Questo non è l'ingrediente migliore in un piatto. Con lo stesso successo, puoi spalmare la pizza con il piccante piccante "Spicy" e non lasciarti ingannare.

Ricette facili per salse fatte in casa

Quindi, di sicuro, un set decente verrà raccolto negli angoli del frigorifero, il che è abbastanza per i nostri scopi.

Per preparare la salsa per la pizza a casa, abbiamo bisogno di:

  • verdure selezionate (lavate e sbucciate);
  • coltello e tagliere;
  • stufato o pentolino;
  • una padella;
  • frullatore;
  • spatola.

Resta da determinare il tipo di riempimento e puoi procedere.

Nessuna delle ricette proposte è canonica. Puoi modificarli, cambiare i tuoi gusti e le tue capacità.

O forse qualche ricetta ti ispirerà a creare la salsa dell'autore.

Salsa per pizza italiana classica

 

Questa ricetta è un classico rigoroso. È semplice e versatile, come un abitino nero di Chanel.

Gli ingredienti avranno bisogno del più semplice:

  • pomodori maturi - 5 pezzi;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • basilico - un ramo;
  • olio - un cucchiaio;
  • peperoncino e un po 'di sale.

I pomodori freschi possono essere sostituiti con quelli in scatola. È anche possibile aggiungere il concentrato di pomodoro al ripieno se le verdure sono dolci, senza acidità. I pomodori forti e aspri non hanno bisogno di pasta. Quindi come preparare la salsa per la pizza?

  1. I pomodori vengono messi pelati. Per staccare facilmente la buccia, gettare la frutta in acqua bollente per 15-30 secondi (a seconda della varietà), dopo aver fatto un'incisione a forma di croce nel "gluteo".
  2. Tagliare i pomodori pelati a metà o in quarti e metterli temporaneamente da parte - lasciare che il liquido in eccesso scompaia.
  3. Scalda la padella, versaci sopra l'olio.
  4. Tritare finemente l'aglio o tritare con aglio e soffriggere.
  5. Metti i pomodori in una padella e schiacciali con una forchetta fino a che liscio. Riduci il fuoco a medio.
  6. Mentre i pomodori languiscono, trita finemente il basilico e aggiungilo alla padella più vicino alla fine del processo.
  7. Rimuovere le pentole dal fuoco quando la quantità di massa di pomodoro è circa triplicata.Strofinalo attraverso un setaccio e strofinalo con sale e pepe.

La tradizionale salsa per pizza al pomodoro è pronta: ingrassa le torte! Può essere lasciato in frigorifero per 3-4 giorni e lasciato nel congelatore per un massimo di due mesi.

Pizza Salsa Di Pomodoro

Se prevedi di utilizzare un ripieno multicomponente complesso, preferisci una salsa semplice, ad esempio, solo dai pomodori.

  1. Tagliare a metà i pomodori e posizionarli su una teglia. Cospargerli di sale e pepe.
  2. Cuocere per alcuni minuti fino a cottura.
  3. Rimuovi la buccia dai pomodori (può già essere facilmente rimossa), tritali con un frullatore e trasferisci la massa di pomodoro in uno stufato. Bollilo in pochi minuti - fatto!

Salsa Pizza Cremosa

 

La scelta migliore sarebbe un classico condimento italiano per le fettuccine.

ingredienti:

  • 2 tazze di crema più grassa (puoi prenderle in casa);
  • un bicchiere di parmigiano grattugiato;
  • un terzo di un bicchiere di latte;
  • 4 cucchiai di olio (pre-fusione);
  • 2 cucchiai di farina;
  • aglio ed erba cipollina.
  • sale e pepe

Cominciamo!

  1. Soffriggere l'aglio tritato fino a quando non sarà dorato nel burro.
  2. Aggiungere la panna e il latte, mescolando lentamente, scaldare, ma non farlo bollire.
  3. Versare la farina per rendere il composto più denso. A seconda del contenuto di grassi della crema, la sua quantità può variare, quindi versane un po '. Quando la massa si addensa, rimuoverla dal calore.
  4. Versare il parmigiano grattugiato e le cipolle tritate nella salsa cremosa fino a quando non si raffredda. Salare e cospargere con pepe nero.

In buona coscienza, mescolalo e usalo nella pizza, nella pasta o solo per il pane.

Salsa per pizza bianca

Questa è una ricetta molto semplice che richiederà un tempo di cottura minimo. Il gusto del riempimento finito è neutro e pertanto si adatta perfettamente a qualsiasi riempimento.

preparare:

  • brodo di carne - mezzo litro;
  • burro - 40-50 grammi;
  • un paio di cucchiai di farina.

Si noti che per i ripieni di carne, è necessario un brodo per la carne e per i frutti di mare è adatto un brodo per il pesce.

  1. Sciogli il burro in una casseruola e friggi la farina, aggiungendo un paio di cucchiai di brodo.
  2. Aggiungi il brodo gradualmente nella massa spessa, mescolando costantemente.
  3. Lascia bollire il composto e cuoci per 10 minuti.
  4. Filtrare il ripieno finito e ingrassare immediatamente la torta.

Salsa per pizza al concentrato di pomodoro

Non c'è pomodoro, c'è una bufera di neve per strada e nel frigorifero c'è solo concentrato di pomodoro? Lasciala andare!

  • 2 cucchiai di pasta;
  • un cucchiaio di origano;
  • due pizzichi di peperoncino;
  • un po 'di olio d'oliva.

Puoi aggiungere aglio, verdure alla salsa e generalmente sostituirli con pomodori in una qualsiasi delle ricette descritte. Ma l'opzione proposta è un'ottima base per il primo esperimento.

  1. Metti la pasta in una ciotola e stendi un po 'd'acqua.
  2. Aggiungi origano secco, aggiungi olio e peperoncino.
  3. Salare e mescolare accuratamente fino a che liscio.

Puoi iniziare a formare la pizza. Dato che siamo andati nel modo più semplice, puoi tranquillamente aggiungere panna acida e un po 'di senape: uscirà un'eccellente salsa morbida.

Salsa per pizza alla panna acida

Se hai intenzione di mettere funghi e pollo nella pizza, la salsa dovrebbe essere solo panna acida! Questa è una classica combinazione di gusti, vantaggiosa per tutti e amata da tutti.

  • panna acida - un bicchiere;
  • burro fuso - 1,5 cucchiai;
  • farina - 3 cucchiai;
  • due pizzichi di sale, pepe.

Questa è una ricetta tradizionale, ma puoi diversificarla aggiungendo due tuorli d'uovo sodo e senape. Un'aggiunta eccellente sarà verdure, aglio e un cucchiaio di concentrato di pomodoro normale.

  1. Versa la farina nella padella e friggi. Lasciar raffreddare.
  2. Aggiungi il burro alla farina, scalda di nuovo per scioglierlo.
  3. Aggiungi lentamente la panna acida, mescola costantemente. Portare a ebollizione.
  4. Aggiungi pepe e sale. Cuocere per alcuni minuti e filtrare prima dell'uso.

Salsa per pizza all'aglio (Cesare)

 

Ci sono molte opzioni per la salsa all'aglio. Puoi semplicemente spingere l'aglio attraverso una pressa, versarlo in un barattolo di olio d'oliva, aggiungere sale e lasciar fermentare per 3-5 ore. Raffinato ed europeo. Bene, adoriamo il grasso, ma più tardi.

  • aglio - mezza testa;
  • panna acida - 6 cucchiai;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai;
  • succo di limone

Non devi stufare e friggere nulla. Basta schiacciare l'aglio in un mortaio, aggiungere sale, olio e succo di limone. Sbatti con una frusta. Quindi aggiungere gradualmente la panna acida grassa e continuare a sbattere per rendere la salsa leggera e ariosa.

A proposito, come ottimo condimento all'aglio per pizza, è adatto anche aioli francese. Non tutti gli allori per gli italiani. Macinare il tuorlo crudo con l'aglio, aggiungere l'olio, sbattere con una frusta. Aggiungi sale, pepe e aggiungi un po 'di aceto e acqua. Batti bene.

Salsa verde insolita

Prendi in considerazione due opzioni: una veramente europea e orientale, tailandese. Entrambi sono verdi, ma completamente diversi l'uno dall'altro.

In Italia amano molto il pesto e lo usano, tra le altre cose, come salsa per la pizza.

Ci sono solo cinque ingredienti:

  • parmigiano grattugiato - 150 grammi;
  • olio vegetale (preferibilmente d'oliva) - 150 ml;
  • pinoli pelati (sostituibili con noci) - 4 cucchiai;
  • aglio - un paio di chiodi di garofano;
  • Basilio - molto!

La cottura richiede un paio di minuti. Grattugiare il formaggio, verdure con aglio e noci, macinare in un mortaio in una pappa omogenea. Mescola la massa risultante con formaggio e burro: il tuo pesto è pronto per andare alla torta.

La salsa tailandese ha un colore verde smeraldo e un gusto molto insolito. Anche gli ingredienti sono specifici. Ma se vuoi davvero sorprendere gli ospiti, credimi - questa è la tua scelta.

Quindi, prepara:

  • peperoncino verde - 4 pezzi;
  • cipolla;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • coriandolo, scorza di limone - su un cucchiaio;
  • olio - un cucchiaio;
  • cumino, curcuma, cannella - un cucchiaino.

Il peperoncino acerbo non è affilato come il rosso, ma se ti sembra troppo caldo, sostituiscilo con il peperone verde.

  1. Sbucciare i fagioli e tritarli. Trita le cipolle e l'aglio con le erbe in un frullatore.
  2. Trasferire tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, versare l'olio e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
  3. Aggiungi le spezie alla fine e lascia in infusione la miscela.

Ricetta veloce

 

Gli ospiti sono a portata di mano e ogni minuto conta? Registra una ricetta veloce!

Avrai bisogno di:

  • una lattina di pomodori pronti;
  • aglio;
  • olio vegetale;
  • eventuali erbe.

Cucinare velocemente. Tagliamo l'aglio a fette e lo facciamo rosolare in olio. Distribuiamo i pomodori e impastiamo con una forchetta. Mentre la massa di pomodoro e aglio "gorgoglia", tritiamo finemente il basilico, il coriandolo, l'aneto o qualunque cosa vi si trovi. Mettiamo tutto in una padella, saliamo, copriamo e lasciamo andare fino a quando non prepariamo il ripieno e l'impasto.

Ricetta Gourmet Salsa Di Vino Rosso

Il riempimento rapido è eccezionale.

Ora aggiungiamo fronzoli per veri buongustai:

  • una libbra di pomodoro;
  • un bicchiere di vino rosso;
  • olio vegetale;
  • cipolla, carote, sedano;
  • aglio;
  • timo, basilico, origano, rosmarino - un cucchiaino.

Per preparare questa salsa, tritare finemente le verdure e macinarle in un mortaio.

  1. In una padella preriscaldata, friggere le verdure in olio.
  2. Aggiungi l'aglio e tutte le verdure in una volta - lascia che le verdure si impregnino completamente nell'aroma.
  3. Dopo un paio di minuti, riempi il composto con vino.
  4. Mentre il vino si sta scaldando, sbucciate il pomodoro e tritatelo finemente. Versare in una padella.
  5. Stufare fino a mezz'ora, salare e lasciare andare sotto il coperchio.

Prima dell'uso, puoi macinare la massa in un frullatore fino a che liscio.

Salsa Di Pizza Ai Funghi

Questa opzione di versamento è perfetta per pizza a base di carne o funghi. Delicato e fragrante, ma discreto.

componenti:

  • ¼ kg di funghi prataioli;
  • 250 ml di crema grassa (35% o più);
  • un paio di cucchiai di farina;
  • aneto e un pizzico di sale.

Se vuoi, aggiungi aglio o cipolle passivate alla salsa.

  1. Affettare i funghi e gettarli nella padella. Filtrare fino a quando non lasciano andare il succo.
  2. Inserisci la panna e porta a ebollizione il composto.
  3. Aggiungi un po 'di farina per addensare la massa.
  4. Alla fine, salare e cospargere con verdure tritate finemente.

È meglio macinare l'intera massa in un frullatore in modo che il sapore dei funghi si trovi da qualche parte alla periferia senza interrompere i componenti principali della pizza.

Salsa napoletana

Questa salsa profuma di sole sulla costa meridionale dell'Italia, dove si trova una delle più grandi città del paese di Napoli.Le paste e le pizze sono incredibilmente popolari qui con l'aggiunta di salsa di pomodoro con cipolle classiche per questi luoghi. Con noi ottenne il nome "Neapolitania" o "Neapolitano". Per cucinare avrai bisogno di:

  • una libbra di pomodoro fresco;
  • cipolla grande;
  • spicchio d'aglio;
  • 4-5 cucchiai di olio;
  • basilico;
  • sale, un pizzico di zucchero e pepe nero.

Tradizionalmente, iniziamo a cucinare sbucciando il pomodoro dalla pelle.

  1. Tagliare la cipolla il più finemente possibile, dovrà "disperdersi" completamente nella massa di pomodoro, lasciando solo il suo sapore.
  2. Macina l'aglio nella pappa in modo che le fette non si imbattano nella salsa finita.
  3. Taglia i pomodori.
  4. Trita il basilico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere origano (origano, a nostro avviso).
  5. Scaldare la padella, aggiungere olio e mettere le cipolle. Friggere fino a doratura. Aggiungere l'aglio e soffriggere un altro minuto.
  6. Metti i pomodori in una padella e cuoci a fuoco lento per mezz'ora, fino a quando il liquido in eccesso è sparito e i frutti stessi si trasformano completamente in porridge.
  7. Tritare la salsa con erbe e sale, aggiungere un po 'di zucchero e pepe nero macinato a piacere.

Lasciare la salsa in infusione sotto il coperchio per circa 10 minuti e puoi metterla in azione.

Salsa Di Verdure

 

Un mix speziato di verdure colorerà bene il gusto del ripieno di carne.

  • 3 pomodori carnosi;
  • 2-3 cetrioli sottaceto;
  • 250 grammi di funghi prataioli;
  • aglio, un paio di chiodi di garofano;
  • carote, cipolle;
  • terzo di un bicchiere di panna acida.

Preparare tutti gli ingredienti: sbucciare e tritare i pomodori, i cetrioli, i funghi, la cipolla tritata con l'aglio, tritare le carote.

  1. Friggi i funghi prataioli, aggiungi cipolle e carote.
  2. Quando le verdure sono pronte per metà, sposta loro pomodori e cetrioli.
  3. Versare tutta la massa con panna acida, portare a ebollizione. Alla fine, aggiungi l'aglio, il sale e il pepe.

Puoi lasciare la salsa in questa forma, ma è meglio macinare tutto bene con una forchetta, un mixer o un frullatore.

Salsa Di Pomodoro Piccante Caldo

Se vuoi qualcosa di più caldo, prepara un riempimento infuocato. Per fare questo, in una normale salsa di pomodoro (secondo la ricetta sopra indicata) in fase di cottura, aggiungere il peperoncino tritato in un mortaio e, se desiderato, lo zenzero. Per rendere la massa più spessa, fai bollire 2-3 uova sode e introduci i tuorli nella massa di pomodoro. Mescola bene.

Salsa per pizza al peperone rosso

E in questa ricetta i pomodori non sono affatto presenti, ma nessuno proibirà loro di essere aggiunti se hai un tale desiderio.

  • 3-4 grandi peperoni bulgari;
  • mezzo bicchiere di brodo di pollo;
  • foglie di basilico;
  • un pizzico di peperoncino;
  • il sale.

La cottura non richiede abilità di cottura speciali. È tutto semplice. Cuocere i peperoni su una teglia fino a cottura, quindi sbucciarli e tagliarli in una polpa con una forchetta o un frullatore. Trasferire la massa in una padella, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, versare il brodo. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.

Qualunque delle salse proposte non è difficile da preparare e soccomberà anche a una giovane hostess. Pertanto, coraggiosamente procedi con esperimenti culinari e assicurati che risulti delizioso!

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