Un ricco miscuglio di funghi è un piatto abbondante che si scalda perfettamente nelle fredde giornate di pioggia. È nutriente anche senza l'aggiunta di carne. Tutti i funghi sono adatti per la zuppa.

Classica mescolanza di funghi e carne

Ingredienti: 2 l di brodo di carne forte, 80 g di salsiccia affumicata, 340 g di petto cotto affumicato, 3 patate, 380 g di funghi ostrica, 2 cipolle, una manciata di olive denocciolate, 3 pomodori, sale grosso.

  1. Il brodo viene portato a ebollizione e aggiunto. Piccoli pezzi di patate vengono inviati ad esso.
  2. I funghi e le cipolle sono tritati finemente. Insieme, vengono fritti in olio caldo fino a cottura.
  3. Salsiccia e petto sono tagliati a pezzi più grandi delle patate. Sono anche fritti in una padella fino a quando non sono dorati con funghi e verdure. Successivamente, vengono presentati i purè di pomodori pelati.
  4. Quando la massa si addensa, viene disposta nel brodo.

Resta da aggiungere sale, olive e cuocere il piatto per un altro paio di minuti. Un rametto di verde enfatizzerà solo il gusto del cibo.

Con cuori di pollo

Ingredienti: 820 g di cuori di pollo, 130 g di concentrato di pomodoro, 7-8 grandi cucchiai di funghi miele arrostiti, 370 g di salsiccia affumicata, 10-12 piselli di pepe nero, sale grosso, sottaceti 7-8 barili, 4-5 patate, 3 salsicce, 2 pomodori, altrettanti peperoni dolci e cipolle, un bicchiere pieno di cetriolo sottaceto. Di seguito viene descritta la modalità di cottura di un miscuglio di funghi con frattaglie.

  1. Salsiccia e salsicce sono tagliate di medie dimensioni e fritte in crosta. A loro si aggiungono bastoncini di cetriolo, insieme i prodotti languiscono per un paio di minuti.
  2. Le verdure fresche tritate liberamente, ad eccezione delle patate, sono passivate separatamente.I pomodori, prima di aggiungere alla frittura, si liberano della pelle con acqua bollente. Quando le verdure si ammorbidiscono, vengono versate con concentrato di pomodoro e stufate per un paio di minuti.
  3. Le frattaglie vengono pulite da tutto ciò che non è necessario e bollite in acqua bollente salata fino a cottura.
  4. Quindi, friggendo dai primi e secondi passi, cubetti di patate, sottaceti, agarichi di miele, pepe e sale vengono inviati nella padella a loro.
  5. Dopo l'ebollizione, la zuppa cuoce a fuoco lento sotto un coperchio per circa mezz'ora.

Servito con panna acida grassa e una fetta di pane appena sfornato.

Hodgepodge di funghi con crauti

Ingredienti: un chilo di crauti, cipolla, 2 sottaceti a botte, 3 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, una manciata di olive o olive, una libbra di funghi, un pizzico di zucchero, sale, una miscela di peperoni.

  1. Il cavolo viene lavato con acqua in modo che non sia troppo acido. Poi languisce in una grande padella con concentrato di pomodoro e una piccola quantità di olio vegetale.
  2. Dopo un paio di minuti, cubetti di cipolla e cannucce di sottaceti vengono versati qui. I componenti della pentola vengono versati con una piccola quantità di acqua e stufati fino a renderli morbidi.
  3. In un'altra padella, i funghi vengono bolliti: fresco - 12-15 minuti, essiccato - circa mezz'ora. L'acqua viene immediatamente salata.
  4. Il contenuto della prima padella viene trasferito ai funghi preparati. Zucchero, olive tritate o olive, a questo si aggiunge una miscela di peperoni.

Servito con funghi e cavolo caldo con panna acida fatta in casa.

Opzione vegetariana

Ingredienti: 3 cipolle, 5 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro, 3 sottaceti, 30 g di funghi porcini secchi e 230 g di aglio fresco e qb, una manciata di olive o olive, 3 patate, paprika dolce, sale, cumino macinato.

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  1. I funghi secchi vengono immersi per mezz'ora in acqua calda.
  2. Gli ingredienti freschi vengono tagliati in piatti e fritti con cubetti di cipolla, aglio tritato, sale e condimenti. Quando i funghi nella padella diminuiscono di dimensioni, puoi aggiungere un po 'd'acqua e cuocere i prodotti insieme per 7-8 minuti.
  3. Patate e funghi secchi tritati vengono versati in una pentola d'acqua. La capacità va alla stufa.
  4. Infine, una pasta dei loro pomodori, olive o olive tritate, fette di cetrioli viene inviata nella padella.

Il contenuto del contenitore viene trasferito nella padella. La zuppa viene salata e bollita fino a quando le patate non si ammorbidiscono.

Zuppa di Solyanka con diversi tipi di funghi

Ingredienti: 5-6 funghi prataioli freschi, 60 g di funghi porcini secchi, 120 g di funghi salati e altrettanti funghi freschi, 3-4 spicchi d'aglio, carote, 2 sottaceti a botte, cipolla, un cucchiaio grande di concentrato di pomodoro, 1/3 tazza di salamoia cetrioli, una manciata di olive, un pizzico di zucchero, sale grosso, erbe fresche.

  1. Da carote tritate, aglio e cipolle, la frittura viene preparata in qualsiasi olio. Quando le verdure sono dorate, una padella di pomodori e sottaceti grattugiati grossolanamente vengono stesi nella padella.
  2. Dopo un paio di minuti, viene versata la soluzione dai sottaceti. La massa languisce a fuoco medio per 12-14 minuti. Nel processo, è salato, zucchero. Puoi aggiungere qualsiasi condimento.
  3. Tutti i funghi vengono tritati e inviati a cuocere. Il prodotto essiccato deve essere prima immerso in acqua fredda per un paio d'ore.
  4. I funghi pronti vengono estratti dal brodo e tritati finemente. Il liquido è filtrato. Tornano di nuovo al brodo.
  5. Dopo altri 10-12 minuti di cottura, il contenuto della padella e le olive intere vengono trasferiti nella padella. Per assaggiare la zuppa, l'hodgepodge ai funghi viene salato.

Servito con molte verdure tritate.

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In una pentola a cottura lenta

Ingredienti: 1,5 kg di funghi freschi, una grande fetta di burro, 2 cucchiai. farina, cipolla grande, 4-5 pomodori, una manciata di olive o olive, sale, una miscela di peperoni.

  1. I funghi vengono lavati, puliti e tritati finemente.
  2. In una ciotola di una "padella intelligente" il burro viene riscaldato, pezzi di funghi e cubetti di cipolla vengono fritti su di esso. Per questo, è adatto un programma di frittura.
  3. La farina viene aggiunta ai funghi e alle cipolle. Dopo un paio di minuti, vengono deposti i purè di pomodori senza pelle.Oltre a metà di olive o olive, una miscela di peperoni macinati, sale.
  4. La modalità cambia in "Zuppa", dopo di che vengono versati 2 litri d'acqua nella ciotola.

Il piatto si sta preparando per 14-17 minuti.

Solyanka con funghi e cavoli - raccolta per l'inverno

Ingredienti: kilo di funghi ostrica e la stessa quantità di cavolo fresco (bianco), mezzo chilo di cipolle, peperone dolce e carote, un cucchiaio grande di zucchero, 2 cucchiai grandi di sale, piccoli. un cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 grandi cucchiai di aceto, 4-5 piselli di pimento, foglia di alloro.

  1. Il cavolo e le carote vengono tritati con un trituratore. Il peperone dolce viene tagliato in un piccolo cubo.
  2. Le verdure vengono fritte in olio caldo fino a doratura.
  3. I funghi vengono tritati finemente e fatti bollire in acqua bollente salata per 7-9 minuti. Quindi vengono fritti insieme a cubetti di cipolla in miniatura in una padella separata fino a quando le fette di verdura sono morbide.
  4. I prodotti degli ultimi due passaggi vengono combinati in una ciotola comune. Qui vengono versati sale, zucchero, alloro, pepe.
  5. Dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro, la massa viene versata in mezzo bicchiere di acqua bollente e stufata sotto il coperchio per circa mezz'ora. Durante questo periodo, tutto il liquido dal contenitore dovrebbe evaporare.
  6. L'aceto scorre dentro. Portare a ebollizione e far bollire il cibo per 3-4 minuti.
  7. Resta da spargere l'hodgepodge di cavolo con funghi per l'inverno in barattoli preparati e arrotolare.

Conservare i contenitori in un luogo fresco.

Raccolto invernale con carote e pepe

Ingredienti: un chilo di funghi di bosco, una libbra di cavolo fresco, 2 kg di pomodori freschi, una libbra di peperone rosso dolce, 1,5 libbre di cipolla bianca e la stessa quantità di carote, 340 g di peperone amaro, 6-7 piselli di spezie, 60 -70 g di sale grosso, 110 ml di aceto da tavola, 2-3 foglie di alloro.

  1. I funghi devono essere bolliti in anticipo, messi in uno scolapasta. Quando il liquido fuoriesce da loro, il prodotto viene tagliato in strisce sottili.
  2. I pomodori vengono sbucciati e fatti girare attraverso un tritacarne. Se vuoi facilitare l'attività, invece di verdure fresche, puoi prendere 320 g di concentrato di pomodoro senza additivi. Viene allevato nella stessa quantità di acqua filtrata.
  3. Le verdure rimanenti vengono tritate con una cannuccia sottile, dopo di che vengono piegate in piatti con fondo e pareti spessi. Se viene presa la pasta di pomodoro con acqua anziché i pomodori, allora viene versata al resto degli ingredienti già in questa fase.
  4. I componenti vengono salati e lasciati sotto il coperchio a fuoco medio per 40-45 minuti.
  5. Successivamente, tutte le spezie e i condimenti dichiarati vengono aggiunti alla padella e viene versato l'aceto da tavola. La miscela risultante viene stufata per altri 6-7 minuti.
  6. Il trattamento è disposto su banche preparate. Le capacità sono arrotolate con tappi di metallo.

Una volta che le lattine si sono raffreddate, è possibile riorganizzarle in un luogo fresco per una conservazione a lungo termine. Se alla famiglia non piacciono i cibi salati, i peperoni amari dovrebbero essere esclusi dalla ricetta.