La salsa besciamella francese (dal francese "besciamella") è un classico della cucina europea. Questa è una salsa base, sulla base della quale vengono successivamente preparati soufflé, lasagne e altre salse. I componenti principali sono latte, farina, grassi. La salsa besciamella è facile da preparare a casa.
Contenuto materiale:
La ricetta classica per preparare la salsa besciamella a casa
Questa ricetta è la base con cui puoi sperimentare aggiungendo vari ingredienti.
Quindi, di cosa abbiamo bisogno per preparare la versione classica?
- burro - 50 g;
- olio vegetale (preferibilmente girasole) - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina di grano tenero - 2 cucchiai. cucchiai;
- latte con qualsiasi contenuto di grassi - 0,75 l;
- un po 'di sale.
Come cucinare la besciamella?
Di seguito è una guida passo-passo. Osservalo esattamente e ottieni una vera salsa francese.
- Sciogliere due tipi di olio in una casseruola o mestolo e mescolare.
- Inizia a mescolare gradualmente la farina nello stufato con il burro, evitando grumi.
- Versare un po 'di latte, mescolando continuamente. Portare a ebollizione.
- Dopo aver aggiunto un po 'di sale e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente.
- Il processo di cottura richiederà fino a 10 minuti.
A seconda della consistenza della salsa di cui hai bisogno, dipende anche il tempo di cottura. Se hai bisogno di liquido, aggiungi altro latte. Se denso - evaporare allo stato desiderato. Puoi servire Bechamel subito. Conservare in frigorifero.
Ricetta salsa di lasagne
Questa salsa viene spesso utilizzata per la cottura. La lasagna è un piatto che non si può immaginare senza una salsa bianca francese. Di solito le casalinghe scelgono una ricetta classica per la salsa di lasagne alla besciamella per ottenere le "note francesi" di gusto in un piatto.
Elenco prodotti:
- farina premium - un cucchiaio;
- tuorlo di pollo - 2 pezzi .;
- capperi fino a 10 pezzi .;
- olio o diffusione - 50 gr .;
- brodo (se si desidera ridurre il contenuto calorico di un piatto, utilizzare brodo vegetale) - 280 ml;
- un po 'di sale e pepe.
Come cucinare?
- Friggere un po 'il burro e la farina in una casseruola.
- Versare il brodo nella miscela di farina di burro e far bollire fino a quando la salsa non si addensa.
- Sale e pepe qb.
- Poco prima della fine della cottura, aggiungi i tuorli di pollo, mescola e riscalda a fuoco basso per altri 2 minuti.
- Per le spezie, aggiungi i capperi tritati alla salsa finita. È questo integratore che rivelerà il gusto delle lasagne vegetali.
Coloro che non amano molto i capperi li sostituiscono con i sottaceti.
Salsa besciamella alla noce moscata
La noce moscata conferisce alla salsa una nota speziata che farà appello agli intenditori di combinazioni originali e sapori vibranti.
Quindi, cosa è necessario per preparare la salsa piccante?
- farina 65 g (1/4 di tazza);
- burro 4 cucchiai;
- latte mezzo litro;
- un po 'di sale;
- pizzico di pepe bianco;
- la noce moscata macinata è anche un pizzico.
istruzioni:
- Sciogli il burro in un mestolo.
- Versare la farina in un contenitore con olio e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la farina inizia a cambiare colore. Questo non è più di 2 minuti in tempo.
- Introdurre un po 'di latte, mescolando i grumi. Mescolare costantemente fino a quando la miscela diventa omogenea.
- Mescola sempre la salsa a fuoco lento. Una volta che inizia ad addensarsi, aggiungi la noce moscata e altre spezie.
La salsa profumata è pronta!
Ricetta besciamella
Questo tipo di salsa viene utilizzato per preparare paste di carne o cannelloni.
Quali alimenti dovrei prendere?
- una miscela di carne di maiale e carne macinata di manzo (facoltativa, ma è auspicabile che tale carne macinata) - 70 g;
- farina - 2 cucchiai;
- latte - 300 ml;
- cipolle ordinarie - ¼ teste;
- olio - 30 g;
- prezzemolo e radice di sedano (tritati).
La ricetta per i passaggi:
- In una casseruola o in un altro contenitore antiaderente, unire il latte e le cipolle (non tagliare).
- Far bollire a fuoco basso per circa 15 minuti e rimuovere la cipolla dal latte.
- Nel frattempo, in un contenitore separato, sciogli il burro e aggiungi la farina.
- Scaldare a fuoco basso per 4 minuti, mescolando continuamente, fino a quando la farina dorata.
- Dopo il raffreddamento, aggiungere il latte alla miscela di farina e olio.
- Metti a fuoco, mescola costantemente e cuoci per un massimo di 10 minuti. In questo caso, non portare a ebollizione.
- Dopo che la salsa diventa densa, filtrala attraverso un colino e aggiungi le spezie.
- Separare la carne macinata e le radici di prezzemolo con sedano separatamente in una padella.
- Versare la carne nella salsa principale e far bollire per altri 10 minuti.
Dopo aver cucinato la salsa, puoi immediatamente condire il piatto principale.
Salsa al formaggio
ingredienti:
- latte - 1 tazza;
- farina (preferibilmente grano) - 1,5 cucchiai;
- cipolla ordinaria - 1 piccola;
- olio - 30 gr;
- brodo (vegetale o carne) - 0,5 cucchiai;
- formaggio grattugiato - 3 cucchiai;
- spezie tra cui scegliere.
istruzioni:
- Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi la farina e friggi fino a doratura.
- Aggiungi la cipolla tritata, friggi ancora un po 'e inizia a versare il latte. Fai bollire e lascia raffreddare un po '.
- Strofina il composto attraverso un setaccio.
- Versare il brodo pre-preparato nella miscela grattugiata. Se a casa non viene trovato brodo, puoi aggiungere latte o solo acqua. Far bollire.
- Dopo l'ebollizione, versare il formaggio a pasta dura e mescolare accuratamente.
- Cuocere fino alla consistenza desiderata e completa dissoluzione del formaggio.
- Successivamente, aggiungi le tue spezie preferite, cuoci per non più di 10 minuti e lascia che la salsa si infili.
Questa salsa è adatta come condimento per carne o per cuocere le verdure.
Salsa ai funghi besciamella
Questa salsa è perfetta come aggiunta alla pasta o alla carne. Il suo aroma di funghi non lascerà nessuno indifferente.
Quindi quali prodotti dovrei prendere?
- 2,5 tazze di latte;
- funghi freschi (porcini o funghi prataioli) - fino a 200 g;
- burro fuso 2-3 cucchiai;
- farina - tanto quanto l'olio;
- 2 tuorli;
- un bicchiere di brodo (acqua);
- un po 'di sale, ¼ di cucchiaino.
Metodo di cottura:
- Sbucciare i funghi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
- Sciogli il burro in una casseruola e aggiungi la farina.Friggere fino a doratura. Questo richiederà 1-2 minuti. Disturbarsi costantemente!
- Mantenendo la miscela a fuoco medio, iniziamo a iniettare 1,5 tazze di latte, mescolando costantemente, fino a quando i grumi non si dissolvono.
- Nel latte rimanente, mescola i tuorli e versali nella miscela principale.
- Quindi aggiungere il brodo alla salsa e le rimanenti 0,5 tazze di latte.
- Fai bollire fino a ebollizione, mescolando costantemente.
- Quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata, aggiungi i funghi e fai bollire per altri 15 minuti.
- Alla fine aggiungi un cucchiaio di olio e la salsa è pronta!
Servire caldo
