Solyanka è una delle zuppe più sature di gusto e composizione. Riscalda perfettamente e soddisfa la fame. Anche per un tavolo per le vacanze invernali, un hodgepodge adeguatamente preparato è abbastanza adatto come antipasto. Puoi scegliere la sua ricetta tra le 14 opzioni sottostanti.

Ricetta hodgepodge classica

Le prelibatezze secondo la ricetta classica sono più ricche e soddisfacenti possibile. Questa è l'opzione perfetta per il pranzo. Per la sua preparazione viene utilizzato: 450 g di frattaglie (è meglio scegliere un cuore di maiale), 350 g di costolette di manzo, 450 g di salsiccia affumicata di qualsiasi tipo, 2 pezzi ciascuno. cipolle, cetrioli sottaceto e carote, sale, 65 g di concentrato di pomodoro, pepe macinato, 130 g di olive, un paio di foglie di alloro, olio.

  1. Le costolette di manzo e il cuore di maiale vengono fatti bollire in 3,5 litri di acqua con lavrushka e sale. Dal momento in cui il liquido bolle, dovrebbero essere sul fornello per circa 1,5 ore.
  2. Le verdure (tranne i cetrioli) sono cotte in olio per friggere. Quando diventano dorati, la pasta di pomodoro viene aggiunta ai prodotti e insieme i componenti vengono stufati a fuoco basso per altri 7-10 minuti.
  3. La carne estratta dal brodo viene tagliata a pezzetti e nuovamente inviata a cottura. Salsiccia e cetrioli sottaceto vengono macinati allo stesso modo.
  4. Resta da versare nel brodo tutti gli ingredienti preparati rimanenti, aggiungere condimenti, sale e olive intere.

Servito con panna acida e fette sottili di limone.

Ricetta Georgiana

Una tale zuppa si rivela sempre molto densa. Tuttavia, modificando la quantità di brodo, è possibile regolare questo parametro a proprio piacimento. La zuppa non include le olive.Per il hodgepodge georgiano devi prendere: 800 g di manzo, 3 cipolle bianche, 800 ml di brodo di carne, un bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai. farina di grano tenero, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio ciascuno mostarda omogenea e concentrato di pomodoro, 1 cetriolo sottaceto, sale, condimenti. Di seguito viene descritta la modalità di preparazione dell'hodgepodge georgiano.

  1. La carne viene tagliata a strisce sottili e fritta in olio ben riscaldato per 3-4 minuti. La padella dovrebbe essere con i lati alti.
  2. Successivamente, la carne viene cotta a fuoco vivo per un paio di minuti insieme a cipolle tritate.
  3. La farina viene aggiunta nella padella e, dopo aver mescolato gli ingredienti, viene aggiunto il vino bianco.
  4. Ora puoi inviare sale, spezie, senape, concentrato di pomodoro ad altri prodotti.
  5. Resta da versare il brodo nei piatti e cuocere a fuoco lento tutti i componenti fino a quando la carne è pronta. Infine, i cetrioli sottaceto tritati con bastoncini sottili vengono versati nella padella.

Più materiali: come cucinare un hodgepodge

Il hodgepodge georgiano viene servito sia come primo piatto che come aggiunta a un contorno.

Con Salsiccia

Un classico hodgepodge con salsiccia viene preparato sulla base di brodo di manzo. È meglio prendere la carne sulle ossa, in modo che il piatto risulti il ​​più ricco possibile. Oltre alla carne di manzo (450 g), dovrai usare: 3 salsicce, 250 g di salsicce affumicate, 2 cipolle bianche, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 sottaceti, mezza lattina di olive in scatola, olio, sale, spezie. Quella che segue è una ricetta passo-passo per la zuppa.

  1. Il brodo di manzo sulle ossa viene cotto per almeno 1,5 ore con l'aggiunta di sale, spezie e una cipolla intera. Quando è pronto, le verdure vengono estratte dal liquido e gettate fuori, la carne viene tagliata dalle ossa.
  2. Le cipolle rimanenti, insieme ai cetrioli, vengono tritate finemente e passerizzate.
  3. Gli ingredienti nella padella sono mescolati con concentrato di pomodoro e una piccola quantità di brodo di carne, dopo di che i prodotti vengono stufati per 7-10 minuti.
  4. Il contenuto della padella viene trasferito sulla carne e salsicce e salsicce vengono fritte nell'olio rimanente. Inoltre, vengono anche versati nel brodo.
  5. Resta da aggiungere sale, spezie e olive intere.

Prima di servire, il piatto deve essere infuso per circa 30 minuti.

Hodgepodge di funghi: una ricetta passo dopo passo

Questa è una versione snella di hodgepodge. Non viene aggiunta carne. Usato: 350 g di champignon freschi, una manciata di cavolo tritato finemente, cipolla, sottaceti, 2 patate, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 10 olive, limone, sale, olio, spezie.

  1. Le patate vengono tagliate a dadini e bollite in 2-3 litri di acqua fino a quando diventano morbide.
  2. Le cipolle tritate con i funghi vengono fritte fino a renderle morbide. Successivamente, viene aggiunto loro il cavolo e i prodotti vengono stufati per 15-17 minuti.
  3. Alla fine, viene preparato il concentrato di pomodoro per le verdure, vengono mescolati e inviati alle patate.
  4. Alla zuppa vengono aggiunti cetrioli sott'aceto e olive intere.

Hodgepodge di funghi servito con fette di limone.

Ricetta Zuppa Affumicata

La zuppa affumicata combinata utilizza lardo e due tipi di salsiccia. Naturalmente, non puoi fare a meno di sottaceti (3 pezzi), olive (mezza lattina) e concentrato di pomodoro (2 cucchiai). Oltre a questi ingredienti, devi prendere: 350 g di salame e qualsiasi salsiccia affumicata, sale, 70 g di pancetta affumicata, cipolla, 4 patate, limone, 6 piselli di pepe nero.

  1. L'acqua con pepe e sale piccolo viene portata a ebollizione, dopo di che vengono inviati due tipi di salsiccia tagliata a barrette.
  2. Dopo 7-8 minuti, le patate tritate vengono disposte nel brodo.
  3. Cipolla tagliata a semianelli sottili e sottaceti a dadini vengono fritti insieme allo strutto. Quindi questi prodotti vengono stufati a fuoco minimo per 7-0 minuti con concentrato di pomodoro e una piccola quantità di brodo cotto.
  4. Il contenuto dei contenitori viene miscelato e la zuppa viene fatta sobbollire finché le verdure non diventano morbide.

Una delizia è servita con limone, erbe tritate e panna acida.

Solyanka con pollo

Polpetta di pollo trasforma il budget. Soprattutto se prendi le cosce dell'uccello (3 pezzi) per la sua base. È inoltre necessario utilizzare: 1 pz. carote e cipolle, 40 g di radice di sedano, 200 g di cetrioli sottaceto e salsiccia affumicata, un barattolo di olive senza semi, 2 cucchiai.capperi, 150 g di concentrato di pomodoro, sale, zucchero, burro, limone.

  1. Dal sedano, dalla carne, dalle cipolle e dalle carote, il brodo viene cotto. Quando è pronto, le verdure e le ossa dalle cosce vengono rimosse dalla padella. La carne rimossa dall'osso viene tagliata in piccoli pezzi.
  2. Cubetti di cetrioli, concentrato di pomodoro, spezie, sale, un pizzico di zucchero e qualsiasi salsiccia tritata in qualsiasi modo vengono versati nel brodo risultante.
  3. Pochi minuti prima che i piatti siano pronti, i capperi e le olive intere vengono aggiunti nella padella.

Servito con limone e panna acida e salsa all'aglio. Puoi riempirlo con salamoia di cappero.

Russo antico

Questa ricetta è nettamente diversa da tutte le altre. Comprende pesce rosso fresco (250 g) e riso (mezzo bicchiere). E anche: 3 patate, 2 sottaceti, 1 cipolla, sale, grasso.

  1. Il pesce viene bollito con le spezie e il sale appropriati, dopo di che viene tagliato in piccoli pezzi.
  2. Nel brodo lasciato dopo il pesce rosso, il riso viene cotto.
  3. Quando i cereali vengono ammorbiditi, le patate tritate e la torrefazione vengono aggiunti alla padella.
  4. Il trattamento viene cotto fino a quando i cubetti di patate sono pronti.

La zuppa di pesce può anche essere combinata con limone fresco e olive / olive.

Combattimento di carne combinato in una pentola a cottura lenta

È particolarmente semplice e conveniente cucinare un hodgepodge usando una pentola a cottura lenta. Secondo la ricetta, include i seguenti ingredienti: 150 g di salsicce, salsiccia affumicata e prosciutto, 480 g di polpa di manzo, 4 cetrioli sottaceto, 2 pezzi. cipolle e carote, 70 g di olive, un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro, sale, olio, spezie.

  1. Il brodo di polpa di manzo viene cotto per almeno 2 ore in una casseruola. Alla fine della cottura, la carne viene rimossa dal liquido e si sbriciola finemente.
  2. Dalle verdure in modalità "Cottura", la frittura viene preparata sott'olio.
  3. Quindi le verdure vengono fritte per 3-4 minuti nello stesso programma già con bastoncini di cetrioli sottaceto e concentrato di pomodoro.
  4. Tutti i componenti della carne vengono tritati finemente, combinati con il brodo e versati nella ciotola del dispositivo.
  5. Dopo aver aggiunto sale, spezie e olive, il trattamento viene cotto per 55 minuti nella modalità del dispositivo “Braising”.

Se non c'è il limone in magazzino, puoi aggiungere l'acido necessario alla zuppa usando la salamoia di cetriolo.

In vaso

Sarà possibile preparare una solyanka in porzioni in vaso. Ciò è particolarmente vero se si prevede di trattare gli ospiti con la zuppa. In questo piatto vengono utilizzati i seguenti prodotti: 600 g di vari componenti di carne (carbonato, salsicce sottili, salame o salsiccia cotta), carote e cipolle per friggere, 2 patate, 80 g di concentrato di pomodoro, 2,5 sottaceti, una manciata di olive, sale, spezie olio.

  1. Una coppia di cipolle e carote viene cotta nel burro.
  2. Cetriolo affettato, cubetti di patate, tutti i componenti di carne tritata, un po 'd'acqua, sale e spezie vengono aggiunti alla padella con verdure. Insieme, gli ingredienti languiscono per circa 7 minuti.
  3. Resta da spostare i prodotti dalla padella in pentole (1/3) e versarli con acqua bollente.
  4. A 160 gradi, il trattamento viene cotto in forno per 25 minuti.

Piatto servito con olive, panna acida e limone.

Con cavolo e salsicce

L'hodgepodge di carne con salsicce viene solitamente cucinato con l'aggiunta di cavolo. Le verdure dovranno assumere circa 800 grammi. Inoltre è necessario utilizzare: 7 salsicce, cipolla, carota, 2 cucchiai. l. ketchup, sale, olio.

  1. Il cavolo tritato finemente viene fritto in una padella con molto olio e le cipolle e le carote tritate in un'altra.
  2. Il ketchup viene aggiunto agli ultimi ingredienti un paio di minuti prima di essere pronto.
  3. Il cavolo viene mescolato con un soffritto luminoso, salato e trasferito in una padella.
  4. Nell'olio rimanente, i cerchi di salsiccia sono fritti, che devono essere inviati alle verdure.

Il hodgepodge preparato può essere versato con brodo di carne e servito come zuppa, oppure può essere consumato come secondo piatto senza liquido.

Hodgepodge ucraino tradizionale

La zuppa discussa in ucraino viene solitamente preparata sul maiale. Oltre alla polpa di carne (450 g) e al grasso (60 g), devi anche usare: 250 g di salsiccia affumicata, 4 sottaceti, 2 cipolle, 5 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. ketchup, sale, olio, limone.

  1. Il maiale, tagliato a listarelle, è brodo cotto.
  2. Successivamente, vengono inviati salsiccia affumicata e sottaceti.
  3. Cipolle tritate e spicchi d'aglio sono fritti con fette di pancetta.
  4. Quando le verdure sono fritte, si aggiungono massa di pomodoro, salsiccia e cetrioli. I prodotti vengono salati e stufati insieme per 7-8 minuti.
  5. La miscela risultante viene disposta in un brodo con carne.
  6. La zuppa viene bollita e servita a cena.

Ogni singola porzione piccola è decorata con una fetta di limone.

Con l'aggiunta di reni e lingua di manzo

La zuppa Solyanka può essere preparata su frattaglie di carne. È meglio prepararsi per questo: 650 g di reni di manzo, 300 g di lingua, 3 l di brodo, 250 g di salsiccia affumicata e la stessa quantità di petto, 2 cetrioli sottaceto, 3 spicchi d'aglio, 120 g di concentrato di pomodoro, sale, olio, spezie, olive, limone.

  1. I reni vengono pre-immersi in acqua fredda per circa 7 ore. Inoltre, ogni ora devono cambiare l'acqua. Pertanto, lasciare il prodotto durante la notte non funzionerà.
  2. Le navi e il grasso in eccesso vengono rimossi dai reni, tagliati in settori e fatti bollire fino a quando diventano teneri in tre acque. Dopo aver bollito il liquido, cambia ogni volta in un nuovo lotto.
  3. Quando i reni sono pronti, vengono tagliati a cubetti, fritti in grasso o qualsiasi olio e aggiunti al contenitore in cui viene cotta la lingua. Quest'ultimo è anche schiacciato, ad esempio, con bastoncini sottili.
  4. Le cipolle e le carote sono passeriruyut fino a doratura, quindi condite con concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
  5. Il contenuto della padella viene inviato al brodo e l'olio rimanente viene fritto con petto e salsiccia tritati, aglio a fette e cubetti di sottaceti.
  6. Questi prodotti vengono anche trasferiti nella padella.
  7. Il solyanka viene salato e bollito per altri 7 minuti dopo l'ebollizione.

Le porzioni sono decorate con fette di limone, olive o olive.

Sekogityongor - Solyanka liquido in stile coreano con carne di manzo

I buongustai orientali apprezzano anche l'hodgepodge. È vero, lo cucinano in modo speciale: con carne di manzo (550 g), germogli di bambù (60 g), uova (2 pezzi), semi di sesamo macinati (2 g), funghi (70 g), aglio (4 chiodi di garofano), olio di sesamo (2 cucchiai), salsa di soia (60 ml), cipolle bianche e verdi (1 pz. E un mazzetto), acetosa fresca (60 g), sale e zucchero. Quella che segue è una ricetta passo-passo per un simile piatto.

  1. La carne viene tagliata a strisce sottili, mescolate con cipolle verdi tritate finemente, aglio, olio di sesamo e salsa di soia, passate attraverso un frantoio per aglio. Un pizzico di zucchero e semi di sesamo macinati vengono versati sopra gli ingredienti, dopodiché vengono lasciati marinare per mezz'ora.
  2. I funghi prataioli tritati con germogli di bambù tagliati a strisce di 5 cm di lunghezza sono fritti in olio di sesamo e cipolle affettate e acetosa vengono anche inviate nella padella.
  3. Dopo 5-6 minuti di frittura, nei prodotti viene versata una piccola quantità di acqua salata.
  4. La carne marinata viene fritta in una ciotola separata e quindi combinata con funghi e altri componenti. Insieme, i componenti vengono stufati sul fuoco più piccolo fino a cottura.

Le uova crude vengono condotte in un piatto caldo.

Ricetta originale con capperi e funghi

Per cucinare vengono utilizzati funghi secchi. Abbastanza 60 g di prodotto. Oltre ai funghi, devi prendere: 2 cipolle, 120 g di passata di pomodoro, 1,5 sottaceti grandi, 60 g di capperi in scatola, olio, sale fine, spezie, limone, olive con ripieno di formaggio o senza pietre.

  1. Il brodo è cotto dai funghi.
  2. Le cipolle vengono tritate e fritte nel grasso fino a quando diventano dorate. Quindi la verdura viene stufata per altri 5 minuti con bastoncini di cetriolo salati, passata di pomodoro e una piccola quantità di brodo.
  3. I capperi si adagiano in uno scolapasta.
  4. Tutti gli ingredienti vengono inviati a turno al brodo. E anche - funghi bolliti tritati finemente, spezie, sale, metà di olive e fettine di limone.

Prima di servire, ogni porzione di zuppa può essere cosparsa di erbe tritate finemente.